问：灌汤包子皮谁会做出薄、透明不破有韧性的..
想要使得灌汤包皮薄透明，需要两块面，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。
还有一个小秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，高筋面粉不但韧性好不容易碎，而且作为的皮儿口感好，要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。
做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。
夏季里和好面团后，用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。冬季里最好是晚上把面团揉好，盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外，冬季里还可以一次揉出两天的面团来，放在那里用湿布盖好就行了，不会变酸。
擀灌汤包的皮也有秘诀，就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片，尤其是绝对不能超过1mm，否则出来的皮就不够透明，不够薄，看不到里面的馅料就吸引不了人。
灌汤包子皮的做法
灌汤包子皮：1、面粉适量，可以加入一枚鸡蛋；2、用加入少量食盐的盐水和面，活好面后，醒半小时再盘面一次；3、把面揉好后，把面弄成一长条状，易于均分；4、均分好，揉成面团，擀皮；5、将皮压薄即可。
灌汤包的面皮做法
灌汤小笼包面皮做法如下：第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。第2步、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。第3步、活成絮状。第4步、继续加温水。第5步、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。第6步、盖上湿布，进行殇面。第7步、殇面10分钟后，继续...
上海灌汤包子皮的做法
1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸；2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状；3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾...
问:灌汤包子皮谁会做出薄、透明不破有韧性的..
要做出这样的皮需要两块面(两块面的比例约为1：1)，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性...
灌汤包子的面皮做法
灌汤包子的面皮做法如下：和面：将500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖搅拌均匀，分次加入共250毫升温水，温度40摄氏度左右为宜；揉面：将面揉至面皮光滑，无气泡即可；醒面：将揉好的面团放置50分钟左右，并且用手按压时无塌陷，无反弹即可；擀皮：左手拿着压扁的剂子不断旋转，右手擀面杖不断压，将...
灌汤包子的面皮做法
3、当面团可以轻松拉很长，说明可以使用了。4、将面团分成每个10克的小面团。5、将小面团揉圆，压扁。6、将其擀成小圆皮。7、包入20克左右的肉馅。8、将包好的汤包摆入蒸笼，大火蒸8分钟左右即可（如果包子比较大就加多一两分钟。蒸的时间过长，包子蒸老了，汁水会蒸干，时间短了，则包子不熟...
灌汤包子的面皮做法
此外，制作灌汤包子皮还需注意以下几点：1. 使用高筋面粉，以增加口感的劲道。2. 揉面时要加入盐和糖，不仅能使面团更筋道，还能使包子皮更白。3. 醒面是关键，时间最好在半小时到一小时之间，根据季节调整时间。冬季可适当延长。4. 擀面皮时，一定要擀成不超过半厘米厚，否则会影响皮质的透明度和...
灌汤包的皮子薄如纸怎么做的
谈起灌汤包，大家一定会想到爱情公寓里，唐悠悠吃灌汤包的场景吧。薄皮少馅儿，里面有着新鲜的汤汁，吃起来一定会很美味吧。这种食物一般都是在外面吃，在家里很少会吃，所以为了在家享受健康卫生的饮食，不妨大家了解一下灌汤包面皮制作要领，不出门、不点外面，也能吃到美味的灌汤包。原材料：猪皮、姜...
汤包的皮怎么制作
2.白糖（白糖的作用是能使做出来的汤包皮在颜色上显得更白，做出来才能晶莹剔透。）3.食盐（食盐的作用是使揉搓出来的面团更具韧性。）4.水（和面团需要用到的，这个是必不可少的。）二、做灌汤包皮的步骤 1.和面:高筋面粉与水按照1:2的比例进行混合和面。来源:站酷 和面的话是需要两块面的，...
灌汤包子皮如何做
.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块 ...
恭苏消结： 用烫面来做,就是把面粉放在碗里,往里面加开水,加一点搅拌下,加一点搅拌下,直到面都变成有点透明的感觉,这样的面蒸汤包,会有透明的效果,而且可以很薄.一般用发面会嘭起来,烫面就不会了:)
铜官山区14743038690： 灌汤包的皮子怎么做才不会破呢？
恭苏消结： 灌汤包皮薄透亮而不破的关键在于以下几个方面.首先要选用高筋面粉,发面、揉搓环节步步重要直接影响着面团的软硬和劲道,面团软硬适中,揉出劲道十足. 这样才能把面皮擀得薄. 蒸出来才透亮.然后就是馅的干湿度要适中,馅太干包的时候容易戳破薄薄的面皮. 肉皮馅太湿需要放冰箱冷藏成肉冻再包.注意这几点制作灌汤包就可以皮薄透明且不破啦.
铜官山区14743038690： 灌汤包皮要怎么做才能薄而软? - ？
恭苏消结： 灌汤包是我们比较知名的一种小吃,因为在吃的时候,不仅能够享受到鲜美的肉类以及汤汁,还不能够补充一定的营养,所以灌汤包受到了很多人的欢迎.但是,制作灌汤包并不是一件容易的事情,尤其是在做汤包皮的时候,需要掌握一定的方...
铜官山区14743038690： 灌汤包的皮:皮实晶莹剔透的 .制作方法是把猪肉皮熬得冻和面粉放一起.难到是用猪肉冻加上面粉加上水? - ？
恭苏消结： 楼主说的灌汤包的皮是高筋粉加盐加冷水和出来的.属于冷水面团.在包的时候皮会被擀的很薄,所以你会觉得晶莹剔透.楼上说的澄面,那个是另外一种面团,是用澄面加一定比例的生粉,用开水烫合成的.然后再开成薄片,包入馅料.属于热水面团.不一样的.还有一种灌汤包,是用半发酵面团做的.比例都不一样.
铜官山区14743038690： 如何让汤包面皮薄而不破？
恭苏消结： 制皮;做小笼汤包的面粉,应选用高筋面粉为宜,只要有一点点发酵就可以了,如果面发酵的过度,包子成熟后,面皮中有很多空洞或相当松泡,那样一来馅子中的汁,就会被包子的面皮吸收,汤汁就大大地减少了.用行业的话说小笼汤包要用子酵面做. 再就是擀皮要边薄心厚,让面皮的底能装住馅,不破皮,如果皮破了,还会有汤吗.另外 ,面的剂子也不要太大,一般一斤面团下成40--50个大小的剂为好.
铜官山区14743038690： 灌汤包的皮子薄如纸怎么做的 - ？
恭苏消结： 谈起灌汤包,大家一定会想到爱情公寓里,唐悠悠吃灌汤包的场景吧.薄皮少馅儿,里面有着新鲜的汤汁,吃起来一定会很美味吧.这种食物一般都是在外面吃,在家里很少会吃,所以为了在家享受健康卫生的饮食,不妨大家了解一下灌汤包面...
铜官山区14743038690： 请教大厨,灌汤包的皮是怎么做的,如何才能做到晶莹剔透又不烂,要详细的配方,不要用网上粘贴的,都试过 - ？
恭苏消结： 以前看过面粉里加淀粉做蒸饺的 那个皮就很透明 基本可以看清里面的馅 不过具体比例不清楚
铜官山区14743038690： 灌汤包的面皮怎么做 灌汤包用发面还是死面 - ？
恭苏消结： 用的死面,灌汤包具体做法如下: 主料:中筋面粉100g、澄面10g、猪肉末120g、高汤100g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、料酒适量、大葱适量 步骤: 1、将适量面粉倒入面盆中.最好是高筋粉.倒入适量温水(冬...
铜官山区14743038690： 做灌汤包孑的面皮要怎样做才皮薄且吃起来有劲道 - ？
恭苏消结： 做出这样的皮需要两块面(两块面的比例约为1:1),一块面是用凉水加一点点盐和出来的,另一块面是用热盐水和出来的,最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了.做这样的包子皮还有一个秘诀,就是必须要使用高筋面粉和面,而且要在高...
铜官山区14743038690： 灌汤包的面皮怎样做才存汤并且晶莹剔透 ？
恭苏消结： 主料:面粉500克,猪肉350克 辅料:葱花75克,麻油50克,花椒水少许,姜末15克,味精7克,酱油35克,清水300克,精盐10克,鸡汤250克 步骤: 1. 面粉放案台上开窝,加入清水和面团,揉匀揉透,静置片刻. 2. 将猪肉剁碎成肉馅,加入酱油、姜末、花椒水调匀,将鸡汤分数次加入肉馅中,边搅边加,调成黏稠粥状,放入味精、葱花、淋上麻油拌匀备用. 3. 将面团搓成直径2.5厘米的长条,揪成约16克的剂子,用面杖擀成中间稍厚,边缘稍薄的圆形皮子,左手托皮,右手拨入20克馅心,用右手食指与拇指提褶,提至中间结合处不用封口,码入屉内,旺火沸水蒸约10分钟即可.
