想要制作一道油炸丸子，怎样才能将丸子炸的更蓬松呢？
丸子炸蓬松酥脆的关键有二点：
- 加入一点泡打粉是让丸子蓬松的关键，泡打粉一般用在制作蛋糕和面包中，只要在购买时挑选“无铝”泡打粉，而且用的时候适量，是对身体没有危害的。
- 混入面包糠是让丸子酥脆的关键，不用像炸鸡那样在腌好的鸡肉外面裹一层面包糠，我们直接简单粗暴地把面包糠掺进丸子面糊里就行了。如果你家里没有面包糠，或许你可以试试把孩子吃剩的饼干、薯片弄碎了放进去，也有一样的效果。
另外，鸡蛋与面包糠的组合，同样能让丸子蓬松酥脆的效果事半功倍。
除此以外，还要注意：
- 炸丸子时面粉不要放得过多，太多面粉会让丸子很硬，一般少加些面粉能成团就可以了，如果用胡萝卜做丸子，一般刚破土挖出的新鲜胡萝卜含水量较多，在炸丸子时最好擦完丝后，用纱布包裹胡萝卜丝攥水后，然后继续下面的操作。但是有时胡萝卜在运输及储存的过程中已经流失了一些水分，因此，制作胡萝卜丸子的时候也可以不攥水的。我用的一般炸胡萝卜丸子时主要原料的比例是：2根胡萝卜+1个鸡蛋+一碗面粉+半碗面包糠。
- 而白萝卜、绿皮萝卜等丸子在擦完丝后最好攥水。
- 在擦完丝后，最好用刀将丝在案板上再剁几下，让丝不那么长，否则会影响丸子的形状和吃起来的蓬松感。
- 另外，炸丸子要慢火慢炸，油温五六成热就要转小火，逐个下丸子，等丸子都进锅里了，可以将火稍稍变大一点。因为开始是油多丸子少，所以要最小火，随着丸子慢慢多起来，火就要稍稍调大一点。炸的过程中把丸子要慢慢翻面，确保让丸子各个面都均匀炸透。
炸丸子时要加入鸡蛋，还有就是要加入一定比例的淀粉和面粉，团丸子时不要团的太紧，这样做出来的又炸丸子就会更蓬松。
制作丸子的时候把馅里放一个鸡蛋顺时针搅拌上劲，少搅白面粉，加红薯粉，这样做出来的丸子炸出来更加的蓬松！
炸丸子的时候面糊要少放一点。蔬菜要多放一点。然后要放一点鸡蛋液在里面。油温不要太热，这样炸出来的丸子外酥里内。
想要吃松软的丸子首先我们要准备半个馒头去皮，青萝卜，鸡蛋，葱，盐，白胡椒粉，面粉，小苏打。青萝卜擦成细丝，水中加入盐，加入萝卜焯水控干水份，加入馒头鸡蛋，盐，白胡椒，小苏打，面粉，葱花，玉米油搅拌均匀。油温60 °c，小火慢炸，炸制金黄捞出，这样蓬松酥软的丸子就做好了。
在家里如何炸萝卜丸子才不硬?具体怎么做?
当我们提到丸子的时候，大家想到的丸子可能不一样，因为丸子的做法实在太多了，做出来的成品也有一定的差异，不过说到油炸丸子，相信很多人都会喜欢吧，因为油炸的丸子口感超级酥脆，酥香可口，而且吃着超级过瘾。在家里如何炸萝卜丸子才不硬？具体怎么做？油炸丸子，可能每个人做的馅料都不一样，但是在...
肉圆子怎么做鲜嫩窍门?
第六步,将肉馅制作成大小合适的肉丸。 第七步,起锅将油温升高到六七成,将肉丸放入油锅中炸制定型。 第八步,将油温降低到五成,把肉丸放入到油锅中炸制表面金黄。 第九步,将肉丸子从油锅油锅中捞出,常温后就可以直接食用了。 注意事项:肉丸中猪肉和马蹄的比例1:1,五花肉的肥瘦比例约为3:7。油炸丸子的时...
炸肉丸用淀粉还是面粉?正确的制作方法是什么?
肉丸最好用淀粉炸，这样炸出来的肉丸外脆里嫩。但是加了面粉，丸子会觉得有点干，不好吃。所以做油炸丸子的时候，不建议用面粉，淀粉比较好。材料:缸前猪肉500克，盐适量，花椒粉5克，白胡椒粉3克，胡椒粉少许，八角两个，大葱一根，姜一小块，鸡蛋两个，玉米淀粉适量。将前沟肉洗净，切成小块，...
油炸丸子咋做
无论是肉丸子还是素丸子，都讲究外酥里软，所以丸子大部分都要加生粉，不能加面粉，若要加面粉，量也不能多，不然难以得到外酥里软的口感。下面就分享一道外表金黄焦脆，里面柔软鲜香的豆腐圆子的详细制作方法；豆腐圆子 食材：老豆腐、猪肉、食盐、鸡蛋、生姜、香葱、料酒、生抽、胡椒粉、色拉油 步骤...
小丸子怎么做?
【六】：锅中下入食用油，油温五成热，下入搓好的丸子，开始油炸。【七】：丸子炸至外表金黄，即可捞出。【八】：丸子做好以后，可以放在冰箱的急冻室中，每次吃的时候，拿几个丸子煮汤，放汤里煮着吃。当然了，也可以现在趁热吃。注意事项：在油炸丸子的时候，要戴护目镜，手套，避免被锅中溅...
家常油炸丸子的做法
家常油炸丸子制作教程 你是否厌倦了日复一日的餐桌上的寻常菜色？今天，我要为你带来一道家常油炸丸子的做法，让你重温家的味道，同时带来新鲜感。这道菜的主料是新鲜的猪肉，配料丰富多样，口感酥脆，香气四溢。让我们开始吧！主要材料：猪肉500克 配料：鸡蛋三个、适量的面粉、葱姜末、花椒粉、五香粉...
怎样做油炸丸子
中层烤制也可以。3、这款烤丸子是烤好后直接吃的，所以烤到上色焦黄口感会非常好，内心特别软嫩，很好吃。4、如果想一次多烤一点，后期再做它用，可以烤到外皮微黄，浇汁、清炖、红炖都非常棒，总之是一款特别好吃的丸子，不用油炸，制作简单，以后我家再也不炸丸子了，此法将一直沿用 ...
油炸丸子制作步骤
这样炸出来的丸子外酥里嫩，更加美味。在炸制前，需要将锅加热，加入足够的花生油，烧至八成热。然后，将裹好面糊的丸子轻轻放入油锅中，用中火慢慢炸制，直到丸子变成诱人的金黄色。最后，用漏网将炸好的丸子捞出，沥去多余的油分，然后盛放在盘子里，一道美味的油炸丸子就完成了。
油炸丸子怎么做
导语：丸子是很多人最爱，这样的食物含有的营养元素丰富，但是丸子是因为油脂所制作出来的，所以在含有的脂肪量上，都是比较多，所以在吃的时候，也是要适量吃最佳，这样对身体各方面，才会有很好的帮助作用，因此对炸丸子怎么做呢，也是很多人不太了解的`，它的制作方法也是比较简单。油炸丸子怎么做 ...
丸子怎么炸好吃?
否则丸子太软没有弹性,如想降低弹性吃稍软一些的感觉就增加水的用量终于找到了窍门:没有象买的鱼丸那样放许多的淀粉,完全是利用鱼肉的本身成分仍然做出了细腻而有弹性的鱼丸...【7】家常肉丸 家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜,它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后,再经油炸而成的。成菜色泽金黄, ...
纪花康艾： 抓一把肉馅放在手里,大拇指和食指弯成一个圈,把肉馅慢慢从圈中间挤出来,然后用合适的圆勺子挑出来就是圆的,就像用圆勺子挖西瓜一样的道理,希望对您有帮助.
罗甸县15016687559： 怎样炸肉丸子外酥里嫩窍门 - ？
纪花康艾： 炸肉丸子时,用上三个技巧,肉丸子外酥里嫩特别好吃 第一个技巧:使用花椒和八角水.很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用,其实这样效果并不是很好.想要去除腥味,大家不妨使用花椒和八...
罗甸县15016687559： 怎么炸肉丸 - ？
纪花康艾： 干炸丸子炸丸子的两种做法做法一:“干炸丸子”是一道普通菜,吃起来外焦里嫩,味道可口.其原料为猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克).做法 将猪肉剁成米粒大小...
罗甸县15016687559： 怎样能把丸子炸圆 - ？
纪花康艾： 加鸡蛋淀粉'搅拌均匀'用小勺子左右弄几下尽量舀出来团型的丸子'再放到用鸡蛋清和一点淀粉做的浆里面沾一下'再放到干淀粉里沾一层薄粉'再轻揉整理下形状这样丸子形状固定口感好'只要不糊颜色都会很好看'如果加入瘦肉也会容易成形
罗甸县15016687559： 油炸肉丸做法 - ？
纪花康艾： 油炸肉丸是一道老少咸宜的家常美食. 油炸丸子要注意,肉泥一定手工做,绞肉机绞出的肉泥没有香味;剁丸子时所加的材料必须要全. 炸丸子时注意火候,大火加热油,转中火炸丸子,不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟,这个是做油...
罗甸县15016687559： 知道油炸丸子怎么做出来 - ？
纪花康艾： 油炸丸子做法 1.猪肉洗净,切成小块 2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右 3.把腌制好的猪肉剁成泥 4.手洗干净,把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子 5.取一个小盆,打入三个鸡蛋 6.稍微加点水搅匀,放入面粉 7.鸡蛋和面粉打成面糊 8.把丸子放入面糊中,让每个丸子都均匀地沾满面糊 9.锅内加入花生油,烧制八成热 10.开始下入丸子,中火炸制丸子变成金黄色就好了 11.捞出、控油,盛盘即可.
罗甸县15016687559： 炸肉丸怎么做好吃,炸肉丸的家常做法 - ？
纪花康艾： 炸肉丸子的做法 1.把所有的主料都切切碎 2.放在一个大碗里拌匀,加淀粉,盐,五香粉3.拌好的肉馅放置片刻入味4.锅里放足够的油,低温炸肉丸 5.炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透
罗甸县15016687559： 怎样炸肉丸 - ？
纪花康艾： 原料主料:猪肉(肥瘦) 400克 调料:味精 6克 盐 3克 胡椒粉 3克 淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各适量 3制作方法首先,准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克. 剁碎的马蹄,葱也是必备的材料. 别小看一只小小的鲜鸡蛋,一样...
罗甸县15016687559： 油炸丸子是怎么做的? - ？
纪花康艾： 油炸肉丸子做法 1.新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中 2.将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味. 3.将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲). 4.锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透. 5.小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)
罗甸县15016687559： 油炸肉丸怎样炸好 - ？
纪花康艾： 步骤1.超市买的新鲜肉末2.剁碎的马蹄,葱也是必备的材料.3.别小看一只小小的鲜鸡蛋,一样都不能少.4.材料准备好了,把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入调味料搅拌均匀.5.搅拌时顺时针方向,使肉馅拌成均匀的膏状6.将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,排队等候下油锅7.烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内.慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了又改中火.如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可捞出.
