皮蛋的配方及制作方法是什么？
主料：鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g
辅料：水1000g
步骤一：准备所需材料
步骤二：鸭蛋洗净，晾干表面水分
步骤三：盐，红茶末，水倒入容器中
步骤四：搅拌均匀
步骤五：将氢氧化钠放入另一个容器中
步骤六：倒入盐茶溶液
步骤七：搅拌至氢氧化钠完全溶解
步骤八：将鸭蛋放入容器中
步骤九：注入制好的溶液
步骤十：盖好盖子，密封
步骤十一：55天以后即可揭盖
步骤十二：腌制好的皮蛋拿出洗净表面，去壳切开就可以享用啦
好吃的茶叶蛋配方有哪些?
茶叶蛋是一种非常受欢迎的传统中式小吃，它将茶叶的香气和鸡蛋的鲜美完美结合，制作起来既简单又美味。以下是一种好吃的茶叶蛋配方及其制作方法：材料：鸡蛋：10个（根据个人需求增减）水：足够覆盖鸡蛋 红茶包：2-3个（或者使用约15克的红茶叶）八角：2-3个 桂皮：1小段 生抽（酱油）：2-3汤匙 老...
皮蛋的制作方法及配方
松花蛋的自制方法：食材：新鲜鸭蛋20个，茶叶1小把，开水150毫升，皮蛋粉150克。步骤：1、用手抓一把茶叶将其放入在茶壶中，加入150毫升的开水，待将茶叶泡开后过滤一下，取浓茶水用，皮蛋粉倒入在一个容器中。2、用过滤好并且晾凉的茶叶水分次少许倒入在皮蛋粉中，将其调成浆糊状，注意别太稀了...
松花蛋加工厂的松花蛋制作方法、配料,详细的
主料：土鸡蛋50个、土鸭蛋50个 辅料：盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g 具体做法如下：1、准备容器，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。3、放入糠中均匀裹满表面。4、把弄好的鸡蛋...
作变蛋的方法及配方是什么?
选蛋选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。配料将石灰、草木灰混合,加入碱水,拌匀后再加水拌成料泥。滚料泥将选好的鲜蛋一个个放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥。滚灰将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。装坛将处置好的蛋逐个装入坛中,用泥将坛...
皮蛋的制作方法及配方(传统方法制作皮蛋)
皮蛋是一种中国传统食品，以鸭蛋为原料，经过特殊的制作工艺，制成具有特殊口感和营养价值的食品。下面介绍传统方法制作皮蛋的具体步骤和配方。配方 1.鸭蛋10个 2.碱100克 3.红糖50克 4.茶叶50克 5.水2000毫升 制作步骤 第一步：腌制鸭蛋 1.将鸭蛋洗净，放入盆中备用。2.将碱加入水中，搅拌均匀。...
石蛋制作方法及配方
石蛋是一种食品，是用鸡蛋经过一定的处理方法制成的。它是广西、贵州等地的特色食品，也是许多人的零食之一。下面我将介绍石蛋的制作方法和配方。首先，我们需要准备的是新鲜的鸭蛋或鸡蛋，必须选用较大的鸡蛋或鸭蛋，以保证制出的石蛋口感更佳。然后需要将蛋壳擦洗干净，将蛋水倒入容器中备用。接下来，...
松花皮蛋的制作方法及配方
松花皮蛋的制作方法及配方如下：用料：鸭蛋13个、松花蛋粉一包、红茶叶适量。1、鸭蛋一定要新鲜，是要刚生下来一周内的新鲜鸭蛋。2、清洗干净后，把蛋壳外的水分晾干。或者用纸巾擦干净蛋壳外的水分。3、红茶叶放水里烧开。4、把放凉的红茶叶水倒入松花蛋粉调成糊状，不能太稀，也不能太稠太干，...
皮蛋的制作方法及配方
制作皮蛋的材料:1. 鹌鹑蛋或鸭蛋 2. 黑茶叶（可选）3. 碱水（可选）制作皮蛋的步骤:1. 洗净鹌鹑蛋或鸭蛋，并用水浸泡30分钟，以去除蛋壳上的污垢。2. 在一锅水中加入适量的盐，将蛋放入水中煮沸，然后转小火煮10分钟，使蛋熟透。3. 将煮熟的蛋取出，用勺子轻轻敲击蛋壳，使其表面出现裂纹。
求松花蛋配方
用料：石灰粉4kg，纯碱1kg，草木灰1.3kg，水2.2kg，黄泥6kg，食盐0.77kg 鸡鸭蛋70个 步骤：1.找一个盆，将石灰粉4kg，纯碱1kg，草木灰1.3kg，水2.2kg，黄泥6kg，食盐0.77kg的重量比例混合，搅拌均匀 2.将鸡蛋跟鸭蛋放在盆里，将第一步的糊糊均匀糊在蛋表面 3.再用糠均匀裹在蛋外面 4.把...
包皮蛋的制作方法及配方
皮蛋的制作方法及配方如下：工具\/材料：鸭蛋、食盐、草木灰、生石灰、食用碱、红茶、稻壳、清水、勺子、盆子、小缸。1、首先把鸭蛋用清水洗干净，然后将鸭蛋上面的水分沥干备用（注意鸭蛋必需是新鲜没冷藏过的）。2、准备粉末状的生石灰，如还是块状，需提前洒水石灰块上让其化成粉，然后过筛备用，不能...
江闻普乐： 皮蛋是中国传统的腌制食品,由多种材料制成.皮蛋制作所需的材料有新鲜鸭蛋或鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱粉、水、麦麸等.当腌制料搅拌均匀包裹在鸡蛋上后,放在坛...
田东县13340778393： 皮蛋的制做方法 - ？
江闻普乐： 无铅皮蛋制作方法 材料:鸭蛋30个,食盐 50克,草木灰 一小盆,生石灰 50克 ,食用碱 50克,红茶一小撮 . 稻壳 适量,清水 适量洗蛋.用清水将鸭蛋清洗干净. 制灰.准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰...
田东县13340778393： 制作皮蛋的配方 - ？
江闻普乐： 皮蛋,又名松花蛋,古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”.皮蛋不但是美味佳肴,而且还具药用价值.清代王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋,味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、治泻痢,能散能敛.”现代中医认为“皮蛋性凉,...
田东县13340778393： 制做皮蛋配方 - ？
江闻普乐： 皮蛋快速制作方法 1.料液配制 鸭蛋500g,生石灰120g,食用酒精30g,纯碱30g,食盐 20g,大蒜泥3g,红茶末4g,醋酸锌10g,水550g.将所配料液人锅,用文火煮至65℃~72℃时撤火,使料液温度降至40℃.2.入缸浸蛋 浸缸用瓦缸,将选好的...
田东县13340778393： 皮蛋是我国传统风味食品,制作皮蛋的方法有多种,一种制作含锌皮蛋的方法是把鸭蛋放在培养液中浸泡,培养液由水、食盐、氢氧化钠、少量硫酸锌等物... - ？
江闻普乐：[选项] A. BaCl2 B. CuSO4 C. AgNO3 D. KNO3.
田东县13340778393： 求最简单家庭制作皮蛋的方法.熟石灰,纯碱.食盐.还有草木灰,红茶末,自己做过的回答!最常用的家庭做法,配料,包蛋,滚稻糠这些的传统方法 - ？
江闻普乐：[答案] 盐四份,碱五份,生石灰六份.研成细末,搀匀.胶泥加水和成稠糊状,加入以上细末,和匀.选优质鸭蛋,逐个沾上和好的胶泥料,厚度不低于2分(太稀可加稠).外面滚上一层稻糠,以免互相粘连.夏季温度高时,50天即可,秋冬季时间要长一些.
田东县13340778393： 皮蛋的制作方法？
江闻普乐： 1、无铅皮蛋制作 材料:鸭蛋40枚,生石灰360kg,纯碱140g,食盐160g,红茶末20g,氯化亚铁10g. 用0.5kg水与20g红茶末煮沸并过滤,把滤液放在容器中;将生石灰、纯碱、食盐、氯化亚铁及1.9kg水加入滤液中,适当搅拌,待完全作用...
田东县13340778393： 皮蛋的制作方法有哪些 - ？
江闻普乐： 01先把鸡蛋洗干净.02 在小瓷缸中放入盐,慢慢倒入烧开的水充分搅匀,再分次加入生石灰充分搅拌让石灰全部化开.然后拿鸡蛋裹一层调好的料灰,放在小瓷缸中两个月就可以了.03 把壳去掉就可以食用.
田东县13340778393： 皮蛋是怎样做的??? - ？
江闻普乐： 松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名. 一、益阳松松花蛋的做法 松花皮蛋是湖南益阳市蜚声中外的特产,松花皮蛋味道鲜美,爽口,余香绵长,风味独特. 1、原料...
田东县13340778393： 皮蛋的制造方法是怎么做的? - ？
江闻普乐： 皮蛋制作: 制作原理是利用蛋在『碱性溶液』中,能使『蛋白质凝 胶』的特性,使之变成富有弹性的固体.但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用.如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色.正常的皮蛋是为『墨绿色』且有『松花』及 『富弹性』.
