巴鱼丸子如何做
2、刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。
3、鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用。
4、剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉。
5、加入葱末和姜末，一起剁。
6、花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉。
7、加水剁，再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了。
8、再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香。
9、同样，剁的过程再加入一些花椒水。
10、一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止。
11、将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。
12、用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。
13、做一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅。
14、依次将所有的鱼蓉全部挤入。
15、当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了，一碗丸香、汤鲜、味美的巴鱼丸子汤就做好了。
如何制作鱼丸?
鱼丸要做好吃，就必须做到“鲜嫩弹滑”。但在实际制作过程中，很多人却很难做到，以至于做出的鱼丸子不太好吃。那么鱼丸怎么做才能做出鲜嫩弹滑的鱼丸呢？今天就由20年厨龄的大厨为你揭开这个答案。第一招：选用新鲜的鱼。制作鱼丸，选用什么样的鱼，直接关系到鱼丸鲜嫩弹滑。一般要选那些刺少肉多的...
鱼丸怎么做?
给草鱼去掉骨、鳞、皮，取肉，然后用刀身由轻到重的拍松，之后再用刀背由轻到重，由快到慢的捶制成泥状就可以备用了。我们把将做好的鱼泥全部都放入盆中，顺着同一个方向搅打上劲。等到搅拌到鱼泥有黏性的时候，这时候就可以用手挤出一个丸子。然后放入冷水中，如果发现鱼丸可以浮起来，这时候就...
什么鱼做丸子最好吃
体重较大且刺少的鱼做丸子最好吃，如鲢鱼、鳙鱼、草鱼等 鱼丸子的做法：选料：肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼；刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以...
家常美味!教你制作鲜美Q弹的鱼丸子
鱼丸子是我国传统的美味小吃，其制作简单，口感鲜美，倍受人们喜欢。不过，在市场上购买的鱼丸子无法保证新鲜程度和卫生质量，只能在家自制才更加健康，安全。接下来，我将为大家介绍家庭制作鱼丸子的步骤和注意事项。准备食材：1. 鱼肉：新鲜、去皮、去骨的鲜鱼肉200克(这里我们选用的是草鱼肉)。2. 粉：...
鱼丸子制作方法最简单
1、按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的60%。2、鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以...
鱼丸子的家常做法 鱼丸子的做法
放入花椒粒（也可以不要猪肉）；将鱼肉和猪肉混合，将准备好的葱姜水倒入鱼肉中，根据肉的多少来加，放入蛋清。3、放入食盐，加入花椒粉，放入淀粉，用筷子搅匀，多搅一会，出胶后会更有弹性，将搅好的肉用小勺舀成小圆球放入锅中煮熟（也可以用手将肉挤成肉丸），丸子浮起来就可以了。
用鱼怎么样做丸子?
煮丸子：清水、葱花、香菜、盐、醋。1、虹鳟鱼肉150克，猪肉泥50克。2、将虹鳟鱼肉与猪肉泥混全，葱花姜末剁碎混入一起。3、将虹鳟鱼与猪肉泥葱姜末一起剁成肉糜状。4、料酒、糖、少许盐加同量的料酒混合成汁，倒入剁好的鱼肉糜中。5、搅拌均匀使鱼肉糜体积膨大有弹性。6、锅入清水，小火，用...
鱼丸怎么做好吃
1. 准备食材：新鲜的鱼肉（可以选择鲫鱼、鲈鱼等），葱姜蒜切碎，淀粉、鸡蛋适量，盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料。2. 将鱼肉剁成泥状，然后加入葱姜蒜碎、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料，顺一个方向搅拌均匀。3. 搅拌均匀后，用手或勺子将鱼肉糊挤成丸子的形状。4. 将做好的...
鱼肉丸子怎么做?
步骤四：用电动打蛋器把鱼肉搅打上劲，在准备一些水淀粉，分三次倒入鱼肉中继续搅打。步骤五：鱼肉打出鱼胶，如图就可以了，没电动打蛋器可以用筷子打。步骤六：锅中放水，烧至锅底有小泡，小火，开始挤鱼丸。步骤七：从虎口挤出鱼丸，用勺子挖出放到锅中。步骤八、煮至全部丸子漂浮起来。步骤九、放...
鱼丸的配方及配比
鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1:1。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。1、刀口平着刮下鱼肉。2、鱼肉里放点生姜末。3、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。4、搅拌成鱼蓉。5、加盐，拌匀。6、挤出...
蔺邓安万： 1、新鲜鲅鱼一条,将鲅鱼去除内脏清洗干净.2、沿着腹部纵向切开,不要切断.用刀的侧面拍鱼肉,使其肉质变得疏松.3、将鱼翻过来,很轻松就能将中间的那个主刺...
滦南县18848123472： 章鱼丸子做法 ？
蔺邓安万： 1、材料:马铃薯泥300公克,章鱼脚100公克,盐少许,黑胡椒少许,低筋面粉适量,蛋适量,面包粉适量,牛奶15公克,美奶滋适量,细柴鱼片适量,青海苔粉适量.2、章鱼脚切细丁备用.3、将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀,再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分,并搓成丸子状备用.4、取三个盘子,分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后,取作法2的一颗丸子,依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉,备用.5、起一油锅,待油烧热至约180℃的油温后,放入作法3的丸子,油炸至外皮呈金黄酥脆,捞起沥干油盛盘.6、挤入适量的美奶滋后,再洒上柴鱼片及青海苔粉即可.
滦南县18848123472： 请问?怎样做巴鱼,牛肉,丸子. - ？
蔺邓安万： 鲅鱼取出刺!同牛肉搅成糊,加入水和鸡蛋搅匀…挤成球后马上用冰水或者开水成型!
滦南县18848123472： 鲫鱼丸子的做法 ？
蔺邓安万： 1、食材:面粉若干,鱼肉若干2、做法:将面粉加水,搅拌至面团,放置30分钟醒发.然后将新鲜鱼肉,从刺中剔除.只留下白白的肉.面粉已经醒好.将面粉与鱼肉粘合,揉搓,使混合均匀.混合均匀的面团,放入已经开锅中,煮熟.调制酸汤,用虾米,紫菜,香菜,鸡精,食盐,白醋即可调制成功.鱼肉丸子加入,可食用.
滦南县18848123472： 汆鱼丸子的做法,汆鱼丸子怎么做好吃,汆鱼丸子 - ？
蔺邓安万： 1黑鱼肉剁成肉荣.2猪肥膘剁成肉荣.3葱姜切末.4将所有原料放入碗中.5顺着一个方向搅打上劲.6锅中加适量清水烧开转小火至水冒鱼眼泡.7用小勺将肉馅汆成丸子.
滦南县18848123472： 鲅鱼丸子制作方法? - ？
蔺邓安万： 鲅鱼丸子的做法1、把鲅鱼洗净,去内脏,剁去头、剪去尾巴、身上的鳍. 2、洗净韭菜,切碎.葱姜切碎,备用. 3、去鱼骨.用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来.要两面的.不是很难,但是注意要小心. 4、用刀把鱼肉刮下来...
滦南县18848123472： 巴沙鱼丸汤做法窍门 ？
蔺邓安万： 1、主料:巴沙鱼300克、菠菜200克.2、辅料:香菜少许、十三香少许、料酒少许、酱油少许、白醋少许、葱花少许、姜少许、蒜少许、植物油少许、盐少许、鸡精少许.3、做法:(1)巴沙鱼解冻,洗净,沥水,准备剁成泥.(2)加入少许香菜、葱花、姜蒜剁碎加少许生面粉,同一方向搅拌均匀.(3)菠菜洗净、沥水,切段.(4)锅干,倒少许油,下葱花、姜、蒜炒香.(5)加入适量水.(6)开锅下搅拌好的丸子.(7)加入切好的菠菜,适量加入调味材料:盐,鸡精,十三香,料酒,白醋,酱油,盖上锅盖,汤汁沸腾可添少许水.
滦南县18848123472： 如何做鲅鱼丸子 ？
蔺邓安万： 1、把鲅鱼洗净,去内脏,剁去头、剪去尾巴、身上的鳍;2、洗净韭菜,切碎.葱姜切碎,备用;3、去鱼骨.用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来.要两面...
滦南县18848123472： 鲅鱼丸子汤的做法 ？
蔺邓安万： 1、主料:鲅鱼3条猪肉馅半斤、荠菜1把.2、鲅鱼三条,洗净剁掉鱼头,去内脏,用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半,然后用清水充分洗净血水.3、刀刃逆着鱼肉的方向...
滦南县18848123472： 鲅鱼丸子的家常做法 ？
蔺邓安万： 1、主料:鲜鲅鱼、精瘦肉200克,猪肥肉末100克,香菜末30克.配料:鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋、料酒、酱油、十三香、白糖.2、...
