辣椒酱豆的做法大全

家常辣椒酱豆的做法~

1.红辣椒洗净控干水分，用刀把辣椒切碎；

2.干黄豆用水泡软，放入锅中煮熟；

3.花生米放入微波炉内高火打3分钟，稍凉后去皮，剁碎；

4.猪肉切成小粒，葱姜分别切成末；

5.热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅，放入猪肉，放入切好的辣椒粒；

6.小火翻炒2分钟，再放入豆瓣酱翻炒，放入黄豆和花生米；

7.加入白砂糖翻炒均匀，盖盖小火焖5分钟关火即可；

8.成入容器中放凉。

辣椒的功效与作用：
用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
活血消肿。外用治冻疮。
甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。

辣椒酱豆也是比较常见的一种辣椒酱的做法，它主要是用辣椒和黄豆来进行制作，在制作之前，黄豆要提前泡发，最好头天晚上提前泡，泡6到8个小时就可以，然后再进行制作，这样做出来的辣椒酱都有浓浓的酱香，有着黄豆的香味，为了避免出现黄豆的豆腥味，可以放入适量的生姜，或者放入适量的高度白酒。

辣椒酱豆的做法及配方

1、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。捞出控干，备用。

2、洗净辣椒，控干。姜可以去皮。
3、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。
4、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
5、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
6、接着放入辣椒，翻炒。
7、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。
8、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅。
9、凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。置于阴凉处，易于长期保存。
注意事项注意控制火候，翻炒辣椒的时候可以选择中火或者小火翻炒。翻炒辣椒时候，会比较呛，可以戴一口罩。
做法二
主料：黄豆适量、红辣椒适量、食用油适量、姜末适量、盐适量、五香粉适量、白糖适量、白酒适量
辣酱豆的做法步骤1干黄豆用温水泡上，我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。2泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子，捞出把水控干。3黄豆控水的同时，把买来的线椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的时候再掰免得里面进水，姜块扒皮。4吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了，辣椒掰掉把，从中间刨两半，剁成辣椒丁。姜块切成末。5炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。6炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。7姜末放入后，把辣椒也放入，放入辣椒时会比较呛口。8辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候就可以啦，放入盐，五香粉，白糖，盐要比平时做饭咸些为好，咸些比较耐保存。9五香粉放入后，两分钟左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯。随后在炒四五分钟就ok了。10凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里就可以啦。

主料
黄豆适量
红辣椒适量
食用油适量
姜末适量
盐适量
五香粉适量
白糖适量
辅料
白酒适量
辣酱豆的做法步骤
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1.干黄豆用温水泡上，我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。
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2.泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子，捞出把水控干。
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3.黄豆控水的同时，把买来的线椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的时候再掰免得里面进水，姜块扒皮。
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4.吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了，辣椒掰掉把，从中间刨两半，剁成辣椒丁。姜块切成末。
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5.炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
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6.炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
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7.姜末放入后，把辣椒也放入，放入辣椒时会比较呛口。
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8.辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候就可以啦，放入盐，五香粉，白糖，盐要比平时做饭咸些为好，咸些比较耐保存。
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9.五香粉放入后，两分钟左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯。随后在炒四五分钟就ok了。
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10.凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里就可以啦。
小窍门&温馨提示
这种做法最好的地方就是，做好就能吃，不用担心会坏掉。
分类： 泡酱腌菜 自制酱料 其他菜系

蒜蓉辣酱炒花甲的做法

豆果美食
2018-02-03北京豆果信息技术有限公司,美食领域创作者,优质创作者
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去年去厦门玩，吃了当地海产品，其中就有辣炒花甲还对味口，对于我这种一天不碰点辣的人儿，真的是很喜欢。回到内地后，恋恋不忘好味道。于是有一天，见市场上有卖的果断买了一些，按照自己的习惯来做，朋友们都说好吃！过年也准备做一些海味来招待亲朋好友……

By 荷妈私厨

用料

花甲 500g
姜块 1块
蒜蓉 3瓣
干辣椒 3个
花椒 20粒
豆瓣酱 1勺
辣椒酱 1大勺
生抽 1勺
淀粉 半勺
葱香菜 适量
食用油 30g

做法步骤

1、将姜，蒜切末，辣椒切段，葱，香菜切段备用

2、空碗中，倒入生抽，淀粉，和少许水拌匀

3、吐沙完后的花甲放锅里焯煮

4、煮至张口，捞出冲洗干净

5、另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒

6、放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色

7、放入花甲翻炒均匀

8、倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，焖煮2分钟

9、放入香菜，葱段翻匀出锅

10、装盘。量少了一些，不够吃

11、再来一张美美的图

小贴士

花甲先要吐沙，市场买的，老板已让其吐过沙了。沙没吐干净，吃起来口感不好。 挑选时要挑活的，活的哈。 至于辣椒酱和辣椒的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有再调味了。

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郎溪县13731369510： 辣椒酱豆的制作方法 - ？
全冯川芎： 昨天刚做了潭,可以告诉你,先把豆子煮一下,密封些时间,再把辣椒切成段,放调料,什么八角,十三香,盐一类的调好,不用加水,拌均,再密封,最少放一个星期就可以享用了.

郎溪县13731369510： 我想知道酱豆的制作方法. - ？
全冯川芎： 用料: 干黄豆1斤,红辣椒3斤,盐4两,白糖1-4两(依自己的口味),白酒1-2两,八角和麻豆各1两,姜适当放一些,味精1两.步骤:1.先把干黄豆用水浸泡一断时间,使之充分湿润,豆子个体变大.2.把泡过的黄豆用水煮熟并晾干.3.用...

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全冯川芎： 材料; 1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 葱末一碗(可多放点) 3 花椒面一小碗(注意!不是一小勺) 4 豆豉一小碗 5 盐适量 6 鸡精适量 做法; 将花椒面到入辣椒碗中. 锅上油(可多放点,能出红油啊),下豆豉煸炒出香味,关火,让油稍微凉一下,然后慢慢到入辣椒碗中(边倒边搅动). 将一碗葱末倒入碗中,一起搅拌均匀, 最后加入适合自己咸淡口味的盐和鸡精就可以了

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郎溪县13731369510： 如何做出好吃的辣酱豆 - ？
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全冯川芎： 1准备好所有的食材.2黄豆提前浸泡一夜至胀发.3然后把黄豆煮熟.4沥干水分冷凉备用.5红辣椒洗净去籽沥干水分切碎.6把切好的辣椒放入大碗中,再加入煮熟冷凉的黄豆.7加入白糖和盐.8加入白酒,鸡精.9然后把食材拌均匀.10再加...

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全冯川芎： 材料 酱豆一份,葱辣椒,白糖,五香粉 做法 1.将辣椒切丝,葱切葱花备用. 2.炒锅放入油,下入葱花爆香. 3.放入辣椒丝,加入五香粉翻炒. 4.放入酱豆,炒透出锅,因为外面制作的盐味太重,临时加入了白糖消解盐味.

郎溪县13731369510： 尖椒炒酱豆怎么做如何做好吃 - ？
全冯川芎： 主料:酱豆子大半碗 小尖椒十来个 鸡蛋一个辅料:醋几滴 胡椒少许 尖椒炒酱豆的做法步骤:1. 备好食材,尖椒切碎圈.2. 锅中热油,放入尖椒爆炒,淋入几滴醋去除辣味.3. 接着加入酱豆子翻炒均匀,家小半碗水让豆子吸收水分.4. 锅中流出一块地方磕入鸡蛋,迅速滑散,和其它料翻炒均匀.5. 待鸡蛋成型时,表面撒少量胡椒,迅速关火,出锅装散. 小贴士: 酱豆子本身有盐,炒的过程不用加入其它调料.