正宗五仁馅的配方表
正宗五仁馅月饼的配方为：普通面粉180克、转化糖浆136克、无味植物油18克、香油24克、小苏打8分之一小勺、普通面粉90克、无味植物油45克、熟粉90克、香油20克，无味植物油40克、玫瑰酱60克、糖桂花20克、盐2克、花生仁50克、核桃仁50克、开心果50克、黑、白芝麻各十克、葡萄干、蔓越梅干各25克。
全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
五仁月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
21世纪以来，月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。
五仁月饼的选购
一看外观
首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名，如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二闻气味
质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝
一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。
月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料。
自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
五仁馅月饼的正宗做法
1、先做五仁馅：把配料表中的所有坚果都炒熟；坚果大小不同，所以一般不一起炒，可以把大颗粒和小颗粒的区分开来。2、将面粉炒熟，面粉看起来有些变黄了就行。3、熟面粉、所有熟坚果、橘皮丁、桂圆肉全部混合，橘皮主要是为了增加清新的味道。4、加入植物油、凉白开，搅拌均匀静置半小时，不渗油就...
五仁月饼到底是哪五仁 材料及做法是什么
五仁馅料配方：坚果部分：花生100克，核桃仁50克，葵花籽仁50克，南瓜籽仁40克，杏仁40克，腰果40克，碧根果仁40克，白芝麻10克，黑芝麻10克 果干部分：葡萄干20克，蔓越莓干20克，芒果干20克，猕猴桃干20克，百香果果干20克 其它材料：低筋面粉55克，糯米粉30克，麦芽糖100克，蜂蜜20克，玉米油...
正宗五仁月饼的做法是什么?
五仁月饼是中国传统的中秋节食品之一，以五种不同的果仁和杂粮为主要馅料，口感丰富，营养价值高。以下是一种正宗五仁月饼的做法：【材料准备】月饼皮：中筋面粉、转化糖浆、食用碱水、植物油。五仁馅：核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁、蜜饯（如橙皮、樱桃等）、红糖或白糖、猪油或植物油、麦芽糖...
老式五仁月饼馅的做法
老式五仁月饼馅的做法 正宗的五仁月饼馅料丰富饱满，口味香甜，绵软带酥，特别是老式五仁月饼，现在市场上已经很少有正宗的老式五仁月饼了，下面就由我为大家带来老式五仁月饼馅的做法，大家一起去看看吧!老式五仁月饼馅的做法 配料：主料：中筋面粉300克、转化糖浆200克、花生油195克、辅料：花生仁(炒)...
正宗五仁月饼配料
搅拌均匀后静置一段时间，以让馅料变得更加松软。最后，将馅料包入面团中，并放入模具中成型即可。五仁月饼的制作过程需要一定的技巧和经验，但只要掌握了制作方法，就可以制作出口感美味的传统月饼口味。五仁月饼不仅可以作为节日食品，也可以作为日常点心，它是一种美味又健康的传统食品。
正宗五仁月饼馅料都是哪五种
正宗五仁月饼馅料是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种。五仁月饼是中国传统糕点之一，具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、...
老式五仁月饼馅的做法
导语：正宗的五仁月饼馅料丰富饱满，口味香甜，绵软带酥，特别是老式五仁月饼，现在市场上已经很少有正宗的老式五仁月饼了，下面就由我为大家带来老式五仁月饼馅的做法，大家一起去看看吧！配料：主料：中筋面粉300克、转化糖浆200克、花生油195克、辅料：花生仁（炒）105克、核桃75克、熟面粉130克、糕...
五仁馅月饼的正宗做法 五仁馅月饼的正宗做法是什么
将配料表中的各种坚果如杏仁、核桃、瓜子等分大小炒熟，确保口感层次分明。接着，将面粉炒至微黄，增添香气。将熟坚果、炒过的面粉、橘皮丁和桂圆肉混合，橘皮的清新味道为馅料增添了风味。接着，加入适量植物油和凉白开，搅拌均匀后静置半小时，如果馅料不渗油，说明五仁馅就做好了，然后将其搓成35克...
五仁月饼馅料配方
五仁月饼配方：饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1／2大匙（无可省）、食用枧水1／4小匙、SP乳化剂1／4小匙 五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁［3］40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100...
五仁月饼怎么做好吃又正宗?
五仁月饼是中国传统的中秋节食品，以其丰富的口感和营养价值受到许多人的喜爱。要做出既好吃又正宗的五仁月饼，需要精心选择材料，细致制作，以下是一份详细的五仁月饼制作指南：【材料准备】月饼皮：中筋面粉、糖浆（或蜂蜜）、食用油、碱水。五仁馅料：核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁、糖冬瓜、...
化朗盐酸： 熟粉5斤 莲蓉6斤 花生米5斤 芝麻2斤 瓜子2斤 葡萄干1斤 核桃仁2斤 金钱橘1斤 水4斤 油6.3斤糖4斤
抚顺市17570976633： 五仁馅怎么做才会软寻个好配方 - ？
化朗盐酸： 材料 馅料:五仁(花生、芝麻、瓜子、核桃、杏仁片)各40克(熟),面粉(事先炒熟)100克,熟糯米粉50克,水80ml,糖70克,花生油30克,白酒一大勺,盐4克 饼皮:面粉100克,转化糖浆80克,植物油25克,枧水1克 做法1、馅做法:...
抚顺市17570976633： 五仁月饼馅料的做法 - ？
化朗盐酸： 主料:中筋面粉200g、奶粉10g、转化糖浆150g、枧水2ml、花生油50ml 辅料:核桃仁200g、南瓜子50g、花生50g、杏仁50g、黑芝麻50g、冰糖50g、葡萄干50g、杏脯50g、白砂糖80g、白酒10ml、水80ml、熟糯米粉120g、花生油30ml 制作...
抚顺市17570976633： 五仁馅料的做法 - ？
化朗盐酸： 五仁馅的做法:主料:南杏仁 50克, 核桃 50克 ,芝麻 30克 ,葵花子仁 70克 ,腰果50 克,小麦面粉55克 ;调料: 黄油85克, 白糖90克 ;拿出家里还没来得及吃掉的果仁们 如果果仁是生的,要用无油无水的干锅炒一下,炒果仁的时候要用...
抚顺市17570976633： 五仁百果馅的做法,五仁百果馅怎么做好吃,五仁 - ？
化朗盐酸： 食材 主料 花生仁100g 大杏仁50g 核桃仁50g 松子仁50g 西瓜籽仁50g 南瓜子仁50g 黑芝麻50g 白芝麻50g 腰果100g 葡萄干100g 杏干200g 桂圆肉50g 山楂卷50g 蜜冬瓜100g 菠萝干50g 辅料 香油2汤勺 绵白糖200g 玉米油2汤勺 椰蓉40g 牛奶 适...
抚顺市17570976633： 谁有传统五仁月饼的馅料配方?谢谢了, - ？
化朗盐酸： 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后再使用. 馅料: 1、无糖五仁馅40000克 制作方法: 1、月饼皮、馅比重2:8. 2、饼皮按成扁圆片,包入...
抚顺市17570976633： 五仁馅做法 - ？
化朗盐酸： 五仁馅的做法步骤 五仁馅的做法步骤:1 1将各种果仁分别放入烤箱烤熟,能去皮的去皮.用微波炉也行.五仁馅的做法步骤:2 2把烤好的果仁放凉后分别擀成小碎块放入盆中.五仁馅的做法步骤:3 3把山楂条切成小粒.五仁馅的做...
抚顺市17570976633： 五仁馅儿怎么做 - ？
化朗盐酸： 1、先将各种干果仁处理好,所有的干果在使用之前都需要先烤熟.将干果放入烤箱,160度烤5-8分钟左右,烤出香味即可(白芝麻要烤到颜色发黄).烤好的干果冷却后,将核桃仁、腰果切成小碎块.不同的干果烤的时间可能不同,尽量将不...
抚顺市17570976633： 五仁月饼馅料配方 - ？
化朗盐酸： 五仁馅 用料:花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克,冰糖50克,白糖350克,猪油150克,青红丝50克(没有可不放)熟面粉100克 制法: 1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟. 2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎. 3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起,揉搓均匀即可.
