板鸭怎么做好吃
过年时,老南京的餐桌上总少不了一道美味——板鸭。这道大菜几乎无需高超厨艺,只需用心准备,就能呈现出一道令人惊艳的佳肴。
一、准备阶段:
选用最优质的生板鸭,这是成功的一半。生板鸭的选择至关重要,它将是这道菜的灵魂。
二、阳光晾晒:
将生板鸭开膛后,悬挂在阳光充足的地方晾晒。约三日的阳光照射,让板鸭滴下清油,味道更加均匀醇厚。这一过程中,阳光与时间共同为板鸭的味道加分。
三、浸泡与炖煮:
晾晒完成后,将板鸭斩成块状,用清水浸泡三小时,期间每小时换一次水,以去除多余的盐分。同时,将花生米清洗干净,炖煮至软烂。这一步是为了让花生米充分吸收板鸭的咸香。
四、共煮入味:
将浸泡好的板鸭与炖煮好的花生米一同放入锅中,加入足量清水。大火煮沸后,转小火慢煮约四十分钟。这一过程中,板鸭的咸香与花生米的软糯完美结合,香气四溢。
五、成品特点:
完成的板鸭花生米,鸭肉油光诱人、富有弹性,而花生米则带有板鸭特有的鲜香。当食欲不佳时,品尝这道菜肴,其美味足以让人胃口大开,甚至一口气喝三碗粥都不足为过。
小贴士:
1. 板鸭的晾晒时间视阳光和气温而定,适度的晾晒让板鸭味道更佳。
2. 板鸭咸度较高,务必浸泡足够时间并多次换水以去盐。
3. 花生米需单独煮至软糯,再与板鸭一同煮制,达到最佳口感。
鸭子怎么做好吃?
1、鸭子洗净。2、切成小块,放入锅内焯一下,去除血沫。3、仔姜切片,青红椒切块。4、炒锅放入适量油,油热后,加入花椒、老姜片增加香味。5、倒入鸭块爆炒,炒干鸭块水分。6、加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块,加盖文火慢烧。鸭肉烂熟后,加入切好的青椒、红椒和仔姜片,翻炒...
鸭子怎么做好吃
鸭子是一种美味的肉类食品,其味道鲜美,且富含营养,对于人们的身体健康有很多好处。然而,许多人在烹饪鸭子的时候却不知道如何让它做的更加美味可口。下面我们将为大家介绍几种简单易做的鸭子烹饪方法,让大家能够轻松做出美味的鸭子。第一种方法是清炖鸭。首先,将鸭子去毛、内脏,洗净后切成块;将洗净...
鸭子烧竹笋怎么做好吃
食材:春笋、鸭、干香菇、海米、大蒜、姜丝、葱段、生抽、辣椒。步骤:先将春笋去皮,切大一点的方块,烧开水,将春笋焯水捞起。炒锅放油开火,加姜丝大蒜,爆炒出香味。加入鸭肉翻炒几下,再放适量生抽,炒至鸭肉变熟色。然后把焯过水的笋块加入鸭肉里面翻拌均匀,加适量温水至汤汁烧开。最后把整锅...
鸭子怎么做好吃简单的鸭子做法炒鸭子的做法介绍
1、主料:鸭半只。辅料:精盐适量,八角3个,干红椒8个,鸡精适量,酱油适量,料酒适量,老姜1块,蒜子1球,大葱适量,桂皮3片,香叶8片,花椒8颗。2、将半边鸭剁成小块状,加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。3、大料(桂皮、花椒、香叶等)可以用十三香或者五香粉代替。4、切蒜子、姜、干红...
鸭子怎么做好吃
一、卤鸭 材料 嫩鸭一只,葱一大把,姜一大块,料酒,老抽,生抽,蜂蜜(白糖也可),桂皮,八角,步骤 1.鸭子洗干净,葱姜洗净 2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用 3.洗净锅子,剩下的...
鸭怎么烧好吃吗
调料:四川泡姜和泡红椒,郫县豆瓣,蒜片,料酒,花椒,糖,酱油,盐少许(根据咸淡自己加,郫县豆瓣已经很咸了,所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的),葱丝(装饰)做法 1、鸭子洗净斩小块,炒锅里放油,油烧至七成热时,放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。2、锅内倒入新鲜的油,下泡姜、泡红椒...
鸭子怎么做好吃
当你冬季在吃牛羊肉时,不少的人都选择吃鸭子。鸭子是属于低脂肪,容易消化的食物,可以帮助消毒防治心血管病等等。那你知道鸭子怎么做好吃吗?其实鸭子的做法有很多哦,喜欢吃的朋友不妨来学学吧。做法一:酱焖笋干啤酒鸭 首先,备好鸭子、笋干、啤酒、生姜、花椒、葱、橙皮、白扣、白芷和干辣椒,再备...
水鸭子怎么做好吃法
一、马蹄水鸭汤 原料:马蹄100克、水鸭1只、葱20克、姜15克、料酒20克、盐少许 做法:1、将鸭宰杀去毛及内脏;马蹄去皮,一切成两半;葱切段,姜切片。2、把鸭放入锅内,放入马蹄、葱、姜、盐、料酒,加水适量,置武火烧沸,改文火炖熬至鸭熟即成。二、虫草水鸭汤 原料:水鸭1只、冬虫草25克、...
怎么红烧鸭翅跟又烂又好吃?
红烧鸭翅想做的又烂又好吃,只需要红烧的时候,小火闷炖的时间长些就能达到目的,而且,也更入味的。做法如下。 材料:鸭翅500克,小葱3根,料酒3勺,冰糖10克,老抽1勺,耗油1勺,盐10克,鸡精15克,香叶2片,桂皮1小块, 八角4个。 1,鸭翅洗净,从中间关节处剁开,整形备用。(按关节切小,容易烹调,也整齐) 2,焯...
鸭子怎么做好吃
鸭子一只 2、姜、蒜(可以根据自己的口味来放)、郫县豆瓣、辣椒(甜椒也可以)、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油(可以选择不用)、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦!做法:1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃,如果喜欢吃的话...
酉朋克洛: 板鸭的做法: 1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些; 2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮; 3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,几颗花椒,几片生姜,葱段(最好用葱白部分),烧开; 4、这一步是关键,将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中,并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换,以使鸭子内外受热均匀,大约进行2、3次,在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破,然后小火,小到只见锅底中间向上冒小气泡,而不见水开,盖上锅盖,保持15分钟; 5、完成上一步后,把鸭子捞出凉凉,表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩; 6、凉透以后,用快刀连骨一道斩成薄片,在碗中码成型,待食用
从江县15246176370: 板鸭怎样弄才好吃?(简单的方法) - ?
酉朋克洛: 【主料】板鸭1只 【调料】姜2片、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、柿子椒2个、白糖适量、洋葱1个1、将干辣椒、蒜、姜、花椒、青辣椒切好备用; 2、不用放油,加入剁好的板鸭,煸炒出油; 3、加入图1小火煸炒; 4、煸炒出香味,加入鸡精、盐、少许白糖、翻炒均匀出锅; 5、出锅加入香菜、葱.
从江县15246176370: 板鸭怎么做好吃 - ?
酉朋克洛: 1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究.煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软.煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内.再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在...
从江县15246176370: 板鸭怎么做最好吃?? - ?
酉朋克洛: 板鸭也有很多种,不知道你说的是哪种 我家吃的都是江西的哪种盐盐的板鸭 我一般把它切成块,炒大蒜、西芹和青辣椒这些,很好吃~~ 希望采纳
从江县15246176370: 板鸭怎么烹饪 - ?
酉朋克洛: 板鸭的做法: (一) 1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些; 2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮; 3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,几...
从江县15246176370: 板鸭的做法家常菜谱大全 - ?
酉朋克洛: “晚上吃啥呦,周末晚上翻翻厨房,只找到了半只板鸭和朋友冬的安吉冬之味冬笋块,决定烧烧板鸭烧冬笋,腊板鸭的肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷,配以安吉冬之味冬笋的脆嫩爽口,应该是一道绝配,果然做完,好吃啊” 板鸭烧笋的做...
从江县15246176370: 板鸭怎么煮才好吃? - ?
酉朋克洛: 原发布者:q4641626南京板鸭驰名中外.明清时南京就流传“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭.”的民谣,可见南京板鸭早就声誉斐然了.南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,到了清代时,地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡...
从江县15246176370: 板鸭怎么吃??
酉朋克洛: 蒸着吃
从江县15246176370: 板鸭怎么做 - ?
酉朋克洛: 板鸭的制作材料:肉鸭10只(每只重2000-2500克),精盐500克,蒜头、姜末、辣椒各100克,味精、五香粉、芝麻油各50克. 板鸭的介绍:板鸭也称"腊鸭",是鲜鸭经腌制、板晒定型等程序制成的咸鸭,可供久贮、远运,肉鲜香而肥嫩,...
从江县15246176370: 有谁知道板鸭怎么弄来吃. - ?
酉朋克洛: 萝卜烧板鸭 材料 板鸭1只(约400克)白萝卜50克香菜1棵生姜1小块大蒜3瓣酱油1小匙高汤2大匙料酒2小匙味精1小匙 做法1.将板鸭剁块,加入生姜煮熟;将萝卜洗净切块,汆水后捞出;蒜洗净拍松;香菜洗净切段;2.锅中下油,加入...