戚风蛋糕的配方和制作方法
主要材料：
低筋面粉100克、玉米淀粉20克、砂糖50克、鸡蛋5个、植物油30克、牛奶25克。
步骤：
1.先把蛋白和蛋黄分开，蛋白放入不锈钢盆备用
2.将低筋面粉过筛到碗里，再加入玉米淀粉，混合均匀
3.在另一个大碗中，将蛋黄和25克糖搅拌均匀，加入植物油和牛奶继续搅拌均匀
4.将干料分三次倒入湿料中，直到没有颗粒为止，搅拌均匀
5.将蛋白搅打至出现大气泡，加入剩下的糖，继续搅拌至出现小气泡和乳霜状
6.将蛋白霜分三次拌入面糊中，上下翻折混合均匀
7.将烤盘底部铺上油纸，倒入面糊在桌面震一下，使面糊表层平整，放入烤箱，180度，烤35-40分钟即可。 烤完后取出，反转松脱。
小贴士：
1.面糊的混合要快速，以免蛋白霜挺立不住
2.搅打蛋白霜时，钢蛋器要干净干燥，不能有油脂、水分或者刚用于搅打蛋黄时还未清洗干净的情况
3.面糊中的蛋白霜不能太少，否则蛋糕会不松软
4.烤箱中温度不能过高，否则会烤焦，因此选用比较均匀的下火低温烘烤方式为好。
以上就是戚风蛋糕的配方和制作步骤，大家可以按照所述方法来制作一款美味的戚风蛋糕。希望大家能在享受蛋糕美味的同时也要注意膳食搭配，合理搭配食物，保证健康平衡饮食。
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制作戚风蛋糕的操作步骤及操作要点
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求一个戚风蛋糕的配方表!
戚风蛋糕的配方表:鸡蛋5个、低筋面粉100克 辅料:白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克泡打粉2克、食盐1克。烹饪技巧 1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；2、蛋白打发到硬性程度；3、烤箱提前预热好；4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。
做戚风蛋糕没有牛奶可以用什么代替
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蛋糕的制作方法及配料 蛋糕的烘焙
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方形田园风蛋糕,的做法步骤图,怎么做好吃
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柔软好吃的古早蛋糕是怎样做的呢?
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想要做七风蛋糕的配方,有没有谁给我一下?
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除肢冰珍： 如今许多年青人都较为喜欢吃海绵蛋糕,它是一种较为火爆的小点心,做法也非常简单,很多人由于不清楚调料占比,常常会制做不成功,蛋糕制作的情况下要留意好方法...
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