鱼香肉丝怎么做？
鱼香肉丝
一、用料 ：里脊肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克 、靑椒40克、豆瓣酱20克 、白糖20克 、醋20克、酱油15克 、料酒15克 、盐1克、 、水淀粉10克、清水20克 葱姜蒜末各5克
二、鱼香肉丝的做法步骤
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2、里脊肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。
6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。
7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。
8、下肉丝一起翻炒均匀。
9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。
10、鱼香肉丝就完成了，成品图如下。
三、鱼香肉丝的烹饪技巧
1、做鱼香肉丝最好选用里脊肉，肉质嫩滑。
2、瘦肉用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制目的是让肉质更加嫩滑细腻，吃起来口感顺滑。
鱼香肉丝的做法步骤：
材料：肉丝500克，花生油100克、葱姜蒜末30克，酱油料汁20克，辣酱20克，辣椒丝50克
1、锅内下入少许的油，下入肉丝滑散，滑至肉丝泛白即可倒出控油
2、锅中加适量的油，下入葱姜蒜末。
3、加适量的辣酱炒
4、下入肉丝和辣椒，炒至三十秒，时间后倒入调好的料汁。
5、开大火把汤汁收浓，最后把它们翻炒均匀就可以出锅装盘了。
第一步
首先去市场买猪精肉一块，放入冰箱里冷冻一下，大致冻4小时左右，冻好的猪肉方便切制肉丝，先把精肉切成片，然后再切成均匀的丝，切300克就可以，够炒制一盘备用

切肉丝
第二步
然后将肉丝用温水浸泡一下，把肉丝化透以后，攥干水份

肉丝攥干水份
第三步
肉丝攥干水份后，加入50克左右淀粉，抓匀肉丝，让肉丝均匀的裹匀一层薄薄的淀粉，放入食用油50克抓匀，这就是饭店的常用方法叫（上浆）肉丝上浆后烧制会使口感更加滑嫩
第四步
接下来我们备点炒鱼香肉丝的配料，尖椒丝、圆葱丝、胡萝卜丝和水发木耳，一共200克左右，再切点小料，葱花和蒜片
鱼香肉丝配料
第五步
起锅烧油，油烧到3、4层热放入肉丝，用筷子将肉丝划散，把肉丝划熟，捞出控油备用

划肉丝
第六步
接下来把切好的尖椒丝、圆葱丝、胡萝卜丝、木耳放入油内刮油，划油20秒左右快速捞出控油备用

配料划油
第七步
炒锅放入底油，油热后放入干辣椒段炒香，放入葱蒜爆香，然后加入豆瓣酱50克炒香，酱油50克，加入一大勺清水，加入鸡精、味精、老抽各适量，加入白糖75克，陈醋75克，调好鱼香汁备用

调鱼香汁
第八步
鱼香汁调好后，把所有原料放入锅内翻炒均匀，勾入少许土豆淀粉芡汁，淋入红油（辣椒油）翻炒均匀出锅装盘，鱼香肉丝制
鱼香肉丝做法：
食材：猪瘦肉250克、泡发木耳20克、胡萝卜一根、辣椒2个、葱一根、姜一小块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺，
【腌肉料】：料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺。
【料汁】：生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐少许。
制作方法：
1、把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味。
2、辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末。
3、制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。
4、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用。
5、重新起油锅，加入葱姜蒜末炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油。
6、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。
7、再加入炒过的猪肉丝，加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅。
准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝。
香肉丝怎么做?
青椒和红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。锅中加入适量的食用油，油热后下肉丝煸炒至变色，然后捞出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。将炒好的肉丝放回锅中，加入盐、糖、花椒粉、醋、老抽、生抽、料酒和少量水，继续煸炒，使肉丝充分吸收调料的味道。最后加入青红椒丝快速翻炒均...
香肉丝怎么做
1将木耳用温水泡发、切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；2将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌；3将泡红辣椒剁成末；4将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；5锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；6加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；7加木耳丝、玉兰丝翻炒几下...
蒜香肉丝怎么做
2、做法：准备里脊肉一块。把肉切片后再切细条状放入盆中。3、蒜切蒜末，放入花椒粒，五香粉，白胡椒粉，一勺食用油，一勺盐，适量酱油。4、搅拌均匀腌制一会儿，放冰箱冷藏半小时。5、锅里倒入适量猪油烧热，放入姜和蒜片煸炒出香味。6、倒入腌制好的肉丝快速划散翻炒一会。倒入两勺生抽继续翻...
香辣肉丝做法
制作过程包括：1. 猪肉切薄片再切丝，与蛋清和淀粉混合；2. 玉兰片和干辣椒切丝，香菜切段；3. 准备味汁，混合调料和鸡汤；4. 热油炸熟肉丝，捞出；5. 留底油，炒香配料，加入肉丝和味汁，最后撒上香菜。制作提示：需准备约800克大豆油，因为有油炸过程。方法二：材料：猪肉丝300克，香菜50克，...
请指点下鱼香肉丝怎样做?
做法步骤：第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏...
香辣肉丝正宗做法怎么做香辣肉丝
1、食材：200克瘦肉、90克香菜、30克红椒丝、各少许姜片、蒜末、葱段、3克盐、3克鸡粉、5毫升生抽、4毫升料酒、2克生粉、食用油适量。2、择洗好的香菜切成段，待用。3、洗净的瘦肉切成片，再切成丝。4、肉丝装入碗中，放入适量盐、鸡粉、料酒。5、再加入生粉，拌匀，注入食用油，搅拌匀，腌渍10...
怎么做香辣肉丝
猪肉300克切丝。4、倒入猪肉丝，淀粉20克，抓匀。5、锅中放入食用油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟，控油捞出。6、油温继续加热，复炸30秒。7、锅中放入食用油5ml，放入蒜片、葱花，大火爆香，倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可。
正宗的鱼香肉丝怎么做的
鱼香肉丝制作方法：1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。做法三 用料：猪...
如何做鱼香肉丝
怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜第2步、把蔬菜切成丝第3步、洋葱和葱切成末第4步、猪肉切成条第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒第6步、用黄豆酱，鲜酱油，...
金香肉丝怎么做
做法:1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱、姜、蒜洗净切丝备用；3、木耳和胡萝卜切丝备用；4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁；5、往锅内放油，烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡...
依德麦味： 1》鱼香肉丝 用料: 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作: 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴...
土默特右旗15061835777： 鱼香肉丝的做法? - ？
依德麦味： 我教你正宗的四川鱼香肉丝的做法,比楼上的简单多了! 材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法: 1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀; 2、葱姜蒜洗净切丝备用. 3、木耳和胡萝卜切丝备用. 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁. 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可. 这个月的挑战赛是猪肉,羊肉,家里只有猪肉,所以俺就地取材,今天做一道鱼香肉丝
土默特右旗15061835777： 鱼香肉丝怎么做 - ？
依德麦味： 做法1 鱼香肉丝1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝.玉兰片、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内. 2、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁. 3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜...
土默特右旗15061835777： 鱼香肉丝怎样做? - ？
依德麦味： 鱼香肉丝 做法一 用料: 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作: 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如...
土默特右旗15061835777： 怎么做鱼香肉丝？
依德麦味： 鱼香肉丝制作过程(8张)1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝.玉兰片、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内. 2、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁. 3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝...
土默特右旗15061835777： 鱼香肉丝的做法？
依德麦味： 用料:里脊肉300克,姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 鱼香肉丝制作方法: 1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味; 2、锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜.蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,加入糖、醋,炒均匀后,下葱花颠转起锅装盘,即成. 特点:咸甜酸辣兼有,姜葱蒜味突出,肉丝粗细均匀,色泽红亮
土默特右旗15061835777： 怎样做鱼香肉丝？
依德麦味： 鱼香肉丝的制作材料:主料:瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块(约半两),蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖(我用的菜心代替)一两,葱六,七棵,淀粉两大匙. 教您鱼香肉丝怎么做...
土默特右旗15061835777： 鱼香肉丝的做法？
依德麦味： 鱼香肉丝的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 鱼香肉丝的制作材料: 主料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡...
土默特右旗15061835777： 鱼香肉丝怎么做?？
依德麦味：鱼香肉丝的此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩.成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味.原料有猪肉四两(约200克)、水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、蒜等适量.调料:盐、醋、糖等各适量. 制作...
