普洱茶的美味佳肴，健康养生又可口

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普洱茶的美味佳肴，健康养生又可口

滇味普洱卤鸡蛋

准备材料:

鸡蛋、糟辣椒、云南普洱茶、老抽、八角、桂皮等。

①鸡蛋煮制5成熟，捞出将鸡蛋皮磕出花纹，便于腌制入味；

②锅中放入老抽，盐，大料，花椒，桂皮，八角，小茴香，煮沸后放入之前煮制五成熟的鸡蛋;

③煮熟后，晾凉，普洱茶水放盐，浸泡4小时;

④糟辣椒或酸甜酱配餐，装盘。

版纳鲜茶熘鸡丝

准备材料:

精选鸡脯肉、普洱鲜茶，胡椒粉、淀粉、葱姜水。

①将鸡脯肉改刀为丝，用蛋清、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱姜水上浆;

②把锅放在火上，放油，五成热的时候，下鸡丝划熟。再把鸡丝沥油；

③最后把鸡丝倒入锅中，加鲜茶翻炒片刻即可装盘。

普洱茶酥红豆

准备材料:

红豆，普洱茶，汤池老酱，芝麻油，五香粉。

①先把红豆煮熟，普洱茶用水泡开；

②把锅放在火上，放油，七成热时，把红豆、普洱茶加淀粉拌均匀入下炸酥，捞出沥油；

③重新把锅置火上，放油.下汤池老酱炒焦香。放普洱茶、红豆、调入五香粉、精盐、味精、三颠两簸淋芝麻油出锅装盘。

普洱茶羊肚菌

准备材料:

云南野生羊肚菌，鸡胸脯肉，普洱茶。

①普洱茶泡水，把羊肚菌放入。上火煮20分钟；

②鸡脯肉捶打成茸，加蛋清、姜汁、精盐、胡椒、料酒调和上劲；

③把鸡茸灌入羊肚菌内，扣在碗中，上蒸笼蒸5分钟左右。

普洱茶香排骨

准备材料:

排骨，葱花，普洱茶。

①先把曾洱茶用热水泡开，一碗大碗基本够用；

②冰糖在热油中化开，放入排骨裹上糖色;

③在锅中倒入泡好的普洱茶汤，并倒入少许茶叶，调入酱油;

④大火煮沸后，转小火，汤收至一半时放盐，继续焖，汤汁剩不多时大火收汁。出锅前，洒上少许葱花即可。

普洱茶红烧肉

准备材料:

肥瘦相间五花肉，花雕酒，干山楂片，普洱茶。

①五花肉清洗后切成大小均匀的块状，用花雕酒拌匀腌制15分钟;

②将五花肉放入砂锅中，随后倒入冲泡好的普洱茶水，没过肉;

③再加入干山楂片，大火煮开后，转小火煮1个小时，一个小时后加入老抽，继续小火煮一个小时;

④最后加入冰糖，再煮30-40分钟即可。

普洱茶香卤鸡

准备材料:

母鸡，大料，普洱茶，卤水，绍酒。

①先将曾洱茶叶用沸水冲开，闷10分钟，将茶水滤出；

②把整鸡冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分;

③锅中放入整鸡，加入清水、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐、卤水;

④大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟:将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟，将卤好的鸡捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡上即可。

普洱茶香玫瑰紫米糕

准备材料:

紫米150克，普洱茶饼1/2小块和田玫瑰花10朵，蜂密。

①调制普洱蜂密玫瑰水:锅里放入1小碗水，放入适量普洱茶饼，放入10朵玫瑰花，茶水里放入2汤匙蜂密用勺子搅拌均匀，调制成普洱玫瑰蜂密水。

②将紫米洗净控干水分炒干再将紫米打成细粉末状。再将紫米粉过筛备用;

③紫米粉中分次倒入调制好的普洱玫瑰蜂密水，用筷子从粉末中间开始朝一个方向画圈搅拌，使紫米粉形成温性的面疙瘩再将紫米疙瘩放在月饼模具中。手掌把紫米粉压实压平。模具倒扣在案板上。用手轻轻向下推动模具手柄紫米糕就诞生了。

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