什么样的银耳才是好银耳?
挑选优质银耳的方法
而且熏了颜色也不会很好,所以上好的银耳被熏过的可能性更小。熏过的银耳开袋是有刺鼻气味的,正品上好雪耳色泽米白,开袋有椴木清香。还有一个错误是关于发泡率,正品通江银耳发泡率是比超市那种袋料的好很多,但是没有15倍那么夸张的,有点数学常识的人就能算到,干品直径6厘米的银耳,发泡效果15倍的话,就是90厘米,0.9米是什么概念?比大南瓜还大?谁见过?
上好的银耳产自通江县陈河乡草池乡一带,上好的银耳又称为雪耳。花片如盛开的雪花一样漂亮,耳片呈散射状,上面点缀有黑点(木屑),一般超市的那种温室袋栽银耳是没有木屑的。雪耳色泽米白,泡开晶莹剔透,舍不得下锅。熬汤后,有木头自然的清香味,胶质浓稠。美容祛斑效果好。次品雪耳色泽偏黄,花片紧密。耳根稍多。假冒的通江银耳,色泽黄,规则整齐,清香味和胶质一般。我们当地产的正品通江银耳成本价就在160一斤以上。所以80多半斤的很多都不靠谱。现在很多网上出售的都是用外地银耳冒充,这点消费者可要明鉴!外地的虽然好看些,但是美容滋补效果差多了。卖雪耳的也很多,好比虫草一样,品质不同价格就不同,一般当地耳农直销的价格公道实惠,而且品质有保障,农民不卖就没饭吃,商贩就是追求利润高的卖才有饭吃,能解释的就这么多了。个人意见,仅供参考。
良质银耳一—干燥,色泽洁白,肉厚而朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质。
次质银耳——干燥,色白而略带米黄色,整朵,肉略薄,伞盖圆形,直径1.3厘米以上,无蒂头,无杂质。
劣质银耳——色白或带米黄色,但不干燥,肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正,直径1.3厘米以下。
挑选银耳时要注意:
第一、看:千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深。
第二、闻:将白木耳的包装塑料袋开一个小孔,闻是否有刺鼻的味道。如果有,说明其中二氧化硫的残留量较多。
第三、浸泡:二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将白木耳浸泡3~4小时,期间每隔1小时换一次水。烧煮时,应将白木耳煮至浓稠状含有18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸。
银耳是黄的好,天然银耳是偏黄的,由于长期以来在不少顾客的观念中,认为经过熏磺的银耳口感较好,保存时间长。因此古田银耳曾采用硫磺熏蒸工艺进行加工,以提高银耳的保质期,但是长期食用熏硫的银耳对身体健康有危害!!
所以,买银耳要挑选黄的银耳才是天然的,我们三代栽培银耳,百度搜索下 古田兴鑫农家货
【看颜色】银耳因其色泽润白如银,所以别名银耳。但是买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进行熏蒸,所以选银耳应该白中略带黄色的。
【闻味道】干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过,会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色,还要问问是否有异味
【看质感】银耳是菌类珍品,富含多种维生素和胶质,尤其是胶质常备用作女性养颜之用。所以优质干银耳质感柔韧,不易于断裂。
【看朵大小】优质银耳花朵阮润硕大,间隙均匀,质感蓬松,肉质比较肥厚。没有杂质、霉斑等
【多浸泡】即使对自己买到的银耳不能够辨别优劣,也可以通过多次浸泡来去除硫磺的毒害。因为硫磺是活性极强的物质,属于水溶性毒素,所以银耳可以在温水中浸泡一个小时左右,反复浸泡三遍以上就可以
干的好
怎样辨别银耳的真假
2、色泽:色白如银,白中透明,有鲜亮的光泽为上品,色泽发黄或色泽不匀,有黑点、不透明者为下品。3、组织:个大如碗,朵片肉质肥厚,胶质多,蒂小,水分适中者为上品,朵片肉质单薄,无弹性,蒂大者为下品。4、杂质:银耳中无碎片,无杂质为上品,银耳容易破碎,碎片多,杂质多者为下品。
银耳是白色的好,还是黄色的好?
色白如银,白中透明,有鲜亮的光泽为上品,色泽发黄或色泽不匀,有黑点、不透明者为下品。不同等级的银耳品质特点如下:一级品:足干,色白,无杂质,不带耳脚,朵整肉厚,呈圆形,朵的直径大于4厘米。二级品:足干,色白,无杂质,不带耳脚,朵整肉厚,朵形不甚圆,直径在2厘米以上。三级品...
什么样的银耳好
良质银耳一—干燥,色泽洁白,肉厚而朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质。次质银耳——干燥,色白而略带米黄色,整朵,肉略薄,伞盖圆形,直径1.3厘米以上,无蒂头,无杂质。劣质银耳——色白或带米黄色,但不干燥,肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正,直径1.3厘米以下。挑...
白木耳怎么挑选好
质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。如果银耳看上去特别白,那就最好不要购买,很可能是后期经过化学药剂处理过...
怎么判断干银耳变质
好的银耳,银耳朵非常的大且蓬松,整个肉质肥厚,浸泡后可膨胀8-15倍,如果是变质的银耳浸泡后会发粘并有异味。因为银耳含有较多的硝酸盐类,而变质的银耳因为放置时间过长,硝酸盐会在细菌的分解作用下还原成亚硝酸盐,而人体食用后会对人体造血功能造成影响,严重的会出现呕吐、昏迷等症状,所以买回来...
怎样判断银耳钉的品质好坏?
使用银饰测试仪:市面上有售的银饰测试仪可以快速准确地检测出银耳钉的纯度。观察颜色与光泽:纯银的颜色较为白亮,且具有一定的光泽度。若银耳钉表面发黄或暗淡无光,可能含有杂质或不是纯银制品。2. 工艺水平:工艺是衡量银耳钉品质的另一重要标准。优质的银耳钉在制作过程中会注重细节,体现在以下几...
银耳钉是999好还是925的好
1. 925银是更受欢迎的选择。2. 999银和925银都是常见的银饰材质,其中925银含有92.5%的纯银,并添加了其他金属以增加耐磨性和抗变形性。3. 999银的纯度更高,因此显得更加高贵和典雅,价格也相对较高。4. 925银虽然经济实惠,但同样耐用,适合日常佩戴。
拾到一个银耳环,不知道是不是真银 怎么鉴定?
(3)查硬度:白银硬度较铜低,而较铅、锡大,故用大头针稍用力划实物的 表面进行测试,如针头打滑,表面很难留下痕迹,则可判定为铜质饰品;如为铅 锡质地,则痕迹很明显、突出;如实物留有痕迹而又不太明显,便可初步判定 为白银饰品。纯白银饰品用手拉,折就能使之变形。(4)听声韵:饰品如为高...
银耳购买什么样子最好
一看:质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。二摸:质量好的银耳应干燥,无潮湿感。三尝:质量好的银耳应无异味...
怎么挑选好银耳
导语:立秋后,雨水开始减少,天气渐渐变干,容易产生口干、皮肤干燥、便秘等症状。在中医看来,肺脏最容易受到燥邪伤害,秋季养生的第一要务就是养肺阴。银耳有滋阴补肾,润肺的功效,是最适合秋天吃的补阴佳品。可是,你知道怎样挑选银耳么?什么样的'银耳才是好银耳呢?不用着急,我请来大专家,教你...
闫瑞复方: 有些人为了使银耳色白好看,卖得快,利润增加,用硫磺熏蒸银耳,硫磺燃烧以后能产生二氧化硫,它容易被湿润的粘膜吸收,进而对眼及呼吸道产生强烈刺激作用.而且,二氧化硫会直接吸附在银耳中,过高的二氧化硫对人体具有很大危害性...
天宁区13362066218: 哪一种银耳好 - ?
闫瑞复方: 如何挑选银耳 银耳被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的滋补佳品,又是扶正强壮之补药.那么,应该挑选银耳吗? 一看,质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄. 一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体...
天宁区13362066218: 什么样的银耳是好的 - ?
闫瑞复方: 银耳鉴别看.一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等.干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上.二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%~15%,蒂头稍带耳脚.干耳浸水后,膨胀率在12倍以上. 闻.品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等.存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味. 尝.银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的.
天宁区13362066218: 什么样的银耳好啊!?
闫瑞复方: 1. 以色泽黄白,鲜洁发亮,瓣大形似梅花,气味清香,带韧性,胀性好,无斑点杂色,无碎渣者为佳品; 2. 优质银耳呈乳白色或米黄色,略有光泽,朵行盈大、圆整,体积轻松,肉肥厚,无杂质,无脚耳,水发涨性大,略有清香;次质银耳色泽不纯或带灰,耳薄质硬,嚼之有声,耳基未除尽,胀发性差 这就是分辨好坏的银耳的方法拉·!
天宁区13362066218: 银耳分为很多种,但是哪种比较好呢 - ?
闫瑞复方: 一般来说,优质的银耳色泽黄白,而且气味也比较清香,比普通银耳的韧性要好的多,银耳瓣上面没有其他的杂色.优质的银耳肉质肥厚,在水里泡一会就回膨胀的很大.次质的银耳色泽不是那么的纯而且还带有灰色,在嘴里嚼起来有声音,在水里泡的时候不容易膨胀.在购买银耳的时候一定不要购买那种色泽发亮的,往往这种的都不是优质银耳,要购买色泽黄白的.
天宁区13362066218: 好的银耳是什么样子的 - ?
闫瑞复方: 一看 一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏 松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质 等.干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上.二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质 较厚带有弹性,小朵不应超...
天宁区13362066218: 什么样的银耳好 - ?
闫瑞复方: 我爷爷就是一个几十年的老耳农,所以我对此非常了解,楼上的回答有正确的,也有很多错误的,上好的银耳色泽是偏白的,一般硫磺熏的银耳都是品相不好的银耳,品相好的银耳谁舍得去熏呢?而且熏了颜色也不会很好,所以上好的银耳被熏...
天宁区13362066218: 如何挑选优质银耳,什么样的银耳质量最好 - ?
闫瑞复方: 银耳的选购 1、色泽鲜白带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质.颜色过于洁白的银耳不宜购买. 2、品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等.存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味. 3、银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的.
天宁区13362066218: 怎样挑选好的银耳??
闫瑞复方: 一看:质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观.如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的.如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的. 二摸:质量好的银耳应干燥,无潮湿感. 三尝:质量好的银耳应无异味,如尝有辣味,则为劣质银耳. 四闻:银耳受潮会发霉变质,如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用.
天宁区13362066218: 什么样的银耳才是真正的好银耳 - ?
闫瑞复方: 真正的好银耳应该是椴木银耳,而且应该是天然环境下生长出来的才行,还要椴木品质要好,生长出来的银耳才营养,这样的银耳就只有通江银耳了.百度一下:银耳网 就可以找到.