发面发一夜可以吗 能不能发一整晚面
作者&投稿：徭宏 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、因为酵母发酵的时间控制在四个小时之内，发一夜之后面团容易发酸、塌陷，在高温情况下甚至可能会变质。如果气温比较低的话，此时酵母菌活性度也很低，这个时候是可以发一夜的，不过也要时刻注意发酵的程度。
雍炕参芪： 面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口....
揭阳市19233272093： 发面时什么都不放,只发一宿可以吗 - ？
雍炕参芪： 发面时什么都不放只发一宿是不会发酵的,正确的做法如下: 准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 一、将温牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟. 二、将静至好的牛奶倒入面粉内. 三、边倒边搅拌,拌至絮状. 四、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵. 五、发酵至比原来两倍大. 六、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑即可.
揭阳市19233272093： 用发酵粉和的面能不能过夜? - ？
雍炕参芪： 不能. 酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了,温度高的话就会快一些,时间太长会发软,这样做出来的馒头口感是很不好的,所以在下厨的时候,最好不要让发面过夜,尤其是在夏天天气炎热,用酵母发面如果...
揭阳市19233272093： 炸麻花发面一晚上可以吗 - ？
雍炕参芪： 可以的 面要先放入专业的油条麻花膨松剂 不然发出来的不泡不酥
揭阳市19233272093： 自发粉面团发酵能放一夜吗 - ？
雍炕参芪： 如天冷的话让它长一夜正好,如天热的话长一夜就会过而发酸 ,但可以用一定的碱水去酸.
揭阳市19233272093： 发酵面团可以放一夜吗 - ？
雍炕参芪： 发酵面团可以过夜,但是要放冰箱
揭阳市19233272093： 蒸馒头的面可以发一夜吗 - ？
雍炕参芪： 是可以的.一定就可以的.
揭阳市19233272093： 发好的面可以第二天再用吗 - ？
雍炕参芪： 发好的面在冷藏室内,第二天可以继续使用.发好的面在4度以下的时候是不会继续发酵的,因为酵母菌不能在4度以下繁殖,所以如果把发面放在2-4度的保鲜冰箱里面存放的话,到了第二天还是可以继续用的.存放温度高了或者低了,都会不行的.对实在来不及当天制作的发面团,可以包上保鲜膜放到冰箱冷藏室,第二天便可继续使用.更多关于发好的面可以第二天再用吗,进入:https://m.abcgonglue.com/ask/96186d1616012566.html?zd查看更多内容
揭阳市19233272093： 明天早上想蒸馒头,可以发面发一晚上吗?用安琪干酵母,两碗面一袋干酵母的量.或者可以放到冰箱里低温发 - ？
雍炕参芪： 不可以的. 用发酵粉发面,可以晚上弄好,放一个晚上,早上用吗?面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂...
揭阳市19233272093： 用干酵母粉发面蒸馒头活好面一个晚上后蒸可以吗 - ？
雍炕参芪： 最好不要这样. 1,因为一个晚上后的时间间隔有些长了. 2,一般都是尽快处理,馒头使用的是中低筋的面粉,面筋较弱. 3,用干酵母粉发面,很快就会醒发完成,要是不蒸,就会发过头,馒头就毁了,要是胚子急冻的话,一夜之后会发酸,面筋完全破坏,只能做老面了. 4,还不如蒸好后再包装急冻比较合理,很多酒店的面点房就是这么操作的.
