火锅麻辣鱼怎么做

麻辣鱼火锅怎么做如何做好吃~

用料
主料

草鱼750克

辅料
麻椒
20克
水
400毫升
干辣椒
100个
泡椒
30克
油
150毫升
盐
5克
葱
3段
姜
4片
料酒
40毫升
蒜
6瓣
麻辣鱼火锅的做法
1.
鱼头剁掉从中间劈开

2.
从鱼尾片鱼，要小心手

3.
片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟

4.
干辣椒水洗后剪小段

5.
葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用

6.
锅中到油后八角，辣椒，麻椒，葱姜蒜一起倒锅中爆炒，炒出香味但是别炒糊了，然后鱼头鱼排倒锅中翻炒，在把鱼片倒锅中，

7.
鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄容易烂，加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮，鱼片发白即可

8.
炒锅烧热后倒入油，油可以多加一些，干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦，水洗后的辣椒是不容易炒糊的，炒好的辣椒倒入火锅鱼中，放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦


烹饪技巧
鱼片的不能太薄容易烂

材料
草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！
小诀窍
1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。
火锅汤底及小料的调制：
自己在家吃麻辣火锅，通常都是用超市买的现成的料，通常里面已经含有牛油，但是似乎不够，有点清汤寡水的，稍微加工一下味道就会更加浓郁了。
先将调料放入锅中，切小块，然后加入牛油（这样的一锅加150克左右差不多了）炒出香味。
加入足够多的骨汤或者鸡汤（别怕麻烦，提前熬制一大锅高汤，别省事用清水，那样味道会差很多）、干辣椒段、花椒，煮开后熬制一会儿，在吃前一定要熬一会儿，佐料的味道才会全部释放出来。
麻辣火锅通常配香油蒜泥小料，四川嗜辣的人还会蘸“干碟子”吃，所谓干碟子就是用辣椒面、花椒面、花生碎、芝麻、鸡精等调成的一碟佐料。

下面分享下麻辣火锅鱼的做法，希望对你有所帮助：
原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜。
　　做法：
步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；
步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；
步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；
步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；
步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
备好材料，按照上面的五个步骤去做就可以了。

---

东海县14752573719： 麻辣鱼火锅的做法 - ？
黄钥伸筋： 下面分享下麻辣火锅鱼的做法,希望对你有所帮助: 原料:草鱼、料酒、盐、生抽、姜. 做法:步骤一:新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半,剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;步骤二:将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中,加料酒、盐、生抽腌一会儿; 步骤三:锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄,倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块; 步骤四:加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开,煮15分钟后倒入电火锅中继续煮; 步骤五:加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了. 备好材料,按照上面的五个步骤去做就可以了.

东海县14752573719： 麻辣好吃的火锅鱼,请教家常做法 - ？
黄钥伸筋： 重庆对于外地人来说,首先想到的是美女、火锅、鱼,重庆人生活在长江边,对鱼情有独钟,重庆人吃鱼都彰显重庆人的豪爽个性,热闹、包容.一提起鱼,大家都会想到重庆的酸菜鱼、水煮鱼、江河鱼···为了将重庆人追求吃热闹劲的精...

东海县14752573719： 麻辣鱼火锅得做法？
黄钥伸筋： 原料准备 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒 器具准备: 刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆) 开做: 1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净...

东海县14752573719： 麻辣鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃 - ？
黄钥伸筋： 麻辣鱼火锅步骤1 麻辣鱼火锅的做法大全 鱼头剁掉从中间劈开 步骤2 麻辣鱼火锅的做法图解 从鱼尾片鱼,要小心手 步骤3 片好的鱼洗干净,用盐腌制10分钟 步骤4 干辣椒水洗后剪小段 步骤5 葱,姜,蒜,花椒,麻椒,八角,洗后放碗中备用 步...

东海县14752573719： 麻辣鱼火锅的做法有哪些 - ？
黄钥伸筋： 麻辣鱼火锅的做法1.鱼头剁掉从中间劈开2.从鱼尾片鱼,要小心手3.片好的鱼洗干净,用盐腌制10分钟4.干辣椒水洗后剪小段5.葱,姜,蒜,花椒,麻椒,八角,洗后放碗中备用6.锅中到油后八角,辣椒,麻椒,葱姜蒜一起倒锅中爆炒,炒出香味但是别炒糊了,然后鱼头鱼排倒锅中翻炒,在把鱼片倒锅中,7.鱼片倒锅中不能翻炒啦,不然鱼片薄容易烂,加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮,鱼片发白即可8.炒锅烧热后倒入油,油可以多加一些,干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦,水洗后的辣椒是不容易炒糊的,炒好的辣椒倒入火锅鱼中,放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦

东海县14752573719： 麻辣火锅鱼怎么做好吃 - ？
黄钥伸筋： 食材用料 鱼1斤,适量 高汤适量 香菜1根适量 水豆腐适量 猪血适量相克食物 魔芋适量相克食物 油豆腐适量 精盐适量 食用油适量 辣椒油适量 老抽适量 耗 油适量 麻辣鱼香粉适量 鸡精适量 麻辣火锅鱼的做法 麻辣火锅鱼的做法图解11.将鱼切大块.麻辣火锅鱼的做法图解22.香菜切段.麻辣火锅鱼的做法图解33.备好火锅配菜.麻辣火锅鱼的做法图解44.将高汤倒进汤锅里烧开.麻辣火锅鱼的做法图解55.放进切好的鱼煮熟.麻辣火锅鱼的做法图解66.放进切好的鱼煮熟.麻辣火锅鱼的做法图解77.调入所需要的调料,再煮2分钟,煮至入味.麻辣火锅鱼的做法图解88.调入香菜即可上桌开吃.麻辣火锅鱼的做法图解99.边吃边烫其它的配菜.

东海县14752573719： 火锅鱼的做法 ？
黄钥伸筋： 1、将花鲢洗净,切块,大小合适,将花椒,大葱段,料酒,盐,生姜,少许生抽腌制半小时2、架锅,加食用油,油要放的多,油温60度下花椒,姜,葱段,干红辣椒炒香,加郫县豆瓣,可以放多点.3、炒红放鱼,将鱼和料炒匀放锅盖焖五分钟,待鱼肉收紧.4、加大蒜.5、加热水焖至15分钟,一定要加热水.6、煮好盛锅,架火锅.7、放上麻椒,葱,花椒,小米椒,香菜,架锅烧热油,浇热油.齐活.

东海县14752573719： 重庆正宗火锅鱼的做法 ？
黄钥伸筋： 1、1000克草鱼处理干净,鱼肉和鱼骨分开,鱼骨切成小块,鱼肉切成片.2、鱼肉... 7、加入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油,加入一汤盆清水、盐和鸡精大火烧...

东海县14752573719： 麻辣火锅鱼的做法步骤图,麻辣火锅鱼怎么做 - ？
黄钥伸筋： 用料 花椒 适量 大葱 根 料酒 适量 生姜 6片 生抽 2小匙 花生碎 适量 香菜 适量 木耳菜 适量 豆腐 一块 豆腐干 2张 麻辣鱼火锅的做法 黑鱼身子和鱼头分开,身子切片,放葱姜,花椒,料酒,生抽拌开.腌制2个小时麻辣鱼火锅的做法 步骤1 放葱姜,煎鱼头,加水煮至开,后变小火炖1-2小时.备用麻辣鱼火锅的做法 步骤2 把各种蔬菜洗净,切好备用麻辣鱼火锅的做法 步骤3 在煮好的鱼汤里放入麻辣调料,煮开,放入豆制品,后放鱼片,煮15分钟左右,放入香菜碎,小葱碎,浇上热油出锅麻辣鱼火锅的做法 步骤4 可以享用啦!麻辣鱼火锅的做法 步骤5

东海县14752573719： 麻辣鱼锅怎么做 ？
黄钥伸筋： 1、用料:草鱼1200g、油菜150g、蘑菇100g、黄豆芽100g、花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、柿子椒适量、豆瓣酱一勺.2、黄豆芽、油菜、蘑菇洗净,用开水焯熟,铺在器皿底部备用.3、热锅入油烧至三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香,把红油倒出一部分备用.4、锅中留少许油倒入,一勺豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香.5、把鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒.6、锅中加入适量的水没过鱼骨和鱼头即可.7、烧至滚开后把鱼片滑入锅中划散,烧煮一会即可收汁.8、倒入准备好的蔬菜上,把开始时准备的红油在烧热在加入适量的花椒和辣椒炒香,把热油倒入已经盛出的鱼身上即可.