山西烧肉的做法步骤
选料：带皮的五花肉，皮要薄，肉的纹理要细，这样的五花肉煮出来会很酥2.用刀将肉皮刮干净，切成10-15厘米见方的块，入开水锅汆净捞出3.放到有料酒，花椒，八角，葱姜蒜的汤锅中煮至八分熟，煮很重要，我一般都要煮到八，九分熟，用筷子轻轻捅一下即可穿透，煮前用线绳将肉块打十字绑紧，煮的时候红白肉之间就不会分离4.将煮好肉块凉凉，煮肉汤放置一边5.肉皮的部分抹上蜂蜜，放入八分热的油锅中就能听到刹的一声响，炸的时候一定要盖上锅盖，炸一小会，拌掩锅盖，用筷子翻滚几下6.炸至金黄色时捞出，放入肉汤锅里。一会就能看到肉皮上起了很多密密麻麻的小泡泡。烧肉就基本做好了，可以放置冰箱冷藏或冷冻起来。煮肉汤也冷藏一下，然后把上面漂浮的一层白油扔掉7.将烧肉切片，冷藏过的烧肉很容易切成均匀的薄片，放到一小碗中，在放上葱姜蒜，花椒，八角，少许酱油，将煮过肉的汤浇在上面，上锅蒸半个小时
用料
材料
用量
带皮五花肉
1000克
大葱段
生姜片
八角
老抽
2汤匙
蜂蜜
1汤匙
做法
1. A.选肉
2. 制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间
3. B.肉的处理：买回家的五花肉，尽管商家已经做过处理，但还会有残留的猪毛存在，所以要做进一步的处理
4. 用拔毛钳将猪皮上残留的毛拔干净
5. 再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净
6. 将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块
7. C.肉块的焯制
8. 锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准
9. 放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟
10. 将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质
11. D.肉块的煮制
12. 汤锅内放入适量清水，放入大葱段、生姜片和八角
13. 放入第7步处理好的五花肉
14. 倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟
15. E.肉块的上色
16. 煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用
17. 将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆
18. 用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色
19. F.肉块的拉油炸至
20. 炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热
21. 将D部分第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制
22. 立即盖上锅盖，进行炸制
23. 等锅内听不到噼里啪啦的响声时，将肉块翻面
24. 直到将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时即可
25. G.肉块再次煮制
26. 将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中
27. 大火继续煮制，会看到肉皮表面有小泡泡泛起，直到肉皮上全部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可
山西烧肉的做法
山西烧肉的做法：选料：带皮的五花肉，皮要薄，肉的纹理要细，这样的五花肉煮出来会很酥2.用刀将肉皮刮干净，切成10-15厘米见方的块，入开水锅汆净捞出3.放到有料酒，花椒，八角，葱姜蒜的汤锅中煮至八分熟，煮很重要，我一般都要煮到八，九分熟，用筷子轻轻捅一下即可穿透，煮前用线绳将肉块...
西式土豆橄榄油烧牛肉做法
开始烹饪西式土豆橄榄油烧牛肉的步骤如下：首先，确保锅中注入足够的橄榄油，记住要先加热锅，然后倒入冷油，当油开始冒烟时，将牛肉倒入锅中，用大火迅速翻炒，直到牛肉表面呈现出灰褐色。接着，将切好的土豆加入锅中，再加入几瓣切碎的蒜瓣，大约两小勺咖喱粉，适量的酱油，少许白砂糖和鸡精。用锅铲...
西兰花烧肉片做法:
要做一道美味的西兰花烧肉片，首先将猪肉切成薄片，然后用生粉和适量的花生油将其均匀搅拌，让肉片更加嫩滑。蒜头则需要拍碎备用，西兰花则切成小块，准备焯水处理。将西兰花放入开水中焯一下，然后用滤网沥干水分，这样可以去除多余的生涩味道，让西兰花更加爽脆。接下来，炒锅加热，加入适量油，放入拍碎...
西餐中牛肉有哪几种做法
1、准备牛排、橄榄油和胡椒酱。2、锅中放橄榄油，大火烧热。3、牛排两面各煎1分钟。4、出锅，撒上适量胡椒酱即可。5、成品图。
烧肉怎么做才好吃呢?
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西兰花红烧肉做法大全
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陕北烧肉做法
家常版陕北烧肉的做法1.准备东西 2.五花肉洗净加水上锅，将五花肉煮十分钟捞出，喜欢吃烂的可以多煮一会！3.五花肉捞出洗净浮沫，切成小块！4.上锅入少许油，将肉块煸香出油，加入一匙豆瓣酱炒匀。5.再加入酱油，老抽和少许盐炒均！6.加入一勺白糖炒均匀！7.最后加入一罐啤酒（液体的份量要盖过...
如何做红烧肉做法
红烧肉的做法家常做法如下1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3.用凉水下锅。4.水开后把肉块儿煮5分钟。5.捞出，控净水份备用。6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。7...
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纵聪头孢： 山西红烧肉(晋菜) 主料:五花肉一块,切成一厘米见方的条状,1,炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖, 2、用中火不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,即炒糖色.3、 把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色.4、 加酱油、生姜、大料、葱段、冰糖,温水没过肉块,大火烧开,撇去浮沫,转小火烧两小时左右,加盐.就ok了. 秘技:与其它红烧肉不同的是佐料与火侯,味道自然就不一样.
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纵聪头孢： 五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许. 做法 1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用. 2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用. 3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用. 4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制. 5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉. 6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油. 7、下入60度左右的温水至刚好没过肉. 8、下料酒、放入香料包后大火做开. 9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟. 10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味. 11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用.
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纵聪头孢： 先挑5花肉,要厚点的.切成大的方快,放到大锅里煮透,拿筷子能扎通就好了.在把肉拿出来,把上面的水份擦干,用蜂蜜,或蜂蜜 酱油把方肉上面的肉皮涂抹均匀.在下锅炸到猪皮起泡,捞起来放到煮肉的锅里泡上30分钟捞出来就好了.可以放到砂锅里,打卤面里,还能做扣肉等~~~~~记的在切成片.
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纵聪头孢： 主料五花肉一斤 花椒20颗 酱油多一些 红酒适量 香叶两片 八角2颗 盐少许 鸡精少许 大葱少许 姜少许 山西大同烧肉(扣肉)的做法步骤 1. 五花肉切成大四方块,凉水浸泡一下午,去血水. 2. 凉水下锅,放入花椒,八角,香叶,红酒,葱,姜...
