用电锅蒸两屉馒头下层总是塌，应该怎么解决呢？
馒头下层总是塌是因为面没长好。发面主要分为醒面、排气、二次醒面。如果发一次醒，就检查一下面团是否完全排气。最后，二次醒发完成。如果二次醒发不够，也会造成塌陷。火势太大!馒头用的是电饭锅，电饭锅对着篦子是用来溜饭的，蒸生的食物，其火力是不够的。锅的火力太均衡，馒头是先蒸调，即刚入锅就开大火蒸10分钟，再转小火蒸15分钟。
面团中要加入足够的酵母，体积是原面团的三倍，面团要开到里面是蜂窝状的。你没有大蒸笼和火炉，建议换电磁炉，这样可以改变火的大小。锅的密封性!以前的锅一般都很大，锅盖也大而重，盖在锅上会形成一定的压力。现在的不锈钢锅，轻飘飘的，锅里的水、热气到处都是，导致馒头受热循环不足而失败。
但在日常的馒头制作过程中，经常会遇到水蒸气滴落和放气的情况。馒头的水蒸气滴漏是不能完全避免的，只能适当减少水滴漏，具体缓解方法有以下几点：蒸笼盖板选择高尖或高圆顶的，这样水蒸气可以沿着倾斜面流出来，不会滴在馒头上，影响馒头的口感和外观。可以使用竹笼馒头，这样可以避免水蒸气滴在馒头上或馒头底部被水蒸气浸泡。很多家庭使用不锈钢蒸锅和蒸盘，可以尝试换用POTS和平底锅。
在锅盖边缘包上一层干毛巾，吸收排出的水蒸气，减少锅子沸腾时产生的水蒸气。如果使用不锈钢锅，可以在锅盖上增加排气孔，排气孔太小，蒸面包时多余的气体不容易排出，会变成水蒸气。 加大排气孔仍不能完全解决水蒸气浸入蒸汽片底部的问题。如果再加一个蒸汽片，水蒸气就不会浸入馒头底部。用食用油纸垫在蒸片上，可有效解决水蒸气的问题。
解决的方法就是应该缩短面团的发酵时间，或者是可以在制作的时候在里面放一些发酵粉，这样也能够防止下层总是塌。
发酵的时间不要太长，缩短面团发酵时间，少放一些发酵粉，就不塌了。
可以选择将下层的馒头在捏的时候捏的小一些，尽可能放置时间长一些，让其进行发酵，可以选择不用电锅进行蒸馒头。
馒头需要蒸多长时间
其实，蒸笼层数过多，蒸馒头的师傅会将上层倒换到下层。这个倒笼的工序，即蒸到一半的时间进行。这样才能保证所有笼屉馒头的熟化。整个笼屉的馒头蒸熟需要多长时间 要说蒸馒头需要的时间，也不是个定数。它与蒸笼的大小、水量的多少、蒸笼的层数、馒头的重置都有直接的关系。比如，家庭用电热锅蒸馒头，两...
电热锅蒸馒头开几个当
电热锅蒸馒头开始3个档，水开后开两个档即可。电热锅一般都有三挡开关。三档开关500W、800W、800W、温度随意调节、多档功率，热效率90%以上。使用方法：炸：您在炸制食品时，可使用1300W、1600W、2100W，如：炸豆腐需要急火可使用2100W，每5Kg豆腐使用60分钟，每Kg耗电0.42度。蒸：蒸馒头最多...
一米的圆铝笼,十六层高为什么蒸出来的馒头最下面两层小,还不宣软?_百...
蒸出来的馒头最下面两层小，并且也不软，考虑是：馒头胚醒发不到位。要蒸出既大又蓬松的馒头，馒头胚做好后，醒胚是必不可少的。一般来说，逐笼屉预热后要让其自然醒发30分钟左右(夏季可酌减)，用手轻轻拍拍，有弹性且膨胀至原来1倍以上。若醒胚不到位就上锅开蒸，由于最底层瞬间急剧受热，馒头...
电炒锅用两层屉蒸饺可以吗?
可以。很多人经常这样使用的，既可以节约用电又可以节约时间。
我是馒头房一蒸就是十个笼屉为什么有时候上面几个笼屉馒头很好下面两...
热蒸汽是往上走的，所以上面的馒头蒸的好，如果火跟不上的话，下面的就会差些。
不锈钢蒸锅有两个蒸笼,底部一个是密集大孔,一个是密集小孔,蒸包子的...
不锈钢蒸屉底部密集大孔的无放在下面密恐小的放在上面，因为生气是从下面往上窜气孔大的在下面能综合上下的温差就这样才好蒸包子最好是用竹子的材料做的，真题最好，因为争出来的东西表面没有一层水蒸气，不锈刚的第二层为好
蒸馒头底下粘怎么办?
垫一层笼布或者撒一层面粉都可以避免蒸馒头粘底的情况。蒸馒头不粘底的其他技巧：1.在屉上抹油，再放上包子蒸。2.不要把包子放在屉上醒，这样会沾 。3.屉布弄湿后再拧干，然后撒少许面粉，再放上包子蒸。4.把包子放在玉米叶上蒸，用玉米皮，夏天收集些晒干了，用时用水泡下就好。 最好是...
30厘米的蒸锅能蒸几屉馒头?
30厘米的蒸锅能蒸两屉馒头。馒头制作方法 制作一 将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在...
电气两用蒸锅,屉是65厘米的,蒸四屉馒头,从屉上完锅到顶盖开气两分钟,可...
需要醒15-20分钟然后上汽蒸，没有醒，就不会发，死面。你可以冷水入锅，小火，有点温度它会发大，大些了就开大火蒸15分钟，关火5分钟开。最好加了酵母和面，光滑就先放那醒半个小时然后做成你要的馒头包子之类，在醒一下入锅。
什么牌子的蒸锅两屉之间高度够用,我家的蒸锅上面的蒸屉总是把下帘的馒...
多星锅挺好的不压馒头 ，有大、中、小、三个型号，自己选择。
斗柱藿香： 馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者不平,所以馒头蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头就不会回缩不平了 经验之谈希望对你有用
杂多县19584453951： 怎样解决电锅蒸馒头下屉蒸不好？
斗柱藿香： 在锅与笼屉周围放一条毛巾之类的布条,把蒸汽捂住就好了
杂多县19584453951： 在家用两层的锅蒸馒头时上层的馒头不如下层的馒头光滑？
斗柱藿香： 上层屉笼的屉布用纱布就好了.
杂多县19584453951： 多层蒸馒头是上层先熟还是下层先熟 - ？
斗柱藿香： 1、如果普通家庭中只有两层蒸屉的话,一般是上层先熟. 1)锅是密封的,气体会上升,在上层堆积的多,导致上边的压强大,热气容易进去. 2)底下有水,其温度最多100,而上层的气体肯定超过100.所以上边的温度肯定高. 2、但是如果考虑到在大批量馒头加工中,常常有很多层蒸屉,因为蒸汽在上升过程中有很多损耗,所以蒸汽到达顶层时,温度会降低很多.
杂多县19584453951： 馒头底部蒸出来表面是枯的为什么 - ？
斗柱藿香： 据我的经验,你蒸馒头的火可能是慢.一般大火烧开锅(电锅要在2000W左右),再蒸18分钟左右,这中间不能撤火,一定要保持大火. 另外面碱要放得适量,少了不发,多了发黄. 用普通面粉的话,要在暖和的地方多放一段时间(也就是发面的过程) 如果是免发面的面粉(自发粉)就省掉以上步骤. 接着重点就在揉面上了,发好的面团取出适量,先揉一会儿,然后滚成棍状,用手(不要用刀切)揪成一个一个馒头大小的小面团,然后再分别揉.每个都要揉很久. 开始揉的时候你会觉得面团不光滑,总像里面有粒状的东西,要柔到非常光滑了,感觉不到不平,才可以.这样出来的就很松软,也白白胖胖
杂多县19584453951： 多星锅蒸馒头一开盖子馒头怎么就塌了呢 - ？
斗柱藿香： 关闭电源后,停一分钟,然后才可以开盖.这样就不会塌了.
杂多县19584453951： 电锅蒸馒头,为什么第三层的气上不去? - ？
斗柱藿香： 因为电热锅都有过热保护装置,蒸馒头时,两层热量还行,第三层热量就不够了.
杂多县19584453951： 怎样处理才能用电饭煲蒸馒头,馒头下面不会有水汽? - ？
斗柱藿香： 电饭煲上面,有没有蒸格?如果有,就在锅里放点水,然后像煮饭一样,将开关放到煮的位置就可以了.如果没有蒸格,你可以在锅里加点水,然后放一个碗在锅里,碗上放两双筷子,架上馒头就可以照上面的程序蒸了.不管是用以上两种哪种方法,馒头上都会有水汽的. 解决水汽的办法是在蒸格或者筷子上铺上一层纱布.
杂多县19584453951： 电饭锅蒸馒头怎样不湿？
斗柱藿香： 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:? 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水.? 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好....
杂多县19584453951： 电热锅蒸三梯包子多长时间能熟呀？
斗柱藿香： 一、和面发面要充分.和面时要做到面光、盆光、手光,注意不要和的面太软.发面时间控制在2个小时左右.二、二次省发要充分.做好馒头或包子坯子后,根据季节温度不同,省发时间0.5-1小时之间.馒头包子坯子要膨胀0.5-1倍,表面光滑...
