红烧煲仔砂锅怎么才会不焦锅?

怎样做煲仔饭不糊锅~

煲仔饭，因为时间火候难以控制，经常出现米饭夹生的情况，而且浸泡蒸煮的过程比较繁琐，对厨房小白来说真的是挑战多多。
大松百香煲GDCF-4009C，搭载新一代精准控温系统，不仅可以对米粒的浸泡、加热、沸腾、炙烤进行精准控制，而且它的多段IH电磁加热技术可以让米粒随热流实现720°翻滚沸腾，配合专为煲仔饭研发的赤焰釜，充分受热，米饭口感更加软糯Q弹，不仅口感也得到了大幅提升，还更加省心方便。
煲仔饭的锅巴可是个极具考验性的技术活，如果温度过低，做出的锅巴可能会发白、黏牙；而如果温度过高，锅巴就可能焦黑发苦。好在今年有了大松百香煲，在锅巴炙烤阶段，它可以将温度精准控制在180℃左右，温度高、时间短，满足形成锅巴最适宜的温度和时间，让烧出的锅巴金黄又酥脆。

干烧时间不宜过长，炖煮烧食物注意搅动，谨防焦锅糊底，导致局部高温，造成焦糊。

　　腊肠煲仔饭
　　·原 料:广式腊肠、姜丝、青菜、蛋、酱油、鸡精、糖。
　　·操 作:1.将米洗好泡水半小时。
　　2.腊肠切片泡水5分钟。
　　3.青菜过水烫熟。
　　4.锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小
　　火，煮成8分熟。
　　5.放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。
　　6.关火后倒入调料。
　　7.放上烫好的青菜即可。

　　黄蟮煲仔饭
　　·原 料:黄蟮段、葱、姜丝、洋葱。
　　·操 作:1、处理鳝鱼。
　　2、准备材料。
　　3、烹调。
　　4、起锅后加入葱花。

　　鸡腿茶树菇煲仔饭
　　·原 料:鸡腿、牛筋、米饭、茶树菇、鸡蛋。
　　·操 作:1、一个大的鸡腿，切成段放在锅里红烧一下。
　　2、加入牛筋，和鸡腿一起烧一会。
　　3、米饭先用锅煮了一小会，然后在放进煲仔里。
　　4.茶树菇，水发
　　5.煲仔里先放点油，放上半熟的米饭，加一点点水，然后把煮好的
　　鸡腿和茶树菇放上去，再铺个鸡蛋。一会，再和鸡腿一个锅烧一
　　下
　　6.撒上一点葱花会更香。
　　7.用小火煮熟，就大功告成了
　　浇汁蒜香煲仔饭
　　·原 料:熟米饭、香肠、腊肉、大蒜、香菇。
　　照烧汁。
　　·操 作:1、香肠，腊肉切薄片；大蒜切末；香菇泡开后切丝；
　　2、煲仔锅中先铺1层米饭，放上1半香肠，腊肉；
　　3、再铺米饭至煲仔锅满，上铺剩余的香肠腊肉及香菇丝；
　　4、大火蒸30分钟左右；
　　5、另用1口小锅倒少许食用油烧热，下蒜末爆香；
　　6、倒入几勺照烧汁，拌匀烧热即离火；
　　7、将6中的蒜香酱汁马上浇在煲仔饭上即可；
　　8、喜欢的话，也可洒少许葱花或烫熟的小青菜装饰。
　　腊味煲仔饭
　　原 料:大米、香葱、豉油调味汁。
　　广东腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或
　　云腿片等
　　·操 作:1、用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点；旺火起，开锅后
　　立即收为文火。
　　2、并于此时将腊味码入锅内，这样，浮于饭面的少许水份可以滋润
　　较为干硬的腊味，而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗
　　入饭内，添加香气，喜欢饭味更加香浓些的朋友，可以预备一匙
　　橄榄油或调和油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。
　　3、在最微弱的火候下；要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖
　　得均匀而不糊底，此刻你可以闻着渐渐飘起的饭香气。
　　4、最多坚持半个小时，饭就可以收火了。
　　5、利用这段时间，洗好了小西红柿和草莓，还预备了一个白灼青菜
　　和番茄蛋汤。
　　6、当饭做好了的时候；青菜、汤、水果就都给亲人们预备齐了。
　　7、饭好后，将香葱末撒入，取出腊味，分别切成薄片。
　　8、在砂锅饭上淋匀豉油调味汁，饭装碟，码上切好的腊味就可以就
　　餐乐。

　　唐氏腊味煲仔饭

　　·原 料:米、腊味、芹菜、蒜苗、调味汁
　　·操 作:1、米洗净放入沙煲中，吃多少放多少了。加入比做饭稍微少一点的
　　水，放入猪油，没有也可以用其它代替，开大火烧开，改中火，
　　不停的用筷子搅动，以免粘底。
　　2、待水烧干的状态，进一步调小火，再闷一会儿，然后铺上切好的
　　腊味。继续闷，一定要小心火候。
　　3、待已经闻到肉香味，再放入炒断生的芹菜和蒜苗，让饭充分吸收
　　二者的香味，一般我这二样都是不吃的。
　　4、然后再淋上事先做好的调味汁，改到最小火，再闷上3分钟，关
　　火，不要急着打开，要放一会儿，这样饭会更有嚼劲，更焦

　　双腊生花煲仔饭
　　·原 料:大米。
　　腊肠、腊鸭腿、青菜
　　·操 作:一、取适量米置于饭煲，按照平常煮饭的比例添水，再浇一些香麻
　　油，还可以撒些盐，搅拌均匀。
　　二、开小火煮米饭。（一定要小火煨，建议把米先泡上一段时间熟
　　得更快）
　　三、待米饭熟得差不多的时候（有个判断标准是表面水分蒸干、米
　　水合一），把切好的腊肠和半只腊鸭腿铺在米饭上，盖上盖子
　　继续焖。
　　四、煮几条盐水青菜，也摆在米饭上面。
　　五、腊味熟后即可关火。


多多放水

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中市区18596176668： 怎样做煲仔饭底部不烧焦 - ？
嬴肿奥沙： 做煲仔饭底部不烧焦可以在锅的底部涂上一层油,下面是具体做法: 准备材料:大米2杯,水3杯,油适量,腊肠适量,萝卜干适量,青菜适量,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,麻油1小勺,盐少许,凉开水3勺,葱花适量,鸡蛋1个 1、将大米放...

中市区18596176668： 如何让煲仔饭(焖饭)不糊锅的小窍门 - ？
嬴肿奥沙： 网上找了一堆所谓“窍门”,都扯淡,没成功过,自己摸索了一套: 1、把米淘了放煲仔锅里,水超过米大约一指高(手指厚度,不是手指长度); 2、大火煮(煤气灶上2个火苗标志那个位置),并不停搅拌底部,不让先粘锅,直到米冒蜂窝状...

中市区18596176668： 砂锅怎样烧不会爆??？
嬴肿奥沙：1、刚买来的砂锅需要处理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂锅在使用中的爆裂.2、砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉进食物中去. 3、砂锅不要用来炒菜,一般使用砂锅来煲汤熬菜,因...

中市区18596176668： 我用砂锅做煲仔饭,但是老是糊掉,怎么办?谢谢! - ？
嬴肿奥沙： 锅底要刷一点油,听到没水声了就用小火,最好把锅均匀的受热

中市区18596176668： 煲仔饭那种砂锅,怎么去烧焦的锅底? - ？
嬴肿奥沙： 可在锅里倒入一些米汤并浸泡烧热,再用刷子把锅里的污垢刷净,最后用清水冲洗便可.如果砂锅上沾染了油污,可以用喝剩的茶渣在砂锅的表面多擦拭几遍,就能将油垢洗去;万一碰巧没有新鲜的茶渣,可以用干茶渣加一些开水浸泡片刻,也能够擦去油垢.

中市区18596176668： 砂锅糊了怎么办 - ？
嬴肿奥沙： 处理方法: 1,在砂锅内放入一些清水,连续泡两天,将焦糊的硬块泡软. 2,用去污粉反复擦洗. 3,对十分坚固的焦糊的硬块,可以用一块细的水砂纸,轻轻打磨.注意不要损坏砂锅的釉面. 4,把苹果皮放到电砂锅煮一下,然后在用铁丝球...

中市区18596176668： 炖肉的砂锅怎么用才不裂？
嬴肿奥沙： 1.要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂. 2.烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂.也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些. 3.新买来的砂锅,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故.新锅第一次使用时,最好做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅,把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上那些微小的砂眼,然后洗净.这样,砂锅就不会漏水了.

中市区18596176668： 煲仔饭用砂锅做,老是糊底怎么办 - ？
嬴肿奥沙： 砂锅小火慢炖 水适量 适宜搅动直至可以食用

中市区18596176668： 怎么使用砂锅才能不炸 - ？
嬴肿奥沙： 1、新购买的砂锅第一次使用时,最好先熬粥或煮一次稠米稀饭,用以堵塞砂锅的微细缝隙,防止渗水.如果出现了裂纹,须再煮一次米粥以修复. 2、用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于炉子上,先用文火烧,再...

中市区18596176668： 砂锅煲仔饭怎么做不糊 - ？
嬴肿奥沙： 材料米150g、腊肠200g,姜丝60g,青菜100g,蛋20g,酱油10g,鸡精10g,糖20g做法1.将米洗好泡水半小时.腊肠切片泡水5分钟.2.青菜过水烫熟.3.锅中抹油,米再放入锅中放入适量的水.大火烧开,立刻关小火,煮成8分熟.4.放入切好的腊肠,打入鸡蛋,放上姜丝,盖上盖子闷10分钟.5.关火后倒入调料.6.放上烫好的青菜即可.