卤肉老汤怎么保存 卤肉的老汤存放方法

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卤肉老汤怎么保存 卤肉的老汤存放方法

1、最好不要用生铁锅和木器：储存卤水应该用不锈钢桶，铁器容易生锈，木器有异味。

2、器皿、环境保持清洁：保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生，温度调节)，才能保证卤水及卤制品的质量。

3、避油又避水：每天晚上将卤水烧开后，要将装有卤水的不锈钢桶端离火口，放在一个通风又极少有人能触碰的地方，更不能接触生水或者油脂。

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岢岚县15340253187： 卤水怎样保存 - ？
燕天弗米： 卤水是需要好好保养的,很多地方不注意就会导致卤水变坏变酸,也不好处理,最后只好倒掉又重新熬制,造成浪费不说还费时费力,下面介绍一些卤水的保养知识,做卤菜的新手师傅一定要认真看哟!一、夏天天气热,气温高,细菌容易滋...

岢岚县15340253187： 卤水怎么保存最好? - ？
燕天弗米： 卤水在保管时应注意以下几点:1.用卤水时必须烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀,保持卤水干净.2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生,温度调节),才能保证卤水及卤制品的质量.3.春节温度逐渐上升,因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开,放在固定地方不动.4.夏天气候炎热,是卤水极易变质的多发期,发泡,变酸现象频繁出现

岢岚县15340253187： 卤肉汤的存放时间可以在冰箱里放一年吗 - ？
燕天弗米： 卤肉汤的存放时间可以在冰箱里放半年... 但是密封好的卤肉汤存放冰箱,可以每一两个月取出用火烧开煮沸,冷却后再放冰箱保存.这样可以持续卤肉汤的保时间,这样就可以存放一年甚至一年以上. 建议:再每次取出煮沸时,最好是采取卤肉类的食品,这样可以使卤肉汤达到煮沸的最高点,便于冷却存放.

岢岚县15340253187： 卤汤的保存方法? - ？
燕天弗米： 每天必须烧开 烧开后不能搅 不能粘任何食品 油 冷水 放在通风干净的地方 冬天没事 其他季节 最好用纱布盖在上面 锅盖半敞着 第一次坏了 可以用食用碱调回原味 15克左就可以 以后再坏了就没办法了 每天打烊之前烧开一下 应该没有问题 汤用久了上面会出现一层油 留在汤里面但不要太多 可以帮助汤的保鲜 每次烧到滚开时 上面会出现沫子 你要会分辨这个 如果汤不好了 这个沫子就是一些坏的物质 要及时除去 如果汤没有问题 那出现的那个沫子 就是汤里面的油 还要定期清罐 把汤里的残渣 清理掉 每次用完一定要把里面的 东西捞完

岢岚县15340253187： 老汤如何处理与保存? ？
燕天弗米： 老汤是酱卤肉制品加工的重要原料,良好的老汤是使酱卤肉制品产生独特风味的重要条件.老汤中含有大量的蛋白质和脂肪的降 解产物,并积累了丰富的风味物质,它们是...

岢岚县15340253187： 卤水怎么保存? - ？
燕天弗米： 卤水应冷藏保存. 1,把卤水里面异物过滤干净.指的是肉碎,姜葱等 因为这些东西会容易发酵,变质. 2,用完的卤水一定要重新煮开,不能混进生水. 3,卤水一定要凉透后才能加盖子,一面产生盗汗水 4,如果大量的卤水必须放在阴凉的地方保管,并每天烧开一次. 4,如果少量的卤水,凉透后可以加盖放进冰箱里面冷藏保管.

岢岚县15340253187： 老汤怎么保存? - ？
燕天弗米： 用瓷器,或玻璃容器装存老汤,放入冰箱的冷藏室每天烧开一次.切忌不要长期存放在铁,铝,不锈钢金属桶内.容易变质.影响卤肉的味道.

岢岚县15340253187： 昨天自己试着做卤肉,卤过的卤水剩下的怎么保存呢? - ？
燕天弗米： 多放一点油,把那些泡沫去掉.最好把他过滤一遍.以前在华南烹饪的时候,老师说这样可以保存半个月左右

岢岚县15340253187： 卤菜的卤水原料存放 - ？
燕天弗米： 卤菜卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用.卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美.这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故.卤汁的保存,应注意以下几点:⒈撇除浮油、浮沫.卤汁的浮油、浮沫要...

岢岚县15340253187： 卤菜老汤不放冰箱怎么保存,可不可盖盖子. - ？
燕天弗米： 热了 不放在冰箱的话 那么可以每天早上用火烧热 在盖上盖子 这样就可以不用放冰箱