实蛋怎么蒸
实蛋怎么做?把实蛋去皮,加入葱姜蒜,小米辣生抽,老抽醋盐搅拌均匀,然后蘸着吃。
粉丝们要的蒸实蛋详细步骤来啦,八个鸡蛋一勺碱,实蛋蒸好后可煎可烤可炒,今天还做了简单版的鸡蛋宴,鸡蛋一次吃个够,蒸了鸡蛋糕鲜香滑嫩,蛋炒饭粒粒分明软硬刚好,蛋包饭别有一番滋味,配上解腻的水果,吃撑了
东北实蛋的制作方法,详解如何自制实蛋
原料:
鸡蛋6枚,蒸馒头用的食用碱半勺(就是我们吃饭的那种不锈钢勺子,半勺大约3到5克)。
做法步骤:
1、用清水将鸡蛋壳表面清洗干净,晾干,然后将鸡蛋大头的那一端轻轻磕开一个洞,洞的大小以能轻松倒出里面的鸡蛋液为宜。
2、接下来把所有的鸡蛋液都倒入1只大碗中,然后用手指或剪刀把鸡蛋壳的洞修理平整,再次用清水将蛋壳洗净,注意别把蛋壳弄破了。
3、洗好的蛋壳晾干水,用手指蘸点食用油在蛋壳内壁均匀涂上一层油,涂好备用。
4、倒出来的鸡蛋液中加入食用碱,打匀,一定要多打一会,要不然效果不好,把鸡蛋液打匀,最后打成红褐色就行了。
5、用勺子把鸡蛋液打出的浮沫撇掉(也可以用滤网把打好的蛋液过滤一遍),不能让鸡蛋液中留有气泡。
6、取一根黄瓜,切出6片约1cm厚的黄瓜片,并在黄瓜片的中间挖个小洞,铺在蒸锅的篦子上,再把鸡蛋壳摆放在黄瓜片上面,开口朝上。
7、打好的蛋液小心地倒入鸡蛋壳内,大约倒入八分满就可以了,然后盖上锅盖把水大火烧开,改用小火继续蒸10到15分钟即可出锅,这就是石蛋了。
补充说明:
1、蛋液打的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡一定要用勺子撇出去(或过滤掉),这样能让蒸好的实蛋表面会很光滑。
2、打蛋液时一定要加入食用碱,它是制作实蛋必不可少的关键材料,有些人打蛋液还喜欢加入适量盐,其实盐并不是必须的材料,可加可不加,随你喜欢,如果要加盐的话也是半勺左右。
3、等实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下实蛋中央,抽出筷子时上面没有蛋液就是熟了。
4、蒸蛋期间可以打开1到2次锅盖,防止蛋液因膨胀而溢出蛋壳。
5、蒸好的实蛋取出来放至不烫手时,剥去蛋壳,切成厚片就可以用来制作各种菜肴了。
6、黄瓜片的作用只是为了固定蛋壳,防止蛋壳滚动,你完全可以换成其它的垫料,只要能防止蛋壳滚动就行。
7、东北实蛋还有一种更加简单的做法,就是不用蛋壳,而是把蛋液放入涂了一层油的不锈钢小盆或搪瓷小盆里,将小盆直接放在蒸锅里蒸,其它的做法和步骤都一样。
提醒一下:
由于实蛋的制作过程中添加了食
我们都知道东北地方的特色菜比较出名的就属东北实蛋了,很多人去了东北,不仅需要看一下东北的雪景,还要吃一下东北的实蛋,其实东北时代的制作过程是比较简单的,它的主要佐料是鸡蛋,淀粉,那么自制东北实蛋的家常做法都有哪些呢?下面小编来给大家介绍东北实蛋的制作方法,详解如何自制实蛋原料:鸡蛋6枚,蒸馒头用的食用碱半勺(就是我们吃饭的那种不锈钢勺子,半勺大约3到5克)。做法步骤:1、用清水将鸡蛋壳表面清洗干净,晾干,然后将鸡蛋大头的那一端轻轻磕开一个洞,洞的大小以能轻松倒出里面的鸡蛋液为宜。2、接下来把所有的鸡蛋液都倒入1只大碗中,然后用手指或剪刀把鸡蛋壳的洞修理平整,再次用清水将蛋壳洗净,注意别把蛋壳弄破了。3、洗好的蛋壳晾干水,用手指蘸点食用油在蛋壳内壁均匀涂上一层油,涂好备用。4、倒出来的鸡蛋液中加入食用碱,打匀,一定要多打一会,要不然效果不好,把鸡蛋液打匀,最后打成红褐色就行了。5、用勺子把鸡蛋液打出的浮沫撇掉(也可以用滤网把打好的蛋液过滤一遍),不能让鸡蛋液中留有气泡。6、取一根黄瓜,切出6片约1cm厚的黄瓜片,并在黄瓜片的中间挖个小洞,铺在蒸锅的篦子上,再把鸡蛋壳摆放在黄瓜片上面,开口朝上。7、打好的蛋液小心地倒入鸡蛋壳内,大约倒入八分满就可以了,然后盖上锅盖把水大火烧开,改用小火继续蒸10到15分钟即可出锅,这就是石蛋了。补充说明:1、蛋液打的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡一定要用勺子撇出去(或过滤掉),这样能让蒸好的实蛋表面会很光滑。2、打蛋液时一定要加入食用碱,它是制作实蛋必不可少的关键材料,有些人打蛋液还喜欢加入适量盐,其实盐并不是必须的材料,可加可不加,随你喜欢,如果要加盐的话也是半勺左右。3、等实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下实蛋中央,抽出筷子时上面没有蛋液就是熟了。4、蒸蛋期间可以打开1到2次锅盖,防止蛋液因膨胀而溢出蛋壳。5、蒸好的实蛋取出来放至不烫手时,剥去蛋壳,切成厚片就可以用来制作各种菜肴了。6、黄瓜片的作用只是为了固定蛋壳,防止蛋壳滚动,你完全可以换成其它的垫料,只要能防止蛋壳滚动就行。7、东北实蛋还有一种更加简单的做法,就是不用蛋壳,而是把蛋液放入涂了一层油的不锈钢小盆或搪瓷小盆里,将小盆直接放在蒸锅里蒸,其它的做法和步骤都一样。提醒一下:由于实蛋的制作过程中添加了食
实蛋怎么做?把实蛋去皮,加入葱姜蒜,小米辣生抽,老抽醋盐搅拌均匀,然后蘸着吃。
实蛋的做法,这样做的是黄金比例,不辣嗓子
一分钟就能学会的蒸实蛋
蒸水蛋的方法步骤
蒸水蛋的用料 鸡蛋 2个温水 鸡蛋的1.5倍盐 少许葱花 少许生抽 少许香油 少许 蒸水蛋的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 2个鸡蛋充分打撒,打匀 步骤 2 space 加入蛋液1.5倍的凉开水或温水,过滤掉沫子 步骤 3 space 锅开中小火蒸10分钟,闷2分钟 步骤 4 space 倒入生抽,香油,撒...
水蒸蛋怎么做又嫩又好吃?
水蒸蛋是一道简单又美味的家常菜,但要做得又嫩又好吃,需要掌握一些技巧。以下是一份详细的水蒸蛋制作指南:材料准备:鸡蛋:3个(根据人数适量增减)清水:鸡蛋液体的1.5倍(比如3个鸡蛋大约需要450毫升水)盐:适量(大约1\/4茶匙)鸡精或味精:少许(可选)香油或芝麻油:几滴(用于提香,可选)...
水蒸蛋正确做法
水蒸蛋的正确做法如下:工具\/材料:鸡蛋4个、小葱2根、蒸鱼豉油5毫升、芝麻油3毫升、盐3克、白胡椒粉2克、油5毫升。1、把鸡蛋打入一个大碗里,撒入盐和白胡椒粉,用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋,将蛋清蛋黄打散搅匀。在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水,把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。2、...
水蒸蛋要怎么蒸
7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。8、取出,用勺子在表面淋上少许酱油。9、制作水蒸蛋的时候要注意兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花;蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。
水蒸蛋怎么做
水蒸蛋正确做法如下:原料:鸡蛋。调料:油、生抽、鸡粉、盐、葱。做法:1、蛋打入碗内,轻轻的打鸡蛋约一分钟。2、加入鸡粉,盐,一滴油,打拌均匀。3、加入三勺温水(一个鸡蛋三勺)。4、用勺舀出碗中的泡沫,包好保鲜膜,下锅蒸。5、中火蒸约8分钟,关火后不开锅盖继续焖2分钟。6、取出...
蒸鸡蛋开水蒸还是冷水水蒸蛋要怎么蒸好
1、蒸鸡蛋建议热水上锅。一定要等到蒸锅中的水开了以后再放入蒸碗中,不要冷水上锅直接蒸,这样可能会导致鸡蛋的口感变老。蒸鸡蛋般开锅后8分钟左右为宜。2、这样使得蛋羹受热均匀,更加软,如果蒸的时间比较长,这个时候鸡蛋的口感会变老,这样就十分差。
水蒸蛋怎么做比较好吃?
水蒸蛋是一道简单又美味的家常菜,关键在于掌握好蛋液的比例和蒸制的火候。以下是一种比较受欢迎的水蒸蛋做法,可以帮助你制作出嫩滑可口的水蒸蛋。材料:鸡蛋:3个 清水:适量(一般以蛋液与水的比例为1:1.5或1:2)盐:少许 鸡精或味精:少许(可选)香油或芝麻油:少许(可选)葱花:少许(...
蒸蛋怎么做又嫩又好吃?
蒸蛋是一道简单又美味的家常菜,但要做得又嫩又好吃,需要掌握一些技巧。以下是一份详细的蒸蛋做法:材料:鸡蛋:3个 清水:适量(一般以鸡蛋液体的1.5倍为宜)盐:少许(约1\/4茶匙)鸡精或味精:少许(可选)香油或芝麻油:少许(可选)葱花或香菜:适量(装饰用,可选)步骤:准备材料:将鸡蛋...
蒸蛋怎么做
1、将鸡蛋打碎在小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀。2、然后一边加水,一边继续用筷子搅拌。3、水最好是隔夜的热水或是温开水,喜欢吃硬一些的,可以少加些水,喜欢吃软的可多加些水。4、一定要搅拌均匀,把上面的浮沫用小勺撇去。5、切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。6、熟后...
蒸蛋怎么做又好吃又嫩?
蒸蛋是一道简单又美味的家常菜,但要做得又好吃又嫩,需要掌握一些技巧。以下是一份详细的蒸蛋食谱,帮助你制作出完美的嫩滑蒸蛋。材料:鸡蛋:3个 清水:适量(一般以鸡蛋液体的1.5倍量为佳)盐:少许(约1\/4茶匙)鸡精或味精:少许(可选)香油或芝麻油:几滴(用于提香,可选)葱花或香菜:...
胡桑安塞: 1.将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了,蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑2.将搅好的实蛋液...
郁南县18745709111: 怎样蒸鸡蛋即营养又好吃也松软 - ?
胡桑安塞: 蒸鸡蛋四忌 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜.但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营...
郁南县18745709111: 怎样蒸鸡蛋羹 - ?
胡桑安塞: 鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2...
郁南县18745709111: 蒸蛋怎么做呢? - ?
胡桑安塞: 蒸蛋配料: 鸡蛋2只,葱1棵,盐1/5汤匙,油1/3汤匙,鸡精1/3汤匙.蒸蛋做法: 1.先将一个鸡蛋打入碗中,再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口,倒出蛋清和蛋黄,蛋壳留着备用; 2.在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,两个鸡蛋需要兑两个蛋...
郁南县18745709111: 蒸蛋应该怎样做? - ?
胡桑安塞: 主 料: 鸡蛋3只,水约4/5碗,油1茶匙,糖1/3茶匙,盐少许,葱花少许,芫荽少许. 做 法: 1、要向内朝着自己的方向将蛋打匀,然后放入盐、糖、油,再打至起泡.2、打开水龙头让幼细的水柱注入打好的蛋内,边注水,边打匀,直至满4/5碗的蛋液.3、将盛着蛋液的碗放入锅内,先用大火蒸,看到水沸后再转小火,蒸约15分钟,期间一定不可以打开锅盖.4、蒸好后加葱花、芫荽即成. 特 点: 这道蒸蛋来头可不简单,是清朝慈禧太后最喜欢吃的蒸蛋,其特别之处在于蛋怎么蒸也不会老,而且滑如豆腐,吃起来就像吃软滑的豆腐花,简直一流. 备 注: 1、最好用竹筷子,向内朝自己方向将蛋打匀.2、要将水龙头关成一小水柱才注入.3、蒸蛋期间不可揭开锅盖.
郁南县18745709111: 自己做食蛋用放水吗 - ?
胡桑安塞: 要的. 实蛋的作法很简单,先准备好鸡蛋,食用碱(要好的),盐,温水 如果你想做成完好的鸡蛋形,在打鸡蛋的时候把鸡蛋弄一个小孔,大小是可以把鸡蛋到出或灌进去就可以,把所有的鸡蛋倒入一个碗里,在放一些食用碱,边放边搅拌鸡...
郁南县18745709111: 烧烤吃的实蛋怎么做??
胡桑安塞: 实蛋的制作方法:佐料:鸡蛋、碱、盐. 制作步骤:按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例,将鸡蛋壳敲开一个小口,倒入容器中,放入碱和盐,搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中,放入锅中蒸熟,注意一定要用小火,否则鸡蛋很有可能炸开,就影响美观及味道了.蒸熟取出后扒开皮就可以食用了.有兴趣的可以试一下,但是不要多吃.
郁南县18745709111: 蛋羹怎么蒸出来最嫩??
胡桑安塞: 材料:2个蛋,水,盐,葱花 1、蛋放碗里,加些盐,打散,动作轻些,不要打得太多泡泡了,但又必须要打均匀哦; 2、加温水(是开水凉些后成的哦),水与蛋液的比例是2:1.加太烫的水,会将蛋液冲成蛋花;加生水,会有太多空气留在蛋液中,这两种方法都会蒸出个老蛋.再隔去蛋泡; 3、给装蛋液的碗加个盖子,这是为了避免锅盖上的水蒸汽掉进蛋液中,使蛋羹表面不平整; 4、隔沸水蒸,先大火1分钟,再小火12分钟,撒上葱花,出锅.
郁南县18745709111: 蒸水蛋是怎样做的????
胡桑安塞: 1:新鲜鸡蛋一个,磕入碗中,加适量盐用筷子打匀,一定要打的蛋黄和蛋清融和在一起,即液体变黄变 稠; 2:加温水,蛋液和水的比例最好1:3/2,这样子,蒸出来的蛋就不会很厚实;再加少量色拉油,再稍微打几下打匀; 3:蒸的话,家里煮饭的时候放电饭保的蒸架上蒸一下,既方便又好吃,这样的话不能掌握好时间,火侯的朋友们也不用担心哦! 4:煮完饭过个5-10钟后,在蛋上撒上少许葱花和鸡精,就OK了.如果你喜欢味道重点的还可以加一些鲜酱油,滴几滴麻油,很香的哦! 5:我个人还喜欢在打蛋的时候加一些切很碎的精肉,不过还的加少量黄酒:还会加新鲜的笋,不过要很嫩的,切很小哦,依个人口味: 这对初学者来说也是很简单的哦,不用担心自己做不好哦!
郁南县18745709111: 怎么做做鸡蛋羹 - ?
胡桑安塞: 【原 料】 主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花 ] 【制作流程】 1、新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄. 2、现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了. 3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀.再加入少量猪油. 4、烧一锅清水,放上蒸隔.水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!