正宗的酸辣椒怎么泡出来的？

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正宗的酸辣椒怎么泡出来的？

　酸辣椒
一、制作工具：
旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。
二、工艺配方：
以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
三、工艺流程：
1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。
2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。
3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。
4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。
5.10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以回圈加工，不浪费原料。

酸辣椒是怎么做出来的？

酸辣椒，也叫泡辣椒。这是最开胃的辣椒菜。比较常见的酸辣椒菜有：酸辣椒炒鸡丁，酸辣椒蒸鱼头，酸辣椒炒干泥鳅。因为酸辣椒有去腥的功能，而且酸味可以进入荤菜中，让人吃了不腻人。
酸辣椒的具体做法：
原料：
鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐。
制作工具：
旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。
工艺配方：
以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
做法：
1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用；
2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干；
3、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天；
4、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可；
5、10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以回圈加工，不浪费原料。
注意事项：
1、辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾乾，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。
2、鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。

把辣椒从树上摘下来、去把、洗净、剁碎，装在一个坛子里面，然后加入生姜、蒜瓣、盐，密封10-20天之后就有酸味了。

出来的辣椒油家常做法，正宗水煮出来的辣椒油怎么做

食材明细
辣椒面100克
葱适量
姜适量
蒜适量
芝麻适量
菜籽油400克
盐适量
糖适量
十三香一小勺
中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
辣椒油的做法步骤
1
材料图 。
2
取三分之二的辣椒面，放在耐热碗中，葱姜蒜切碎，同芝麻，盐，糖，十三香搅拌均匀。
3
小锅中倒入辣椒面五倍的油，烧热至冒烟。
4
将热油倒入之前拌了小料的辣椒粉中，边倒边搅拌均匀。
5
之后放置不动。
6
至辣椒油温热时，加入余下的辣椒面拌均匀静置。油会慢慢的越来越红了。
小窍门
辣椒面的品种可以自己选择，不同品种的辣椒，辣味会有区别，也可以将几种辣椒面混合起来制做。
油和辣椒面的比例约在5：1和3：1之间，喜欢油多可以多放一些。
理论上讲辣椒面要分三次投放，第一次投放要的是辣椒的糊香味儿，第二次投放要的是出红油，第三次在辣椒油完全冷却后投放，以保证辣度。我的最后一步没有显示，我根据辣度随时调整。
辣椒面我用的是比较大的辣椒，后来加了细辣椒面，这个比较随意，基本不影响成品的风味。
做辣椒油的油最好用菜籽油，香味儿的颜色都比较好。

桂林酸辣椒怎么制作?

酸辣椒
一、制作工具：
旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。
二、工艺配方：
以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
三、工艺流程：
1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。
2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。
3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。
4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。
5.10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以回圈加工，不浪费原料。
四、注意事项：
1.辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾乾，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。
2.鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。

油瓶泡酸辣椒,辣椒怎么会浮上来,是什么原因

在泡一会，辣椒（一个完整的辣椒）泡了一定时间后，受食盐的浸溼皮会渐渐软化，甚至出现裂口，这时“腹”中会进入酱油，“体重”也就增加了，当然浮不起来了。

粤式酸辣椒做法

酸辣椒做法
主料
青辣椒
500g

辅料
纯净水
适量
米酒
适量
盐
适量

步骤
1.新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用；
青椒可以根据自己喜辣的程度选择，我选的这种杭椒是比较辣的
2.用清水洗干净，最好一根一根都清洗好；
因为做出来之后可以直接吃的，毕竟是给自己吃，弄干净点好
3.剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子
4.剪好后的青椒留出备用
5.准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要吧青椒压断了
6.加入纯净水至瓶口，如果有米酒的给米酒留出量，没有米酒的就加满
7.加入1-2勺米酒
8.加入1勺盐
9.用保鲜袋封口，按压出里面的空气
10.盖上瓶盖，这样就保证密封了；
放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下
11.三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了，
夏天酸的快，一两天就酸了，冬天时间会长些，只要变黄就行了
12.开启盖，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了
13.可以拿出来放在冰箱里冷藏备用，也可以密封在瓶子里不动，吃的时候在用

酸辣椒小炒肉怎么做

用料
酸辣椒 200g
猪肉 150g
姜 一小块
大蒜 4瓣
盐 适量
生抽 适量
酸辣椒小炒肉的做法
酸辣椒，大蒜，姜丝切好备用
肉片用生抽生粉腌制05分钟，起油锅炒至变色即可出锅
用炒肉的底油将辣椒大蒜姜丝超香，然后倒入肉片，继续翻炒，调味即可出锅

酸辣椒的制作方法

先要选择上好的新鲜辣椒，洗净后晾干水，然后将辣椒放入坛子里，加上凉开水（水要盖过辣椒），加上适当的盐，盖好。过段时间酸辣椒就做成了。

酸辣椒炒猪肚太咸怎么办

刚去学，想做一下厨师见老师一般太闲了加一点白糖重新回下锅

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哈翰洛沃： 正宗的酸辣椒怎么泡出来的?四川泡菜和酸辣椒的做法 四川泡菜 原料 嫩江豆,胡萝卜,洋白菜,仔姜,清水,大盐,干辣椒,红糖,白酒,白醋,老姜. 制法 将泡菜坛洗净控干,干辣椒先洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把以上调料放坛中...

科尔沁左翼后旗15996508082： 酸辣椒怎么泡? - ？
哈翰洛沃： 首先把冷水燃开,加盐放冷;到坛子里面,把辣椒洗干净吹干,吹干后,就把辣椒放坛子去,要想快点酸,就加少许白醋.还有;要想酸水不容易坏,那么盐要适量;放少了盐,酸水会有白色茫茫,再请放点剥了皮的蒜子放进去,出藠头的时候;放些藠头进去是最好的了 ,那样泡辣椒又香又好吃,酸水更加不会坏,但是;请注意:做坛子泡菜一定记住,泡任何菜,都要把它洗干净;并且一定要吹干水,不能用不卫生的筷子和带有生水的筷子到坛子里面去夹菜,以便把酸水搞坏.长期保管好酸水,你可以放心的吃上最好泡菜.OK,,这是我远近闻名的秘籍.你按照我的方法去做,就一定会吃上好吃的泡菜.希望采纳. 希望对你能有所帮助.

科尔沁左翼后旗15996508082： 如何淹酸泡椒 - ？
哈翰洛沃： 选好的辣椒洗净,晾干. 在容器里加进冷开水,加入盐.糖,酒曲.混合均匀后加入辣椒,浸泡三天以上即可. 盐除了调味以外还可以防止外界的细菌的入侵, 糖主要作为酒曲的营养,糖越多发得越酸, 做好以后可以边吃边加进新的辣椒. 如果表面出现白霉,则把它除掉,然后加进适量白酒和盐杀菌.注:发酵过程中容易产生气体,胀爆容器, 所以以最好选用容器颈部有一圈水槽的那种＂泡菜坛＂ 用一个大碗扣在水槽里,水可把里面和外界隔开,发酵产生的气体可以从水底排出.不致于胀爆容器.

科尔沁左翼后旗15996508082： 怎么做泡酸椒? - ？
哈翰洛沃： 泡椒的做法及营养知识介绍 使用提示:每次约10克 泡椒知识介绍: 泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料.泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点. 泡椒营养分析: 泡椒鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收. 泡椒适合人群: 一般人群均可食用 患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食,火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食.

科尔沁左翼后旗15996508082： 酸辣椒要怎么做?？
哈翰洛沃： 1把辣椒洗好,晾干 2把水,白醋,盐调好(自己尝尝口味,有点酸,咸)就好了 3把辣椒放进调好的酸水中,侵泡2--3天,就好了 注意:酸水里,不能再倒入水了,不然会起虫 ============================================== 做法2 ...

科尔沁左翼后旗15996508082： 酸辣椒是怎么腌制的?？
哈翰洛沃： 制作工具 旧榨菜缸、粽叶或稻草、小石块、勺、盆等. 工艺配方 以加工一榨菜缸酸辣椒为标准,取鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克进行加工. 工艺流程 把榨菜缸、粽叶或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用...

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哈翰洛沃： 应该是泡椒吧!泡辣椒(泡海椒)的做法: 1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉.2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处.3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、...

科尔沁左翼后旗15996508082： 酸辣椒的做法详细介绍,怎么腌酸辣椒 - ？
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科尔沁左翼后旗15996508082： 怎样泡酸辣椒 - ？
哈翰洛沃： 鲜辣椒洗净晾干水,泡辣椒的容器也消毒晾干,然后放辣椒均匀撒盐.放好后容器密封,一周后就可以吃了

科尔沁左翼后旗15996508082： 泡辣椒怎么泡 - ？
哈翰洛沃： 四川泡菜大致分两类,一类叫“洗澡泡菜”,意思是泡的时间短,一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶,比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等,通常是头一天泡,第二天就吃,味道脆嫩鲜香,咸度合适;还有一种泡菜是作为调料用,泡...