鸭货放的骨髓寖膏叫什么名字？
骨髓浸膏是一种食品调味辅料。它由畜禽骨骨泥、生物酶、食品胶、调味辅料及水经反应釜酶解、抽提、浓缩、提纯制成，其物料的重量百分比为：骨泥22～70％，生物酶0.2～2％，调味辅料5～43％，水10～50％；其制作方法是将骨头破碎后研磨成80目以上的骨泥，同生物酶、调味辅料和水投入到反应釜中，经酶解、抽提、浓缩、提纯等过程制成产品。
本产品充分保留了骨和骨髓的天然成份和香气；具有超强的耐高温性能和稳定、持久的留香。产品具有很丰厚的肉味、香味、鲜味，可以广泛应用于各种咸味食品的调香调味；通过添加此产品，能够赋予各种咸味食品以醇厚的天然肉香味。因其氨基酸、钙含量均很丰富，也可直接食用或用于其它食品的营养强化。
卤鸭货并不需要过多的食品添加剂。
只要骨髓浸膏和卤肉护色剂就可以。
食品添加剂要有量不可过多使用。
鸭菜谱
啤酒鸭
用料
嫩鸭、啤酒、姜、蒜、干辣椒、青椒、大葱、老抽、糖、盐
步骤
1.鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮，干辣椒剪段。
2.锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟，鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。
3.油锅烧热（少量油），入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本边干。
4.倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中小火慢炖，青椒、大葱洗净切段备用。
5.鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干。
6.入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火，关火后再焖一会儿，装盘上桌。
果香八宝鸭
用料
肉鸭、糯米、板栗、豌豆、香菇、冬笋、核桃、胡萝卜、肉丁、莲藕
步骤
1.鸭子：洗净，清理干净隐藏的鸭毛。里里外外涂上海盐黑胡椒粉。肚子里面可以放几粒花椒。放冰箱两到三天。
2.把腌好的鸭子洗净，擦干。用开水流烫一下鸭皮，晾干。
3.用电锅焖糯米和板栗，放比平时焖饭少的水，焖到八成熟即可。
4.炒锅热油，炒香拌过生抽的肉丁（或广式香肠），加豌豆香菇核桃藕丁胡萝卜丁，冬笋丁焯过，也放在里面一起炒。
5.将3倒入4中，拌匀，成八宝馅料，将八宝馅料填入鸭肚子，注意不要填得太紧，缝合。鸭子表面刷蜂蜜和老抽。
6.烤箱200度预热 一刻钟。鸭子进烤箱，上下火，烤盘放中间。半小时翻身一次，同时刷蜂蜜和老抽。一小时后，加入苹果。
7.根据鸭子大小，再烤20至30分钟。记住不断翻转鸭子，同时要调整鸭盘的位置。以免烤糊。烤的时候，可以隔水烤，避免鸭肉太干。
私房秘制酱鸭
用料
鸭、丁香、毕拔、小茴香、陈皮、橘皮、冰糖、葱、姜、油、酱油、老抽、料酒
步骤
1. 烧热水，放入1个葱段、2个姜片、适量料酒，待水烧开放入鸭子，大火3-5分钟焯水捞出。
2. 趁鸭子微凉，用小镊子将未处理干净的鸭毛拔净。
3. 另起炒锅，热锅倒入食用油，油温8成热放入3个姜片、1个葱段，炒香后放入鸭子，将鸭肉微煎使之有微黄色泽。
4. 将丁香、毕拔、小茴香、草果、陈皮、橘皮包成料包，与热水一同倒入锅中，水盖过鸭子。
5. 倒入酱油、老抽、冰糖，大火烧开后转小火焖煮至少1小时。
6. 1小时后，鸭子软烂（能用筷子轻轻插透），开大火收汁。
7. 收汁后捞出，待鸭子晾凉后，切片装盘即可享用。
卤水鸭
用料
豉油、葱、姜、老抽、冰糖、花椒、八角
步骤
1、将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里。
2、先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味。
3、将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿。
4、鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）。
5、用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用。
盐水鸭
用料
鸭、海盐、葱、姜、料酒、花椒
步骤
1．将适量海盐和少许花椒炒出香味。
2．洗净鸭腿或半片鸭，用炒好热的花椒海盐抹在鸭腿或半片鸭上，不停的搓揉，因为鸭都比较肥，这样做可以让皮下的油脂流出，做出来的鸭子就没那么肥腻。
3．放入冰箱腌制6个小时左右。
4．烧开锅里的水，加入葱姜料酒，然后放入擦去盐粒的鸭腿或半片鸭，煮1小时左右即可（煮的时间根据具体情况而定，直到筷子可以穿过鸭腿肉即可）。
笋干老鸭汤
用料
老鸭、石竹笋、盐、老姜、葱、料酒
步骤
1. 石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用。
2. 鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花。
3. 炒锅放少许油，放姜片炒香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒。
4. 将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟。
5. 放盐调味，撒葱花。
莲藕炖鸭
用料
鸭、莲藕、干辣椒、八角、草果、青红尖椒、姜、香菜、料酒、生抽、老抽、五香粉、盐、冰糖、米酒、鸡精、香油
步骤
1.锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。
2.锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。
3.放生抽，老抽，炒均匀，放入藕炒均匀。
4.兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂，放入冰糖收汁。
5.汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。
桂花鸭
用料
鸭、糖桂花、白醋、蒜、陈皮、料酒、盐、水
步骤
1． 锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面。
2． 捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水。
3． 鸭子与其他调料放入电压力锅中，放入清水600ml，煮上30分钟左右。
4． 捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏，切块装盘即可。
鸭货放的骨髓寖膏叫什么名字?
叫鸭骨髓浸膏。鸭菜谱 啤酒鸭 用料 嫩鸭、啤酒、姜、蒜、干辣椒、青椒、大葱、老抽、糖、盐 步骤 1.鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮，干辣椒剪段。2.锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟，鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。3.油锅烧热（少量油），入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，入鸭块...
骨髓浸膏是什么,作用与用途
骨髓浸膏是一种食品调味辅料。它由畜禽骨骨泥、生物酶、食品胶、调味辅料及水经反应釜酶解、抽提、浓缩、提纯制成，其物料的重量百分比为：骨泥22～70％，生物酶0.2～2％，调味辅料5～43％，水10～50％；其制作方法是将骨头破碎后研磨成80目以上的骨泥，同生物酶、调味辅料和水投入到反应釜中，经酶...
骨髓浸膏产品概述
骨髓浸膏是一种特殊的天然调味品，由畜禽骨骨泥（重量占比22%至70%）, 生物酶（0.2%至2%），食品胶, 天然植物香辛料和水经过一系列复杂工艺制成。首先，骨头被研磨成80目以上的骨泥，然后与生物酶、调味辅料和水一同投入反应釜，经过酶解、抽提、浓缩和提纯的过程，最终形成这款产品。骨髓浸膏保留了...
骨髓浸膏可以调制老汤吗
1. 骨髓浸膏是一种天然骨类调味品，可用于调制老汤。2. 骨髓浸膏由畜禽骨骨泥、生物酶、食品胶、天然植物香辛料及水经特定工艺制成。3. 该产品适用于方便面、调料、高温肉制品、汤料、肉味香精及各类肉味食品调味。4. 骨髓浸膏主要适用于食品工业生产，家庭使用建议自行熬制骨头汤。5. 骨髓浸膏营养价...
骨髓浸膏可以调制老汤吗
骨髓浸膏可以调制老汤。骨髓浸膏，是一种天然骨类调味品。骨髓浸膏由畜禽骨骨泥、生物酶、食品胶、天然植物香辛料及水经反应釜酶解、抽提、浓缩、提纯制成。可应用于方便面、方便面调料、高温肉制品、各式汤料、肉味香精及各种肉味食品的调味料。骨髓浸膏主要用于食品工厂生产等，一般家庭用的话最好自己用...
猪骨髓浸膏烧烤怎么用
骨髓浸膏是一种食品调味辅料。它由畜禽骨骨泥、生物酶、食品胶、调味辅料及水经反应釜酶解、抽提、浓缩、提纯制成，其物料的重量百分比为：骨泥22～70％，生物酶0.2～2％，调味辅料5～43％，水10～50％；其制作方法是将骨头破碎后研磨成80目以上的骨泥，同生物酶、调味辅料和水投入到反应釜中，经...
骨髓浸膏和卤味增香膏有什么区别?
骨髓浸膏和卤味增香膏作用是不一样的，这是两种不同概念的东西，骨髓浸膏是做汤的，比如制作火锅汤。卤肉香膏只针对卤肉，放在卤肉汤里，使卤肉更香。骨髓浸膏具有很丰厚的肉味、香味、鲜味，可以广泛应用于各种咸味食品的调香调味，通过添加能够赋予各种咸味食品以醇厚的天然肉香味。因其氨基酸、钙含量均很...
猪肉饺子馅里可以加骨髓浸膏吗?
猪骨髓浸膏，在平常熬汤的情况下能够放进一些，可以做到非常好的提味功效，是很好的一种纯天然骨类调味料，有一定的营养成分作用。骨髓浸膏是一种食品调料辅材。它由禽畜骨骨泥、生物菌、食品胶、调料辅材及水将反应罐酶解、抽提、萃取、纯化做成。骨髓浸膏的注意事项和重点须知：其原材料的净重百分数为：...
你好 请问一下 极品鸡骨髓浸膏 是鸡膏吗 放在老汤里行吗 怎么才能容于...
极品鸡骨浸膏就是鸡膏啊，鸡膏本身就是提香增加香味的，你放在老汤里可以啊，这样做出来老汤滋味更加醇厚，汤浓味浓。鸡骨膏就是鸡肉提取物和油脂香料配制而成，使用的时候按照说明使用方法就可以，鸡骨膏直接溶于水中或者汤里就可以。
10斤水放多少骨髓浸膏合适
这个放30g骨髓浸膏合适。骨髓浸膏在使用时用量要视具体情况而定。做卤水时，100斤汤添加不能超过100克；腌制肉类时，10斤肉量添加不能超过30克；若是腌制风干类的肉时，由于骨髓浸膏会随着风干流失一些，所以用量要稍多一些，10斤肉添加50克骨髓浸膏为好。
井乖交沙： 骨髓浸膏是一种食品调味辅料.它由畜禽骨骨泥、生物酶、食品胶、调味辅料及水经反应釜酶解、抽提、浓缩、提纯制成,其物料的重量百分比为:骨泥22~70%,生物酶0.2~2%,调味辅料5~43%,水10~50%;其制作方法是将骨头破碎后研磨成80目以上的骨泥,同生物酶、调味辅料和水投入到反应釜中,经酶解、抽提、浓缩、提纯等过程制成产品.本产品充分保留了骨和骨髓的天然成份和香气;具有超强的耐高温性能和稳定、持久的留香.产品具有很丰厚的肉味、香味、鲜味,可以广泛应用于各种咸味食品的调香调味;通过添加此产品,能够赋予各种咸味食品以醇厚的天然肉香味.因其氨基酸、钙含量均很丰富,也可直接食用或用于其它食品的营养强化.
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