甜面酱、柱候酱、叉烧酱、排骨酱、海鲜酱它们分别都有哪些特性？

~

人们不仅做出了各种美味的菜品，还制作出了不同口味的酱料，能够搭配不同的饮食，比如我国最有名的甜面酱和叉烧酱，能够和素菜、肉类菜品完美的搭配，那么还有其他的酱料也值得人们探索多种搭配方式，接下来就看看不同的酱料都有什么特点吧！

甜面酱

这种酱料可以搭配的菜品非常丰富，这是发酵制成的，由此口感偏甜，可以直接和黄瓜搭配食用，还可以做酱爆菜品，并且保质期时间是三个月，我们最熟悉的烤鸭里面也能看到甜面酱的身影，能够很好的去除烤鸭给口腔带来的柔腻感。

柱候酱

这种酱料通常能够用来搭配炒菜和凉拌菜品的，最常见的做法就是和鸡腿搭配，制作起来也非常简单，豆豉味非常浓厚，同时这道酱料也是佛山最有特色的配料之一。

叉烧酱

这一酱料的口感是咸甜的，经常用来腌制叉烧肉和鸡翅等肉类食品，甚至还能够直接用来拌面吃，味道也很不错，甚至有的人也会用它来和饺子馅搭配，做出来的饺子口味和传统饺子有很大的区别，别有一番滋味。这种酱料做法简单，自己如果有空余时间的话，也可以在家自己制作。

排骨酱

这类酱料一般用来搭配烧烤肉类或选择爆炒，最后呈现出来的口感极佳，属于经典的粤菜配料。不过在制作时有一点要注意，那就是不能直接和锅接触加热，否则很容易变糊，想要口味更加浓郁的话，可以选择勾芡，这样能让酱料口感更丰富，味道也会有很大的变化。

海鲜酱

最后这种酱料主要用于海鲜制作，能够去除腥味，有明显的提鲜作用，最常见的搭配就是海鲜盖饭、海鲜鸡腿等。

以上就是餐桌上五种酱料的不同特点和用途，那么你有什么看法呢？可以在评论区分享~

引言：甜面酱的营养丰富，而且味道非常的鲜美；柱候酱用来烹饪红烧肉或者是烹制鸭子的酱料；叉烧酱能既能够让菜品尝起来口感浓郁，而且能够让肉尝起来非常的鲜美；排骨酱能够去腥增香。海鲜酱是也能够起到去腥增香的作用。

一、甜面酱，柱侯酱的特征

   甜面酱，柱侯酱，叉烧酱，排骨酱，海鲜酱，都是日常烹饪中必不可少的一种一些调味料，用好了这些酱可以让厨艺起到更上一层楼的效果， 在炒菜或者是调色的时候，那么一定少不了甜面酱，甜面酱的口感非常的独特，它尝起来不仅有甜咸的口感，而且还是必不可少的一种酱料。

二、叉烧酱，排骨酱，海鲜酱的特征

   此外甜面酱还可以用来做蘸酱来吃，比如说烤鸭或者是煎饼卷大葱，都可以用甜面酱来作为蘸酱。柱侯酱常常用作凉拌或者是烹调炒菜的酱料，用柱侯酱来烹饪猪牛羊这些肉的时候是非常好的，它能够使肉质更加香而且非常的入味儿。叉烧酱是用来制作叉烧的一种独特的酱料，而且叉烧酱还可以用作拌粉面拌做包子饺子馅儿还可以用来炒菜，所以说叉烧酱的味道非常的浓郁，让人有一种流连忘返的感觉。

    排骨酱也是在粤菜中也是非常常见的，它主要用作凉拌的佐餐，还可以用来炒菜，特别是用来做排骨，是非常的绝。排骨酱能够让排骨的味道更加香浓，而且能够去除腥味儿。海鲜酱也是一种，在吃海鲜的时候是一种常见的调味料，在烹饪海鲜的时候，如果能够加入海鲜酱，那么就可以起到很很好的去腥增鲜的作用。虽然海鲜酱常常用在海制作海鲜，但是如果在制作其他的菜品，想要去新增鲜也可以，也可以用到海鲜酱。

甜面酱是比较甜的，口感非常的不错，柱候酱但相对来说是比较粘稠的，而且更适合做一些肉类，叉烧酱更适合去腌制一些肉类，而且口感会更好一些，也会带有一点甜味和辣味，排骨酱更适合做一些排骨，这些奖也有着一定的肉类，而且口感非常的棒，海鲜酱基本上都是由海鲜制作而成的，而且口感有一股海鲜的味道，做一些海鲜拌面或者是海鲜焖锅之类的，会特别的好吃。

甜面酱的主要成分是面粉经过发酵后，又甜又咸，可以直接蘸菜吃，柱候酱的主要成分是大豆和面粉，经过晒制蒸煮后而成，可以用来炖肉上色，叉烧酱用来制作叉烧包和烧饭的酱料，可以给食物增香，而且味道特别鲜美，排骨酱排骨酱是用来制作排骨的，可以达到去腥增香的作用，海鲜酱海鲜酱是用来制作各种海产品，也有一定的去腥增香作用。

甜面酱的特性就是味道属于甜口。柱候酱的特性就是比较粘稠。叉烧酱的特性就是非常适合进行搅拌或者放在盖饭中。排骨酱的味道是比较清新的，不会特别黏腻。海鲜酱的质地是比较稀的。

---

海城区13130756821： 酱的种类有哪些 - ？
滕勉尼群： 好多的,豆瓣酱,黄豆酱,海鲜酱,柱候酱,甜面酱,辣椒酱,排骨酱,荆沙酱,牛肉酱,叉烧酱,蒜蓉辣酱,等等等等.

海城区13130756821： 厨师用的调料有哪些 - ？
滕勉尼群： 食用油(色拉油,玉米油、茶油、菜油等): 具有丰富营养给身体提供能量.提供日常料理的油沙拉油: 多用于制作糕点.香油(麻油): 在做菜时用于增加香味.辣椒油: 辣的,可以用与面制食品的增加色面.及花椒油: 味腥辣酱油...

海城区13130756821： 酱都有那些 - ？
滕勉尼群： 沙拉酱,辣椒酱,番茄酱,山楂酱,鱼子酱,面酱,黄酱,豆瓣酱,海鲜酱,西瓜酱,芝麻酱,甜面酱,黄豆酱,披萨酱,枣酱,香其酱,红曲酱,珍珠酱,柱候酱~~~~我知道的就这些了,希望能帮到你,望采纳

海城区13130756821： 带有酱字的调料 - ？
滕勉尼群： 海鲜酱,XO酱料,蘑菇酱,沙茶酱,辣椒酱,芝麻酱,花生酱,豆瓣酱,柱候酱,黄豆酱,甜面酱,蒜蓉酱,沙拉酱,

海城区13130756821： 李锦记调味酱料有哪些 - ？
滕勉尼群： 李锦记酱料有很多品种,主要有XO酱,叉烧酱,排骨酱,海鲜酱,桂林风味辣椒酱,蒜蓉辣椒酱,柱候酱,甜酱,虾酱 ,豆瓣酱,拌面酱等.除此之外李锦记的蚝油也是味道超好的. (注:李锦记,一个响当当的品牌,已经有120多年的历史啦,哗哗~~现在的李锦记品质、信誉和味道都一流的,因此,李锦记的产品也深受广大消费者的喜爱.)

海城区13130756821： 烧烤海鲜酱怎么配 - ？
滕勉尼群： 烧烤海鲜酱配法如下:李锦记烧烤汁2支.海鲜酱半支.柱候酱半支,蒜汁少许,叉烧酱2支.干葱容2两 ,蒜容2两.蚝油少许,糖1两,味精3两,红色素少许,美极1两.一起铲,加热.补充:干葱,蒜容用温炸香,把所有酱料混合,锅内加少许油放如所有酱料,加热,加入炸香的干葱蒜容,如果太稀,可以加少许生粉,颜色不好加点色素.

海城区13130756821： 排骨酱,海鲜酱,诸侯酱,叉烧酱的区别 - ？
滕勉尼群： 排骨酱是排骨味 海鲜酱是海鲜味 诸侯酱是诸侯味 叉烧酱是叉烧味 欧尼酱就是欧尼味啦!

海城区13130756821： 烹饪用的调料有几种? - ？
滕勉尼群： 常用调料有:盐,味精,孜然面,辣椒面,花椒面,咖喱粉,五香粉,十三香,胡椒面,白糖,鸡精;料酒,酱油,醋,豆瓣酱,甜面酱,芝麻酱,海鲜酱,柱候酱,番茄酱,生抽,老抽,美极,鱼露,耗油,等.

海城区13130756821： 柱候酱是什么 - ？
滕勉尼群： 柱侯酱 是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类. 佛山小吃----佛山柱侯酱 柱侯酱,色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品.100多年来,柱侯食品...

海城区13130756821： 柱候酱配方 - ？
滕勉尼群： 1.王致合豆腐乳2块 李锦记海鲜酱2瓶(240克/瓶) 李锦记柱候酱6瓶(240克/瓶) 四季宝花生酱1瓶(510克/瓶)凤球唛五香粉5克 冰糖200克 葱花150克 姜未200克 蒜茸23克 富味乡香油130克 淘大金标老抽60克.色拉油500克 2.香料水1800克(大料30克 桂皮15克 花椒香叶各3克 水250克 蒸1小时)