牛鞭做法大全，你学会了吗

~ 三鞭汤
主料 驴鞭1公斤。
调料 熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。
制作：先将驴鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至驴将鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段,勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把驴鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱功能：补肾壮阳，益精补髓。
虫草蒸驴鞭
原料： 熟驴鞭肉200克，虫草{冬虫夏草)3根，枸杞1克，韭菜少许，精盐2克，鸡精1克，骨髓汤120克。
制作： 生驴鞭肉卤熟取出晾凉切成象眼片。虫草洗净，韭菜切末,将驴鞭肉，虫草同放蒸碗里加枸杞、精盐、鸡精、骨髓汤，放八笼屉内用大火沸水蒸2小时即可取出食用;椒盐驴鞭椒盐猪鞭，微辣香口，咬嚼起来，韧劲十足，牙齿运动频繁。为了辟去驴鞭的尿臊膻味，厨师啤水了四至五小时，之后吸干水分，切成一小截一小截；再用粉浆、蛋黄捞醮一下，放入油锅里翻炸几分钟，再回锅用椒盐调味爆捞，上碟 就可以了。
极乐牛鞭
材料：牛鞭、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜；盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉。
做法：将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤反复焯，至牛鞭无腥味.然后再把牛鞭放入锅内，倒入清汤，加入红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软.把青菜放入沸水中烫至八分熟，依次排在盘子四周，倒出汤汁，将锅中牛鞭等取出放入盘中.最后将香油和少许白胡椒粉淋入牛鞭中，这样一道别有滋味的牛鞭就完成。
红枣煨牛鞭
材料：牛鞭300克，白萝卜100克，红枣10克，生姜10克，葱10克，花生油10克，盐5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，绍酒2克，胡椒粉少许，湿生粉适量
做法：牛鞭去净内白，切成块，白萝卜去皮切成块，红枣洗净，生姜去皮切片，葱切成段.锅内加水，待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒，用中火煮透，倒出冲净.另烧锅下油，放入姜片、牛鞭块、白萝卜块，爆炒至出香味，注入清汤，加入红枣，用小火煨至酥烂，加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用湿生粉勾芡即可。
干锅菊花牛鞭
材料：牛鞭500克，鸡胗30克，鸭胗30克，豆瓣酱3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，酱油5克，姜3克，蒜瓣3克，高汤200克
做法：将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀.炒锅放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香，放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入高汤小火熬8分钟至入味，用酱油上好色，加盐、味精调味，出锅装入干锅即可。
牛鞭枸杞粥
材料：极乐牛鞭、枸杞、白米、香草、葱、姜、鸡蛋
制作：先将白米洗净下锅煮粥，武火煮至其开锅沸腾、极乐牛鞭取出切丁，葱花、香菜截成小段，姜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀、待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至其黏稠，接着将搅拌好的鸡蛋均匀的浇洒在粥上、将牛鞭丁和枸杞一起入锅，适量放入酱油、盐、味精、鸡精等调味品、最后把葱花、香菜、姜丝也一起放入，加入少许香油，起锅即可食用。
卤水牛鞭
材料：极乐牛鞭、牛骨、食用油、姜、红辣椒、芫茜、蒜头、卤水料。
制作
首先将水烧开，把准备好的材料都装进卤水袋，再把卤水料和牛骨放入锅中,用大火煮15分钟，然后转小火煮大概2到3个小时好让卤水出味,然后将牛鞭用清水洗净放进煮好的卤水里，用大火烧至沸腾，转小火煮大概1小时,过上1小时后，用牙签戳穿牛鞭就代表熟了，将牛鞭取出切片便可食用,也可以将牛鞭放入冷水中泡凉，这样吃起来就不会太油,根据个人喜好，调出适合自。

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梅县13981911822： 牛鞭怎么做好吃 - ？
惠荷双黄： 红烧牛鞭 主料 牛鞭1公斤. 调料 熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克. 作法 (1) 先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一...

梅县13981911822： 牛鞭怎么做最好吃最补 - ？
惠荷双黄： 材料 牛鞭一条,枸杞20克.做法1. 牛鞭洗净切断焯水备用. 2. 要想吃软嫩一点,先放入高压锅焖煮20分钟取出. 3. 将软嫩牛鞭放入锅内,加入适量的水、姜片、黄酒开大火烧煮. 4. 锅开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、枸杞及葱花拌匀即可.

梅县13981911822： 牛鞭怎么做?请教简单有营养的制做方法?？
惠荷双黄： 红烧: 主料 牛鞭1公斤. 调料 熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒 15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜...

梅县13981911822： 牛鞭有什么好吃的做法? ？
惠荷双黄： 2:做法:1.把牛鞭从中间剖开成两半,去掉中间的白膜皮洗净,顶刀切成薄片

梅县13981911822： 牛卵和牛鞭的做法大全 - ？
惠荷双黄： 材料 用料牛鞭200克,冬菇50克,冬笋50克,火腿(或叉烧)末25克,陈皮丝15克,高汤300克,姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量. 做法 1、把牛鞭刮洗干净. 2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至软烂,捞起. 3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味,再过油,片成厚片. 4、水发冬菇和冬笋切片.将冬笋片用热油炸过.原锅留底油,放葱、姜、蒜、陈皮煸炒,再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油.烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一,投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可.

梅县13981911822： 牛鞭怎么烹饪,买了个牛鞭,不会做 郁闷,要简单的做法,我家是农村的,没那么多调料__ - ？
惠荷双黄： 煲汤吃,大补!把牛鞭洗干净,记着剪开尿道,切成段,先在锅里用冷水加热至水开(放料酒,葱,姜.去异味)然后捞出来煲汤

梅县13981911822： 牛鞭怎么炒好吃 - ？
惠荷双黄： 牛鞭和鲍鱼仔一起炒好吃,下面介绍做法: 准备材料:牛鞭适量、小鲍鱼仔适量、香料适量、姜片适量、冰糖适量、花雕酒适量、大蒜子适量、鸡精适量、老抽适量 制作步骤: 1、牛鞭一根,水烧开后入锅,大火煮开转小火煮1小时. 2、小鲍鱼仔5个,洗好后剃平底部,上面先打斜刀再打直刀. 3、牛鞭煮好后,切八连刀后断开. 4、香料(八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、肉蔻、干辣椒、当归)、姜片各适量. 5、再倒入姜片、牛鞭花、冰糖,再加一勺水转大火煸炒(加了水冰糖容易融化),炒到糖色粘到牛鞭花. 6、加入适量老抽翻炒均匀,一次加足水和盐盖上盖子,焖煮2.5小时. 7、出锅前加鸡精即可食用.

梅县13981911822： 牛鞭的吃法?？
惠荷双黄： 1.将牛鞭用温水洗净,放人冷水锅内煮2小时,捞出剖开.刮去尿道内的白膜,切成5厘米长的段,再切成2厘米宽的条,用盐5克 和醋揉搓;再用清水冲洗干净,然后放人冷水锅中煮过,洗去腥臊气味,将荔枝、桂元剥去壳洗净,红枣蒸熟去皮,...

梅县13981911822： 牛鞭怎么加工 ？
惠荷双黄： 原料:罐装牛鞭1罐、枸杞25克、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、花椒、大葱、老姜、香菜、鲜汤各适量.做法:1、牛鞭剞上—卜字花刀,切段;枸杞洗净,用温水泡软:花椒用纱布包好;大葱洗净,挽成结;老姜洗净,用刀拍碎;香菜洗净,切细成粒;2、锅置旺火上,烧鲜汤—F牛鞭、姜、葱、料酒、胡椒粉、花椒,至汤沸,用勺撇去浮沫,炖至牛鞭熟软,拣去姜、葱、花椒不用,投入枸杞,再煮一会儿,烹人味精、鸡精和匀,起锅盛人碗中,撒上香菜粒,上桌即成.

梅县13981911822： 牛鞭子的烹饪方法 - ？
惠荷双黄： 烹制方法] 1.将牛鞭用温水洗净,放人冷水锅内煮2小时,捞出剖开.刮去尿道内的白膜,切成5厘米长的段,再切成2厘米宽的条,用盐5克 和醋揉搓;再用清水冲洗干净,然后放人冷水锅中煮过,洗去腥臊气...