在家怎么自己做吐司面包

吐司面包的做法都有哪些？在家该如何制作？~

吐司面包是很多人都喜爱吃的，尤其是喜爱吃西式早餐的人，必备吐司面包，吐司面包的营养价值很高，其实它的制作方法也是很简单，下面就分享一个在家就能制作吐司面包的做法给大家。
吐司面包的作法：食材：高筋面粉270克，低筋面粉30克，纯牛奶100克，奶粉15克，全蛋液40克，淡奶油80克，食盐3克，白砂糖45克，酵母粉4克；

步骤：第一步，首先将所有的食材分别秤好需要的量，将其准备到位，全部放入在面包机中，启动和面程序，差不多20分钟，直到将面团揉至可以出手套膜的状态；
第二步，待将面团揉好后，在面包机中发酵，待成为原来的2倍大，并且用手指在面团的中间戳洞，不回缩的时候，就说明面团发酵成功了；

第三步，将醒发好的面团分成均等的三份，用保鲜膜盖上，静置松弛15分钟，接着取一份面团，擀成牛舌状，从上往下卷起来，按照此方法做好；
第四步，盖上保鲜膜继续松弛15分钟，再次将其擀成牛舌状，卷起，将做好的面卷码放在吐司模具中，静置松弛半个小时，将吐司盒加上盖子；
第五步，放入事先预热好的烤箱中，上下火170度，火烤40分钟，出炉后要趁热脱模，放烤架上晾凉，切成片便可吃。

小贴士：1、不建议随意增减食材的用量，否则面包是否能做成功是不敢做保证的，每样食材都记得要秤好重量，放入面包机中的食材，建议酵母粉、白糖和食盐分别放在面粉的不同角落，避免影响各自发挥作用；
2、做面包，面需要揉至出手套膜的状态，让其充分出筋，做好的面包组织更加细密，而且还可以呈现拉丝的情况，发酵成功的面团用手指戳一个洞，是不会回缩的，如果面团发酵不到位，做面包也不会成功；
3、做吐司胚子的过程中，记得要揉面、松弛都要到位，对于烤面包成功有好的帮助，烤面包的时间以及温度需要根据实际的情况来定，切记不要烤糊了，如果不加吐司盖子，记得要在吐司的表面刷上一层鸡蛋液。

制作金黄酥脆、美味的吐司其实并没有那么难，也没有那么麻烦，下面让我来告诉你怎么做。在蛋糕盘中搅拌鸡蛋、盐和糖，直到鸡蛋完全融入液体中。将煎锅放在炉子上，用中低火加热，将带有奶油冻的平底锅移到炉子旁边。将四片面包放入蛋奶糊中浸泡一分钟，翻转后再浸泡一分钟。当面包浸湿时，在锅中加入 1 汤匙黄油，开始起泡后，倾斜平底锅使黄油完全覆盖底部。从蛋奶糊中取出一片面包，夹起后抖一下让多余的蛋奶糊滴落，然后将面包轻轻地放在煎锅中。

几分钟后，掀起一片面包，看看吐司是否已经变成金黄色。如果有，翻转每一块吐司并继续烹饪，烹饪时要控制好热量，防止吐司烧焦。当第一批面包快煮熟时，将剩余的四片面包放入蛋奶糊中浸泡，每面一分钟，按照上述方法烹制第二批法式吐司。理想的法式吐司外层焦黄酥脆，内层富含奶油，它不干也不湿，有浓郁的奶油冻味，通常用枫糖浆、新鲜水果和黄油进行装饰，但它也可以用来调味。法式吐司的成分很少，一定要选择优质鸡蛋和合适的面包，在添加枫糖浆的时候更不要吝啬。

法式吐司主要成分是面包，所以你使用的面包种类也很重要。鸡蛋面包是用鸡蛋和黄油制成的，这种面包会使吐司内部的奶油更多，吃起来会更柔软。而有的面包比较硬，做出来的吐司可能更清脆，你可以根据自己的喜好选择。

我一般会购买没有预先切片的面包，这样我就可以控制切片的厚度。我通常喜欢厚厚的切片，这有助于防止面包变得太湿，如果你不嫌弃的话，可以选择隔日的面包，因为新鲜的面包通常质地过软。

全麦吐司

烤面包主要时间都耽误在发酵上，所以一定要有耐心，必须等每步骤都发酵好，不能心急。
还有一点注意咱们这款吐司一定要含水量高，面团要有湿度，不能揉太干。所以建议大家留出一点牛奶量，后期揉面时候感觉面团干了不好推揉了再加一些。
最下边新附了全麦吐司面包的配方。

用料  

高筋面粉    260克    

细砂糖    30克    

牛奶    140克    

耐高糖酵母    3克    

鸡蛋    25-30克    

炼奶    35克（没有可不放）    

盐    3克    

黄油    25克    

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法  

• 吐司面包需要的所以原材料。

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• 先称高筋面粉，再称出糖和酵母，各放一边。糖和酵母在各自位置搅拌均匀。（原因是为了防止酵母发酵速度）

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• 搅拌均匀后再倒入全蛋液。

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• 搅拌均匀后加入牛奶，可以边倒边搅拌。（预留10克牛奶后期面板上揉面发现干了面团太吸水了可以再添加使用）。

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• 揉成均匀的面团后盖锅盖醒发10分钟（为了之后揉面不易粘手还易出膜）。

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• 等10分钟就可以。

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• 把配方中的盐散面板上，取出盆中面。像视频中把盐和面团揉均匀。（怕面团取出粘面板可以膜一点点油，我抹了也就两滴一点不粘）。

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• 揉均匀后开始揉搓。先左手按住面团一边，右手像使用搓衣板似轻轻往前推开（力度到轻不要用蛮力）。

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• 推开后在滚回来面团，反复做几次这个动作。但是要换边，不能总揉一边 每个边都揉到。

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• 来个短视频简单看下。一手录一手揉有些不太方便，大家凑合看下意思。一定不能用大力，力气大会断筋也阻碍触膜。

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• 揉几次后还要配合甩出去摔面的手法促进出膜。也就是说揉累了摔几次，摔累了再揉几次。反复这两组动作。（多摔还会减少面团的粘性）

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• 当揉到图片扩展阶段时候就可以放黄油了。

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• 黄油需要分两次放入面团中间，放好还像搓衣板似的方法揉面到黄油与面团均匀了再加另外一半黄油。

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• 揉均匀黄油后继续采用揉搓摔的方式加速出膜。感觉可以了刮板切一块观察是否出摸。

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• 成功手套膜的破洞边缘是光滑的不会出现锯齿状。

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• 把面团揉成团放盆出盖保鲜膜发酵。（我喜欢盖保鲜膜之前给面团表面涂一成薄薄牛奶保持面团的湿度，就是用手沾了牛奶给面团表面抹一层就行）。

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• 面团第一次发酵到2倍大就可以一般是70分钟。停暖气家里22度我大概发酵了两小时。（发酵好的团团中间捅个洞不变形回缩就是发酵成功了。但是我这个发酵过了，一捅像撒气的气球。）。

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• 出现蜂窝状也是发酵成功的标志。

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• 把发酵好的面团平均分成三等份（我的每份大概170克）。

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• 简单滚成圆形，盖保鲜膜松弛10分钟。（这里必须盖保鲜膜保持湿度）。面团不要去揉它，不要像蒸馒头似的那样去揉面团。

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• 这时候可以提前给模具刷一成油，防粘易脱模。我就是往刷子上滴了一滴油就够刷整个模具的了。（不刷也可以，我发现我的模具也不粘，易脱模。）

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• 醒好的面团先从保鲜膜中取出一块，擀成圆形（擀面杖涂一点油防粘这样特别好擀）。

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• 如图上边折叠一下

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• 下边再折叠一下。

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• 折成三叠反过来，光滑一面朝上用擀面杖轻轻擀成长方形。

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• 把长方形最下边用指肚拉下来粘到面板上，如图状态。

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• 两边用双手指肚轻轻按压排气。

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• 摆放葡萄干，也可以什么都不加，用指肚轻轻卷起。如视频。

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• 摆放到模具中，盖保鲜膜或是盖盖子（最好盖保鲜膜这样可以看到发酵的高度），放入烤箱进行二次发酵。

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• 二次发酵有两种办法：1、用一碗50度水放烤箱模具的旁边，关烤箱门二发一到一个半小时。看醒发状态需要发到八九满（注意烤箱不开时间和温度，是关闭状态。碗中水温度凉了需要中途换水）。2、烤箱自带发酵功能的可以把烤箱调到发酵功能，上下温度调38度，时间60分钟，二发。（方法2发酵的更成功更快）

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• 二次发酵到八九满。

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• 200度预热10分钟，上下火200度中下层18-20分钟。（烤吐司适宜高温度时间短）

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• 出炉把模具倒扣在晾网上，取出面包晾凉。

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• 刚出锅的面包真的很好吃外焦里嫩。

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• 这是全麦吐司发好的（想吃全麦的可以把配方高筋面粉260克换成：高筋面粉180克+全麦粉90克）其他食材不变。

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• 全麦面包更好吃，也是手揉面出膜的。

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• 全麦面包🍞
  吃不完放保鲜袋密封，常温存放，第二天吃口感还是软的。

家庭版吐司用料：
高筋面粉250g
白糖30g
盐3g
鸡蛋半个
牛奶100g
水30g
黄油30g
上色用鸡蛋半个
刷吐司盒用黄油10g
干酵母3g
1：黄油提前加入不容易出膜，黄油切小块儿备用，除黄油以外的所有材料混和、和面，具体方法：找个大碗放到电了称上去皮，倒入相应重量面粉、继续加入其他原料，重量累加就可以了，用筷子先搅成絮再下手揉，揉成团，
2：揉面：我用面包机揉面，手工进行的话要很久很久，揉至不太容易抻得很薄，稍微薄一点就有很多洞，这时候可以加黄油了，继续揉揉至扩展阶段即可，有时间可以揉到完全阶段
3：发酵：揉好面放进盆里盖上盖子或湿布或保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大，手指捅一下面团，不塌不回缩就可以了。等发酵的时候可以隔水融化一些黄油用于刷吐司盒内层。找个大蒸锅，可以放吐司盒的那种，水烧至冒热气，关火备用
4：二次发酵：发酵好的面团用手压出面团里的空气，分成3份，揉圆，室温进行15分钟发酵，开始整形：取1份面团擀成长条形状，宽度跟吐司盒差不多宽就可以，擀好后卷成小卷，其他两个按照此方法卷成小卷，吐司盒涮上融化好的黄油，内壁刷满，将三个小卷横着放到吐司盒，不盖吐司盒的盖子，将吐司盒放到准备好的蒸气锅中，盖锅盖，发酵至2-2.5倍大，这时候面团非常柔软。不着急拿出来，烤箱预热5分钟。
5：烘烤：将吐司盒放入预热好的烤箱，200度的烤箱烤约25分钟，烤至金黄即可。出炉后可以直接脱模晾网上即可。

食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加面包风味。
酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的;盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟了细菌的生长，有时甚至可以杀掉细菌。

1
所有面包材料按照牛奶，鸡蛋，白糖，盐，油，面粉，发酵粉顺序，依次放入面包机用揉面功能，揉至完全阶段！

2
在面包机内发酵2.5倍大！

3
发酵好的面团分三份盖保鲜膜松弛十五分钟！

4
擀成长条放入蜜豆！

5
卷成卷！

6
三个卷好放入土司盒，放入烤箱三十度进行二次发酵，烤箱里面放一碗开水，中途要再换一碗开水！

7
发酵到模具七八分满！

8
表面刷鸡蛋液，撒些芝麻，烤箱提前预热，170度烤40分钟，表面上色后加盖锡纸！

成品

1、将面包粉、活性酵母、糖、盐及奶粉放入和面盆拌均匀。

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南木林县13581173323： 吐司怎么做啊?要用什么材料啊? - ？
汲闵嘉欣： 1要炉子,就是烤箱 2不锈钢盆,用来和面 3称,计重 材料: 1高精面粉500g+酵母6g+奶粉20g混合均匀 2牛奶100g+鸡蛋2个+纯净水60g左右+糖100g 把2搅拌让糖融化+1 搅拌好后加黄油35g+盐5g 和面,拉开有薄膜就好了! 发酵20分钟,入模具 发酵30分钟,上火190下火190 时间35分钟!

南木林县13581173323： 如何在家做面包的方法 ？
汲闵嘉欣： 法一:面包的制作方法 1.将面粉、酵母粉、白糖、水和成面团.2.将和好的面团,放在30℃左右的地方发酵至两倍大,注意不要让面团发酵过度.3.将发酵好的面团搓成条...

南木林县13581173323： 在家怎样自己做面包 - ？
汲闵嘉欣： 有两种方法可以在家自己做,一种是用面包机来做,此方法比较简单,按照一定的比例调好就做成功了.另外一种方法是自己和面发面用烤箱来做,不过此方法要掌握好水与面粉的比例,一般是220g面粉(面包专用面粉,低筋面粉做不了)+100ML水,水温在20-30度之间,如果冬天水温可以再高一些,加入耐高糖的酵母35g,如果是夏天则可以放少许盐进去,气温高发酵比较快,盐可以控制发酵太大,和面20分钟,可以根据自己喜欢的口味来放枣泥,葡萄干,然后发酵至1.5-2倍,做不不同形状的面包,再进行烘烤.

南木林县13581173323： 要自己在家做面包需要一些什么材料? - ？
汲闵嘉欣： 我自己收集的几个面包谱: 一般来说,需要:高筋面粉、酵母(超市有卖的,1元一小袋)、温水;其他的原料,如糖、盐、蛋、牛奶等,可根据个人喜爱的口味适当添加. OK!开始吧:) 松软面包的最重要步骤:如何搓面团 一个松软面...

南木林县13581173323： 如何在家自作面包 - ？
汲闵嘉欣： 在家自作面包的方法:1、搅拌面团.面团搅拌就是揉面.在整个面包制作过程中,面团的搅拌是最基本的步骤,也是决定面包制作成败的第二大重点.2、基础发酵发酵是决定面包成败的第一大重点,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分...

南木林县13581173323： 自己在家怎么做面包 - ？
汲闵嘉欣： 准备食材: 高筋面粉 2杯、牛奶 150ml 、鸡蛋 50ml、糖 1.7大勺、 盐 0.7小勺、橄榄油或者花生油 2大勺、酵母 0.7小勺 做法步骤: 1. 牛奶倒入面包机 2.鸡蛋一个(如果不够50ml的话就加牛奶)打散,倒入面包机桶内 3.糖和盐一齐撒入面...

南木林县13581173323： 面包是怎么做的? - ？
汲闵嘉欣： 原料:1 取一些面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐.酵母. 2 鸡蛋一个. 做法: 1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵.当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵.当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵. 2 确认三...

南木林县13581173323： 在家做面包怎么做? - ？
汲闵嘉欣： 说一个最基础的吧,原味吐司的制作方法: 材料:高筋面粉250g,高活性干酵母4g,鸡蛋1个(留一点烤之前在表面刷蛋液用),糖30g,盐2g,牛奶120ml,黄油20g. 制法: 1.除黄油外所有材料混合,揉成面团. 2.加黄油再揉,表面光滑不沾手,拉开面团成薄膜状. 3.基本发酵2倍大. 4.排气——分割——滚圆面团,饧15分钟. 5.用擀面杖擀平卷起再重复一次放入吐司模具内第二次发酵到2倍大(根据气温不同,所需时间也不一样). 6.烤箱180度预热, 7.面包表面刷蛋液放进烤箱用180度烤20分钟.

南木林县13581173323： 自制面包怎么做? - ？
汲闵嘉欣： 食材 主料高筋面粉250g中筋面粉50g牛奶170g蛋清36g黄油30g奶粉15g炼乳15g白糖60g盐1/4茶勺 辅料鸡蛋黄1个水1汤勺黄油适量鲜酵母8g 步骤1.主料中除黄油外,先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中,再放入奶粉和2中...

南木林县13581173323： 在家怎样做好吃的土司面包 ？
汲闵嘉欣： 材料:奶粉100克鸡蛋3个糖50克高筋面粉400克炼乳50克鲜奶油30克酵母6克盐5克鲜牛奶100克 1牛奶加热后凉至30度放入酵母拌匀后静置10分钟,除奶油外的其他材料一块放入面盆和成面团,醒20分钟左右,放入奶油,揉匀再醒20分钟左右2面团发至2倍大,分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛,放入土司模中,二次发酵.发至与模具齐平3烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°再烤20分钟即可