你知道哪些菜的名字好听?
家常菜肴品种数不胜数,名家各地菜肴都具有浓厚的地方特色。由于选料不同,烹调方法不同,因而菜肴的名称也各不相同,但总的来说,对于新品种菜肴定名要有一定的命名原则和命名方法。
1.命名原则
(1)用文化内涵的观点来定名:要抛弃宣扬低级无实际意义的东西,新菜名要反映人的智慧。
(2)做到名实相符:菜名要反映菜肴的特色和构成这个菜的内容。
做到朴实大方:确定新菜名不可牵强附和,要朴实大方,严防乱用词藻。
2.命名方法
(1)用烹调方法和主料命名:在主材料名称前加上烹调方法的名称。
(2)用调味料和主料命名:主材料前加调味料的种类或调味法的名称。
(3)以成品的色、香、味、形命名:在主要材料前加表示色、香、味、形的特征。
(4)用材料名称命名:以所配合的材料名称为菜肴名称。
(5)用烹调方法和菜肴特征命名:反映菜肴的烹调方法与材料色、香、味、形的特征。
(6)以菜肴的发源地命名:在主材料前加地名。
(7)用主料、辅料及烹调方法命名:将主材料、副材料及调理方法的名称全部排出来。
菜名雅称
1.比翼双飞:双味鸭卷
2.百年好合:西芹百合虾仁
3.喜结良缘:雨花石汤圆
4.绿野香姑:清炒蘑菇
5.太太乐(妃子笑)韭菜炒鸡蛋
6.火山飘雪:糖拌蕃茄
7.情人悄悄话:猪耳和猪舌
8.熊猫吃翔:咖喱土豆鸡肉
9.青门绿玉房:西瓜,
10.无肠公子:螃蟹,
11.翠园春色:西兰花
12.喜气洋洋(沙茶羊肉)
吉星高照(白灼基尾虾)
福如东海(松茸煲海参)
招财进宝(葱油鲜鲍鱼)
鸿运当头(剁椒鱼头)
吉庆满堂 (富临排骨)
飞黄腾达(豉油贵妃鸡)
餐中美点(两道)
富贵盈门(富临烤鸭)
年年有鱼(清蒸多宝鱼)
玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)
青春永驻 (时蔬沾酱)
前程似锦(素炒什锦)
奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)
青龙卧雪:盘衰衣黄瓜,
绝代双骄:青椒炒红椒,
白马王子:豆腐。
迟来的爱:泡莱,
一国两制:煮花生米(炸)
母子相会:黄豆炒黄豆芽。
乌云遮日:紫菜蛋花汤,
降龙十八掌:卤鸭掌,
佛山无影脚:酱猪蹄,
吻别:田螺,
红灯区:辣子鸡丁,
火辣辣的吻:辣椒炒猪嘴。
乱棍打死猪八戒:蒜苔炒五花肉。
苍蝇头:豆角、皮蛋和肉丁组成的小炒。
走在乡间的小路上:红烧猪蹄。
穿过你的黑发我的手:海带炖猪蹄。
猪耳朵:‘俏寃家’,
猪大肠:‘佛扒墙’,皆苏人市井食单名也。”
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菜名创意叫法:
1、双味鸭卷,又名比翼双飞。同时由于其双色双味,因此寓意新郎新娘在以后的生活中比翼双飞,同甘共苦,富贵同进之意。
2、西芹百合虾仁,又名百年好合。因为菜中有百合,而取其谐音,寓意新郎新娘能够长相厮守,白头到老,百年好合。
3、喜结良缘:又名雨花石汤圆由于其制成后如同漂亮的雨花石一般,象征着爱情的忠贞与幸福。
4、绿野仙姑:这是一道“仙气飘飘”的菜肴,“仙姑”实际上“鲜菇”,“绿野仙姑”也就是清炒鲜蘑菇了。这道菜采用谐音双关的方式来命名,显得既别具风情又富有内涵。
5、太太乐:亦名妃子笑,其实就是普通的韭菜炒蛋,因为传说韭菜有壮阳之功,鸡蛋寓意得子,故有此名。
6、火山飘雪:糖拌蕃茄
火山飘雪实际就是糖拌西红柿,犹如火山飘雪,很有意境。
7、情人悄悄话,卤过的猪舌头和猪耳朵拼盘——猪和猪的对话。
8、熊猫吃翔,咖喱土豆鸡肉,旁边是紫菜包的饭团,熊猫吃翔真的和逼真呢。
9、西瓜称青门绿玉房,出自明代瞿佑的诗《红瓤瓜》:
采得青门绿玉房,巧将猩血沁中央。
10、唐代彦谦写《蟹》,也用上了“无肠公子”这个名号:
西风张翰苦思鲈,如斯丰味能知否?
物之可爱尤可憎,尝闻取刺于青蝇。
无肠公子固称美,弗使当道禁横行。
11.翠园春色:是西兰花的诗意菜名。
从食材清单方面阐释:
1. 主料:西兰花250克,腰果150克,胡萝卜100克。
2. 调料:盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。
在这个菜名中,“翠”来源于西兰花和腰果的颜色,这两种食材的颜色都是绿色,代表了春天的生机和植物的活力。“园”来源于胡萝卜,它形状和颜色都像胡萝卜,而胡萝卜是菜园中常见的蔬菜,这个字也暗示了菜肴中的蔬菜元素。而“春色”则代表了春天的颜色和活力,与西兰花和腰果的色彩相呼应。
从制作步骤方面阐释:
1. 首先,将西兰花洗净切块,胡萝卜切片备用。
2. 然后,锅内添水烧开,放入西兰花、胡萝卜煮沸,捞出备用。这一步是为了让西兰花和胡萝卜初步煮熟,以便后续炒制。
3. 接下来,炒锅注油烧至三四成热,放入腰果,炸至金黄色取出待用。这一步的目的是让腰果酥脆,增加口感。
4. 然后,锅留少许油烧热,放入西兰花,胡萝卜煸炒,加入盐、味精、白糖及适量水,烧开用水淀粉勾芡。这一步是为了让西兰花和胡萝卜吸收足够的味道,使得整个菜肴更加美味。
5. 最后,再放入腰果略炒,出锅即可。这一步是将炸好的腰果与西兰花、胡萝卜混合,通过略炒使腰果与菜肴充分融合,带来丰富的口感。
通过这个制作步骤,我们可以看到“翠园春色”这个菜名不仅富有诗意,也生动地描绘了西兰花的制作过程以及最终的色香味。
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喜气洋洋
【材料】羊里脊
【辅料】洋葱粒、香菇粒、胡萝卜粒、豆干粒、青蒜粒各50g。
【调料】盐糖蚝油酱油味精
【做法】将羊肉切粒加盐、水淀粉上浆,配料均切成粒备用;
2、羊肉粒下锅煸炒至断生倒入碗中,锅加再加少许油,下胡萝卜粒、洋葱粒、香菇粒、豆腐干、青蒜粒翻炒均匀,加盐、白糖、蚝油、酱油调味,放入羊肉炒匀加味精出锅即可;
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唐代诗人白居易《赋得肴馔川上坂》中写道:“ 肴馔不止味,香雾浮华馔。 砧杵切薷蕨,更拂轻罗扇。 ”这首诗描绘了一幅大席的场景,而谈到肴馔,白居易不仅仅关注香气,更在意的是肴馔的成形和外表。
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