擀面皮是怎么做出来的，那里教擀面皮蒸制制作方法？靠谱一点的

自制擀面皮的做法步骤图，自制擀面皮怎么做~

准备材料：面粉：300克、凉水：适量。
1、面粉装入盆中，一边用筷子搅拌一边适当的加凉水，搅拌成棉絮状即可

2、用手揉成团，盖好盖子醒面

3、过20分钟后在揉成光滑的面团

4、面板放上敷面，面团上下都抹好敷面，开始用擀面杖擀

5、擀出薄片后，再继续均匀的洒敷面，然后把面饼卷在擀面杖上开始擀

6、打开面饼再洒敷面，再卷再擀

7、反复重复以上动作，直到擀薄以后，打开再均匀洒敷面，然后折叠起来面皮就做好了

擀面皮怎么做？把擀面皮蒸五分钟，爆香八角蒜末，加入水煮开，加入盐糖生抽醋调味，擀面皮中加入胡萝卜，黄瓜丝，辣椒油搅拌均匀。

擀面皮成形步骤：
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。
第一、把模型倒扣着放在凉水管下冲；
第二、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可， 拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。

佐料的做法：

原料：盐，醋，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。
调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，乡）调配法：
1、乡村调法：菜用黄瓜丝，调料选盐。醋，酱油，辣子，蒜泥水，与凉皮工入碗，拌好再分碗。
2、城里调法：菜用豆芽，调料选盐，醋，辣子，麻酱，味精，与凉皮共入碗，自拌自食。

这样，美味的擀面皮就做出来了。当然，佐料可以根据自己的口味自行调配，挑自己喜欢的材料加，自己做就是任性。希望可以帮到你！

---

来凤县17764592309： 擀面皮是怎么做出来的,那里教擀面皮蒸制制作方法?靠谱一点的 - ？
苏斌孚亢： 擀面皮成形步骤: 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒.搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋.大约搅20分钟即...

来凤县17764592309： 新乡擀面皮怎么做? ？
苏斌孚亢： 擀面皮的做法步骤 1. 先和面醒发半个小时 2. 洗面,把洗好的面水沉淀一个晚上 3. 把沉淀好的面水小火加热搅拌成面团,然后擀成一张一张的碟起来放到锅上蒸半个小时, 4. 把洗好的面筋蒸熟

来凤县17764592309： 怎样制作擀面皮?详细点 ？
苏斌孚亢： 一、用适量的上等面粉,加水揉成面团在清水中搓揉稀释开,以能用罗儿过滤为宜.... 通过精细加工制作的面皮,才真正能体现出岐山正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋...

来凤县17764592309： 擀面皮的制作方法哪里学的味道能好一些 - ？
苏斌孚亢： 擀面皮是陕西特色小吃,口味独特,老少皆宜.冠香兴 小吃,师傅教出凉皮擀面皮是从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色,因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点,再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究,调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料,将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中,上火加热反复熬制而成,其色泽红亮,辣香诱人,因而调出来的凉皮红艳如火,清香扑鼻,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜黄绿相间,堪称绝配

来凤县17764592309： 那里能学到擀面皮的手工做法?口感劲道的 ？
苏斌孚亢： 手工的的擀面皮比较麻烦,一般都是在市场批发,冠香兴小吃可以教您面皮的秘制辣椒油,做好味道 是前提,具体学习考察品尝之后在做决定学习,提供食宿的.

来凤县17764592309： 想支摊做擀面皮,学习擀面皮做法去哪里啊? ？
苏斌孚亢： 擀面皮的做法,擀面皮做起来很好做主要就是擀面皮的调料水啦,只要会做调料水擀面皮也就一大把都做好啦,家里平常做的都是家常的做法妈妈当时出去做擀面皮的时候还是到 冠 香 兴、小 吃学了擀面皮的做法还有调料水的做法就是制作擀面皮的整个制作过程,味道还是要比平时家里吃的好吃多啦..求采纳谢谢、!

来凤县17764592309： 外面卖的凉皮黄黄的,软软的,怎么做出来的? - ？
苏斌孚亢： 凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团. 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止. 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好. 4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖.稀绸可以自己掌握. 5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可.如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃. 6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中.每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看.

来凤县17764592309： 凉皮,擀面皮的做法大全,河南哪里有教学的 - ？
苏斌孚亢： 凉皮 材料 大米,花椒,八角,孜然,小茴香,干红辣椒,桂皮,香叶,陈醋,香油,花生米,香菜 做法1.【大米的浸泡过程】:用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米2.量好的大米放在盆内,加入适量冷水没过大米,用筷子朝一个方向搅拌几次,...

来凤县17764592309： 凉皮是怎样做的 ？
苏斌孚亢： 试做陕西凉皮 首先,把面粉(最好是高筋,一般的面粉也可以,买饺子粉或精面粉比... (容器要大一些,用滤网是因为可能会有洗出来的小面疙.然后加清水,重复以上动...

来凤县17764592309： 薄的面皮是怎么擀出来的,是煎的还是蒸的 - ？
苏斌孚亢： 1. 料汤:先制面浆.将高筋面粉先用清水和匀,揉成较硬的面团,然后用清水洗涤,每次洗出的面水变得较浓白时,倒入盛器中,让其沉淀.就这样一直洗至面水不浑浊时为止,洗剩下的面团就是面筋,撇去盛器上面的沉淀水,沉淀部分就是面...