食品的环境条件有

绿色食品认证需要具备哪些条件~

具备条件：
一、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。
二、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。
三、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准。
四、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。

扩展资料
绿色食品标准：
（一）、绿色食品产地环境标准
分别对绿色食品产地的空气质量、农田灌溉水质量、畜禽养殖用水质量、渔业水质量和土壤环境的质量的各项指标、浓度限值做了明确规定。
（二）、绿色食品生产技术标准
包括两部分：
（1）、对生产过程中的投入品如农药、肥料、饮料和食品添加剂等生产资料使用方面的规定。
（2）、针对具体种养殖对象的生产技术规程。
（三）、绿色食品产品标准
对初级农产品和加工产品分别制定相应的感官、理化和生物学要求。
（四）、绿色食品标志使用、包装及贮运标准
为确保绿色食品产后在包装运输中不受污染，制定了相应的标准。
参考资料来源：
百度百科-绿色食品标志
百度百科-绿色食品标准

质量主要有以下三项基本要求：
（1）食品无毒、无害，符合食品卫生质量要求。
（2）有营养价值；
（3）有较好的色、香、味和外观形状；
如果食品中的营养物减少了或者发霉变质了，那么这种食品就降低或失去了应有的食用价值。发生这类现象除了生产、加工、贮藏、运输、销售不当以外，就是掺假、掺杂、伪造所造成的。

食品的基本要求：食品的安全卫生和必要的营养。其中食品的安全卫生性是食品的最基本的要求。

从事《食品质量安全监督管理重点产品目录》中食品生产加工的企业，必须具备食品卫生许可证和营业执照，还应当申请取得《食品生产许可证》。

环境条件要求

食品生产企业必须具备保证产品质量的环境条件，主要包括食品生产企业周围不得有有害气体、放射性物质和扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所；生产车间、库房等各项设施应根据生产工艺卫生要求和原材料储存等特点，设置相应的防鼠、防蚊蝇、防昆虫侵入、隐藏和孳生的有效措施，避免危及食品质量安全。

生产设备条件要求

食品生产加工企业必须具备保证产品质量的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具有与保证产品质量相适应的原料处理、加工、贮存等厂房或者场所。

加工工艺及过程的基本要求

食品加工工艺流程设置应当科学、合理。生产加工过程应当严格、规范，采取必要的措施防止生食品与熟食品、原料与半成品和成品的交叉污染。加工工艺和生产过程是影响食品质量安全的重要环节，工艺流程控制不当会对食品质量安全造成重大影响。

使用原材料的基本要求

食品生产加工企业使用的原材料，添加剂等均应无毒、无害，符合相应的强制性国家标准、行业标准及有关规定。

人员的基本要求

在食品生产加工企业中，因各类人员工作岗位不同，所负责任的不同，对其基本要求也有所不同。对于企业的生产操作人员，上岗前必须经过技术（技能）培训，并持证上岗；对于质量检验人员，应当参加培训，经考核合格取得规定的资格，能够胜任岗位工作的要求。从事食品生产加工的人员，特别是生产操作人员必须身体健康，无传染性疾病，保持良好的个人卫生。

产品储存和运输的基本要求

企业应采取必要措施以保证产品在其贮存、运输的过程中质量不发生劣变。食品生产加工企业生产的成品必须存放在专用成品库房内。用于储存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备必须无毒、无害，符合有关的卫生要求，保持清洁，防止食品污染。在运输时不得将成品与污染物同车运输。

检验能力基本要求

食品生产加工企业应当具有与所生产产品相适应的质量检验和计量检测手段。对于不具备出厂检验能力的企业，必须委托符合法定资格的检验机构进行产品出厂检验。企业的计量器具、检验和检测仪器属于强制检定范围的，必须经计量部门检定合格并在有效期内方可使用。

质量管理基本要求

食品生产加工企业应当建立建全产品质量管理制度，在质量管理制度中明确规定对质量有影响的部门、人员的质量职责和权限以及相互关系，规定检验部门、检验人员能独立行使的职权。在企业制定的产品质量管理制度中应有相应的考核办法，并严格实施。企业应实施从原材料进厂的进货验收到产品出厂的检验把关的全过程质量管理，严格实施岗位质量规范、质量责任以及相适应的考核办法，不符合要求的原材料不准使用，不合格的产品严禁出厂，实行质量否决权。

产品包装基本要求

产品的包装是指在运输、储存、销售等流通过程中，为保护产品，方便运输，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物包装的总称。用于食品包装的材料如布袋、纸箱、玻璃容器、塑料制品等，必须清洁、无毒、无害，必须符合国家法律法规的规定，并符合相应的强制性标准要求。

产品标识的基本要求

食品标签的内容必须真实，必须符合国家法律法规的规定，并符合相应产品（标签）标准的要求，标明产品名称、厂名、厂址、配料表、净含量、生产日期或保质期、产品标准代号和顺序号等。裸装食品在其出厂的大包装上使用的标签，也应当符合上述规定。

出厂的食品必须在最小销售单元的食品包装上标注《食品生产许可证》编号并加印（贴）食品市场准入标志。

　　在某种意义上讲，引起食品变质，环境因素也是非常重要的。食品中污染的微生物能否生长，还要看环境条件，例如，天热饭菜容易变坏，潮湿粮食容易发霉。影响食品变质的环境因素和影响微生物生长繁殖的环境因素一样，也是多方面的。有些内容已在前面有关章节中加以讨论，故不再重复。在这里，仅就影响食品变质的最重要的几个因素，例如温度、湿度和气体等进行讨论。
　　温度

　　前面章节已经讨论了温度变化对微生物生长的影响。根据微生物对温度的适应性，可将微生物分为三个生理类群，即嗜冷、嗜温、嗜热三大类微生物。每一类群微生物都有最适宜生长的温度范围，但这三群微生物又都可以在20℃～30℃之间生长繁殖，当食品处于这种温度的环境中，各种微生物都可生长繁殖而引起食品的变质。

　　⑴ 低温对微生物生长的影响

　　低温对微生物生长极为不利，但由于微生物具有一定的适应性，在5℃左右或更低的温度（甚至-20℃以下）下仍有少数微生物能生长繁殖，使食品发生腐败变质，我们称这类微生物为低温微生物。低温微生物是引起冷藏、冷冻食品变质的主要微生物。食品在低温下生长的微生物主要有：假单孢杆菌属、黄色杆菌属、无色杆菌属等革兰氏阴性无芽孢杆菌；小球菌属、乳杆菌属、小杆菌属、芽孢杆菌属和梭状芽孢杆菌属等革兰氏阳性细菌；假丝酵母属、隐球酵母属、圆酵母属、丝孢酵母属等酵母菌；青霉属、芽枝霉属、葡萄孢属和毛霉属等霉菌。食品中不同微生物生长的最低温度见表9-3

　　表9-3 食品中微生物生长的最低温度

　　食 品 微 生 物 生长最低温度（℃） 食 品 微 生 物 生长最低温度（℃）

　　猪 肉 细菌 -4 乳 细菌 0～-1

　　牛 肉 霉菌、酵母菌、细菌 -1～1.6 冰淇凌 细菌 -3～-10

　　羊 肉 霉菌、酵母菌、细菌 -1～-5 大 豆 霉菌 -6.7

　　火 腿 细菌 1～2 豌 豆 霉菌、酵母菌 -4～6.7

　　腊 肠 细菌 5 苹 果 霉菌 0

　　熏肋肉 细菌 -5～-10 葡萄汁 酵母菌 0

　　鱼贝类 细菌 -4～-7 浓桔汁 酵母菌 -10

　　草 莓 霉菌、酵母菌、细菌 -0.3～-6.5

　　这些微生物虽然能在低温条件下生长，但其新陈代谢活动极为缓慢，生长繁殖的速度也非常迟缓，因而它们引起冷藏食品变质的速度也较慢。

　　有些微生物在很低温度下能够生长，其机理还不完全清楚。但至少可以认为它们体内的酶在低温下仍能起作用。另外也观察到嗜泠微生物的细胞膜中不饱和脂肪酸含量较高，推测可能是由于它们的细胞质膜在低温下仍保持半流动状态，能进行活跃的物质传递。而其它生物则由于细胞膜中饱和脂肪酸含量高，在低温下成为固体而不能履行其正常功能。
　　⑵ 高温对微生物生长的影响

　　高温，特别在45℃以上，对微生物生长来讲，是十分不利的。在高温条件下，微生物体内的酶、蛋白质、脂质体很容易发生变性失活，细胞膜也易受到破坏，这样会加速细胞的死亡。温度愈高，死亡率也愈高。

　　然而，在高温条件下，仍然有少数微生物能够生长。通常把凡能在45℃以上温度条件下进行代谢活动的微生物，称为高温微生物或嗜热微生物（theophiles）。嗜热微生物之所以能在高温环境中生长，是因为它们具有与其它微生物所不同的特性，如它们的酶和蛋白质对热稳定性比中温菌强得多；它们的细胞膜上富含饱和脂肪酸。由于饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸可以形成更强的疏水键，从而使膜能在高温下保持稳定；它们生长曲线独特，和其它微生物相比，延滞期、对数期都非常短，进入稳定期后，迅速死亡。

　　在食品中生长的嗜热微生物，主要是嗜热细菌，如芽孢杆菌属中的嗜热脂肪芽孢杆菌（Bacillus stearothermophilus）、凝结芽孢杆菌（B. coagulans）；梭状芽孢杆菌属中的肉毒梭菌（Clostridium botulinum）、热解糖梭状芽孢杆菌（Cl.thermosaccharolyticum）、致黑梭状芽孢杆菌（Cl.nigrificans）；乳杆菌属和链球菌属中的嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）、嗜热乳杆菌等。霉菌中纯黄丝衣霉（Byssochlamys fulva）耐热能力也很强。

　　在高温条件下，嗜热微生物的新陈代谢活动加快，所产生的酶对蛋白质和糖类等物质的分解速度也比其它微生物快，因而使食品发生变质的时间缩短。由于它们在食品中经过旺盛的生长繁殖后，很容易死亡，所以在实际中，若不及时进行分离培养，就会失去检出的机会。高温微生物造成的食品变质主要是酸败，分解糖类产酸而引起。
　　气体

　　微生物与O2有着十分密切的关系。一般来讲，在有氧的环境中，微生物进行有氧呼吸，生长、代谢速度快，食品变质速度也快；缺乏O2条件下，由厌氧性微生物引起的食品变质速度较慢。O2存在与否决定着兼性厌氧微生物是否生长和生长速度的快慢。例如当Aw值是O．86时，无氧存在情况下金黄色葡萄球菌不能生长或生长极其缓慢；而在有氧情况下则能良好生长。

　　新鲜食品原料中，由于组织内一般存在着还原性物质（如动物原料组织内的巯基），因而具有抗氧化能力。在食品原料内部生长的微生物绝大部分应该是厌氧性微生物；而在原料表面生长的则是需氧微生物。食品经过加工，物质结构改变，需氧微生物能进入组织内部，食品更易发生变质。

　　另外，H2和CO2等气体的存在，对微生物的生长也有一定的影响。实际中可通过控制它们的浓度来防止食品变质。
　　湿度

　　空气中的湿度对于微生物生长和食品变质来讲，起着重要的作用，尤其是未经包装的食品。例如把含水量少的脱水食品放在湿度大的地方，食品则易吸潮，表面水分迅速增加。长江流域梅雨季节，粮食、物品容易发霉，就是因为空气湿度太大（相对湿度70% 以上）的缘故。

　　Aw值反映了溶液和作用物的水分状态，而相对湿度则表示溶液和作用物周围的空气状态。当两者处于平衡状态时，Aw×100就是大气与作用物平衡后的相对湿度。每种微生物只能在一定的Aw值范围内生长，但这一范围的Aw值要受到空气湿度的影晌。

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牙克石市18027624768： 食品生产加工企业环境条件的基本要求有哪些? ？
闳贴脑震： 根据《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》的有关规定,食品生产加工企业必须具备保证产品质量的环境条件,主要包括食品生产企业周围不得有有害气体、放射性物质和扩散性污染源,不得有昆虫大量孳生的潜在场所;生产车间、库房等各项设施应根据生产工艺卫生要求和原材料储存等特点,设置相应的防鼠、防蚊蝇、防昆虫侵入、隐藏和孳生的有效措施,避免危及食品质量安全.

牙克石市18027624768： 绿色食品必须具备条件有哪些呢? ？
闳贴脑震： 1、绿色食品必须出自优良生态环境,即产地经监测,其土壤、大气、水质 符合《绿色食品产地环境技术条件》要求; 2、绿色食品的生产过程必须严格执行绿色食品生产技术标准,即生产过程 中的投入品(农药、肥料、兽药、饲料、食品添加剂等)符合绿色食品相关生产 资料使用准则规定,生产操作符合绿色食品生产技术规程要求; 3、绿色食品产品必须经绿色食品定点监测机构(北京谱尼理化分析测试中心)检验,其感官、理化(重金 属、农药残留、兽药残留等)和微生物学指标符合绿色食品产品标准; 4、绿色食品产品包装必须符合《绿色食品包装通用准则》要求,并按相关 规定在包装上使用绿色食品标志.

牙克石市18027624768： 有机食品生产要求的生态环境条件有哪些? ？
闳贴脑震： 有机食品生产要求的生态环境条件是:大气环境总 悬浮颗粒物(TSP)日平均

牙克石市18027624768： 食品最好保存在什么环境中 - ？
闳贴脑震： 一般来说都需要保存在阴凉干燥处 不过不同的食品对环境要求不一样 比如有的放在冰箱好,有的不适合放在冰箱

牙克石市18027624768： 食品生产经营应具备哪些条件 - ？
闳贴脑震： 食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求: (一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离; (二)济...

牙克石市18027624768： 绿色食品必须具备的条件是什么 - ？
闳贴脑震： (1)产地或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品产地环境质量标准; (2)农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程; (3)产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准; (4)产品外包装必须符合国家食品标签通用标准,符合绿色食品特定的包装专潢和标签规定. (2)绿色食品对产品实行全程质量控制.绿色食品实行“从土地到餐桌”全程质量控制,而不是简单地对最终产品的有害成份含量和卫生指标进行测定,从而在农业和食品生产领域树立了全新的质量观. (3)绿色食品对产品依法实行标志管理.政府授权专门机构管理绿色食品标志,这是一种将技术手段和法律手段有机结合起来的生产组织和管理行为.

牙克石市18027624768： 哪里有农村环境保护作业题三的答案 - ？
闳贴脑震：[答案] 课本上.答:绿色食品产地的主要环境条件有(1)土壤;(2)大气;(3)水.调控措施:绿色食品产地环境问题来源主要有三种形式,即原生环境问题、次生环境问题、外源污染问题,对此,分别有不同的调控措施:(1)原生环...

牙克石市18027624768： 生产绿色食品对大气环境有什么要求? ？
闳贴脑震： 大气环境要求:产地周围不得有大气污染源,特别是上风口没 有污染源;不得有有害气体排放,生产生活用的燃煤锅炉需要除尘 除硫装置.大气质量要求稳定,符合绿色食品大气环境质量标准. 大气质量评价采用国家大气环境质量标准GB 3095—1996所列 的一级标准.主要评价因子包括总悬浮颗粒物(TSP)、二氧化硫 (S02)、氮氧化物(NOx)、氟化物.具体参照中华人民共和国农业 行业标准绿色食品产地环境技术条件NY/T 391—2000.

牙克石市18027624768： 储藏食物最适宜的环境是()A.高温高湿B.高温低湿C.低温高湿D.低温低 - ？
闳贴脑震： 细菌、真菌的生活需要一定的条件,如水分、适宜的温度和有机物等,低温和干燥能抑制细菌、真菌的生长和繁殖,因此我们储藏食物最适宜的环境是低温低湿.故D正确. 故选:D