合成色素的检测
色谱质谱肯定出来
根据对合成色素的安全性评价，有机合成色素存在潜在危害性，并且在现实生活中，也多次曝出违法使用有机合成色素的食品安全事件。1.2005年5月，国家质检总局对江苏、北京、上海等10个省、市33家企业的熏煮火腿抽查结果，共检查了40种产品，合格率为60.0%。天津质检四站的工作人员在检查中发现有在熏煮火腿中违规添加胭脂红人工合成色素的产品，并将企业名单予以公布 。2.2006年3月12日报道，沈阳市公安局巡警支队打假办和大东区工商分局的联合检查人员，发现了盐酸加胭脂红浸泡给红毛丹染色的加工点。据介绍，加工过程中，使用盐酸和名为胭脂红的食品着色剂混合成染料，将白色、青色的未成熟红毛丹浸泡着色，然后加价在水果批发市场上批发出去 。3.同济大学的蔡智鸣等随机采集了上海市市售的部分饮料类、肉制品类、糖果类食品，对食品中人工合成色素胭脂红的含量进行了检测。结果发现，随机采集的5种不允许添加的肉制品中如腊肠、调理鸡肉制品、调理牛肉制品、叉烧、卤肉（熟肉制品）中均检测出胭脂红，属于违法食品。而在山楂片中的胭脂红超过规定用量，葡萄酒、花雕酒、红肠肠衣、干玫瑰的胭脂红含量虽然没有超标，但接近96年版卫生标准的最高允许使用量 。4.2011年4月11日，上海染色馒头被曝光，过期馒头加着色剂柠檬黄=玉米馒头。涉案的上海盛禄食品有限公司不仅存在伪造生产日期的问题，更是将过期的馒头“再利用”，着色剂柠檬黄、甜蜜素、防腐剂齐上阵，随意制造白面、玉米馒头，每天制作三万个，都发往正规超市，而工人却打死不吃自己制作的染色馒头 。5.2011年4月13日半岛都市报报道，柠檬黄染出三黄鸡，还有色素染出的其他中餐，饭店厨房成染色工厂。 6.2011年5月11日，重庆江津区蔡家镇的一家“染色豆瓣”厂被查，为了让豆瓣的颜色更鲜亮，违规在其中添加“胭脂红”和“日落黄” 。7.2011年5月17日福建泉州南安市一家名叫“麦唯食品厂”的食品黑作坊生产的烤肉和鸡排等肉类食品都添加了国家禁止添加的胭脂红、柠檬黄和日落黄等食品添加剂 。8.2011年10月23日报道，北京华联精品超市爆出“瘦肉馅添加染色剂”——日落黄。北京市民胡先生在华联精品超市三里屯店，买了一盒包装好的廋肉馅，回家后精心烹制的丸子汤却成了红色，超市方面也在接受媒体采访时承认：肉里面添加了一种叫做“日落黄”的添加剂，而“日落黄”是超市员工带劲商场，添加进去的 。9.2012年2月9日，哈尔滨食品药品监督管理部门对红牛进行查证的过程中却发现，红牛饮料配料中含有国家不允许在维生素功能饮料中使用的人工合成色素胭脂红等诸多问题 。10.2012年11月25日，山东威海荣成市调查发现，一些海虾加工企业靠添加胭脂红色素来给海虾提色。每年秋冬之交，是包括青岛在内一些沿海城市渔民晾晒海米、虾干的大号季节，但一些不法分子却为了追求海米的好卖相，偷偷地用一些化学色素进行染色“美容”，使生产出的干海鲜产品色泽鲜艳。11.2013年7月17日，国家质检总局公布了5月份进境不合格食品化妆品信息，共检出质量安全不合格的进口食品137批次、化妆品26批次。其中一家公司从美国进口的M&M’s黑巧克力豆被检出日落黄超标，而玛氏公司却不作回应 。
鉴于食用合成色素的不安全性，国家也加强了对合成色素的监管，制订了食品添加剂使用标准（GB 2760-2011），另外对合成色素的检测也非常重要，国家标准食品中合成着色剂的测定标准（GB/T 5009.35-2003)中规定了对新红、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、赤藓红、亮蓝、靛蓝这8中合成色素的3种检测方法，分别为高效液相色谱法、薄层色谱法、示波极谱法。
1.高效液相色谱法
食品中人工合成着色剂用聚酰胺吸附法或液-液分配法提取，制成水溶液，注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性和与峰面积比较进行定量。
2.薄层层析法
薄层层析法原理是依据水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附，而在碱性条件下解吸附，再用纸色谱法或薄层色谱法进行分离后，与标准比较定性、定量。该方法具有操作简单的特点。
3.示波极谱法
食品中的合成着色剂，在特定的缓冲溶液中，在滴汞电极上可产生敏感的极谱波，波高与着色剂的浓度成正比。当食品中存在一种或两种以上互不影响测定的着色剂时，可用其进行定性定量分析。缺点是存在着色剂较多或存在干扰，将不能准确测定。
4.其他方法
其他检测合成色素的方法有微柱法 、导数伏安法 、毛细管电泳法 、静电离子色谱法 、光谱扫描法 。
●苋菜红
依据根据中国的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定:可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒，糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品，渍制小菜，最大使用量0.05g；用于红绿丝、染色樱桃（系装饰用），最大用量0.10g；
●胭脂红
根据中《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定：能用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料和碳酸饮料、配制酒，糖果和糕点上彩装、青梅、山楂制品，渍制小菜，最大使用量0.05g；用于红绿丝一与染色樱桃（系装饰用），最大用量0.10g，豆奶饮料及冰淇淋最大用量为0.025g（残留量0.01g）；虾（味）片0.05g、糖果包衣0.10g；
●诱惑红
根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）之规定：可用于糖果包衣，最大使用量0.085g、用于冰淇淋、炸鸡调料最大使用量为0.07g；
●日落黄
根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片最大使用量0.10g，用于糖果包衣及红绿丝最大使用量0.20g；用于冰淇淋最大使用量是0.09g；
●柠檬黄
依据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾（味）片、渍制小菜最大使用量0.10g；用于糖果包衣、红绿丝的最大使用量0.20g；用于冰淇淋的最大使用量为0.02g；植物饮料、乳酸菌饮料最大使用量为0.05g；
●亮蓝
依据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（系装饰用，不宜食用）0.10g，用于青梅以及虾（味）片最大使用量0.025g；于冰淇淋最大使用量为0.022g；用于红绿丝最大使用量0.10g；
●靛蓝
依据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）的规定:可用于腌制小菜，最大使用量为0.01mg；用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（系装饰用，不宜食用）最大使用量0.10g，用于青梅及其虾（味）片最大使用量0.025g；用于红绿丝最大使用量0.20g。
合成色素精密光谱分析仪CSY-GFS合成色素精密光谱分析仪采用全波长检测，便捷快速地测定食品与饮料中的胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、诱*红等色素准确含量。
技术参数：
☆采用12通道比色皿池，同时快速对多个样品进行全光谱扫描，样品检测时间不超过10秒；
☆波长扫描范围：230-863nm
☆光谱带宽：1.7nm
☆波长示值误差：±0.7nm
☆波长重复性：≤0.5nm
☆基线平直度：-0.004
☆透射比示值误差：+0.8%
☆透射比重复性：≤0.4%
☆杂散光：≤0.5%。
合成色素的检测
4.其他方法其他检测合成色素的方法有微柱法 、导数伏安法 、毛细管电泳法 、静电离子色谱法 、光谱扫描法 。
合成色素检测如何进行优化和提纯操作
1、优化：选择适当的检测方法如色谱技术，优化样品前处理步骤。2、提纯操作：利用色谱技术可以将混杂在样品中的各种化合物分离出来，并进行鉴定和分析。3、通过逐渐降低温度或加入溶剂等方式使混合物中的某一种化合物结晶出来，并进行分离和纯化。4、蒸馏技术可以利用混合物中各个化合物的沸点差异进行分离和...
CSTD-XG人工合成色素快速检测仪产品概述
人工合成色素快速检测仪作为一种重要的监管工具，被广泛部署在各级质量技术监督局、食品药品监督管理局（FDA）以及工商等部门，用于监控食品中人工色素的添加情况。这款仪器不仅被食品生产企业采用，如工厂、农贸市场、超市、餐饮业的酒楼和食堂等，也时常在日常的食品安全检查中发挥作用。它的主要功能是能够快...
CSTD-XG人工合成色素快速检测仪技术指标
首先，对于常见的食品添加剂柠檬黄，检测时间只需短短的30分钟，快速响应，节省了宝贵的检测时间。同样，对于日落黄的检测，其快速检测时间也是30分钟，确保了结果的即时性。对于苋菜红，这款仪器同样具备快速检测的能力，30分钟内即可得出结果，对于饮料和酒类中的红色色素含量测定非常适用。胭脂红和诱惑红的...
胭脂红的检测方法
3.示波极谱法利用示波极谱法检测胭脂红的原理是，食品中的合成着色剂，在特定的缓冲溶液中，在滴汞电极上可产生敏感的极谱波，波高于着色剂的浓度成正比，当食品中存在一种或两种以上互不影响测定的着色剂时，可用此方法进行定性定量分析 。4.聂晶等也研究了合成色素胭脂红、柠檬黄、苋菜红、赤藓红的...
食品添加剂的检测方法有哪些
着色剂一般包括天然色素与食品合成色素两种，其中，认真合成的食品色素主要包括：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、诱惑红等。当前，我国主要通过采用高效液相色谱法对人工合成色素进行检测，高效液相色谱法不仅灵敏度较高，而且精确度也较高。依照《食品中合成着色剂的测定》GB\/T5009.35-2003中规定，...
怎么检测蛋糕色素超标
用色素速检测仪检测蛋糕色素是否超标。色素速检检测仪内置智能操作系统，可以速定检测各种食品是否添加色素超标，蛋糕食品中非食用色素的检测，如柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、亮蓝、靛蓝等人工合成色素指标进行速定检测。蛋糕色素使用标准。人工合成色素，现代食品生产使用人工合成色素比较普遍。人工...
合成色素的事件
3.同济大学的蔡智鸣等随机采集了上海市市售的部分饮料类、肉制品类、糖果类食品，对食品中人工合成色素胭脂红的含量进行了检测。结果发现，随机采集的5种不允许添加的肉制品中如腊肠、调理鸡肉制品、调理牛肉制品、叉烧、卤肉（熟肉制品）中均检测出胭脂红，属于违法食品。而在山楂片中的胭脂红超过规定...
生活中的食品色素进入体内,对身体究竟有哪些危害?
在我国批准使用的合成色素就有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝等，它们都是没有营养价值的，对人体的健康没有任何帮助，能不食用就不要食用。虽然现在没有明确指出合成色素对人体的伤害究竟有多大，但是我们尽量不要过多的食用。也有大量的研究指出，某些色素可能会对人体健康造成危害，导致...
人工色素的危害
大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。一，对儿童的危害：1、引发儿童行为过激。人们普遍感觉现时的小孩越来越任性、...
啜晨恬尔： 鉴于食用合成色素的不安全性,国家也加强了对合成色素的监管,制订了食品添加剂使用标准(GB 2760-2011),另外对合成色素的检测也非常重要,国家标准食品中合成着色剂的测定标准(GB/T 5009.35-2003)中规定了对新红、柠檬黄、苋...
瓦房店市15195532377： 怎么分辨是人工色素还是天然色素 - ？
啜晨恬尔： 通常人工合成色素颜色比较艳丽,天然色素的色彩比较柔和、自然,但一般人还是比较难以区分,比较准确的确认是人工色素还是天然色素,需要使用专业的检测设备来检测.
瓦房店市15195532377： 如何区分果汁饮料是否添加色素 - ？
啜晨恬尔： 现在一般饮料都添加色素的,不过有天然色素(从植物中提取)和合成色素 的区别. 植物类天然色素很难和果汁中原有色素区别.对于合成色素可以用真假果汁速测盒检测. 至于定量检测,那要采用用纸层析色谱法定性及721分光光度计比色法定量检测了.
瓦房店市15195532377： 汽水中色素的测定1汽水中主要有那些色素?2汽水中的色素怎样测定? ？
啜晨恬尔： 食用色素就来源可分成两大类:天然色素和合成色素.我国允许使用的食用合成色素 有苋菜红、 胭脂红、柠檬黄、靛蓝、日落黄及亮蓝六种,这些色素经研究认为是比较...
瓦房店市15195532377： 薄层色谱法 and 测人工合成色素如何去除天然色素和可溶性杂质 - ？
啜晨恬尔： 食品着色剂我们日常称食用色素.看下面这篇文章你就知道了:以给食品着色为主要目的的添加剂称着色剂,也称食用色素.食用色素使食品具有悦目的色泽,对增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意义.着色剂按来源可分为人工合成着色剂和...
瓦房店市15195532377： 用什么检测饮料中含色素 - ？
啜晨恬尔： 饮料中不应该有非食用色素.如果有也应该是非法添加的. 食用色素属于食品添加剂范畴,除GB 2760-2011中规定允许在相应饮料中添加的色素外,其余色素均不得在饮料中添加...
瓦房店市15195532377： 对于生活中的色素我们应该怎么鉴别? - ？
啜晨恬尔： 色素使食品更诱人 许多天然食品具有本身的色泽,这些色泽能促进人的食欲,增加消化液的分泌,因而有利于消化和吸收,是食品的重要感官指标.但是,天然食品在加工保存过程中容易退色或变色,为了改善食品的色泽,人们常常在加工食品...
瓦房店市15195532377： 中级的食品检验工进行糕点糖果检验的技术项目有哪些? - ？
啜晨恬尔： 中级的食品检验工进行糕点糖果检验的技术项目有:1. 能对糕点糖果中的脂肪进行测定;2. 能对糕点糖果中的蛋白质进行测定;3. 能对糕点糖果中的总糖进行测定;4. 能对糕点糖果中的酸价、过氧化值进行测定;5. 能对糕点糖果中的细菌总数与大肠菌群进行测定;6. 能对糕点糖果中的霉菌进行测定;7. 能对糕点糖果中的蔗糖进行测定;8. 能对糕点糖果中的食用合成色素进行测定.
