日本的鳗鱼饭用的是海鳗还是河鳗？

日本有哪些美食？~

日本的很多风俗习惯非常有趣,今天我们就看看日本的一些有趣的文化 。

这是个什么魔鬼组合，小鱼苗拌生鸡蛋，太可怕了，表示完全不敢吃

日本鳗鱼饭用的什么鳗鱼?

鳗鱼一共分16个大类,3个小类,共19类。日本本土的鳗鱼烧一般用的是分布在越南北部至日本本州海域的鳗鱼,也是离中国最近的鳗鱼种类,名叫Anguilla japonica。鳗鱼烧口感的好坏和新鲜度有关系,从日本运到国内路程上花的时间长的话势必使口感受到影响,至于国内的一些不良奸商使用其他什么东西来冒充鳗鱼就无从知晓了。

鳗鱼饭是河鳗还是海鳗?

烤鳗鱼一般选用的是海鳗鱼,日本本来就是临海,基本都是海产品。

从专业角度说,鳗鱼饭的鳗鱼有两种,一种是海鳗,便宜一些,日文名叫あなご;一种是河鳗,比海鳗贵五六倍,叫うなぎ。正宗的鳗鱼饭是用河鳗做的,据说味道比海鳗好吃得多。本人比较穷只吃过一次河鳗,夏天的时候倒是经常吃海鳗,已经很满足了!

酱汁是鳗鱼饭的精髓,味道偏甜,有江浙菜的感觉。据说是用日式酱油+味淋+糖+鲣鱼粉调制而成,我没做过仅供参考。

最后一定不要忘了,撒上花椒粉,日语里叫山椒粉,鳗鱼饭也是日式料理中为数不多用到花椒的料理呢。

鳗鱼饭的营养价值:

1、补血。适当吃点鳗鱼饭可以补血养血哦,还能祛湿、抗涝等,久病、贫血、身体虚弱的筒子可以吃多点哦。

2、强精补肾。鳗鱼体内含有一种稀有的西河洛克蛋白,这种蛋白质能强精补肾哦,想要和老公爱得热烈,今晚就做一顿鳗鱼饭给亲爱的他吃吧!

3、补钙。鳗鱼含有多种营养元素,其中钙含量比较丰富哦。吃点鳗鱼饭能补充血钙。

4、KO夜盲症。夜盲症的筒子福利来了,鳗鱼中含有维生素A,晚上起来夜尿经常碰壁的话,赶快吃点鳗鱼饭吧!

为大家推荐几款鳗鱼的做法:

1、葱烧

材料:河鳗1条葱8根

调味料:

A料:米酒、淀粉各1大匙

酱油3大匙

B料:米酒1大匙酱油2大匙

糖、醋各1/2大匙

胡椒粉少许

鳗鱼洗净,放人温水中略烫一下,捞出,切除头、尾,剖开鱼肚,去大骨后对切一半,再切成小块(图1),放入碗中,加A料腌20分钟;葱洗净,切段备用。.

锅中倒2大匙油烧热,放入鳗鱼,煎至两面金黄,盛起。

锅中余油加热,爆香葱段,放人煎好的鳗鱼(图2),加入B料及2杯水,大火烧开后,改小火烧至鳗鱼入味时,再转大火烧至汤汁收干即可。

2、XO酱脆鳗

原料:原料/调料:鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙

制作:

⑴鳗鱼去骨切成8公分小段,每段再顺着纹路切成3片,和材料⑵及调味料⑴一起拌匀,腌约10分钟入味。

⑵将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝,再用沸水烫熟所有材料。

⑷用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色,捞出沥干油份备用。

⑸起油锅,爆香蒜末,再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒,放入鳗鱼段、调味料⑵炒匀后,再用太白粉水(材料⑸拌匀)勾芡,即可盛盘上桌食用。

3、鳄梨鳗鱼五彩卷(鳗鱼5分钟创意料理)

原料:

蒲烧鳗鱼一条(300克)、牛油果一个、红蟹籽适量、牛蒡半根、胡萝卜半根、山药半根、豌豆苗一把。

做法:

先将日式蒲烧鳗鱼自然解冻,鳗鱼身横切成3～4厘米左右的段备用。

牛油果去皮切成细小的丁,也可以搅拌成泥状。

牛蒡,山药削皮,切成比鳗鱼段长一些的细条状。分别泡入盐水中片刻,

胡萝卜,豌豆苗也切成一样长的细条状。

锅中将水烧开,放入胡萝卜,牛蒡丝烫30秒取出。

将各种细丝分别取一些,摆放整齐,用鳗鱼片卷好。

最后用日式黄色腌制罗卜切成细条,扎紧。上面点缀牛油果,红蟹籽即可。

4、红枣炖鳗鱼

原料:鳗鱼1个,当归、黄芪、红枣、米酒适量。

做法:先将鳗鱼洗净,切段备用;再向锅中加入水,将所有材料及调味料一起放入,移入锅中炖煮40～50分钟,待鳗鱼熟烂即可。

功效:适宜妇女产后坐月子食用。

结语:很多人喜欢吃鳗鱼饭,美味又营养,但是还不知道是用的什么鳗鱼来做的鳗鱼饭。出名的日本鳗鱼饭其实是用的海鳗鱼,烤鳗鱼一般选用的是海鳗鱼,日本本来就是临海,基本都是海产品。另外,有好多人缺乏维生素会引起夜盲症,夜盲症朋友的福利来了,鳗鱼中含有维生素A,晚上起来夜尿经常碰壁的话,赶快吃点鳗鱼饭吧!

日本鳗鱼饭用的什么鳗鱼：
鳗鱼一共分16个大类，3个小类，共19类。日本本土的鳗鱼烧一般用的是分布在越南北部至日本本州海域的鳗鱼， 也是离中国最近的鳗鱼种类，名叫Anguilla japonica。鳗鱼烧口感的好坏和新鲜度有关系，从日本运到国内路程上花的时间长的话势必使口感受到影响，至于国内的一些不良奸商使用其他什么东西来冒充鳗鱼就无从知晓了。
鳗鱼饭是河鳗还是海鳗：
烤鳗鱼一般选用的是海鳗鱼，日本本来就是临海，基本都是海产品。
从专业角度说，鳗鱼饭的鳗鱼有两种，一种是海鳗，便宜一些，日文名叫あなご;一种是河鳗，比海鳗贵五六倍，叫うなぎ。正宗的鳗鱼饭是用河鳗做的，据说味道比海鳗好吃得多。本人比较穷只吃过一次河鳗，夏天的时候倒是经常吃海鳗，已经很满足了!

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临泽县15932261003： 日式鳗鱼饭是用海鳗做的吗 - ？
定郭防芷： 一般情况下是的, 至少在日本是的, 在日本也分日本产的和中国产的, 中国产的比较腥,特别是尾部, 肉质肥腻.但在中国的日本料理店就不清楚了,

临泽县15932261003： 日料里的鳗鱼为何没刺 ？
定郭防芷： 1、刺被厨师剔除了.2、日料用的鳗鱼本身有刺,但是刺被厨师剔除了.而且日料中用的鳗鱼大多数是海鳗,刺较少,剔除起来相对要容易一些.3、鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类,部分鳗鱼和鲑鱼一样具有洄游特性,性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖,多生长于热带及温带地区水域.

临泽县15932261003： 蒲烧鳗鱼饭怎么做如何做好吃 - ？
定郭防芷： 蒲烧鳗鱼饭的做法 1.从冰箱拿出妈妈买的冷冻日式蒲烧鳗鱼2.空气炸锅加热3.空气炸锅160度5分钟4.加热的时候可以盛米饭,切小葱花,准备海苔,芝麻.5.鳗鱼放米饭上开吃.

临泽县15932261003： 鳗鱼饭用的是鲜鳗鱼吗 - ？
定郭防芷： 鳗鱼饭用的是蜜汁鳗鱼,所以不是鲜鳗鱼也可以 当然如果你用鲜的方便,用鲜的也可以 如果不好保存,干的鳗鱼都没有问题

临泽县15932261003： 日本的 “鳗鱼饭”都用什么原料,怎么制作的? - ？
定郭防芷： 鳗鱼 1条(约1斤) 竹签 数支 黄砂糖 2大匙 酱油 3大匙 姜汁 少许 米酒 少许 蜂蜜 1小匙 白芝麻 适量 制作:(1)将鳗鱼洗净,去头尾后分成3片,加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后,将鳗鱼取出,剩馀汤汁以小火煮开备用. (2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉,使其固定.准备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上鳗鱼串以200℃烤6~8分钟,中间须不时翻面并涂抹酱汁多次,取出时刷上少许蜂蜜,再撒上白芝麻即可. 鳗鱼处理方式:鳗鱼请鱼贩处理好,分开肉及骨头.清洗时将鳗鱼肉置於盆中,将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液,如此重覆几次,直到乾净为止. 若家里没有烤箱,可用平底锅煎烤,其馀方法一样.

临泽县15932261003： 鳗鱼怎么煮 - ？
定郭防芷： 自制日式烤鳗鱼的做法1. 选购一条活的河鳗或者海鳗,宰杀后用盐揉捏,洗净黏液.2. 从鳗鱼的背部入刀,将鳗鱼去头去骨,剖开成鳗鲞;再分段切成几大片.3. 调制腌制料:生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、...

临泽县15932261003： 正宗日本鳗鱼饭怎么做??? - ？
定郭防芷： 原料:鳗鱼(最好是要晒半干的,不要新鲜的)、米饭、鸡蛋、葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精.做法:1、将鳗鱼切两部分,一部分切鱼块,一部分切鱼丝;2、将鳗鱼用葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制10分钟;3、煎锅上倒少许油,煸香葱、姜、蒜,加入鳗鱼丝,小煎一会,取出,待用;4、接着煎鳗鱼块,大概煎5分钟后加入刚才的腌料,加入少许水,和鳗鱼其平;5、煎大概汁少一半时,关火,留酱汁;6、炒饭,加蛋,加鳗鱼丝,加酱汁;7、盛出饭,加上鳗鱼块,OK啦.鳗鱼饭

临泽县15932261003： 鳗鱼的吃法 - ？
定郭防芷： 粉蒸鳗鱼主料:鳗鱼、米粉、荷叶配料:葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精步骤:1.鳗鱼宰杀洗净切薄片,荷叶入水中泡软,葱切花,姜去皮切末;2.将鱼放入碗中,调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、...

临泽县15932261003： 鳗鱼是不是海鱼? - ？
定郭防芷： 鳗鱼俗称＂鳝＂,有很多个品种,有生长在淡水的,有生长有海水的.因此,它可以是塘鱼,围鱼,海鱼.

临泽县15932261003： 怎样做最简单的日本料理 - ？
定郭防芷： 寿司,拉面,串烧,鳗鱼饭 寿司的做法 大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料,米饭中一般要加入四种以上的调料.寿司的制作方法并不复杂,只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面,就能够制作出色香味形俱全...