黑眼豆豆面包的做法黑眼豆豆面包怎么做
1、食材明细：高筋面粉25g、砂糖40g、盐3g、巧克力豆60g、可可粉10g、鲜酵母3g、黄油20g、水130g、开水25g
2、原料详情：主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、黄油20g、巧克力豆30g、水130g烫面：高筋面粉25g、开水25g、馅料：巧克力豆60g
3、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；
4、将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min、掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；
5、加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；
6、加入巧克力豆，慢速混合3min；
7、取出面团，基本醒发至2倍大；
8、排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20分钟；
9、松弛完之后，
10、收尾朝下，码入烤盘；
11、烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；
12、放入德普烤箱快热档，180度烤制13分钟即可。
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