为什么普宁的豆干那么有名?

普宁风味食品豆干名字由来~

普宁首

网上看来的，供参考：
普宁首先制作豆干的是广东省燎原镇光南村人，早在明朝初期就学会制作豆干了。元朝末年，群雄四起，中原战乱。后来，陈友谅被朱元璋打败，其军师何野云（人称虱母仙），何野云懂科学，精通地理，流落于普宁一带，帮助普宁先祖们选地建房、造寨门、修坟墓。燎原镇光南陈氏二世祖妈北山许氏逝世后，适逢地师何野云流落于此，子孙们便请其为祖妈点地修墓，后遂择地于铁山砰硼地山上，名曰“美人献花”。因为主人家热情招待。有感于主人的盛情款待，很想再报答主人家。完工之后，何野云便神秘的问主人：“按贵乡的地理特点和祖坟的风水灵气，贵乡子孙将来定会官贵成群。未知你们想日出千官，还是三年一贵？”主人未经思索，随口答道：“当然是一日出千官为好。”何野云扳指一算，知是天机，惋惜万般地叹了叹气。于是，他根据本地的资源、水土特点，便教给光南村民制作豆干（潮音“干”与“官”音同）的技术，以圆“日出千官”之说。

潮汕的小吃很多，这里给朋友们介绍一下著名的"普宁豆干"。 普宁是潮汕平原的一个小城市，现在是一个县级市，属揭阳市管辖。普宁豆干有两种类型：外黄内白的和内外都白的。黄色的豆干主要由大豆和地瓜粉制成，多炸来当饭吃；白色的豆干主要由大豆制成，多用来作下饭的菜（见图1）。我们平时所说的潮汕小吃"普宁豆干"是指黄色的炸豆干（见图2）. 普宁豆干的具体做法我不很清楚，大概是要用大豆加上普宁本地的溪水河水磨为豆浆之后制成，形状为四方形，有的中间还凹下一个小四方形--这种形状的豆干像一个官印，潮汕人祭拜时多要买这种形状的，祈求子孙能当官富贵。潮汕人这种习惯和喜好，还跟一个美丽的故事有关呢：相传有一个潮汕女孩，长相丑陋，父母早逝，跟哥嫂过着苦日子，整天替家里放牛。有一次，皇帝派大臣到潮汕选佳丽。选美队伍所到之处，鼓乐喧天，万人空巷。这天，选美队伍到了放牛女所在的村子，大家争先恐后的前往观看，放牛女刚放完牛回到家，肚子好饿，抓起一块豆干就飞奔前去看热闹，她嫂子还奚落她"还轮到你去参加选美啊？"到了一块空地前，那里早就人山人海，女孩矮小，什么也看不到，她就爬上了祠堂门边的大石鼓，高高远远的看。突然，国师手指一点"娘娘在那呢！"放牛女受惊吓从高高的石鼓上跌下来，晕过去了。等到醒来，她已脱胎换骨为一个绝代佳人：黑发拖地，面如桃花，仪态端庄，手里还托着那块还没动过的豆干！从此，放牛女就进宫做了娘娘，尽享荣华富贵。这虽然是一个传说，是真是假已无从考证，但豆干在潮汕人心目中就是当官富贵的象征和希望：孩子读书要买豆干，过年过节要买豆干，祭祀时要买豆干...... 到了普宁的县城流沙，经济繁荣，百业俱兴，商品琳琅满目，酒楼大排档﹑山珍海味小吃应有尽有，但一定少不了"普宁豆干"这道菜。你在潮汕平原的任何一个角落，说起"普宁豆干"，无人不知，无人不啧啧称奇：普宁豆干，普宁特有的自然水质制成，酥皮嫩肉，神了！普宁豆干炸好要立刻吃，那黄黄酥酥的外表，一咬一冒烟，醮点盐葱水（青葱切末加上盐水）或辣椒，可谓色香味俱全，吃得你满身冒汗，吃得你满身舒畅。 普宁豆干便宜，可当饭吃，一个人只需三五块钱就能解决肚子。普宁豆干不"娇贵"，不管是小地摊还是大酒楼，都能看到。普宁豆干做法（是指炸）简单，家家会做，去市上买几块生豆干（一块约8毛钱）来，每块切为四小块，用油炸至皮变酥黄，捞上来醮盐葱水或辣椒就可以吃了。潮汕平原有很多种形状和吃法的豆干，但以普宁豆干的肉质和吃法最为美好独特，因而最受潮汕人民的欢迎。 "普宁豆干"享誉海内外。在汕头有许多酒楼和小摊档有"普宁豆干"这道菜，但味道大多不对劲--应该叫"潮汕豆干"才对。听说汕头有一个很有名的店铺（或是酒楼），他们经营有方，天天坐了一个多小时的车到相距六七十公里远的普宁市买刚做好的生豆干来，他们的生意很红火--还真是独辟蹊径呢！普宁在外的游子一回到家乡，一定要吃豆干吃个饱，体验那浓浓的乡情--美味佳肴处处有，家乡风味最难忘啊！凡有潮水之处，就会有潮州人；而有潮州人的地方就会有"普宁豆干"，但不知那异国他乡的"普宁豆干"味道变得怎么样了？

普宁首先制作豆干的是燎原镇光南村人，早在明朝初期就学会制作豆干了。元朝末年，群雄
并起，陈友谅被朱元璋打败之后，他的军师何野云（人称虱母仙）流落到普宁一带。他除了
会为人选地建房、造寨门、修坟墓之外，还有一套手艺。当时，光南村的二世祖母逝世，请
何野云选地造墓。同时他也教光南村六百年来的主要副业。现在普宁会制作豆干的人很多，
有些村庄的制作技术已超过了光南村。大城镇乡村中卖豆干的小摊和小食店星罗棋布，不管
谁品尝到豆干，特别是油炸豆干，都称赞说：油炸豆干，清中有香，补而不燥呀！

普宁豆干,直现好像都是家庭小作坊,一般在普宁城市各个菜市场都有得卖.出产地每个镇都有人在做吧.至于那家做得好吃.就不知道了.
不过我特喜欢油炸豆干......


这个我就不太清楚了，就像为何有些东西就是某些地方的特产一样，明明其他地方也有，想不通，可能是有特色或者是有故事吧！

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江北区19410044877： 为什么普宁的豆干那么有名? - ？
示通纳尔： 普宁首先制作豆干的是燎原镇光南村人,早在明朝初期就学会制作豆干了.元朝末年,群雄 并起,陈友谅被朱元璋打败之后,他的军师何野云(人称虱母仙)流落到普宁一带.他除了 会为人选地建房、造寨门、修坟墓之外,还有一套手艺.当...

江北区19410044877： 普宁的豆干为什么比较有名?？
示通纳尔： 《幼学琼林》的《饮食》篇中说:“腐乃淮南所为.”据史书记载:“汉朝淮南王刘安始磨豆为乳脂,名曰豆腐.”美誉普宁小食珍品的普宁豆干,是用大豆、薯粉、石膏、卤水、清水等原料制成. 普宁豆干不仅在国内享有盛誉,有侨胞把普宁豆干的制作工艺带到国外,经营此项生意. 所以在国外也是名菜.如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意.

江北区19410044877： 普宁豆干为什么有名?在制作上有哪些独特之处? - ？
示通纳尔： 普宁豆干在潮汕豆腐品中应列在首位.豆干为潮语,即豆腐.它常见吃法是将豆干切件,放入热油中炸制而成,吃时蘸上韭菜盐水,风味相当独特,是潮汕特色菜之一.＂普宁豆干”已成为潮菜的一个品牌,以其皮酥脆、肉嫩滑、味清香而驰名...

江北区19410044877： 揭阳有什么小吃 - ？
示通纳尔： 揭阳的特色小吃主要有以下几种: 1、槟醅粿.槟醅粿是揭阳的传统小吃,由于潮汕话发音上的相近,民间误称为“乒乓粿”,本人以为既然现在普遍误称,也就可以根据现实把“乒乓粿”作为其俗名.作为相传南宋末年,战乱四起,民不聊生...

江北区19410044877： 普宁有什么特色小吃其他地方没的 - ？
示通纳尔： 一:普宁豆干 名扬海内外,普宁豆干特点是外皮柔韧,内肉嫩滑.普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种.油炸豆干更是普宁的民俗风味.其皮酥脆,肉嫩滑,清中有香.蘸以辣椒醋,更觉可口.有侨胞把普宁豆干的制作工艺带到国...

江北区19410044877： 普宁豆干的传说 - ？
示通纳尔： 潮汕的小吃很多,这里给朋友们介绍一下著名的＂普宁豆干＂.普宁是潮汕平原的一个小城市,现在是一个县级市,属揭阳市管辖.普宁豆干有两种类型:外黄内白的和内外都白的.黄色的豆干主要由大豆和地瓜粉制成,多炸来当饭吃;白...

江北区19410044877： 普宁特产是什么? - ？
示通纳尔： 普宁主要特产如下: 1, 蕉柑 蕉柑为全国推广的10个柑桔优良品种之一.... 2. 普宁豆酱 洪阳镇生产豆酱有150多年的历史,选用黄豆、面粉、食盐为原料,经过发酵、晒制、蒸气杀菌等生产流程制作而成.... 3. 里湖凉果 里湖镇凉果生产有悠...

江北区19410044877： 广东省普宁市都有什么特产?？
示通纳尔： 1、最有名气的是普宁豆酱.现在广东各大超市、市场都一般可以买到普宁洪阳镇出品的一种玻璃杯装的豆酱.炒菜的调味品. 2、是普宁炸豆腐.普宁人习惯叫软豆干,但是其实是豆腐,油炸后外脆里嫩,外金黄里雪白,可以点盐水或泡有韭菜的调味品吃,味道真太美了.一般潮洲菜馆都有这个菜. 3、以前普宁的潮洲柑也很有名,固定出口俄罗斯的指定地区产品,但最近10多年变种太厉害,不行了

江北区19410044877： 普宁豆干好吃吗? - ？
示通纳尔： 大家不懂别乱吹.我是普宁人,豆干在这里是很便宜的东西,外面很脆很好吃,不过里头很淡,你应该吃过豆腐花吧,其实里面就是豆腐

江北区19410044877： 揭阳哪个地方小吃比较多 - ？
示通纳尔： 揭阳市位于广东省东南部,享有“中国玉都”的美誉,拥有中国乃至亚洲集中的中高档翡翠营销专业市场和生产加工基地.玉可以说是揭阳最出名的特产了,但是除了玉之外,下面这些揭阳特产也是不容错过的.揭阳特产小吃 惠来绿豆饼 惠来...