柠檬酸钾和柠檬酸钠的区别？

业内人士详解，柠檬酸和柠檬酸钠的区别~

主要区别是，性质不同、理化性质不同、安全性不同、应用性不同，具体如下：
一、性质不同
1、柠檬酸
柠檬酸是一种重要的有机酸，其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。

2、柠檬酸钠
柠檬酸钠是最重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而产生，具有多种独特的优良性能。

二、理化性质不同
1、柠檬酸
柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸 ，它可以以无水合物或者一水合物的形式存在，柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78℃时一水合物会分解得到无水合物。在15℃时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
2、柠檬酸钠
为白色立方晶系结晶或粒状粉末，无嗅、清凉、有盐的咸味并略带辣。相对分子质量357.1。在1.5ml水中可溶解1g（25℃），不溶于乙醇，在空气中稳定，1450℃时失去结晶水而成为无水物，更热则分解。无熔点，无沸点。可用作酸度调节剂，缓冲剂、乳化剂、稳定剂。
三、安全性不同1、柠檬酸
柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。
2、柠檬酸钠
由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而绝对安全可靠，对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制，可认为该品属于无毒品。
四、应用性不同
1、柠檬酸
在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
2、柠檬酸钠
常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基，在医药上用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固，并用于食品、饮料、电镀、照相等方面。
参考资料来源：百度百科-柠檬酸
参考资料来源：百度百科-柠檬酸钠

柠檬酸钠
又称枸橼酸钠

【形态】无色晶体或白色结晶粉末。

【作用和用途】在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。

在临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠或草酸钠,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸钠和草酸钠被称为抗凝血剂。



柠檬酸钾
柠檬酸钾，又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。 分子式:K3C6H5O7·H2O，分子量：324.4，性状：无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。 比重：1.98，用途：主要用作分析试剂，食品添加剂，在制药工业上用碱性钾盐，用作低钾血症及碱化尿液，也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。

这两种物质都是酸性有机化合物，同样都是白色晶体，易溶于水，都可以用于食品添加剂；在制药工业中用途不同，柠檬酸钾，在制药工业上用碱性钾盐，用作低钾血症及碱化尿液，也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业；柠檬酸钠，在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药;在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

柠檬酸钾
【商品名】柠檬酸钾
【学名】柠檬酸三钾
【品牌】 扶桑牌
【规格】25kg/袋
【英文名】Tripotassium citrate
【别名】枸橼酸钾
【CAS】 6100-05-6
【化学式】 K3C6H5O7·H2O
【摩尔质量】 324.4
【性质】
柠檬酸钾为透明晶体或白色粗粉。无臭，有清凉咸辣味，易潮解。相对密度1.98，加热至230℃熔化并分解。易溶于水及甘油，每克溶于约0.5ml水，几乎不溶于乙醇。
【用途】
食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。
柠檬酸钠
【商品名】柠檬酸钠
【学名】柠檬酸三钠
【品牌】 丰原牌 明珠牌
【规格】 25kg/袋
【英文名】sodium citrate
【别名】枸橼酸钠
【CAS】 68-04-2
【化学式】 C6H5O7Na3·2H2O
【摩尔质量】 294.10
【性质】
柠檬酸钠为无色晶体或白色结晶性粉末。无臭，有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、难溶于乙醇，5%水溶液的pH值为7.6~8.6。
【用途】
广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业

柠檬酸钾和柠檬酸钠在化学结构、溶解性、用途等方面存在明显的区别。
1. 化学结构：柠檬酸钾的化学式为K3C6H5O7·H2O，它也被称为枸橼酸钾或柠檬酸三钾。相比之下，柠檬酸钠的化学式为Na3C6H5O7·2H2O，也被称为枸橼酸钠或柠檬酸三钠。
2. 溶解性：柠檬酸钾溶于水，而柠檬酸钠不仅溶于水，还易溶于甘油和醇。
3. 用途：柠檬酸钾主要用于分析试剂、食品添加剂以及制药工业，如用作低钾血症及碱化尿液的药品。柠檬酸钠则在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂，也在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药，同时它还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
总的来说，柠檬酸钾和柠檬酸钠在化学结构、溶解性和用途上都存在明显的差异。具体使用哪种物质需要根据具体的实验或工业应用需求来判断。

柠檬酸钾
【商品名】柠檬酸钾
【学名】柠檬酸三钾
【品牌】 扶桑牌
【规格】25kg/袋
【英文名】Tripotassium citrate
【别名】枸橼酸钾
【CAS】 6100-05-6　　
【化学式】 K3C6H5O7·H2O　
【摩尔质量】 324.4
【性质】
柠檬酸钾为透明晶体或白色粗粉。无臭，有清凉咸辣味，易潮解。相对密度1.98，加热至230℃熔化并分解。易溶于水及甘油，每克溶于约0.5ml水，几乎不溶于乙醇。

【用途】
食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。

柠檬酸钠
【商品名】柠檬酸钠
【学名】柠檬酸三钠
【品牌】 丰原牌 明珠牌
【规格】 25kg/袋
【英文名】sodium citrate
【别名】枸橼酸钠
【CAS】 68-04-2　　
【化学式】 C6H5O7Na3·2H2O 　
【摩尔质量】 294.10 　
【性质】
柠檬酸钠为无色晶体或白色结晶性粉末。无臭，有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、难溶于乙醇，5%水溶液的pH值为7.6~8.6。

【用途】
广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。
东莞市万江鑫湘食品添加剂经营部建议，望采纳

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白云矿区15889769033： 柠檬酸钠与柠檬酸三钾有什么区别？
源枯创灼： 柠檬酸钠 又称枸橼酸钠 【形态】无色晶体或白色结晶粉末. 【作用和用途】在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药;在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;还用于酿造、...

白云矿区15889769033： 柠檬酸钾是做什么用的 - ？
源枯创灼： 柠檬酸钾是一种食品添加剂,主要是用于调节酸度的.

白云矿区15889769033： 无水柠檬酸和柠檬酸钾那个效果好 - ？
源枯创灼： 帮您查了一下,前者的效果更好.无水柠檬酸,分子式C6H8O7,是无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末,常含一分子结晶水,无臭,味极酸,溶于水、醇和乙醚.结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸.水溶液呈酸性.在干...

白云矿区15889769033： 柠檬酸和柠檬酸钠有什么区别 - ？
源枯创灼： 柠檬酸是一种酸,柠檬酸钠是盐,在酸性产品中加入柠檬酸钠可以缓冲酸涩感. 相当于化学中的缓冲剂.

白云矿区15889769033： 业内人士详解,柠檬酸和柠檬酸钠的区别 - ？
源枯创灼： 主要区别是,性质不同、理化性质不同、安全性不同、应用性不同,具体如下: 一、性质不同 1、柠檬酸 柠檬酸是一种重要的有机酸,其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸.结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬...

白云矿区15889769033： 柠檬酸和柠檬酸钠是一样的吗? - ？
源枯创灼： 明显不一样啊. 柠檬酸: 柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水.其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸.结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬...

白云矿区15889769033： 柠檬酸和柠檬酸钠是一样的吗 ？
源枯创灼： 柠檬酸和柠檬酸钠不是一样的,两个是不同的物质,柠檬酸是酸,柠檬酸钠是盐,两者并不是一样的,不过柠檬酸钠和柠檬酸三钠却是一样的虽然柠檬酸和柠檬酸钠并不一...

白云矿区15889769033： 柠檬酸钾柠檬酸钠哪个比较好生产 - ？
源枯创灼： 柠檬酸钠好生产!!!

白云矿区15889769033： 请各位医师帮忙解答:柠檬水到底是酸性还是碱性? - ？
源枯创灼： 碱性的,原因如下: 酸性碱性并不是指味觉上的.而是它的ph值,属于化学范畴. 柠檬酸是弱酸,相应的柠檬酸根盐会发生水解而呈碱性. 而柠檬水的成分并不全是柠檬酸,大部分以柠檬酸根的盐为主.例如柠檬酸钾,柠檬酸钠.他们在水里都呈碱性,所以柠檬水是碱性的. 进一步解释,就是柠檬酸盐中的柠檬酸很与水分子发生水解,生成了氢氧根,是水呈现碱性. 要注意的是,柠檬酸是酸性的,柠檬酸盐的水溶液才是碱性的.

白云矿区15889769033： 请问柠檬酸钠和柠檬酸三钠一样吗? - ？
源枯创灼： 是一样的. 柠檬酸是三元酸,它的钠盐有三种,柠檬酸二氢钠(含一个钠原子)、柠檬酸一氢钠(含两个钠)、柠檬酸钠(含三个钠),柠檬酸钠就是柠檬酸三钠. 化学式是:Na3C6H5O7,只是省略了个三,因为钠与柠檬酸合成的化合物中,正一价的钠和负三价的柠檬酸是正常价态.所以很多时候就懒得加“三”字了