起酥油和食用油的区别
1、性质：起酥油是由植物油进行氢化加工而成，而食用油则是从油脂的植物种仁中提取的。
2、用途：起酥油主要用于烘焙食品，如饼干、蛋糕、酥饼等，食用油则主要用于烹饪，如炒菜、煎饼、炸食品等。
3、营养成分：起酥油含有丰富的脂肪酸和维生素等营养成分，而不同类型的食用油则含有不同的营养成分，例如橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，而花生油则含有丰富的维生素E，有助于保护皮肤健康。
4、物理性质：起酥油的质地柔软、香味浓郁、易于在烘焙过程中产生气泡，使得烘焙食品更加蓬松酥脆。
起酥油和大豆油的区别是什么
起酥油和大豆油的区别是什么？今天就跟小编来看看吧。1、原料来源不同起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，大豆也是起酥油的来源之一，除此之外，猪油、棕榈油、椰子油等都可以制作起酥油。大豆油则是从大豆中压榨提取出来的一种油，又称大豆色拉油...
起酥油和食用油有什么区别
起酥油是植物油进行氢化加工，也叫反式脂肪.一般食用油分植物油和动物油都不是人工合成
爆米花用黄油和食用油的区别是什么?
爆米花用黄油和食用油的区别在于炸出来的爆米花的口感和色泽不一样。黄油炸出来的好看又好吃。食用油炸出来的颜色偏暗口味发苦。爆米花最好使用黄油，相对于起酥油来说，黄油里面所含有的营养比较丰富，里面会含有比较多的维生素a以及维生素D和比较丰富的胡萝卜素。如果使用黄油来炸爆米花，炸出来的爆...
黄油和酥油有什么区别
在食用油当中，黄油和酥油在用法上有什么区别？这个问题是仁者见仁智者见智的，因为每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。在回答今天这个问题之前，先让我来简单的介绍一下黄油和酥油吧。首先，酥油是类似黄油的一种乳制品...
食用油可以和起酥油一起使用吗?
最好别，起酥油在烘焙类的面食中，一方面是为了使油炸食品口感松脆而加入的各种脂肪。另一方面为了操作方便，使得起酥油在室温下应呈半固体状。现在的食用油多为动植物调和油，营养会比起酥油丰富以及更容易吸收。多用来调味，可直接食用，但是食用油较多的是用于家庭炒菜的，起酥油的话多用于油炸食品和...
无水酥油是什么油
无水酥油就是用牛油制作而成的黄色油脂。无水酥油又被称为黄油，主要用于食品制作，比如用无水酥油制作成面包，或者制作成蛋糕、泡芙、牛油馒头、吐司面包等等。无水酥油里面含有猪油成分，因此平时可以当做食用油来食用，不过口感与普通的食用油不一样，若不习惯的话，则不要食用了。无水酥油不含有什么...
如何判断是不是用的起酥油
起酥油是一种常用的烘焙原料，用于制作各种糕点、饼干等食品，能够使食品口感更酥脆、香浓。以下是一些可以帮助你判断是否使用起酥油的方法：1. 查看配方：如果在糕点、饼干等食品的配方中含有起酥油，那么就可以判断使用了起酥油。起酥油通常是需要在烘焙中加入的，所以在制作食品时需要依据配方进行操作。2...
烘焙用哪种油脂好?
雪白乳化油(英文名也叫shortening)是一种以动植物油(牛油、猪油、棕榈油、色拉油、椰子油…等)精制后,混合调制成的白色固体油脂。多数用于面包之制作或代替猪油使用。在台湾,起酥油(白油)的成份与雪白乳化油一样,唯一的差别在于白油中没有打入氮气,所以打发能力较差,且外观颜色不像比雪白乳化油那么白。 五、发酵...
起酥油是什么东西 起酥油是食用油
3. **分类：** 起酥油有很多种类，根据原料种类可分为植物性起酥油、动物性起酥油以及动植物混合型起酥油；按照添加剂的不同，则可分为非乳化型和乳化型起酥油。4. **原料来源：** 起酥油的原料主要分为植物性油脂（如豆油、棉子油、棕榈油、菜子油、椰子油、米糠油及其氢化油）和动物性油脂（...
液态酥油的用途
液态酥油是做食品添加剂用的。以精炼食用油、氢化油为主要原料,经特殊工艺加工而成,产品具有令人愉悦的金黄色,并具有浓郁的香味。 酥油具有浓郁的奶香，由于价格便宜，可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂使口感更佳。油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂，通入...
叔菊益心： 1、起酥油不是猪油,起酥油是类似猪油的混合型油,因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油.起酥油通常含有氢化植物油,里面含有蛋白质,释放碳水化合物,平时需要注意饮食用量.2、过度的话是会导致对于身体伤害,经常使用这种油脂加工的饼干,做出来的东西是比较清脆.是一种在于提炼之后出现的植物油,属于油脂的混合物,起酥油的形状是不同的,生产的工艺也是多种多样的,目前市场的种类比较多.
河南省17021357010： 油酥和起酥油有什么区别 - ？
叔菊益心： 1、性质不同:油酥是用面粉和油调制的一种饼.起酥油是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂. 2、特点不同:起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸...
河南省17021357010： 起酥油是猪油吗 ？
叔菊益心： 起酥油不是猪油.起酥油是类似猪油的混合型油,含有氢化植物油、蛋白质等物质,平时需注意适当食用.生产起酥油的原料油是植物性油脂和动物油脂,如豆油、棉子油...
河南省17021357010： 起酥油是什么油 - ？
叔菊益心： 起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害.起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”.它是指经精炼的动植...
河南省17021357010： 大饭店为什么用的油是固体(起酥油)不是像家中那样的成桶的油,溶化后体积并没有增加啊,固体食用油相比液态的食用油优点是什么? - ？
叔菊益心：[答案] 起酥作用!还有就是起酥有的是植物有 会很香!用纯菜油伤不起
河南省17021357010： 起酥油与氢化植物油的区别 - ？
叔菊益心： 氢化植物油也叫反式脂肪酸,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物.因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工. 最近研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大.膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%.还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症. 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准.如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样,就意味着食品中含有反式脂肪酸.另外,咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”.
河南省17021357010： 炸鸡翅用什么油 ？
叔菊益心： 油的种类很多,炸鸡一般都有炸鸡专用油.餐饮行业炸鸡采用的是白奶油俗称起酥油或炸鸡专用油,普通家庭炸鸡时使用食用油即可.起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品.起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害.起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能.
河南省17021357010： 起酥油是什么东西 - ？
叔菊益心： 起酥油(Shortening)是以英文Shorten(使变脆的意思)一词转化而来的.意思是这种油脂加工饼干等食品,可使制品酥脆易碎.具有这种功能的油脂称为起酥油,起酥油的这种性质叫起酥性. 起酥油属塑性脂肪,其甘三酯组成中含有相当数...
河南省17021357010： 可以用食用油代替猪油吗? - ？
叔菊益心： 可以用食用油代替猪油. 但是从口味上讲,普通食用油是不能代替猪油的.猪油具有普通食用油所不具备的的特殊香味,这种特殊香味可以增进人们的食欲.特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味. 此外,猪油(包括其它动物性油脂)中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,这一点,植物性油脂是无法相提并论的. 某些点心的制作必须使用猪油, 比如,很有名的猪油糕和猪油蛋饼的制作必须使用猪油,植物性油脂是不行的.还有比如东北菜“乱炖”,正宗的做法,必须使用猪油.请添加详细解释
河南省17021357010： 宝龙发手撕面包起酥油是什么油? - ？
叔菊益心： 一般说来,起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品.凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面,以及作为乳化、分层和润滑...
