东北溜肉段的做法有哪些特别之处？
首先，在选材上，东北溜肉段通常选用猪里脊肉或者瘦肉，这是因为这部分肉质较为鲜嫩，肌纤维较短，适合快速炒制。而且，猪肉的选择也讲究新鲜度，新鲜的猪肉口感更佳，肉质更紧实。
其次，在刀工上，将猪肉切成薄片或小块，这样有利于肉片在短时间内熟透，保持肉质的鲜嫩。切片时要求刀法均匀，肉片厚薄一致，这样炒制出来的肉段才会均匀受热，口感均衡。
再者，在腌制上，溜肉段的肉片需要用适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉进行腌制。腌制的目的是为了让肉片入味，同时蛋清和淀粉的加入可以使肉片在炒制过程中形成一层薄薄的保护膜，锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。腌制时间不宜过长，以免肉质过于紧实，影响口感。
最后，在烹饪技巧上，溜肉段的关键在于“快火快炒”。炒制时要用旺火，油温要高，这样可以迅速将肉片表面的水分蒸发，使肉片迅速定型，保持肉质的鲜嫩。炒制过程中要不停翻炒，防止肉片粘锅或者炒焦。此外，还会加入葱、姜、蒜等调料提香，以及适量的蔬菜如青椒、红椒增加菜肴的色彩和营养。
东北溜肉段的特色还在于它的调味。通常会根据个人口味添加酱油、醋、糖等调味品，使得肉段既有咸香，又有微酸微甜，味道丰富多变。有时候，还会加入一些地方特色的调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，使得溜肉段的味道更加鲜明。
总之，东北溜肉段的特别之处在于其精细的选材、讲究的刀工、巧妙的腌制和独特的烹饪技巧，这些因素共同作用，使得这道菜肴不仅美味可口，而且具有浓厚的地方风味，深受人们的喜爱。
东北家常菜溜肉段的做法
5、接着我们在锅中留少许底油，放入葱花爆香，放入适量的蚝油，酱油，适量的清水，适量的盐，鸡精，白糖调味，再加入适量的蒜末，适量的水淀粉勾芡 6、熬制汤汁黏稠的时候放入肉段与辣椒，快速翻炒均匀 7、最后出锅装盘，美味的溜肉段就制作完成啦！工具\/材料 猪里脊肉，马铃薯淀粉，食用油，清水，...
溜肉段怎么做?
猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。溜肉段属于东北菜，并非属于川菜，由其口味便知。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。做法步骤1. ...
教你东北溜肉段的正宗做法 ,外酥里嫩,咸香可口,做法很简单
不要有肥肉。炸的时候尽量要炸2遍，这样才会炸的酥脆，吃起来口感更好，溜肉段咬开外面的酥壳后，里面的肉今应该是嫩的。有些朋友做的熘肉段。又老又硬。咬都咬不动，为什么会这样呢？应该是里脊肉抓淀粉的时候没有抓匀，炸过火了。今天小编就分享给大家来做这道菜的做法，...
溜肉段的做法介绍
溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的.经典代表，最是考验师傅手艺。溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸后溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动 时间与份量 准备时间 ：10-20分钟 制作时间 ：10-20...
溜肉段怎么做?
这才是“溜肉段”的正宗做法，牢记这个小窍门，不怕肉挂不上糊，炸好的里脊肉外酥里嫩 “溜肉段”和“锅包肉”这两道菜，从小吃到大，到现在依然没有吃腻，可以说是我最喜欢的两道东北菜之一，不仅因为其是家乡味道的代表，更是因为外酥里嫩的口感。“溜肉段”吃起来咸香适口，我想很多外地...
溜肉段的做法
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溜肉段的做法东北
然后从锅边均匀的倒入锅中，把剩下一半的蒜末也一起倒入锅内，快速大火翻炒，让料汁均匀地裹在肉段上。肉段下锅后不能太长的时间，要快速翻炒均匀，因为时间过久会导致肉段回软。起锅前淋入少许的明油，让菜品的色泽更亮，如果有香料油最佳，这样一道传统做法的东北溜肉段就做好了。
溜肉段的家常做法东北
溜肉段的家常做法如下：主料：猪里脊肉1条、青椒1个、洋葱小半个、胡萝卜半根。辅料：植物油适量、生抽（腌肉）1勺、料酒（腌肉）1勺、盐（腌肉）1勺、淀粉（挂糊）2大勺、鸡蛋（挂糊）1个、生抽（调味碗汁）1勺、食醋（调味碗汁）1勺、白糖（调味碗汁）半勺、老抽（调味碗汁）半勺、淀粉（...
正宗东北溜肉段的做法是怎样的?
搅拌均匀。5、在腌好的肉块里放入干淀粉，搅拌均匀。6、起锅烧油至油热，放入肉块，炸至肉块外表发黄，捞出控油，将青椒过油炸一次捞出。7、将油锅放葱姜蒜爆香，倒入调好的酱汁。8、待汤汁浓稠时，放入炸好的肉块和青椒，翻拌均匀后出锅装盘即可，一道美味营养的溜肉段就做好了。
东北溜肉段的做法步骤图,东北溜肉段怎么做好吃
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巩柱思尔： 溜肉段 主料:猪肉适量 配料:青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许 制作步骤 1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆 2、油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用.留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘.
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巩柱思尔： 食材 主料 里脊猪肉 400g辅料 胡萝卜 半根 青椒 半个 玉米油 适量 大葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 精盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 鸡蛋黄 适量 陈醋 适量 味精 适量 淀粉 适量步骤1.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋.2.向猪肉里放入料酒.3....
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