老抽和酱油有什么区别？
其实他们三个在本质上都是一样的，都可以称之为酱油；制作酱油的原材料是黄豆；而生抽是传统古法酿造酱油，发酵之后抽出来的第一道酱油生抽颜色比较淡；老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经过沉淀过滤出来的。
1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。
扩展资料：
注意事项：
做菜时如果必须要用酱油的，酱油的不要放太早，这是因为酱油在锅中煮太久，酱油本身含的氨基酸会大大遭到流失，这样一来，会失去原有的好味道，还会使酱油慢慢变酸来。所以最好选择菜在出锅之前再放入酱油。这样才能使酱油的营养不会流失。
酱油也是要分种类的，如今超市里面酱油的种类也有各种各种的。比如如果想做凉拌菜，建议最好选择的是佐餐类酱油，因为这种酱油可以生吃的。很适合做凉拌菜。
参考资料来源：百度百科-酱油
参考资料来源：百度百科-老抽
老抽和酱油的区别：
1、老抽
老抽是生抽的“升华版”，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，颜色较深，可给肉类食物增色，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。老抽味道咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时，适当加入老抽，克上色提鲜。需要注意的是，做菜时，要让菜肴显得“好看”，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，要把握住“度”。
2、普通酱油
普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。
酱油和老抽的区别是什么?
酱油和老抽的区别是：1、 制作不同 老抽通常是以低盐高温发酵或高盐低温发酵工艺，低温发酵选料更严格，香味鲜味更突出，酿造时间长，需要三个月到半年的时间，保证了良好的发酵状态，实现了酱油的美味酱香。生抽主要以大豆、面粉为主要材料，人工接入种曲，然后天然暴晒，发酵制成，滋味鲜美，鼓香浓郁，...
酱油和老抽的区别
1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、...
老抽和酱油有什么区别?
1、颜色不同：老抽里加了焦糖色，颜色很深，一般是棕褐色带有一些光泽感，而酱油的颜色比老抽淡，一般是红褐色。2、味道不同：老抽吃到嘴里是鲜美带有一丝微甜的味道，而酱油吃到嘴里会有一股咸味儿。3、用法不同：老抽是做菜时必不可少的调料，在一般情况下都是用来上色的，尤其是对肉类的增色，...
生抽,老抽,酱油的区别是什么?
二、味道不同：生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美微甜的口感。酱油的咸度与生抽相同，但鲜味较重。三、用途不同：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用，如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。酱油在生抽、老抽之间，在菜肴中起调味作...
老抽和酱油有什么区别?
普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。酱油由大豆发酵而成，发酵过程中也添加了淀粉、小麦...
老抽和酱油一样么?这两个傻傻分不清楚
老抽和酱油的区别 在颜色上：酱油（生抽）的颜色浅、偏红棕色;老抽的颜色深、更接近黑色。在味道上：酱油（生抽）比较淡，而老抽比较咸。最关键的，两者用途不同。酱油（生抽）一般用来蘸料，拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜；老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记成：酱油（生抽）调味提鲜，老抽增亮上色...
老抽和酱油有什么区别?
1、酱油则是通过大豆的发酵、过滤等步骤制成，发酵时间相对较长，口感更为醇厚，味道更加复杂。2、颜色与味道：老抽的颜色比较深，通常呈现红棕色或棕黑色，它的咸味中带有一定的甜味，能为菜肴增添诱人的色泽和口感。酱油的颜色相对较浅，呈淡褐色或红褐色，它的味道偏咸，鲜味相对较弱。使用场景：...
酱油和老抽的区别是什么?
1、在颜色上不同：生抽的颜色浅、偏红棕色，老抽的颜色深，更接近黑色，在味道上生抽比较淡，而老抽比较咸。2、两者使用的场合不同：生抽通常用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜，老抽在红烧时做上色用。3、适用性不同：老抽更适合做各种红烧的菜，可以让菜的颜色变得加红润有光泽，看起来非常有食欲。
老抽和酱油的区别
老抽和酱油的区别：老抽和酱油的制作方法不同。酱油是将黄豆、面粉、麦曲等原料经过混合、发酵、酿造等过程制成的，其色泽呈深褐色。而老抽则是在酱油的基础上再次酿造而成，经过长时间的腌制后，色泽呈深红色。老抽和酱油的味道和用途也有所不同。老抽的味道比较浓郁，适合用来烹制红烧肉、酱鸭等重口味...
酱油与生抽老抽三者有什么区别
颜色不同。老抽，生抽和酱油这三种调味品颜色是有很大差别的，颜色最淡的是生抽，看上去比较清淡，但是它的口感却是偏咸一些的，有时候我们看调料并不能从它的外观去直接判断它的口味，而老抽是在酱油的基础上加入了焦糖，所以在发酵的过程中会变得颜色比较黑一些，但是它的鲜味和香味却被提起来了，...
休楠博思： 生抽和老抽的区别1>生抽和老抽区别生抽=颜色较浅,酱味较浅,咸味较重,较鲜,多用于调味;老抽=颜色较深,酱味浓郁,鲜味较低,故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品,一般用于给菜肴上色2>酱油的分类酱油主要分为酿造酱油...
伊通满族自治县19213529038： 酱油与老抽的区别 - ？
休楠博思： 老抽是酱油的一种. 酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色. 烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时.做菜时,要让菜肴起到很好的上色作用,就需早点把老抽加进去,但是不能过于太早,否则会降低老抽的营养价值.需要注意的是,老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴.
伊通满族自治县19213529038： 老抽和酱油有什么区别 - ？
休楠博思： 酱油就是老抽和生抽的统称.因为之前国内只有酱油的称谓,最后随着社会发展,慢慢酱油细化出了生抽和老抽两种形态.从成分和用法来说:生抽、老抽和酱油基本成分一致都是由大豆、小麦为原料酿造,唯一不同的是老抽是在生抽基础上加入一定糖质变成了老抽,相对生抽口味平和没有那么咸.从用法上说,生抽主要在调制凉菜方面使用,而老抽则用在熟食特别是肉食的上色和提味方面,而早期只有酱油兼顾两种用途.
伊通满族自治县19213529038： 老抽和酱油的区别有什么 不同酱油用途不同 - ？
休楠博思： 老抽是酱油的一种,酱油按不同的种类可以这样划分 第一类分类 老抽:特点色深,味道浓郁 生抽:色浅,味道鲜美第二类分类 酿造酱油:由豆类等自然发酵制成 勾兑酱油:由部分天然酿造加上色素,增鲜剂,盐等加水后制作而成的.满意了请采纳
伊通满族自治县19213529038： 生抽、老抽与酱油的区别是什么呢? - ？
休楠博思： 现在来说,酱油是生抽、老抽、各种“抽”的总称;“老抽”是酱油中加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的;“生抽”生抽颜色比较淡,呈红褐色.三者的具体区别如下:1. “酱油”是大陆称法,以前国内尤其是北方没有这么多的讲究...
伊通满族自治县19213529038： 生活中常用的酱油、生抽、老抽究竟有什么差别? - ？
休楠博思： 一般人的家里都会有酱油,酱油是我们日常生活中一种比较重要的调味品,还有人会发现酱油好像有好多种,有老抽还有生抽,感觉都是酱油,很多人对此表示不能理解,也不知道他们的区别. 首先,生抽和老抽,他们都属于酱油,抽是提取的...
伊通满族自治县19213529038： 老抽生抽和酱油的区别是什么 ？
休楠博思： 生抽、老抽生抽、老抽都属于酱油的一种,是酱油细分出来的产品.所以,生抽主要用来调味,适合凉菜、炒菜.老抽则多用于食物上色,增色增香,比如用于制作红烧肉、卤猪脚等.普通酱油普通酱油颜色要比生抽颜色重一些,味道更咸,酱香味也更浓郁一些.但和老抽比起来,又会稍微逊色一点.所以,普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油,对于炒、烧、炖都很适合.老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油.虽然老抽的颜色浓,但是味道更淡一点,还带一点甜味.老抽的制作:老抽是在生抽酱油的基础上,加焦糖经过特殊工艺制作而成.
伊通满族自治县19213529038： 酱油和老抽有什么区别? - ？
休楠博思： 生抽色淡,一般用于做凉菜及冷菜调味之用.老抽色深,一般用于做红烧菜的调味品.
伊通满族自治县19213529038： 老抽和普通酱油有什么区别啊?它们的作用分别是什么? - ？
休楠博思： 老抽是给菜上色的 ,一点点就好重的颜色, 普通酱油是 咸·鲜·色 比例比较适中的
伊通满族自治县19213529038： 酱油和老抽有什么区别？
休楠博思： 酱油是咸的,调味,老抽是调色的.
