怎么做爆炒肥肠才好吃?
准备材料:
新鲜肥肠适量(一般500克左右)
生姜几片
大蒜数瓣
青红椒各适量
葱一根
料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、食用油、盐等调味品
清洗肥肠:
先将新鲜肥肠反复清洗干净,去除内外的油脂及杂质。
用盐、面粉、白醋等辅助材料搓洗肥肠,可以更好地去除异味。
将清洗干净的肥肠入沸水中焯水,去除血沫和腥味,捞出后用冷水冲凉。
切割配料:
生姜切片,大蒜切末,青红椒切丝,葱切段备用。
预处理肥肠:
将焯水后的肥肠切成约3-5厘米长的段。
爆炒:
热锅凉油,油温7成热时下入肥肠快速翻炒。
炒至肥肠表面微微卷曲,色泽变金黄时,放入生姜片和大蒜末继续翻炒。
倒入适量料酒去腥增香,加入生抽调色调味。
加调料:
加入适量老抽提鲜,撒入白糖、鸡精和胡椒粉调味。
根据个人口味适当调整盐的量。
加入蔬菜:
肥肠炒至入味后,加入青红椒丝和葱段。
快速翻炒均匀,使蔬菜与肥肠充分混合。
出锅前检查:
尝试味道,如有需要可微调。
确保肥肠炒至外焦里嫩,蔬菜也熟透。
出锅装盘:
将炒好的肥肠装盘,即可享用美味的爆炒肥肠。
注意事项:
爆炒肥肠的关键在于火候要大,动作要快,以保持肥肠的爽脆口感。
在炒制过程中,可以根据个人喜好添加其他配料如洋葱、木耳等增加风味。
对于不太能接受肥肠特有的味道的人,可以在清洗肥肠时多加一些调料,并适当延长焯水的时间。
综上所述,爆炒肥肠虽然制作过程看似简单,但每一步都需要仔细操作,才能保证肥肠的口感和味道达到最佳状态。通过上述步骤,您可以在家自制出色香味俱佳的爆炒肥肠。
大肠和什么一起炒好吃 洋葱爆炒肥肠做法介绍
4、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。5、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。6、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。温馨提示:通过以上关于大肠和什么一起炒好吃 洋葱爆炒肥肠做法介绍内容介绍后...
炒大肠怎么炒才好吃 猪大肠怎么炒好吃
1、超市买的已经初略洗过的肥肠,可以拿面粉里里外外搓洗一遍,肥肠翻面扯掉一部分的肥油,冷水入锅,水开后煮25分钟左右。2、肥肠切段,所有配菜切段,起油锅放肥肠段先干煸出油,然后盛出,接着放红油豆瓣酱炒出红油,然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。3、加入洋葱青红椒片翻炒,接着倒入煮好...
如何炒大肠好吃又简单窍门
葱末等调料,能去腥味,增加香气。3. 调整火候和时间,煮至大肠变软但不过熟,否则口感会太嫩。4. 在最后的蒸制过程中,掌握好时间,以免过度蒸煮导致口感过软。通过以上简单的步骤,你就能轻松地制作出美味可口的炒大肠,让你的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴的独特魅力。
爆炒肥肠怎么做更加好吃呢?
爆炒肥肠怎么做?把青椒红椒洋葱切块 ,肥肠切小段,锅中放入肥肠胃,炒出油重出,锅中放入干麻椒花椒,葱蒜干煸出香味,加入青椒红椒洋葱,还有肥肠爆炒。
做好吃的爆炒肥肠有哪些小技巧?
爆炒肥肠是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的口感鲜美、香辣可口。要想做出一道美味的爆炒肥肠,不仅需要新鲜的食材,还需要掌握一些烹饪技巧。以下是一些制作爆炒肥肠的小技巧:选材关键:选择新鲜的猪大肠,新鲜肥肠的外观应该是光滑有弹性,没有异味。如果买到的是未清洗干净的肥肠,需要彻底清洗,去除内外的...
教你“爆炒肥肠”的正宗做法,出锅香脆不老无腥味,好吃又下饭_百度知...
1. 猪大肠,亦称肥肠,因其独特的口感和丰富的营养价值,成为许多人餐桌上的常客。它能够润燥补虚,止渴止血,适当食用对身体有益。2. 猪大肠虽然初始气味不佳,但经过恰当的处理,无论是卤制还是爆炒,都能成为美味佳肴。家中来客时,一道美味的爆炒肥肠定能成为酒桌上的亮点。若你喜爱猪大肠,却不会...
四川爆炒肥肠的家常做法
4、准备一个小碗,小碗中加入两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺食盐,半勺醪糟,半勺鸡精,适量淀粉。最后加入少许清水,将其搅拌混合,制作成调料汁备用。5、肥肠腌制好以后,需要起锅热油,锅中多加入一些油。然后把肥肠加入到热油中,用大火对肥肠进行爆炒,大概三分钟左右,等肥肠表面微微卷起时...
炒大肠怎么做好吃 炒大肠做法介绍
1、材料:猪大肠500克,干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。2、将猪大肠放在一个干净的盆中,在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓,直至肥肠上的污物洗净。3、用流动的水将非常冲洗干净。4、在锅中放足量的水,放入洗干净的非常,倒入料酒、姜片煮沸。5、沸腾后捞出肥肠。6、另外取一...
怎么炒大肠好吃 如何炒大肠好吃
5、捞出猪大肠,切成圈备用。6、腌制的雪菜在清水里浸泡数分钟,去掉一些咸酸味,拧干水份,切成丝。7、锅烧热倒入油,中火煸香葱姜蒜末和小米辣。8、开大火,先倒入雪菜爆炒,再倒入大肠翻炒,放入少许盐、白糖、料酒、鸡精,放入青蒜段颠勺翻炒均匀,淋上香油即可关火。
怎样炒猪大肠又脆又香
3、里面的油都撕好了以后再清洗干净,往里面加一把面粉,面粉有很强的吸附作用再加入一些食用小苏打,加入小苏打不仅可以去除肥肠的异味而且还能软化肥肠,让肥肠变得更脆。然后我们下手给它抓洗三分钟,做爆炒肥肠想要好吃,前期的处理非常的重要,我们必须用小苏打处理一下否则炒出来的肥肠就会嚼不动。4...
戴马信必: 爆炒肥肠主要讲究的就是火候,也就是说必须大火烹饪.1、将肥肠切斜段;2、准备大葱、辣椒、大蒜、生姜适量(大葱可多一些);3、准备调料:食盐、陈醋、鸡精、十三香、料酒、酱油、花椒水;4、食用油适中;5、爆炒开始,先放辣椒、生姜、大蒜,然后将切好的肥肠放入时间在50秒左右,加大葱、炒匀后放醋、其他调料逐一放入,出锅时放鸡精
洮北区13219159913: 爆炒猪大肠如何做 ?
戴马信必: 1、用料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克.调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙.2、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍.木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸.3、锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅.4、锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅.
洮北区13219159913: 爆炒猪肠的做法 ?
戴马信必: 1、主料:猪肠500克、面粉200克.辅料:青辣椒、红辣椒、洋葱.调料:生姜、精盐、花生油.2、把肥肠洗净沥水,撒入200克左右面粉,使劲搓揉,五分钟后用水冲洗干净;洗好后,以左手捏住肠头一端,右手把肠子向内翻转后置盆中,加入精盐、醋一起搓洗,撕掉多余的油脂,再洗干净.3、将洗干净的肥肠放入高压锅内,加入冷水、生姜煮几分钟,这样不会使肥肠咬不断嚼不断.出锅后冷冷,将肥肠切成小段备用.4、将青辣椒、红辣椒、生姜切段备用.5、油烧到7成热时放入生姜、豆瓣酱、老抽等调料,出香即可.倒入切好的肥肠翻炒5分钟,最后倒入青辣椒、红辣椒、洋葱翻炒,加水,焖10分钟烧干水,就可以起锅了.
洮北区13219159913: 爆炒猪大肠的家常做法 ?
戴马信必: 1、材料:预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个.2、首先预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块.3、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段.4、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒.5、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可.
洮北区13219159913: 怎么做炒猪大肠 ?
戴马信必: 1、大肠洗净,锅入水,加香料(八角,桂皮,可按口味加入其他,也可用香料包),适量酱油,煮开后加入大肠,炖煮.2、切好洋葱和青椒,备好葱姜.洋葱不宜过多,根据大肠的多少添加.3、大肠煮到筷子可以戳穿挑起,捞出4、大肠切小段,薄厚自定.5、起锅加油爆香葱姜,主要是以爆炒为主.6、加入洋葱青椒翻炒,直至青椒微软,在放入大肠即可.7、大肠翻炒5~6min即可出锅.
洮北区13219159913: 猪大肠怎么炒才入味 ?
戴马信必: 1、主料:猪大肠500克.辅料:青椒150克,红尖椒150克,木耳(干)50克.调料:姜5克,大葱5克,白皮大蒜5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,豌豆淀粉5克,花生油50克.2、将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过.木耳、青红椒也切成三角片.3、烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒、木耳、精盐、味精,炒熟上碟.4、再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用生粉打芡,拌匀上碟.
洮北区13219159913: 爆炒肥肠怎么做? - ?
戴马信必: 1.猪肥肠洗净入沸水中过一下,起油锅将山奈,八角,老姜,草果,茴香炒香,加水酱油烧开,放入肥肠卤熟直酥软捞起,并将肥肠切成小段. 2.豆豉用油煎好备用 准备洋葱少许 青椒少许 干海椒一两 蒜片 老姜一两 花椒 黄豆炒熟 花生炒熟待用 3.起油锅,将蒜片,老姜花椒下锅爆香,放入切好的肥肠爆炒,炒香后加黄豆,花生,紧接着放洋葱青椒,大勺豆豉,味精,鸡精炒匀装盘即可.
洮北区13219159913: 如何炒猪大肠才能像饭店里面炒的那样 嫩 爽口? - ?
戴马信必: 准备食材:猪大肠、李子、盐、酱油、白糖、白酒、花椒、蒜片、姜片、葱 步骤一:将李子洗干净、拍裂待用.将猪大肠洗干净、切好,用清水煮熟,煮的时候可以加适量的盐、酱油、白酒、花椒.步骤二:花椒、蒜片、姜片、大葱炒香下油锅...
洮北区13219159913: 炒大肠怎么炒才好吃 - ?
戴马信必: 怎样巧洗猪肠 在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净.然后 1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净. 2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味. 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好. 4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除. 5.自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可. 大肠怎么烧才能软? 烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透.时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软.二次加工的时候会比较方便,主要是调味. 千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动.
洮北区13219159913: 爆炒肥肠怎么做??
戴马信必: 1、把大肠用地瓜粉加盐洗净,然后切好; 2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会; 3、锅内热油,先把酸菜和青椒,红青椒炒一会,再放大肠下去一起炒; 4、锅盖闷一会就可以盛盘了,别炒太久了,不然老了,就不脆了.