炒苦瓜，不要切了就下锅，炒前“多做两步”，脆爽可口，苦味淡
自从入伏以来，即使下雨阴天，也还是非常热，闷热又潮湿的感觉特别难受，如果这个时候再不合理饮食，经常吃一些上火的食物，那就很容易让身体难受，比如喉咙痛，便秘等，所以为了自己身体好，要学会调整饮食习惯，顺利度过夏天。建议大家经常吃些苦瓜，它含有丰富的营养物质，还有清热去火等功效，特别适合夏季食用，多吃苦瓜对身体有益。
苦瓜这个菜，有人特别喜欢吃，有人听到名字就害怕，就像我和妈妈，她觉得苦瓜很好吃，吃起来很香，而我小时候只吃过一次再也不敢吃了，那个苦滋味让人记忆深刻，我想很多人不吃苦瓜，肯定也是因为怕苦。
后来慢慢长大后，对苦瓜有了多方面的理解，于是开始接受苦瓜，除了夏天多吃苦瓜有益之外，还可以利用小妙招让苦瓜变得不那么苦，成为好接受的味道。
苦瓜常见有几种吃法，比如凉拌苦瓜、苦瓜酿肉、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉，其中炒苦瓜最受欢迎，简单快捷，比较下饭，那么炒苦瓜怎么做才好吃呢？
炒苦瓜，不要切了就下锅，炒前“多做两步”，脆爽可口，苦味淡！
很多人炒苦瓜都习惯直接下锅炒，这样做出来苦味很重，若没掌握好炒制时间，苦瓜还发软发黄，更加难吃，所以炒前要先处理一下。下面我来给大家分享一下炒苦瓜的做法，快来看看。
分享一道苦瓜炒肉：
准备一根苦瓜，一块瘦肉，苦瓜和瘦肉很搭，炒好后苦瓜还带有肉香，变得更加好吃。
先处理一下瘦肉，冲洗之后切成薄片或者肉丝，放进碗内加调味料腌制，为了瘦肉炒好不腥不柴，腌制很有必要。
给肉里加食盐、生抽、白胡椒粉、老抽，抓拌均匀，注意用量，都不要太多，一点点足矣。
再加少许玉米淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制一会儿。
再来处理苦瓜，把苦瓜表面清洗干净，去掉两端，再切成两半，用勺子将苦瓜里的瓤去掉，还要将那层紧贴着苦瓜肉的白色膜去掉，用勺子来回刮一刮就去掉了，这一层白膜非常苦，所以把它去掉，可以减轻苦味。
去掉白膜后切成薄片，放一边待用。
锅里加水大火煮开，再放入一勺食盐和一勺食用油，将苦瓜片倒进锅内，持续大火煮，直到水再次沸腾，就可以将苦瓜捞出。
苦瓜捞出后放进凉水里，给苦瓜快速降温，降温之后苦瓜的口感会更好。
炒锅烧热加食用油，油温特别热的时候晃动倒出，留作拌凉菜拌馅料使用，再加一些凉油，烧热到五成热倒进肉片。
快速炒变色盛出。倒入蒜末辣椒段翻炒，再倒入苦瓜，翻炒均匀后加少许盐。
再次翻炒之后倒入肉片，加生抽、蚝油、白糖翻炒，这样一份苦瓜炒肉就做好了，吃起来只有淡淡的苦味，变得很好接受，如果你从不敢吃的话，不妨试试这么做。
家里没有肉或者不吃肉的话，可以换成鸡蛋一起炒也很好吃。
炒苦瓜，炒前多做两步，是指：
第一步，给苦瓜去瓜瓤的时候，顺道将那层白膜去掉，如果连着白膜一起炒的话，吃起来就非常苦。
第二步，苦瓜下锅前，要先焯水，经过焯水后不仅可以去除苦味，还可以缩短炒制时间，让苦瓜变得脆嫩可口，而且经过焯水，苦瓜颜色鲜艳好看。
炒苦瓜可以不焯水吗
炒苦瓜可以不焯水吗 还是要焯水一下，不然苦瓜里面草酸过多。苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。如果将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时也会让苦瓜的苦味降低一些。
吃苦瓜要不要削皮
不用削皮的，因为这个皮不影响食用，含有丰富的营养物质，下面具体介绍一下：1、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。一般选择疙瘩颗粒大并切饱满...
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【凉拌苦瓜】准备食材：苦瓜、蒜、辣椒油、盐、食用油、白砂糖、白醋、芝麻油。制作流程：1、苦瓜清洗干净后，用刀切去头尾部分，再用刀将苦瓜对半切开，然后用勺子将苦瓜中瓜籽去掉不要。2、如果你也比较怕苦，那么这一步你一定要做，在苦瓜去籽后，要将下面的这层白色的薄膜也刮干净，这一层去掉...
干扁苦瓜做法二十种的做法
做法二：主要食材：苦瓜、青椒、大蒜、姜、豆豉、盐、味精。步骤如下：第1步，我们把苦瓜对半切开，掏出里面的瓜瓢，去掉白膜切成薄片。大蒜切片，生姜切丝。第2步，锅里放色拉油。油温五成热时放入苦瓜。开中火煸炒。第3步，不要扁的太干。这是煸好的苦瓜，就是这样子。第4步，锅里留油放入...
苦瓜怎么炒才不苦?都有哪种最适合烹饪的菜肴?
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苦瓜用水泡一下,再把水倒掉,再到锅里炒还有营养吗
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吃苦瓜怎么做不苦 清脆爽口6小技巧好烹饪
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苦瓜的十种最佳吃法
将豆腐馅填入苦瓜段中，蒸制或清蒸至熟透。外苦内软，豆腐鲜香，是一道营养美味的菜肴。8. 凉拌苦瓜皮 将苦瓜去籽刮去内瓤，留下苦瓜皮部分。将苦瓜皮切细丝，放入冷水中浸泡半小时。沥干苦瓜皮丝，加入蒜末、香菜和调味料，拌匀即可。口感爽脆，清凉解暑，是下酒小菜的不错选择。9. 苦瓜泡菜 将...
苦瓜炒鸡蛋要怎么炒才好吃?
1.把鸡蛋打在一个汤盆里，顺着一个方向搅动，搅散。打开腾讯新闻，看更多高清图片 2.把苦瓜去除不要的两头，对半剖开，挖去苦瓜籽不要，切成片备用。打开腾讯新闻，看更多高清图片 3.辣椒洗净，不要去籽，切成滚刀片。打开腾讯新闻，看更多高清图片 4.把苦瓜片放在鸡蛋液的盆里。打开腾讯新闻，看...
苦瓜应该怎么吃
2、苦瓜烧鸡腿 原料：鸡腿、苦瓜 制作：热锅凉油，下入鸡腿块进锅煸炒；炒至鸡腿表面微微发黄时加入几片姜继续翻炒；烹入少许料酒和酱油翻炒上色；加入适量的水，加盖焖煮十分钟；加入苦瓜块继续炖煮五分钟，加入少许盐调味，加入红椒后大火收汁即可。3、蜜渍苦瓜 原料：苦瓜、枸杞、蜂蜜 制作：苦瓜...
官贴夫西： 1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃.2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味.3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好.4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好.如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿.
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官贴夫西： 尽量买嫩一些的苦瓜,切薄一些后,把片放进清水里漂一下在下锅,如果凉拌,可微微在热水里捞一下,以去苦味.不过,苦瓜要尽量吃原味,才会发挥它的价值呀! 如何让苦瓜不苦 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦.如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美. 混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味. 盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存. 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味. 水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味.
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官贴夫西： 先用盐把苦瓜浸泡一下,用老干妈炒又好吃又不苦.我家相公就是这样炒的,很好吃 尽量买嫩一些的苦瓜,切薄一些后,把片放进清水里漂一下在下锅,如果凉拌,可微微在热水里捞一下,以去苦味.不过,苦瓜要尽量吃原味,才会发挥它的价...
贵州省15710722568： 苦瓜怎么做?？
官贴夫西： 炒苦瓜之前,煮一锅加了少量醋和一些白糖的水(加多少个人凭感觉,千万别多了.)煮开以后,把切成条的苦瓜扔进去,等到水再开后过五分钟捞起来,至于肉的方法大家都知道了,料用酱油,料酒,胡椒,盐,淀粉.加极少许水.调好以后准备配料,葱姜蒜一样不少,(我喜欢配料放得多).然后嘛,当然就是先把肉下锅炒一会儿以后加入配料,稍微炒一下再加苦瓜.撒盐,味精,花椒也可以加点.炒一会儿过后,加一些香油(关键哦)炒好之后再起锅. 保证苦瓜不苦,而且清香仍在.味道好不好大家试过就知(糖和盐搞错就不能怪我了)
