酱香黄豆萝卜干的制作步骤是怎样的？

~ 酱香黄豆萝卜干是一种传统的中国小吃，主要由黄豆和萝卜干制成，具有独特的酱香味。以下是制作酱香黄豆萝卜干的步骤：
准备材料：首先，你需要准备以下材料：黄豆、萝卜干、酱油、糖、盐、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、辣椒等。
黄豆浸泡：将黄豆提前浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时，直到黄豆充分吸水膨胀。这样可以使黄豆更容易煮熟，口感更佳。
煮黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢煮。煮至黄豆熟透，用筷子轻轻一戳即可穿破。煮好的黄豆捞出备用。
准备萝卜干：将萝卜干提前用清水泡发，泡发时间为30分钟，然后捞出沥干水分。泡发的目的是去除萝卜干的杂质和多余的盐分。
切配料：将姜、蒜切成片，辣椒切成段，备用。
炒制：在锅中加入适量的油，油热后放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶和辣椒段，炒出香味。然后加入萝卜干，翻炒均匀。
加入黄豆：将煮熟的黄豆加入锅中，与萝卜干一起翻炒，使黄豆和萝卜干充分融合。
调味：加入适量的酱油、料酒、糖和盐，根据个人口味调整。翻炒均匀，让黄豆和萝卜干充分吸收调味料的味道。
炖煮：加入适量的水，水量以没过黄豆和萝卜干为宜。大火煮沸后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，黄豆和萝卜干入味。
收汁：当汤汁变得浓稠时，转大火收汁，使黄豆和萝卜干表面的酱汁更加浓郁。
出锅：待汤汁收至适宜程度，关火，将酱香黄豆萝卜干盛出，放入盘中，稍微晾凉即可食用。
酱香黄豆萝卜干色香味俱佳，既可作为下酒菜，也可作为零食。制作过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和用量，使其更符合自己的口味。此外，还可以根据个人喜好，添加其他蔬菜或肉类，丰富口感。

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19420042301： 酱香萝卜条如何腌制,最好有图解 - ？
长孙邦乳酸： 酱萝卜干咸菜的做法 材料:萝卜干、黄豆 调料:调料油、海鲜酱油、鸡精 做法:1.黄豆提前一天泡发,洗净后控净水备用2.萝卜干冲洗干净后,稍微浸泡30分钟软化(不然切不动哦)3.泡萝卜干的时候可以制作调料油(调料油做法:油热后放入花椒、大料、芝麻、孜然、红辣椒干等,小火煸出香味后滤掉花椒大料等,后面有咖喱猫做的调料油的图片哦)4.萝卜干稍微软化之后,控净水,切成一厘米左右小块5.容器里放入切好的萝卜干、黄豆6.倒入海鲜酱油(没过萝卜干和黄豆即可)7.放入调料油5-6汤匙,鸡精1调羹8.上锅蒸30分钟即可(中间每个十分钟翻动一次)

19420042301： 酱黄豆拌萝卜干怎么做? - ？
长孙邦乳酸： 材料: 白萝卜干100克(见白萝卜干制作方法如下),盐1/4茶匙,糖2茶匙,辣酱黄豆2汤匙(可用腊八豆),小葱1条,洗净,切成葱花,芝麻油1/2茶匙,炒花生仁50克 做法:1.取新鲜白萝卜1500克,洗净,擦干水,用刀削下约1厘米厚的萝卜皮(宽度约为1.5厘米),摊开放在篮子里,放在太阳下晒干,制成萝卜干(根据天气情况,约需1-2天).余下的萝卜可凉拌吃或作其它菜肴,请参照“糖醋萝卜丝做法.” 2.将100克萝卜干用温水泡30分钟,洗净,挤干水,切成1.5厘米见方的小粒.撒上盐,腌20分钟,挤干水.加糖,拌匀,腌20分钟去掉涩味. 3.将萝卜干放入碗里,加辣酱黄豆,葱花,芝麻油,拌匀后搁10分钟让调料味道渗入,再撒上花生即可.

19420042301： 黄豆与青萝卜咸菜 - ？
长孙邦乳酸： 准备材料:青萝卜 100克、黄豆 150克、老抽 20毫升、花椒粉 3克、玉米油 1勺、盐 1勺、白糖 5克、辣椒 1个.第一步:将准备好的青萝卜切丝浸泡.第二步:提前泡好黄豆.第三步:将浸泡好的青萝卜丝取出与黄豆放到一起.第四步:向青萝卜丝和黄豆上加上所有配料作料.第五步:将青萝卜丝和黄豆与各种作料搅拌均匀.第六步:将腌拌的咸菜放入蒸锅,蒸25分钟.第七步:二十五分钟后盛出,放上个辣椒点缀,这样就完成了.

19420042301： 如何腌制酱香萝卜干 - ？
长孙邦乳酸： 将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔,再放入配制好的酱油中(酱油100公斤,花椒2公斤,茴香2公斤,大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用,其味可与涪陵榨菜相媲美.四、风味萝卜干:将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米长条,按10∶1比例洒上食盐拌匀,腌制6~7天,腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透.捞出后摊在薄板上晾晒5~6天,再重新放入腌萝卜汁中,浸泡2~3天后再晾晒.重复2~3遍,直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中,再晾晒2~3天.放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀,即为风味独特的萝卜干

19420042301： 酱萝卜干的做法跪求! - ？
长孙邦乳酸： 萝卜洗净切丝 在开水中过一下 晾晒至五分干 加酱 其他调料 根据个人口味或多或少加料 爱吃甜的的话还可以加点糖 装小罐一周就好 夏天 和 冬天泡的时间不同 冬天冷泡的时间就长一点当然保存的时间也长 谢谢,请采纳!

19420042301： 河南酱豆的制作方法 - ？
长孙邦乳酸： 先是把煮好的黄豆放热炕头上丝好,然后把白菜切小块,萝卜切丁(也有切丝的,容易软烂,本人是倾向于切块)放入姜丝、盐、味精,连豆一起搅匀,放一天一夜入味即可. 1、准备好新鲜的黄豆用清水泡发,然后在锅里煮熟. 2、将煮熟的黄豆放在香椿叶和核桃叶铺垫好的簸箕上,放置三天左右等黄豆发酵.黄豆发酵后就是日本的特产纳豆. 3、将发酵好的黄豆撒上食盐,并添加大蒜、生姜、胡椒、花椒等调料进行混合. 4、将混合好的黄豆放入坛子中进行密封处理,放到太阳下晒两到三天,酱豆就做好了.

19420042301： 发酵黄豆萝卜咸菜几天能吃? - ？
长孙邦乳酸： 一、发酵黄豆萝卜咸菜要腌制两周. 二、发酵黄豆萝卜咸菜做法: 1、黄豆洗净煮熟; 2、萝卜干切成丁状或条状; 3、与黄豆搅拌均匀加入酱油,盐,豆油,芝麻,根据口味还可以加入辣椒. 4、将其搅拌均匀放入坛中腌制两周即可食用...

19420042301： 蒸萝卜干的做法,蒸萝卜干怎么做好吃,蒸萝卜干的家常 - ？
长孙邦乳酸： 蒸萝卜干咸菜的做法步骤1 萝卜干(这是秋天时我自己晾晒的)2 用清水泡软,多洗几次,洗去灰尘3 将洗好的萝卜干沥干水分,稍微用手攥一攥,放在容器里4 倒入适量的盐、酱油、植物油、葱花搅拌均匀5 锅中坐水,隔水蒸6 盖盖,大火烧开转小火蒸15分左右7 出锅后在拌一拌就可以吃啦

19420042301： 山东黄豆罗卜小菜的做法大全 - ？
长孙邦乳酸： 主料 萝卜干 150g 黄豆 100g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒粉 适量 白糖 适量 步骤1.清水泡好萝卜干2.提前泡好黄豆,我制作这款咸菜,只用了一把黄豆,喜欢吃黄豆的多放.3.将萝卜干清洗干净,挤干水分,加黄豆4.加一勺玉米油,适量的老抽,少许盐,白糖和花椒粉5.拌好,放蒸锅上6.上汽后,25分钟左右,时间短黄豆不熟,自己灵活掌握时间.7.成品

19420042301： 酱的萝卜干怎么做好吃 - ？
长孙邦乳酸： 步骤1.备好萝卜.2.将萝卜切成稍厚的片,尽量每片萝卜上保留些萝卜皮,这样腌出的萝卜干好吃.3.将萝卜片放入盆里,撒入盐拌匀,腌出萝卜水分.4.将腌出的萝卜水倒掉,控干萝卜片.5.用粗棉线将萝卜片串起来,晒干.6.晒干的萝卜干.7.再将萝卜干清洗干净.8.控干水分.9.装入玻璃瓶中,将生抽,辣椒酱,醋,白糖和少许盐在碗中调匀,然后倒入萝卜干中.料汁要没过萝卜干,放入冰箱或晾的地方,大约腌制一周就可以食用了.