打蛋清打不发怎么补救

~ 1、泡打粉：泡打粉是打发的助力，当遇到蛋清打不发的情况时，可以放点泡打粉进去继续打发。
2、醋：往打发失败的蛋清中加入适量白醋，再继续打发即可。
3、塔塔粉：也可以往蛋清中加入塔塔粉，和泡打粉是一样的作用。
4、糖：白糖是打发蛋清必要的材料，打不起来时，还可以加入适量白糖。

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襄城县18734428741： 蛋清打不成奶油状怎么办 - ？
宁杭阿尔： 蛋清想要打成奶油状,需要准备干净无水无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开,然后将蛋清打散,一定要朝着一个方向打,打出一层小小的泡沫状,然后放入5克的白醋,15克的细砂糖,用自动打蛋器,或手动打蛋器,开始搅拌,一直调成粘稠的状态,继续放入15克白砂糖,然后继续搅拌,一直打到蛋清可以立起来为止,就像奶油的状态,这样就完成了.

襄城县18734428741： 做蛋糕蛋白打不发怎么办? - ？
宁杭阿尔： 1、打不发,放点泡大粉进去,勉强能用. 2、可以zd加点醋进去再打,就可以打起来.做蛋糕为什么蛋清打不发? 1.打蛋清的盆要干净而且不能有水.先用打蛋机打发蛋清,变白后分几次把白糖放入,蛋白要打到干性发泡,就是插一根筷子不会倒. 2.打蛋清的绝招,就是一定要顺着一个方向打,千万不回能来回的打.很考验手劲的一个活.最后蛋清变成泡沫状并很有粘性和韧性,简单的检验办法,是蛋清不再流动,容器稍微倾斜,答蛋清基本不会流下来. 3.蛋糕没发起来,有可能是缺少材料或面的材质不对.要看泡打粉是否足够.

襄城县18734428741： 做蛋糕时,蛋清沾水打不发怎么补救? - ？
宁杭阿尔： 蛋清打不发的方法: 1.把蛋清磕入碗内,用钢丝打蛋器朝一个方向旋转摔打蛋清,直到插入筷子不倒即可.. 2.把蛋清磕入平底盘内,手抓五根筷子的圆头,朝一个方向摔打,盘子随着浓度的增加逐步倾斜,增加摔打受力面,很快即可打成雪花状.

襄城县18734428741： 蛋清打不发,又没有泡打粉和白醋怎么办? - ？
宁杭阿尔： 一般没有太好的办法,你可以少加一点面粉,但一定不要加的太多,应该会有一定效果.

襄城县18734428741： 做蛋糕的蛋清打不发怎么办 - ？
宁杭阿尔： 几个原因: 糖一次加得过多,应该分3到4次加完; 鸡蛋不新鲜; 蛋白混入过多的蛋黄(其实有一点蛋黄没多大影响,尽量分清); 打发蛋白的温度过高,17摄氏度比较适合打发,所以一般打发前要在冰箱里冰冰,所以你可以把蛋黄白分离后,把蛋白放入冰箱,先调和蛋黄的面糊步骤,再打蛋白.

襄城县18734428741： 蛋清打了半天还是液体怎么办? - ？
宁杭阿尔： 如果蛋清打久了还是液体状态,可以尝试加入几滴白醋或柠檬汁,继续打发蛋白,这样可以有助于蛋白的发泡.另外,如果蛋清中混有蛋黄或水等其他物质,也会影响打发效果.因此,在打发蛋清时,需要确保蛋清中没有其他杂质,最好选用新鲜的常温鸡蛋.制作步骤方面,正确的打发蛋清方法包括以下几个步骤:准备鸡蛋,将蛋黄和蛋清分离,将白糖等分成三份,分次倒入蛋白中打发,滴入几滴白醋,低速搅拌,中速搅拌,高速搅拌,最终打发至蛋白细腻并且富有弹性可直立.在打发蛋清时,需要注意打发环境温度,最好在15-25度之间,避免过高或过低温度影响打发效果.

襄城县18734428741： 蛋白打发不起来怎么补救 - ？
宁杭阿尔： 蛋白里面不能有蛋黄或者水还有油,没有机器打,打发的时间会比较长,蛋白加糖先打,打到蛋白成白色有点固态时加入塔塔粉,会使蛋清稳定,打发出来的效果更好,打法的程度以蛋白成鸡尾装即可

襄城县18734428741： 蛋糕达人请进啊~自制蛋糕 蛋清实在打发不来啊 要怎么办 - ？
宁杭阿尔： 蛋白打不发是因为蛋白里有异物~如之类的~但是必须要打蛋机才能打发的~你说所谓的榨汁的是不可行的~蛋糕是要用塔塔粉才能使蛋糕松软~泡打粉是用来打重油蛋糕的~不能用错了否则蛋糕不仅难看而且还很粗糙~

襄城县18734428741： 我没有打蛋器、用三根筷子打了好久.但是蛋清还是打不到那种发起的状态啊.怎么办 - ？
宁杭阿尔： 1如果你是个女孩子 有男劳动力的还是让他做这件事吧 太TM 累人了 要半小时最好不停的打 2要不你就花几十块钱买个便宜的电动打蛋器

襄城县18734428741： 冬天蛋清打发不起来 - ？
宁杭阿尔： 蛋清打发不起来是什么原因1.鸡蛋打发不起来是有很多的原因的,其中如果鸡蛋不够新鲜的话,是很有可能会导致蛋清打发不起来的,如果是因为这个原因的话,我们可以选择换鸡蛋,然后重新打发来进行尝试.我们在购买鸡蛋的时候,一定...