怎样腌鹅蛋好吃又流油？

怎样腌鹅蛋出油又好吃窍门~

最先，我们要准备好腌鹅蛋需要的原材料。随后，实际上腌渍鸡蛋的流程与腌渍鸭蛋、生鸡蛋的流程一样。那麼在制做高品质腌鹅蛋全过程中，最重要最重要的便是：
1、制作腌鹅蛋时要加纯粮酒，那样鸡蛋腌渍的时间减少，鸡蛋黄更想要冒油。放些纯粮酒能够 除菌，还能够提升蛋的香味。
2、盐最好腌渍用的粗福清，也就是别名的大粒盐。
盐不必一次性放进，一点一点添加在，直至食盐水做到饱和，也就是往水中再加盐也化不开过的那类水平，太少了可能蛋还没有咸就需要臭没了。


3、我们也要学好购买高品质的鸡蛋。用双眼观查鸡蛋的外型样子、颜色、清理水平。良质鲜鸡蛋，鸡蛋壳清理、详细、暗淡无光，壳上面有一层白霜，色泽鲜明。把蛋手拿着，轻轻地颤动使蛋与蛋互相撞击，细听其声；或者手握着摇晃，听其响声。良质鲜睾丸与蛋互相撞击响声脆响，手握着蛋摇晃无音。
腌鹅蛋的营养使用价值腌鹅蛋不但储存时间长，口味与众不同，并且还颇具营养成分。腌鹅蛋中带有丰富多彩的营养元素，如蛋白、人体脂肪、矿物和维他命等，适度吃一些鸡蛋能够 补充人体营养成分。
2、腌鹅蛋中带有多种多样蛋白，数最多和最关键的是蛋白质中的卵白蛋白和鸡蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白中颇具身体所务必的各种各样碳水化合物，是彻底蛋白，便于身体消化，能够 改进人的身体素质，让人健壮。
3、腌鹅蛋中的人体脂肪绝大多数集中化在鸡蛋黄内，带有较多的不饱和脂肪酸，在其中约一半是大豆卵磷脂，这种成份对人的脑及神经组织的生长发育有重特大功效。
4、适度吃一些腌鹅蛋能够 补充矿物。鸡蛋中的矿物关键含于鸡蛋黄内，铁、磷和钙成分较多，也非常容易被身体消化吸收运用。
5、适度吃一些腌鹅蛋能够 补充人体务必的维他命。鸡蛋中的维他命也很丰富多彩，鸡蛋黄中有丰富多彩的维他命A、D、E、维生素b2和尼克酸，蛋白质中的维他命以维生素b2和尼克酸占多数，这种维他命也是身体所务必的维他命。

　　腌鹅蛋的材料获取很容易，腌制方法有很多种，那么，怎么腌制鹅蛋好吃有油呢?下面给大家介绍几种常见的腌鹅蛋的'方法。
　　 黄沙腌蛋法
　　材料：鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量
　　方法：
　　1.腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状;
　　2.将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内;
　　3.3周后即可取出洗去泥沙煮食;
　　若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
　　 饱和食盐水腌制法
　　材料：鹅蛋、水、盐
　　方法：
　　1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中;
　　2.将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口;
　　2.置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
　　此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
　　 面糊腌制法
　　材料：鹅蛋、面粉、热水
　　方法:
　　1.取面粉用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀;
　　2.把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口;
　　3.食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
　　 白酒浸制法
　　材料：鹅蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精盐(0.5公斤)
　　方法：
　　1.浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内;
　　2.密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 ...
　　 腌鹅蛋的吃法
　　咸鹅蛋粥
　　材料：米100g，清水2000g，高汤500g，咸鹅蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g
　　做法：
　　1. 将米淘洗干净备用;
　　2. 将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用;
　　3. 取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟;
　　4. 将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。
　　咸蛋黄蒸豆腐
　　材料：豆腐200克，腌鹅蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
　　做法：
　　1. 豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀;
　　2. 烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透;
　　3. 把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成。

腌鹅蛋既可以当作零食，也可以用来作为烹调的原料。以下是一种可以做出好吃又流油的腌鹅蛋的方法：
所需材料：
- 鹅蛋 10 个
- 盐 100 克
- 酱油 50 克
- 料酒 50 克
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 大蒜 适量
烹饪步骤：
1. 将鹅蛋清洗干净，用针在一端轻轻戳一个小孔，这样可以让鹅蛋中的气体释放出来，不容易炸裂。
2. 准备一个干净无水的容器，将盐、酱油和料酒倒入其中，搅拌均匀后加入花椒、八角、桂皮、干辣椒和大蒜，再加入足够的清水搅拌均匀。
3. 将鹅蛋放入腌料中，确保鹅蛋完全浸泡在腌料中，盖上盖子放入冰箱腌制，最好腌制 7 天以上。
4. 每天翻动一到两次鹅蛋，让腌料更加均匀地渗透入蛋液中。
5. 待腌制完毕后，将鹅蛋捞出来，用清水冲洗干净表面的腌料，然后轻轻敲开鹅蛋壳即可食用。
温馨提示：
1. 腌鹅蛋时，一定要记得使用干净无水的容器，避免腌制过程中细菌的滋生。
2. 在加入蒜头和辣椒等调料时，可以根据自己的口味进行适量加入，如果喜欢重口

自制咸（鹅蛋）鸭蛋【准备食材】：鸭蛋（鹅蛋）5斤，食盐400克，高度酒150毫升，草木灰、黄泥巴适量
【具体操作步骤】：
1，把鸭蛋洗干净，沾在鸭蛋壳上的便便也要洗干净，以免感染细菌发霉。洗干净后放在太阳底下晒干，注意不能暴晒，暴晒容易破壳。2，晒干水分后沾白酒。3，把黄泥巴和食盐放进一个大盆子中，搅拌均匀，加入少许开水，把泥巴调成粘稠的糊状。加了开水食盐也会融入泥巴中，也就是泥巴也充满咸味。4，让每个鸭蛋都沾上泥巴。5，接着再沾一层草木灰。6，放入坛子中，密封。7，密封一个月后，我们可以看到咸鸭蛋个个都起沙、油汁非常饱满，都外溢出来了，油流一地。
小贴士：1，沾上高度白酒可以使得咸鸭蛋外表阻挡细菌的侵入。2，草木灰具有很强的杀菌、消毒作用，让鸭蛋在腌制时免受外部细菌的污染，这样咸鸭蛋才不容易变质。这是按照祖宗传下来的土方法制作的，这样做出来的咸鸭蛋特别香，个个起沙流油，油汁饱满，太好吃了！喜欢的朋友不妨试试，做法超级简单！

腌鹅蛋

材料：鹅蛋17个、花椒20粒、八角一个、桂皮一小块、香叶一片、海盐300克、二锅头白酒100毫升

做法：

1、将鹅蛋洗净外皮晾干。

2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。

3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋。

4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天即可。

5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用。

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头屯河区13183122660： 鹅蛋怎么腌制流油 最简单的腌鹅蛋的方法 - ？
佘永西扶： 1、将鹅蛋放入瓷坛,添上清水【清水以没过鹅蛋为宜.加入粗盐. 2、加入少许白酒,几个大料,少许糖.这样可让淹出的鹅蛋黄发红. 3、将坛子放在阴凉处,大概20--30天后就可以吃了.一种简单的做法,大家试试~~1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉

头屯河区13183122660： 如何腌制鹅蛋油多 - ？
佘永西扶： 高度白酒半碗、食盐适量.(整个过程中,后来的步骤你的鹅蛋不占到水就差不多一定出油了!) 做法: 1、挑选无破损的新鲜鹅蛋,用温开水洗净后彻底晾干. 2、将鹅蛋放入高度白酒中浸泡30秒,让全部的蛋壳都保持湿润. 3、取一只小碗...

头屯河区13183122660： 怎样淹鹅蛋油多? - ？
佘永西扶： 1、制做腌鹅蛋时要加白酒,这样鹅蛋腌制的时间缩短,蛋黄更愿意出油.放些白酒可以杀菌,还可以增加蛋的香气.2、盐最好是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐.盐不要一次性放入,一点一点加入在,直到盐水达到饱和状态,也就是往...

头屯河区13183122660： 怎样腌制咸鹅蛋出油 - ？
佘永西扶： 腌制咸鹅蛋出油的技巧:1. 将裹上盐的鹅蛋用保鲜膜包裹好,包裹好的鹅蛋放在太阳下暴晒一天,这一步骤可选,因为在清洗过后已晒过,如果在浸泡之前没有晒过,那这一步骤不可省. 2. 太阳下暴晒可是出油的关键,暴晒一天,可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固,把蛋黄内的油挤出. 3. 放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记.因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出. 4. 将包好的鹅蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮,腌制7天左右的咸度正合适,蛋黄吃起来沙沙的,口感也不错. 5. 30天吃的时候蛋黄出油效果很好,蛋白略咸,可以按自己的喜好来选择食用的时间.

头屯河区13183122660： 鹅蛋怎样做好吃最营养 腌鹅蛋出油的家常做法 - ？
佘永西扶： 首先,我们要准备好腌鹅蛋需要的材料.然后,其实腌制鹅蛋的步骤与腌制鸭蛋、鸡蛋的步骤一样.那么在制作优质腌鹅蛋过程中,最重要最关键的就是: 1、制做腌鹅蛋时要加白酒,这样鹅蛋腌制的时间缩短,蛋黄更愿意出油.放些白酒可以...

头屯河区13183122660： 怎样在家做出美味又出油的腌鹅蛋 - ？
佘永西扶： 材料:鹅蛋17个,花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,海盐300克,二锅头白酒100毫升.以下是腌鹅蛋的具体做法:1、将鹅蛋洗净外皮晾干.2、锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉.3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中,把煮好的盐水中的调料取出,将水倒入密封盒中,水要没过鹅蛋.4、倒入白酒,盖上盖子,放在阴凉处,腌30-35天即可.5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净,放入锅中加水没过鹅蛋,水开后煮20分钟即可食用.

头屯河区13183122660： 怎么腌咸鹅蛋 - ？
佘永西扶： 腌咸鹅蛋得用泥土腌,首先把土给盐拌匀,盐给土的比例是一比三,土三盐一,这样腌出来的鹅蛋好吃又不咸,腌了以后在用食品袋给封闭一个月,这样鹅蛋就会好吃,蛋黄还会流油的.

头屯河区13183122660： 鹅蛋怎么腌制好吃 - ？
佘永西扶： 腌鸭蛋的方法如下 原料:鸭蛋适量,白酒适量,盐适量.做法:1. 准备的料.2. 鸭蛋用水泡一下.3. 清洗干净,沥干水分.4. 准备两只干净的碗,分别倒进白酒和盐.5. 先把鸭蛋在白酒里面滚一圈.6. 再粘上一层盐巴.7. 装进保鲜袋扎紧袋口.8. 腌制30天左右随吃随煮.

头屯河区13183122660： 如何腌制出油咸鹅蛋 - ？
佘永西扶： 1、黄沙腌蛋法.备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量.腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗...

头屯河区13183122660： 怎样淹鹅蛋既不咸还有油 - ？
佘永西扶： 清水将花椒粒、盐、姜片煮开晾凉.捞去花椒和姜片,鹅蛋洗净.置川泡菜坛,那盐水淹过蛋.扣住坛盖加水密封.一个月,OK! 俺已开坛,好吃!量么,花椒姜片约么着放,那一坛水有个三到五两盐够了.