戚风蛋糕的配方和制作方法
主要材料:
低筋面粉100克、玉米淀粉20克、砂糖50克、鸡蛋5个、植物油30克、牛奶25克。
步骤:
1.先把蛋白和蛋黄分开,蛋白放入不锈钢盆备用
2.将低筋面粉过筛到碗里,再加入玉米淀粉,混合均匀
3.在另一个大碗中,将蛋黄和25克糖搅拌均匀,加入植物油和牛奶继续搅拌均匀
4.将干料分三次倒入湿料中,直到没有颗粒为止,搅拌均匀
5.将蛋白搅打至出现大气泡,加入剩下的糖,继续搅拌至出现小气泡和乳霜状
6.将蛋白霜分三次拌入面糊中,上下翻折混合均匀
7.将烤盘底部铺上油纸,倒入面糊在桌面震一下,使面糊表层平整,放入烤箱,180度,烤35-40分钟即可。 烤完后取出,反转松脱。
小贴士:
1.面糊的混合要快速,以免蛋白霜挺立不住
2.搅打蛋白霜时,钢蛋器要干净干燥,不能有油脂、水分或者刚用于搅打蛋黄时还未清洗干净的情况
3.面糊中的蛋白霜不能太少,否则蛋糕会不松软
4.烤箱中温度不能过高,否则会烤焦,因此选用比较均匀的下火低温烘烤方式为好。
以上就是戚风蛋糕的配方和制作步骤,大家可以按照所述方法来制作一款美味的戚风蛋糕。希望大家能在享受蛋糕美味的同时也要注意膳食搭配,合理搭配食物,保证健康平衡饮食。
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求一个戚风蛋糕的配方表!
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