学校食堂管理员责任书

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学校食堂管理员责任书

　　在不断进步的社会中，责任书对人们来说越来越重要，责任书可以更好地明确我们的责任。我敢肯定，大部分人都对拟定责任书很是头疼的，下面是我精心整理的学校食堂管理员责任书，希望对大家有所帮助。

学校食堂管理员责任书1

　　为了加强学生食堂的管理，落实《中华人民共和国食品卫生法》，保障师生生命、健康安全，实行食堂管理员为学校食堂卫生安全、质量第一责任人，为加强食堂安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

　　1、从业人员须持有健康证、卫生培训合格证上岗，并对从业人员进行登记;建立从业人员花名册;注意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促其离开工作岗位。

　　2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生知识，提高炊事员卫生意识。认真落实、执行学校《食堂卫生管理制度》、《食堂管理制度》、《饮食卫生制度》、《食品原料采购索证制度》、《库房管理制度》、《操作间卫生制度》、《食品中毒及食源性疾病的报告处理制度》、《餐(饮)具消毒制度》等制度，做到各种制度上墙。

　　3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

　　4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

　　5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

　　6、把好食堂食品进口关，对每天入库物品登记，索取食品合格证，并要求食堂责任人做食品台账;禁止采购发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品(海产品)上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。

　　7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

　　8、经常督促炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全管理是落实学校“安全第一”的基本策略。

　　9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

　　10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

　　11、按不同的季节消杀“四害”，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节，要坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

　　12、安排好学生进餐的秩序，要求学生排队进入餐厅，打饭时基本保持安静，保证学生用餐有序、卫生。

　　13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

　　14、负责学生食堂的全面管理，组织从业人员每期三次的学习、培训，并做好记录;

　　15、把好食堂质量关，确保学生吃好、吃饱，学生意见率不超过20%。

　　16、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由学校领导班子会议研究，给予一定的处理。发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

　　17、本责任状一式两份，学校和食堂管理员各执一份，自签订之日起生效。有效期为食堂管理员在职在岗期间。

　　学校(盖章)：

　　校长(签字)： 食堂管理员(签字)：

　　20xx年x月x日

学校食堂管理员责任书2

　　为了使学校教育教学工顺利开展，为师生创建安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。强化安全管理，使食品安全工作落到实处，特签订安全工作责任状。

　　一、职责

　　1、认真贯彻落实食品卫生法，以及学校的各项规章制度。

　　2、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮食、食油以及其它食品的进货关，避免 不合格的产品进入食堂。

　　3、严格对食堂的环境卫生以及工作人员个生卫生进行管理。

　　4、监督食堂工作人员持证上岗，定期检查，并做好记录。

　　5、对餐具进行定期消毒，严禁出售霉变食品、剩饭、剩菜。

　　6、预防和杜绝食物中毒事件的发生。

　　7、严格操作间管理，预防意外事故发生。

　　8、做好防火、防盗、防投毒工作。

　　二、奖惩

　　1、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任， 直至追究刑事责任。

　　2、因对原材料进货把关不严，造成一定的影响，将根据情节轻重，给予处罚。

　　3、工作积极肯干、扎实有效、管理到位，学期安全无事故，学校将给予表 彰，并给予一定的奖励。

　　甲方：后勤处负责人：

　　乙方：食堂管理人员：

学校食堂管理员责任书3

　　为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

　　1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，坚持晨检，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。

　　2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。

　　3、督促严格按功能分区操作，防止交叉污染。

　　4、全面监督食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

　　5、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁霉烂变质食品。

　　6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行 消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

　　7、经常督促全体炊事人员养成良好的.卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

　　8、督促炊事人员正确使用加工机械，注意用电的安全，对用电结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

　　9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

　　10、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

　　11、常检查食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

　　12、督促并建立健全营养餐、营养计划监测的各种档案，包括每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。

　　13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

　　14、本责任书一式两份，食堂管理员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。

　　学校（盖章） 食堂管理员（签字）

　　二〇XX年九月一日

学校食堂管理员责任书4

　　为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，学校与食堂管理员签定安全目标责任书。

　　1、牢固树立食品安全意识，每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况;对存在的问题及时提出整改意见，及时消除安全隐患，确保食堂工作正常进行。

　　2、因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故，责任人要承担一切后果。

　　3、炊事员要持证上岗(健康证、卫生许可证)。

　　4、教育工作人员热爱工作，热情服务;严格执行操作规程和卫生标准;严把采购和出售关;采购粮油、蔬菜必须渠道正规，索证索票等手续齐全;记好进货台账，做好食堂从业人员的培训工作。

　　5、操作间要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留样)。

　　6、禁止出售剩饭剩菜，严防食物中毒(如有举报，经查实后直接追究食堂管理员责任)。

　　7、发生食物中毒事件，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长及时上报中心校、教育局、区疫情中心。

　　校 长： 食堂管理员：

　　20xx年2月

学校食堂管理员责任书5

　　为加强食堂安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书

　　1、注意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促其离开工作岗位。

　　2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生知识，提高炊事员卫生意识。

　　3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

　　4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

　　5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

　　6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品(海产品)上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。

　　7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

　　8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全管理是落实学校“安全第一”的基本策略。

　　9、督促炊事人员注意用电、火的安全，用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

　　10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

　　11、按不同的季节消杀“四害”，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节，要坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

　　12、安排好学生每天到食堂领餐秩序。

　　13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

　　食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由学校领导班子会议研究，给予一定的处理。发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

　　本责任状一式两份，学校和食堂管理员各执一份，自签订之日起生效。

　　学校(公章)：

　　安全责任人： 食堂负责人：

　　20xx年x月x日 20xx年x月x日

学校食堂管理员责任书6

　　为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据灶务管理员的职责要求，特签订本责任书。

　　一、 按规定严格执行采购的索证制度，(卫生许可证、工商、税务登记证)畜、禽肉类要有当天的检疫票。

　　二、 采购的食品及原材料必须清洁、卫生符合《食品安全法》规定的标准。

　　三、 采购的食品及原材料必须在保质期和食用期内，外包装必须标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完整无损。

　　四、 及时退换有问题和感官不好的食品及原材料。

　　五、 廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。

　　六、 掌握市场行情、信息，为食堂提出采购意见。

　　七、 按食谱准确汇总、落实每日采购计划，采购要适时、适量，不积压、断档。做好临时性采购任务。

　　八、 采购的物品要及时入库做好检斤、查数，要求票、物相符。

　　九、 遵守财务制度及时登帐、报销、结算。 及时与食堂负责人做好账务结算。

　　十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由采购员负全责。

　　总务主任(签字)： 灶务管理员(签字)：

　　XX年XX月XX日

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