腊肉炒之前要用水煮吗?
吃腊肉要用水先煮一遍。
因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。另外，一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚硝酸盐也容易充分渗出。
腊肉一般煮多久呢？用来煎炒备用，要先煮15-20分钟。
水煮腊肉的做法：先把腊肉洗净，切小段。把腊肉放入锅中，放水淹没腊肉，直接开火煮半小时。一定要等五分钟切哦，小心烫手。厚度自己掌控，攒点辣椒面，别有一番风味。
只要经过科学烹调和正确的食用是能够降低腊肉中的危害。科学检测表明，肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%；每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹调腊肉时，最好选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。
材料
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。
6、将青蒜翻炒均匀即可。
腊肉在食用前必须要水煮一会，这样可以去掉腊肉表皮的烟熏后的灰尘等有害物质，而且还可以去掉一部分腊肉中的盐分。这样处理后的腊肉洗净后就可以放心食用了。
可以不用煮。
带皮猪肉炒前必须用水煮一下吗?
最好是煮一下啊，把里面的油脂和一些肉沫煮出来，否则炒的时候容易出来一些沫沫，看起来比较没有食欲。
炒肉丝需要加水煮一下吗?
看你的情况，如果是用一般铁锅可能会粘锅，这个时候需要加点水，以防粘锅糊了。如果是不粘锅，也想吃香一点，可以不加水，这样口味比较能下饭。
孜然肉片炒之前用水煮吗?我看有的人就用水煮,再炒,也很好吃。如果不用...
用水煮可以减少炒的时间，如果炒锅火比较大的话也不用糊锅，而且肉片相对来讲比较嫩一些 也有用油过一下的，这种一般饭店比较常见，速度比较快，色泽比较好看。不过干炒出来的口感和味道还是比以上两种要好的多，如果肉容易硬可以先用淀粉和料酒 还有盐和酱油腌制10十分钟再炒就不容易硬了。炒待多久能...
瘦肉炒菜前先用水煮可以吗
不是煮，而是在开水里焯一下，具体做法是：先用淀粉加水，调成糊状，把瘦肉放入，炝20来分钟。然后再将有淀粉裹着的肉片倒入滚开的水里焯一下，迅速捞起过冷水再滤干。经过这样处理的肉片，去猪腥气，炒起来比较嫩。也可以用嫩肉粉炝一下（具体用法见外包装上的说明）再炒。
肉丝怎么炒好吃又嫩?
过油或水煮：在炒之前，可以先将肉丝过油或者水煮一下，这个过程叫做“滑油”或“汆烫”。过油是将油烧热后，下入肉丝快速翻炒至变色即可捞出。水煮则是将水烧开后，下入肉丝煮至变色捞出。这个步骤可以让肉丝更加紧实，减少炒制时的水分流失。快火快炒：炒肉丝时要用大火，油温要热，但不要冒烟。
炒腊肉要先用水煮吗
需要先用水煮。腊肉是经过腌制和熏制的肉类制品，其中含有较高的盐分和烟熏味道，先用水煮腊肉是为了去除多余的盐分，并使其更容易炒熟，肉质更柔软，因此是需要先用水煮的。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东...
炒虾前要用水煮一下吗
炒虾之前也可以焯水，水开以后放入，稍微变色就出锅，放入冷水里，焯水的目的是为了去腥，让虾肉吃起来口感更好.
若想炒出来的猪肉肉质嫩滑更营养要注意哪三点?
对此很多人都说那是因为没有用淀粉导致的。所以很多人都会在炒肉前，用淀粉腌制一下，这样就能锁住肉类的水分，不会让肉变得更柴。但是淀粉腌制出来的肉总会有一股生粉味，是很影响口感的。那么就让我来教大家一些方法，不用淀粉腌制，也可以嫩滑入味。第一点是培根。当我们炒肉时，第一步是腌肉。
炒腊肉需要煮一下吗
因为烟熏的腊肉表面有很多的灰尘和脏东西，它是不能靠简单的水洗就能洗干净的，所以在食用烟熏腊肉的时候要水煮之后再食用。但是风干腊肉是不需要熏制的，它主要是晾晒而成的，表面就只有一些灰尘，在食用之前水洗一下就可以了。而且风干腊肉的味道本来就比烟熏腊肉的味道淡，如果再经过水煮的话，肉本身的...
水煮过得猪肉再回锅炒,营养会减少吗?会有害吗?
不会的，肉类必须经过水煮除掉血水，腥味，细菌，寄生虫，营养肯定流失一些，不过那是微不足道的。
赞弘扶维： 要用水煮好,可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍,比蒸熟要节省时间!腊肉一般很硬,很难切,要先把水煮开,然后再把腊肉放进去,再大火煮两分钟左右就行了,既卫生,又好切
梅江区19240286156： 腊肉炒之前是蒸熟还是用开水煮熟 - ？
赞弘扶维： 蒸好,蒸的时候有汽水,皮质会软,还可以保留腊肉的香味,水煮会使腊肉没那么咸,但腊肉的香味变淡了,没香味.腊肉可炒大蒜,炒时放很少油,然后就把腊肉放下炒1分钟之后就放大蒜炒香,放调料后就可以起锅了哈!
梅江区19240286156： 炒腊肉之前要不要先蒸熟的 - ？
赞弘扶维： 腊肉通常是比较硬的,所以在炒腊肉之前是需要先上锅蒸一下的.腊肉蒸大概二十到三十分钟就可以拿出来炒制了. 拓展资料 炒腊肉之前也可以用水煮,这样硬的腊肉就会变软,吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,可以让水分缓慢地渗入肉的组织中.这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面也可以去除腊肉上过多的盐分.同时可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也会更加安全.
梅江区19240286156： 商场买的腊肉拿回来过后,要煮一下再炒吗?还是直接洗干净了就好了 - ？
赞弘扶维： 商场买的腊肉,一般盐分都较高,直接炒就会太咸,炒之前可以先用水煮3-5分钟! 炒制方法:油开后加入姜、腊肉,1-2分钟后加少量水焖1-2分钟(腊肉一般较硬、咸),再加入大蒜叶、辣椒等炒熟即可!
梅江区19240286156： 小炒腊肉前腊肉是不是要用水煮 - ？
赞弘扶维： 你可以先将腊肉蒸3-5分钟再切片,但是不要煮,煮了之后腊肉的味道将全部流失掉!
梅江区19240286156： 腊肉吃之前要热水煮吗 - ？
赞弘扶维： 腊肉一般都是新鲜的,带皮的五花肉做成的.肥肉当中的脂肪含量比较高,并且还有蛋白质,磷元素,钙元素和铁元素,而瘦肉当中的蛋白质,脂肪,维生素以及矿物质都是很丰富的.腊肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了,在腌制过后里面...
梅江区19240286156： 炒腊肉的时候可以不煮直接切片炒吗 - ？
赞弘扶维： 不可以,因为腊肉里面有些真菌,是不能吃的,会引起寄生虫.就像吃生猪肉一样.
梅江区19240286156： 腊肉要煮熟吗 - ？
赞弘扶维： 腊肉要煮熟才能吃.腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品.腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别.腊肉营养价值:1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素.2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效.
梅江区19240286156： 熏肉下锅前要煮熟吗 - ？
赞弘扶维： 要的,煮熟后在做菜,口感更好,味道更香. 熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的.材料 玉米1根,熏肉200g,盐4g,油10ml,辣椒2个. 做法 1、先把玉米、肉洗净. 2、放油烧干,放下熏肉,炒3分钟. 3、三分钟后,放下辣椒,再放玉米,炒5分钟. 4、若水不够可以适当放些水,放下盐炒2分钟即可食用.
梅江区19240286156： 腊肉炒之前是不是用水泡一下呀?(太硬了) ？
赞弘扶维： 楼主你好!不是用水泡一下,而是要用水煮一下,时间稍微长一点,煮好可以直接食用或在炒都很好吃,不过在煮之前最好把皮用火烧一下,这样皮也很美味的. 希望对你有帮助! 如果还有什么不懂的,可以到我的百度空间给我留言.
