哪些调料是家庭必备的？

家庭必备调料清单~

必备粉末类调料品

盐

盐是烹制菜肴最基本的调味品，不仅能增加菜肴的滋味，还能促进消化的分泌，增进食欲。适宜存放于带盖、密闭性较好的容器中，以减少与空气的接触，避免受潮。

糖

糖是重要的调味品，是用甘蔗、甜菜制成的，能增加菜肴的甜味及鲜味，其中白糖是食糖中质量最好的一种，颜色洁白，甜味醇正，烹调中常用。存放糖应该选择干燥、通风较好的地方，注意不要和水分较大的或者有异味的原料一起存放。

味精

味精是由蛋白质分解出来的氨基酸，它能被人体直接吸收。烹调中切忌在高温时加入为宜。温度过高，味精会变成焦谷氨基酸，不但没有鲜味，还会产生毒素！拌凉菜也不宜直接加味精，难以溶解，可以用热水花开，放凉后浇入凉菜中。

鸡精

鸡精是味精的一种，其主要成分是由谷氨酸钠发展而来，具有增鲜作用。味精和鸡精应存放在塑料袋内或者玻璃瓶内，使用后要随手加盖、封口，并放在阴凉干燥处。

胡椒粉

胡椒粉胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。胡椒味辛辣、芳香，性热，可以去腥增香。

咖喱粉

咖喱粉是以姜黄粉为主，颜色姜黄，味辣而香。咖喱粉使用广，是西餐中重要的调味品。有色香味俱全的特色。咖喱粉加油熬制就能成咖喱油。

淀粉

淀粉是烹调中进行挂糊、上浆、勾芡的主要原料，使用广泛。它可以改善菜肴的品相，保持菜肴的鲜嫩，调高菜肴的滋味。


必备液体类调味品

酱油

酱油能增加和改善菜肴的口味，还能添加或者改变菜肴的色泽。保存酱油的时候，要注意防止水进入，保持干净。

醋

醋以酸味为主，且有芳香味，能去腥解油腻，增加香味和香味。醋保持的时候也要注意和酱油一样，防止水进入，还要保持干净。

色拉油

色拉油色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。放置阴凉处保存。

香油

香油是从芝麻中提炼出来的，香气浓郁。以拌菜为主，香油常用的为小磨香油，具有浓厚的特殊香味，呈红褐色。

耗油

耗油是用牡蛎熬制成的，味道鲜咸营养价值高，使用时候要减少盐量，这里要注意的是，耗油要冷藏保存！

料酒

料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。要放在阴凉通风处保存。


必备香料类调味品

花椒

花椒是花椒树的果实，分大椒和小椒两种，可以调味，也可以榨油。存放时候注意防潮。

八角

八角又名大茴香、大料，是我国的特产，颜色紫褐色，呈八角形，星形，有甜味和强烈的芳香气味。

桂皮

桂皮气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥臊味较重的食材，是五香粉的主要原料。


必备酱料类调味品

豆瓣酱

豆瓣酱主要原料是大豆，常用于烧菜，炒菜。

黄豆酱

黄豆酱主要原料是黄豆、面粉、盐，经发酵制成，成棕色，质地细腻，味甜。

甜面酱

甜面酱颜色红黄，有光亮，味香甜，由面粉和盐经发酵制成。

芝麻酱是把芝麻烧熟后磨制而成的，味香，颜色深褐，可以拌面、拌菜。

番茄酱

番茄酱是由成熟番茄去皮、去籽磨制而成，可分为两种：一种鲜红，有酸味。一种是由番茄酱加工制成的番茄沙司，为酸甜味，颜色暗红。番茄酱炒菜用，加工的番茄沙司用于蘸食。

中国的饮食文化十分深厚，各种食材、调料多到无法胜数。近年来随着文化交流，还有许多国外独特的调料也出现在了我们的日常美食中。还有随着许多厨艺大师和爱好者们的不断钻研，也有许多新的调料被发明出来。1、咸味---代表调料就是盐，品种有井盐、海盐、岩盐等。此外酱油、生抽、老抽也是以咸味为主。2、甜味---代表调料就是糖，红糖、白糖、蜂蜜，还有一些自带甜味的蔬菜、水果等。3、酸味---代表调料是醋，细分的话白醋、陈醋、果醋等。4、辣味---代表调料是辣椒。辣椒再分的话种类就太多了，此外芥末也可以算在这一类。5、麻味---代表调料花椒。6、鲜味---代表调料味精、鸡精、蚝油、虾酱、鱼露等。如果是制作家常菜，一般只要用到其中代表类的那几种就足够了。简单来说，回答到这里，家常菜必用的调料已经差不多了。香料方面香料方面也是非常多，而且香料多有特定的用途，比如去腥、解腻等，其中有些品种还是药材，有一定的养生功效。家中建议常备的应该有八角、草果、陈皮、香叶、丁香、豆蔻、孜然、胡椒、小茴香等。如果喜欢做西餐，还应该有罗勒、香草荚、桂皮、柠檬等。调料方面这个有点不好分类，实际上应该说这是一种复合型的调料，因为里面用到不止一种食材，也许可能是调料、香料、食材的综合体，需要通过一定比例的搭配，还需要通过研磨、加热、混合等方式进行制作。

家庭常用调味料香油、盐、酱油（生抽老抽）、料酒、醋、糖、冰糖、蜂蜜、味精、鸡精、花椒、黑胡椒、白胡椒、桂皮（肉桂）、八角大料、干辣椒、小茴香、孜然、丁香、五香粉、郫县辣酱、豆瓣酱、姜粉、香菇粉、虾粉、黄酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱、腐乳、芥末、咖喱（块、粉）1、食盐——有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。
2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高。
3、面酱——有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可。夏天易变质，注意防腐。主要用于酱爆类莱（仅着爆肉丁、京酱肉丝），这可用油炸熟后供蘸食（如吃烤鸭）。
4、白糖——分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖，拔丝类菜用得更多。
5、醋——包括酿造醋（如最常见的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。
6、番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色。
7、干辣椒——原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味。
8、辣椒油——市上有售，也可自制：干辣椒切成小段，投入冒烟的热油中,变成黑红色即可。
9、豆瓣酱——也是辣味调料，四川郸县豆瓣最好，鱼香类等川菜必用。
10、胡椒——有颗粒的和粉状的，后者用得多，不少菜都用得上，酸辣汤更是必用。
11、芥末——拌凉菜时多用。现在有芥末油出售．用起来更方便。
12、花椒——有粒状和花椒面两种，用途广泛。
13、大料——即八角，用途广泛。
14、桂皮——即肉桂，煮茶叶蛋、五香花生米、五香豆等用。
15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香类调料混合研制而成，使用方便，多种菜肴可用。
16、咖喱粉——也是多种香料研成，做咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱土豆等用。
17、味精——中餐菜肴必不可少，提鲜作用大。
18、香油——又称麻油，炒菜、制汤时做“尾油”用。菜肴制成时的刹那加入（饭馆有些菜最后淋火鸡油，家庭可免）。
19、蛇油——广东等地特产，近年北方也流行，可制蚝油牛肉等。
20、腐乳——做素菜时多用。
21、芝麻酱——拌凉菜用。
22、料酒——又称黄酒、绍兴酒，用处甚广，必不可少。
23、奶粉——易保存，需要用牛奶的菜，可加水调和使用。此外，烹调中还需使用油脂和淀粉.

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晋源区13373759859： 一般家庭厨房需要常备哪些基础调味品呢?？
华青盐酸： 厨房常见的调味料一般有:1、基础调料:食盐、白糖、味精、醋、葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒;2、辅助调料:花椒、干姜、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、百里香、茶叶、迷迭香、甘草、豆蔻、紫苏、麻油、芝麻酱、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉;3、酱汁类:酱油、料酒、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌.

晋源区13373759859： 家庭必备调味料有哪一些? - ？
华青盐酸： 油和盐必备,其它可选.

晋源区13373759859： 家庭应备的调料有哪些? - ？
华青盐酸： 1、食盐――有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的. 2、酱油――北方等多数地区多用普通酱油.广东人喜见生抽,质量更高. 3、面酱――有甜酱、黄酱之分,一般备甜酱即可.夏天易变质,注意防腐.主要用于酱爆类莱(仅着爆肉...

晋源区13373759859： 一般家庭厨房必备哪些做菜的东西(调味品类)? - ？
华青盐酸： 盐,砂糖.红糖,冰糖,葱姜蒜,鸡精.料酒,白酒,生抽.老抽.醋.淀粉,红曲粉,辣椒粉(油),胡椒粉,咖喱,鱼露,蚝油,花生酱,番茄酱,,面酱,豆豉,花椒大料等这是我家厨房里有的东西

晋源区13373759859： 家用调料有哪些? - ？
华青盐酸： 家用调料有:油、盐、酱、醋、料酒、味精、鸡精、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、芝麻、茴香、豆腐乳等.

晋源区13373759859： 家里常用的香料都有什么? - ？
华青盐酸： 油、酱油、醋、盐、味精、料酒、鸡精、三鲜、水淀粉(生粉)、八角、花椒、胡椒、八角、茴香、芝麻油、辣椒粉、豆瓣酱

晋源区13373759859： 家中常用的调料有? - ？
华青盐酸： 家庭厨房应常备的调料是:油、盐、糖、醋、酱油、味精、(简单的就够了).再加些料酒、五香粉、蚝油、胡椒粉、花椒、麻油、鸡精.(家常菜都能做了)有这些加些辅料如桂皮、茴香、干辣椒等香料就OK了.

晋源区13373759859： 家庭必备的食用调料有那些?常用到的~ - ？
华青盐酸： 家庭必备调料是油、盐、糖、酱油.些外就是味精、生粉、蚝油、辣酱、胡椒粉、麻油.

晋源区13373759859： 有哪些调味品是做家常菜必不可少的?？
华青盐酸： 海天生抽、李锦记蚝油、美极酱油、陈醋、白醋、料酒、白酒、啤酒、蒜蓉辣酱、甜面酱、干黄酱、王致和酱腐乳、芥末;八角、小茴香、花椒、黑胡椒、白胡椒、豆豉、香油、糖、盐、辣椒分青辣椒、干辣椒(分灯笼椒、朝天椒).

晋源区13373759859： 家里必备的调味料要有哪些？
华青盐酸： 油,盐,酱,醋.