蕃茄酱是怎么做的
番茄酱怎么制作?
每天会给大家分享不一样的家常美食,以及街头美食的做法。需要的所有食材都是家里最普遍的,做法简单又实用。
番茄酱不要出去买,教你在家做,酸甜可口无添加剂,方法超简单
今天给大家分享怎样在家制作番茄酱
1、刚从市场上买了几斤新鲜的西红柿,先把西红柿洗干净。
下来把西红柿处理一下,先用刀在西红柿上面划十字刀,把处理好的西红柿放盆里面。然后往盆里倒入开水,把西红柿烫一下。
烫3-5分钟后,再挨个把西红柿的皮都剥下来。
2、西红柿全部剥皮后,再把西红柿全部切成大块。
然后把切好的西红柿放进破壁机里面,打成西红柿汁,打的越细腻越好。
现在这个西红柿汁打好了
3、然后把打好的西红柿汁全部倒入锅里面,这里建议大家用不锈钢锅或者不粘锅。
先开大火熬,锅里熬开后,会有很多的浮沫,这个浮沫不用撇掉。继续用勺子不停的搅拌,防止溢锅、粘锅,慢慢的锅里的浮沫就会下去。然后往锅里倒入大约250g的冰糖搅拌,把冰糖慢慢的熬化开,再加入一勺盐搅拌。在熬的过程中,一定要勤搅拌,防止粘锅。
等锅里的西红柿汁熬到稍微稠一点的时候,再转小火熬。等快熬好的时候,往锅里加少量的白醋。
最后熬成这种黏稠的西红柿酱就可以关火了,如果喜欢比较黏稠的话,大家可以多熬一会。
4、晾凉后,把做好的番茄酱装入提前准备的干净玻璃瓶里。
好了,咱们这个番茄酱就做好了。做好的番茄酱味道酸甜可口,营养美味又开胃。做法简单,没有任何的食品添加剂,吃着安全、卫生、更放心。
番茄酱是很多人最爱,这样的食物含有的营养元素很多,它含有的膳食纤维、维生素、蛋白质、果胶,对人体都是有着很好的帮助,而且这样食物在吃的时候,也不会损害到自身,同时它的使用方法也是比较多,它可以直接食用,在制作菜肴的时候也是可以选择,那如何做番茄酱呢?
对如何做番茄酱呢,在对它的制作上,也并不是有着很复杂的方法,它的制作方法也是比较简单些,下面就详细的介绍下,使得对它的制作步骤,都是有着很好认识。
番茄酱的做法:
材料:新鲜番茄1000克,橄榄油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小红辣椒1个(切小粒,不喜欢食辣的可以省略),法国香菜25克,九层塔25克,盐,胡椒适量,
做法:
1.糖(最好用棕黄色的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩下1/3
2.新鲜番茄洗净,顶部切十字,放入沸水中烫一下,煮好后去皮、去籽,切小粒
3.锅中放入橄榄油烧热,加入蒜末、洋葱碎,番茄小粒,炒至软身
4.加入除备用醋汁外的其余材料
5.加入适量水慢火煮30分钟
6.放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机,就多煮一会儿,尽量让番茄烂身,味道完全融入汤中)
7.加入制作好的醋汁,搅拌均匀,放盐和胡椒调味
通过以上介绍,对如何做番茄酱做法也是有着很好了解,因此在制作这样佳肴的时候,都是可以按照以上方式进行,但是对番茄酱制作的过程中,对一些化学添加剂尽量少选择,这样对自身健康,也是一种很好保护。
用料
主料西红柿700克
辅料柠檬1个
调料冰糖100克
自制番茄酱的做法
1.准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟,2分钟后,可见番茄自动脱皮了
2.将去皮的番茄切成几大块,番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感
3.用搅拌机将番茄打碎,番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4.将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅
5.熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可
烹饪技巧
家庭制酱全攻略:
关于用糖的问题:
1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一,但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现,我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。糖是很好的防腐剂,糖的用量适中,相对来说果酱的保质期会长一些,过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要,适当增减糖的用量。我建议一次不要做太多,这样一来可以经常变换口味,二来不需要放很长时间的话,还是可以少用点糖的。
3、糖的种类。熬制果酱,白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽,麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用,没有用麦芽糖,因为我发现果酱熬好之后,放置1-2天就会变得粘稠许多呢。当然,如果你是完美主义者,追求完美的粘稠效果,用点麦芽糖也是不错的。
4、加糖的时机和是否加水的问题,这个要具体问题具体对待:
(1)如果是出汁量低的水果,比如苹果、木瓜、草莓等,在果肉打碎之后,先要加糖“静置1小时”左右,使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后,再开始熬制。而像苹果这样果肉质地较硬的,则需要加适量水一起熬制,以帮助果肉软化和果胶析出。
(2)如果是汁水丰富的水果,比如像番茄,猕猴桃等,就不必“静置”和加水,直接加糖熬就行。
(3)此外,之前有筒子分享:糖分两次加,即开煮时加一半,熬至收汁阶段再加另一半,会使成品更有光泽,看起来更漂亮。
关于熬酱的工具:
1、锅。可以用不锈钢锅,电饭锅,砂锅…只要不是铁锅就行。
2、铲。最好是木的。
关于果酱的保存:
1、熬酱的时候加点柠檬汁。柠檬是很好的抗氧化剂,可以帮助延长果酱的寿命,关键是纯天然。
2、容器。盛装果酱的瓶子,必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮,或者蒸几分钟,再晾干使用。取食果酱时,也请用干净无水的勺子。
3、装瓶。不用等到果酱完全冷却再装瓶,温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话,装瓶之后在表面再倒些蜂蜜,然后将瓶子倒置,形成比较好的密封,冷却后再放冰箱冷藏。
自制西红柿酱怎么做
6.盖好锅盖,中火蒸制,水烧开后再蒸15分钟。7.然后打开锅盖。8.把瓶盖拿掉,往瓶子里倒入约1汤匙白酒。9.迅速盖好瓶盖,并用手把瓶盖拧紧,将瓶子取出。10.撕一块大小合适的保鲜膜。11.用手把保鲜膜折叠成正方形,盖在瓶盖上面。12.用棉绳把保鲜膜扎紧,一瓶西红柿酱就做好了。
如何熬番茄酱
番茄酱熬制的方法如下:第1步、把西红柿洗干净,去蒂,随意切块备用。第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热,放入去皮切碎的大蒜泥,中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味,大蒜泥微金黄色。第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中,大火烧沸腾。第4步、加入适量的冰糖。第5步、加入适量的白醋。第6步、中火...
番茄酱怎么熬制
番茄酱的熬制方法及小窍门 食材用料:沙瓤西红柿3个、冰糖15克(约6颗)、鲜柠檬半个。具体做法如下:1.预处理西红柿:先将西红柿顶部划十字刀,然后用开水烫一下,这样更容易撕去表皮。去皮后的西红柿,我们将其切成小块。2.成泥处理:将切好的西红柿放入榨汁机或料理机中,启动机器搅拌成泥状。若...
番茄酱怎么制作?
番茄酱怎么制作?每天会给大家分享不一样的家常美食,以及街头美食的做法。需要的所有食材都是家里最普遍的,做法简单又实用。番茄酱不要出去买,教你在家做,酸甜可口无添加剂,方法超简单 今天给大家分享怎样在家制作番茄酱 1、刚从市场上买了几斤新鲜的西红柿,先把西红柿洗干净。下来把西红柿处理一...
怎样做番茄酱
番茄酱的做法:主料:西红柿700克、冰糖100克。辅料:柠檬1个。步骤:1、食材都准备好,西红柿最好挑选熟透的,这样做出来的番茄酱颜色会特别漂亮。2、把西红柿放到开水里泡上2分钟左右,然后去皮。3、用热水泡过的西红柿,皮一揭就掉了,特别轻松。4、去皮的西红柿切成小块,里边的籽最好去掉不要...
西红柿酱怎么做
腌西红柿酱这样做:1、先把西红柿全部清洗干净,完全晾干水分后用擦子把西红柿擦碎一些,这里的盆和工具不能沾水和油。2、把擦好的西红柿直接装进无水无油干净的玻璃瓶里装满后把玻璃瓶盖拧紧,如果害怕不安全的话,也可以把瓶盖稍微的拧的松一些,在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。3、全部盖盖后,就...
西红柿酱怎么做法
2、瓶盖清洗干净后也用开水烫烫,烫几分钟后把开水倒掉,倒放控干瓶子里的水分。3、把西红柿洗干净,锅里水开后,放入西红柿,煮的有裂口就可以捞出去皮备用。4、晾凉的去皮西红柿开始灌满瓶子,盖上瓶盖使劲拧紧,蒸锅里加入凉水,凉水上锅蒸装好瓶的西红柿酱,锅上汽后蒸15分钟即可。5、手里垫个...
西红柿酱怎么做
西红柿酱又叫番茄酱,用来做菜、当蘸料都是不错的选择。外面卖的西红柿酱里面都添加了很多的添加剂,对我们的健康其实是不太好的。而西红柿酱做起来又很简单,我们在家就能做,下面我们一起来看下到底应该怎么做。食材:西红柿500克、麦芽糖120克、白砂糖80克、柠檬1个、水适量 做法:1、将所有需要用...
怎么自己做番茄酱
自己在家怎么做番茄酱 准备器皿 装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。纯味番茄...
番茄酱怎么做的制作过程
番茄酱的制作方法如下:用料:熟透的番茄2-3公斤、柠檬汁1\/4杯、玻璃瓶6只、慢炖锅1口。步骤1、把熟透的番茄洗净滴干水,去蒂,切大块。步骤2、把切好的番茄放到慢炖锅里,把锅装得满满的即可。高火炖2个小时之后,拿个压薯器压压,这个时候番茄应该已经变软,番茄汁开始溢出。步骤3、继续高火...
哈郝维百: 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品.呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口.番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成.番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐...
惠来县17180505641: 在家用最简单的方法制作番茄酱应该怎样做? - ?
哈郝维百: 番茄酱的制作方法:1、准备好原材料:西红柿3个,柠檬1个,冰糖;2、西红柿洗净后切除蒂部,用刀轻划上“十”字口,如下图所示;3、用叉子叉上西红柿,在开水里烫十几秒,烫完后去皮、去籽;4、西红柿去皮、去籽后,将其切成小块;5、将切碎的西红柿放入榨汁机里打成汁;6、倒入无水无油的锅里,开小火慢慢熬至浓稠;7、加入适量冰糖粉,并用勺子搅拌均匀;8、挤入柠檬汁,再熬两分钟后盛出;9、凉后装入密封的玻璃瓶里,放入冰箱保存,这样番茄酱就做好了.
惠来县17180505641: 番茄酱怎么做 - ?
哈郝维百: 原料:成熟番茄、洋葱、大蒜、迷迭香.(新鲜或干制均可,也可用任何你喜欢的西式香料,比如薄荷、紫苏、罗勒等等) 配料:橄榄油、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉、白糖、果醋.做法:-1 烤箱版 (适合家有大烤箱,且一次制作量很大的)1、...
惠来县17180505641: 番茄酱怎么做的 - ?
哈郝维百: 番茄酱材料 新鲜番茄1000克,橄榄油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小红辣椒1个(切小粒,不喜欢食辣的可以省略),法国香菜25克,九层塔25克,盐,胡椒适量, 做法 1.糖(最好用棕黄色的砂糖,如果没有就...
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哈郝维百: 家常番茄酱制法. 1 新鲜番茄挑三个充分成熟的果型饱满者,洗净.放入碗内,一切两半,微波炉高火1.5 分钟.(切开后再放入微波炉,切记.) 或者上锅蒸(就可以不用切开.),水开后三分钟即可(番茄很容易熟) 2 蒸好的番茄等温度降...
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哈郝维百: 1)正是番茄大量上市的时节,自己动手做点番茄酱吧.准备材料:几只熟透的番茄、有盖的玻璃瓶一只.步骤:1、在瓶盖上钻一个小孔;2、把番茄用开水烫一下,因为烫过的西红柿很容易剥皮啦;3、将剥了皮的番茄切成小丁;4、把番茄丁...
惠来县17180505641: 番茄酱如何做? - ?
哈郝维百: 我来介绍下番茄酱的工厂规模化生产. 首先在厂内建个水泥砌成的卸果池,能装个100来吨,装番茄的车将番茄倾倒进池内,灌入水,用水将番茄输送到厂房内,提升到浮洗槽,然后喷洒清洗,进入选果台去掉烂果,然后破碎,打浆去掉皮籽,进入列管灭霉机,然后进入到蒸发器浓缩到原浆7倍左右,最后进入到套管式杀菌机和大袋无菌灌装机,灌装成200升的铝塑复合袋内,外面是类似汽油桶的铁皮桶.能存放1年多时间. 新疆是世界上番茄酱最大的产区之一,每年100万吨的产量.很多厂的日处理能力超过2000吨番茄.而这种做番茄酱的番茄和我们平时吃的西红柿差别很大,这种番茄水份相对较少,吃起来也没那么好吃.
惠来县17180505641: 番茄酱自己怎么做???
哈郝维百: 1 自制蕃茄酱 虽然蕃茄酱超市有现成的买,但是,如果在家自已制作,将更卫生,味道也更可口,价格也更便宜.我见过我婆婆的自制蕃茄酱,方法不错,介绍给大家: 1、取一只蕃茄放入微波炉内,高火半分钟,取出.去皮(微波炉加热后更易去皮). 2、把蕃茄放入微波碗内掏乱,再放进微波炉,中火一分半钟,取出即可. 3、放入锅中炒酱. 放盐、花椒粉、味精等调料(根据自已的口味加入不同的调料),拌匀即可出锅. 至此为止,自制蕃茄酱就成功了. --- 酸酸甜甜,又有点麻辣(不喜欢辣味的可以不放辣) 这种蕃茄酱在烧鱼时可以用得上.
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哈郝维百: 番茄用热水煮一下,在放到冷水去皮,去籽.然后进行捣碎,用文火慢慢熬,去掉一些水分,就成番茄酱了..
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哈郝维百: 1.原料选择 选用大红、全红、可溶性固形物含量高和成熟的新鲜番茄做原料,剔除裂果、腐烂果,以清水洗净. 2.预热打浆 原料破碎去籽后,迅速加热至80t以上,然后打浆.通常采用3道打浆机打浆,第一道去除果皮,第二、三道清除种子和...