麦芽糖醇可不可用连续薄膜熬糖机熬
霍氏他们家50升的设备 能熬出糖25公斤左右，可以熬麦芽糖的
玉米渣糖稀
加工工艺：
用玉米渣制作糖稀：
1.配方：
玉米渣100千克，淀粉酶400～500克，氯化钙200克。
2.工艺流程：
玉米→清选→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→发酵(糖化)→过滤→熬制→灌装
3.操作要点：
(1)玉米糖的制备
选用粉质玉米为原料，经清选去杂后，先用破碎机破碎，除去玉米皮和胚，然后再粉碎成小米粒大小的玉米粒。}
(2)淘洗、浸泡
取100千克玉米糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸内，加入150千克水。将200克淀粉酶、200克氯化钙分别用温水化开，倒人浸泡缸内，混合均匀，浸泡2-3小时。
(3)煮制
在大锅内加入100千克水，然后将水烧开。把浸泡好的玉米糖从浸泡缸内取出，倒人沸腾的锅内进行煮制。继续加热至沸腾，再煮30～40分钟，然后停止加热，在煮制过程中需不停地搅拌，以防糊锅。
(4)发酵
向锅内加入90千克左右冷水，搅拌均匀，待玉米糊的温度降到60-70℃时，加入预先用温水化开的淀粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，搅拌均匀，然后把玉米糊料转移到发酵缸内。在60℃下发酵2-3小时。
(5)过滤
发酵完成后用细布袋将料液进行挤压过滤，过滤出的即为糖液，把糖液倒人熬糖锅。滤出的糖糖含有相当高的蛋白质，可做畜禽饲料。
(6)熬制
用大火将糖液加热至沸腾，待沸滚的稠汁呈现鱼鳞状时，改用小火熬制。当浓度达到35'波美度时(若无波美度计，可用小木棍挑起稠汁观察，其不滴汤而拔丝时，即符合要求)，立即停止加热。也可根据用途的不同按实际需要熬制成相应的浓度。在熬制中要不断搅拌，避免糊锅，否则熬制出的糖稀颜色深，有苦味。
(7)灌装
熬制好的糖稀起到缸内，充分冷却后，即可装在卫生、干燥的桶内。
设备信息： 主要设备: 立式破碎机：生产率500kg/h；电机功率1.1kw；外形尺寸600×600×800（mm）；北京市海淀区四季青噪声控制设备厂果品设备分厂浸泡缸：TZG-5；有效容积：500L；工作压力：0.25～0.35MPa；电机总功率15kW；机械工业部食品装备设计研究所。蒸煮罐：SF15-05型；原料处理量15t/24h；电机功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司发酵缸：DZ2-10型；外形尺寸5120*2500*2920（mm）；辽宁省灯塔县轻工机械厂熬糖锅：SF15-05型；原料处理量15t/24h；电机功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司
产品描述： 糖稀又叫饴糖或麦芽糖，是生产糕点、面包、果酱、糖果、罐头的甜味剂，尤其是糕点和糖果必需的原料。制作糖稀的主要原料是白薯干、玉米、大麦、大米等。传统生产糖稀的方法是先将原料加工成淀粉，然后再经液化、糖化、过滤、浓缩制成糖稀。用玉米直接制作糖稀，省去了玉米加工成淀粉这道工序，工艺简单，成本低，对设备的要求不高。生产糖稀的下脚料是优质畜禽饲料。 用玉米直接制作的糖稀，颜色微黄色，呈透明状；具有糖稀风味，无异味；无明显可见杂质。玉米糖稀的质量标准: (1)感官指标 色泽：浅黄色，微透明：风味：具有糖稀特有的风味，无异味；杂质：无明显可见杂质。 (2)理化指标 还原糖：36％以上(以100％干物质计)；酸度：5以下(即每100克糖稀消耗0．1NaOH不超过5毫升)；熬糖的温度和干物质含量根据具体情况而定
可以的啊
麦芽糖醇可不可用连续薄膜熬糖机熬
可以用麦芽糖浆来代替，但是效果和卖点不如麦芽糖醇液做的月饼。。 按照熬糖设备不同,可分为常压熬糖、连续真空熬糖和连续真空薄膜熬糖。 (1)常压熬糖:常压熬糖就是在正常大气压下熬糖,也称明火熬糖或开口锅熬糖。随着糖的...。不会的,它是一种低甜度淀粉糖. 好处:不易为细菌分解而产生酸，...
麦芽糖醇能大量代替蔗糖在食品中使用吗?
麦芽糖醇：代糖新选择在烘焙艺术中，麦芽糖醇扮演着不可或缺的角色。作为一种天然的甜味剂，麦芽糖醇(麦芽糖醇Maltitol)以其独特的特性，让蛋糕制作者得以巧妙地替代传统蔗糖。它不仅能提供与蔗糖相近的甜味，甜度约为蔗糖的0.9倍，为蛋糕增添美妙的口感，而且在颜色上，它同样能模仿焦糖化反应，赋...
麦芽糖醇会不会发胖,减肥人群控糖能吃麦芽糖醇吗
麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，在适量吃的过程中不会导致身体发胖。麦芽糖醇的总体热量较低，并且人体对于麦芽糖醇的吸收率也比较低，所以适当吃不会引起身体肥胖的问题。麦芽糖醇在进入人体后会被水解生成葡萄糖或山梨糖醇，麦芽糖醇在人体内的水解速度比较慢，经分解释放出的山梨糖醇吸收速度更慢...
麦芽糖醇的国标号是多少
FDA认定麦芽糖醇可安全使用。特别规定麦芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%，在止咳糖浆中可加到99%，在软糖中85%，在香口胶中可达到75%，在非标准化的果酱中55%，在饼干和绵蛋糕中30%。麦芽糖醇作为安全食品配料，已用于各类人和动物用品中，世界食品和农业组织\/世界卫生组织、食品添加剂专业委员会认可...
麦芽糖醇热量是多少?
麦芽糖醇有摄入量的限制的，不能吃太多，麦芽醇的甜味相当于蔗糖的0.9倍，所以不能添加太多。麦芽糖醇（Maltitol）为营养性甜味剂。麦芽糖醇的口感及甜度与蔗糖接近，多应用於冰品及糖果类。麦芽糖醇和其它同类的糖醇类一样，如果大量食用，服用后易造成大肠内的渗透压升高，导致水分不易被肠道吸收。
麦芽糖醇和木糖醇有什么区别
木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ\/g，可作为糖尿病人的热能源。3、用途不同 麦芽糖醇：用于糖果、巧克力...
麦芽糖醇含糖吗
麦芽 糖醇含糖吗 2、麦芽糖醇的功效 2.1、低热值的麦芽糖醇。麦芽糖醇的热值比蔗糖的热值低。麦芽糖醇摄入碳水化合物后,只有20～40%被小肠吸收,其余60～80%直接进入大肠发酵。所以等量的麦芽糖醇提供的能量不到蔗糖的一半,这对于控制饮食能量摄入有益。2.2、低血糖指数的麦芽糖醇。血糖指...
麦芽糖醇生理学特性
麦芽糖醇是一种独特的糖醇，它具有显著的生理学特性。首先，非腐蚀性是其一大特点。麦芽糖醇不被肠道菌群转化为酸性物质，几乎不会诱发不溶性聚糖的形成，从而极大地降低了龋齿的风险，展现出作为新型健康糖质的特性。其次，麦芽糖醇对钙的吸收有积极影响。研究表明，麦芽糖醇能够促进肠道对钙的吸收，...
科普5种常用代糖
注意: 芽糖醇自身偏寒，不易被肚子里的酶溶解，会对胃肠导致刺激性和损害，容易引起腹腔不适感、腹胀等疾病。3.山梨糖醇：特点：有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半·热值与蔗糖相近，作为甜味剂使用不会引起龋齿。GI 值:热量2.6卡;Gl值6±3。注意: 食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性...
麦芽糖醇是什么?有糖尿病的病人能吃吗?
对酸、热有很强的稳定性，不易被人体分解吸收，不会引起血糖、胰岛素和无机物的明显变化。此外，麦芽糖醇很难被微生物利用，因此可以用作预防肥胖、龋齿和糖尿病的良好甜味剂。麦芽糖是控制血糖、血脂和体重是糖尿病管理的三大目标。糖尿病是一组高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖是由胰岛素分泌缺陷或...
狐供养血： 楼上说的对 只是固体和液体的区别 我再补充点自己的看法 1物理性质 (1) 溶解度 麦芽糖醇为无色透明,中性之粘稠状物质,极易溶于水,但不易溶于甲醇或乙醇 (2) 甜度 麦芽糖醇具有与蔗糖相同之甜度 (3) 结晶性及吸湿性 一般淀粉糖被...
黔南布依族苗族自治州18245073416： 麦芽糖醇的食品应用 - ？
狐供养血： 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果;用于果汁(味)型饮料,按稀释倍数的80%加入 . (1)在功能性食品中的应用 ...
黔南布依族苗族自治州18245073416： 提取麦芽糖醇的意义 - ？
狐供养血： 麦芽糖醇 开放分类: 营养、食品、调味剂、醇类 麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品.液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶产品.作为麦芽糖醇的原料,麦芽糖的含量要达到60%以上为好,否则...
黔南布依族苗族自治州18245073416： 麦芽糖醇液和麦芽糖醇有什么区别? - ？
狐供养血： 楼上说的对 只是固体和液体的区别 我再补充点自己的看法 1物理性质 (1) 溶解度 麦芽糖醇为无色透明,中性之粘稠状物质,极易溶于水,但不易溶于甲醇或乙醇 (2) 甜度 麦芽糖醇具有与蔗糖相同之甜度 (3) 结晶性及吸湿性 一般淀粉糖被...
黔南布依族苗族自治州18245073416： 波棒糖等好吃的硬糖,是怎么做的 - ？
狐供养血： 硬糖是经高温熬煮而成的糖果.干固物含量很高,约在97%以上.糖体坚硬而脆,故称为硬糖.属于无定形非晶体结构.比重在1.4~1.5之间,还原糖含量范围10~18%.入口溶化慢,耐咀嚼,糖体有透明的、半透明的和不透明的,也有拉制成丝...
黔南布依族苗族自治州18245073416： 高一生物重点内容?(具体) - ？
狐供养血： 必修11、 (B)蛋白质的结构与功能蛋白质的化学结构、基本单位及其功能 蛋白质 由C、H、O、N元素构成,有些含有P、S 基本单位:氨基酸 约20种 结构特点:每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基,并且他们都连结在同一个碳原子上....
黔南布依族苗族自治州18245073416： 假蜂蜜是什么做的,怎样才能鉴别真假? - ？
狐供养血： 假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成,其中没有蜜的成分,或是蜜的成分很少.其品质特点是,没有自然的蜂蜜花香气味,而有一股熬糖浆的气味,品尝时无润口感,有白糖水的滋味.鉴别方式1、用力摇晃蜂蜜瓶 如果上层出现一层...
黔南布依族苗族自治州18245073416： 麦芽糖醇用在饼干有什么好处? - ？
狐供养血： 不会的,它是一种低甜度淀粉糖. 好处:不易为细菌分解而产生酸,防止龋齿的发生;由于其粘度大、赋形性强、易上色和保香性强,常用于制作高级糖果、饼干、月饼、面包、烧腊、叉烧酱等调味品.具体讲1低甜度、营养性 ,麦芽糖的甜度为...
黔南布依族苗族自治州18245073416： 糖烧芋艿是怎么做的好吃? - ？
狐供养血： 选用芋头,红糖 ,白糖,甜糯绵软,香郁适口,吃时下沸水煮熟即可,软韧滑爽,馅味鲜洁.芋艿酥透、汤甜,桂花香味浓郁.芋艿呈酱红色,鲜亮诱人,入口酥烂软粘,甜美入味,口感绵软,香甜怡人.丹桂飘香,为中秋时令佳品,尤受老年人喜爱.
