风干的鹅怎么做菜
你好，我也是在网上看的方法，共同学习参考：
把鹅肉处理好，留下脯肉，其他的部位可以做其他的菜。先将干脯肉切成块或者滚刀块，不要其偶尔太大了，小点好，但是也不要小的过分，适合就好。将切好的鹅肉块放在碗里，在碗里加入少许的盐，糖，少点的白醋，料酒，干妈酱没有的话可以加其他的辣味东西替代，大料或花椒粉少量腌制一段时间。平底锅烧热，在锅底用猪油抹底后，在锅里面放上高汤就是骨头汤，在汤里面加香菇等一些你自己喜欢的菜，煮好，留少许的汤料在锅底，在锅底铺上一层洋葱，然后酱切成块的葱白扑在洋葱上，接着讲腌制好的鹅肉扑在葱白上，再把切成好的蒜蓉洒在鹅肉上，接着用砂锅煮，知道底部的水完全干了为止，然后就可以整个酱砂锅上桌了。
酱鹅肉丝：很简单就是把干鹅肉剥成丝或者切成丝，然后再粘特制的酱料就可以了。这个简单吧，用不作非功夫，酱你可以买，也可以自己做。
风味干鹅肉：把鹅肉处理好，留下脯肉，其他的部位可以做其他的菜。先将干脯肉切成块或者滚刀块，不要其偶尔太大了，小点好，但是也不要小的过分，适合就好。将切好的鹅肉块放在碗里，在碗里加入少许的盐，糖，少点的白醋，料酒，干妈酱没有的话可以加其他的辣味东西替代，大料或花椒粉少量腌制一段时间。平底锅烧热，在锅底用猪油抹底后，在锅里面放上高汤就是骨头汤，在汤里面加香菇等一些你自己喜欢的菜，煮好，留少许的汤料在锅底，在锅底铺上一层洋葱，然后酱切成块的葱白扑在洋葱上，接着讲腌制好的鹅肉扑在葱白上，再把切成好的蒜蓉洒在鹅肉上，接着用砂锅煮，知道底部的水完全干了为止，然后就可以整个酱砂锅上桌了。吃鹅肉喝骨头汤，这是我们那里的一道风味菜，我只能大概的说出以上的，至于其他你要自己摸索。酒味鹅肉：这个简单，就是将干鹅肉用手撕到大小适中，然后再平底锅里面加入少量的菜油，干鹅肉倒入锅里滚两圈，再在肉上淋上黄酒或者白酒，最后将实现切好的葱段导入锅中，起锅就可以吃了。
风干鹅的吃法：
【手撕鹅肉】：因为馋，吃的比较着急，只留下案发现场的残局。风干鹅本身就是盐腌制的，都不用放调味料，处理好的鹅肉直接开撕。鹅肉很香，纤维一丝一丝的可以蘸着黑胡椒或者孜然粉吃。
【莴苣炒鹅肉】：一只三斤重的鹅肉很多呢，用撕下的肉和莴苣，尖椒一起炒。出锅洒了一些黑芝麻，鲜香可口。
【红萝卜炒鹅肉】： 把胡萝卜切成块状，先焯鹅肉，之后加入红萝卜和各种调料。
【白萝卜炖鹅汤】：将鹅脖，鹅头，鹅架和切成片的白萝卜一起加水炖。出锅后撒点黑胡椒粉。非常鲜美！
扩展资料：
【鹅肉的营养价值】：
鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。
【鹅肉不能同吃的食物】：
鹅肉与鸭梨不可同食：同食产生不良生化反应，伤及肾脏。
鹅肉与鸡蛋不可同食：同食会产生不良生化反应，伤人元气。
鹅肉与柿子不能同食：同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。
参考资料：人民网-鹅肉的蛋白质含量高 鹅肉不能和什么一起吃
做法如下：
1、首先将风干的鹅进行清洗，可以选择刮掉表层风硬的部分。之后在锅中放入姜片，蒜子，葱头，加入花生油多些，倒入鹅，酱油，黄豆酱翻炒几下加水进入焖，中火焖滚了转小火焖。
2、然后加入菜干，继续焖，差不多了就用盘子装生粉，酱油，水搅拌均匀，倒进窝里，炒几下关火就可以了。
扩展资料
营养价值
1、鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
2、鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。
参考资料：百度百科：鹅
推荐一种非常简单又美味的做法： 酱鹅肉丝。
1、先将风干的鹅在水中浸泡4到5个小时；
2、将泡好的鹅捞出，斩成几块，焯水后放入电压力锅加姜蒜黄酒等一起炖上半个小时；
3、炖好的鹅肉晾凉后撕成肉丝，拌上调味酱和香菜就可以享用了。
扩展资料：
风鹅是江苏溧阳地方传统风味名菜，属于淮扬菜。
溧阳自古就是山清水秀物产丰富的鱼米之乡，在辖境天目山余脉天目湖（大溪水库）一带（社渚镇云塔、塔山、金山以及北山地区的竹箦镇等）胜产草鹅，其营养丰富、高蛋白，低脂肪，含有人体所需的多种氨基酸、维生素和矿物质，色香味俱佳，鲜酥细腻诱人，多种食法。
风鹅腌制方法非常奇特以溧阳地区制作工艺最佳，煮熟食用煲汤火锅皆以，色、香、味俱全，肥而不腻、醇香回味、酥嫩可口著称。
参考资料：
百度百科-风鹅
风干鹅可以这样做：
1、拿出来先泡水四五个小时。整只鹅很大个，放水池里放水没过鹅。鹅处理的很干净，无杂毛，无内脏。
2、将泡好的鹅斩开，焯水。再放到电压力锅里加水和葱姜料酒炖了一刻钟，油水还挺大。
风干鹅可以这样吃：
第一吃：手撕鹅肉。因为馋，吃的比较着急，只留下案发现场的残局。风干鹅本身就是盐腌制的，都不用放调味料，处理好的鹅肉直接开撕。鹅肉很香，纤维一丝一丝的可以蘸着黑胡椒或者孜然粉吃。
第二吃：莴苣炒鹅肉。一只三斤重的鹅肉很多呢，用撕下的肉和莴苣，尖椒一起炒。出锅洒了一些黑芝麻，鲜香可口。
第三吃：白萝卜炖鹅汤。将鹅脖，鹅头，鹅架和切成片的白萝卜一起加水炖。出锅后撒点黑胡椒粉。嘿嘿，哪个鲜美啊!
第四吃：红萝卜炒鹅肉。 把胡萝卜切成块状，先焯鹅肉，之后加入红萝卜和各种调料。
第五吃：煲鹅汤。奶白的鹅汤的鲜美只有你们自己做了才能体会到。
1、酱鹅肉丝：
很简单就是把干鹅肉剥成丝或者切成丝，然后再粘特制的酱料就可以了。这个简单吧，用不作非功夫，酱你可以买，也可以自己做。
2、风味干鹅肉：
把鹅肉处理好，留下脯肉，其他的部位可以做其他的菜。先将干脯肉切成块或者滚刀块，不要其偶尔太大了，小点好，但是也不要小的过分，适合就好。
将切好的鹅肉块放在碗里，在碗里加入少许的盐，糖，少点的白醋，料酒，干妈酱没有的话可以加其他的辣味东西替代，大料或花椒粉少量腌制一段时间。平底锅烧热，在锅底用猪油抹底后，在锅里面放上高汤就是骨头汤，在汤里面加香菇等一些你自己喜欢的菜，煮好，留少许的汤料在锅底，在锅底铺上一层洋葱，
然后酱切成块的葱白扑在洋葱上，接着讲腌制好的鹅肉扑在葱白上，再把切成好的蒜蓉洒在鹅肉上，接着用砂锅煮，知道底部的水完全干了为止，然后就可以整个酱砂锅上桌了。吃鹅肉喝骨头汤，这是我们那里的一道风味菜，我只能大概的说出以上的，至于其他你要自己摸索。
3、酒味鹅肉：
这个简单，就是将干鹅肉用手撕到大小适中，然后再平底锅里面加入少量的菜油，干鹅肉倒入锅里滚两圈，再在肉上淋上黄酒或者白酒，最后将实现切好的葱段导入锅中，起锅就可以吃了。
扩展资料：
不能和鹅肉同时吃的食物：
1、不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。
2、忌鸡蛋，同食会伤元气。
3、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。
营养价值： 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
参考资料来源：百度百科-鹅肉
风干的鹅掌怎么做好吃
1、将鹅掌、鹅翅洗净并控干水分。2、将洗净的鹅掌、鹅翅下入水锅内炖至六成熟捞出 3、将土豆、藕洗净，并切块切片，把豆芽洗净 4、下油，爆香姜葱，下鹅掌鹅翅爆炒至少许金黄色 5、把事先洗净的土豆藕片放入锅中继续炒，差不多成熟后再继续放入豆芽 6、在锅内放入调料，如盐、味精、鸡精、...
鹅干与金针菇可以一起炒着吃吗
您好！是可以的！不过味道不是很好，因为金针菇的蘑菇味本来就比较重，再加上鹅肝的腥味，炒出来之后感觉不是很好吃，我以前做过。
鹅干巴怎么做好吃
space 大鹅干巴的用料 鹅干巴 适量莴笋 若干色拉油 适量姜、蒜 少量 大鹅干巴的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 做干巴要用盐、外面当然裹着一层白白的。先切下准备炒的小块洗干净。步骤 2 space 哈哈 步骤太简单没拍了：油热锅，丢干巴和调料下去微微爆香，放莴笋一起炒熟就好 步骤 3...
老鹅怎么做好吃,老鹅的吃法
卤鹅的做法 1.鹅让商家杀好,回来处理干净,沥干水;2.用大酱抹匀鹅内外,按摩五分钟后放半小时左右入味;3.这时候可以把鸡蛋煮好,去壳;4.准备冰糖,香叶,花椒,陈皮,八角,桂皮等香料;5.锅里热油,下冰糖炒糖色;6.冰糖化后入姜片,香味觉,花椒,陈皮,八角,桂皮等炒匀,续下一勺大酱一起炒一下;7....
鹅怎么做好吃鹅的吃法
做法：将鹅洗净，放入锅内，加水，先白炖，不加盐，烂后，捞出晾干。汤料：锅内加鹅油烧热或植物油，不过味道不如鹅油香，姜，干辣椒爆锅至香味溢出后，加入煮鹅的白汤，滚透，加入盐、味精，关火，加香葱。吃法：将鹅剁一公分厚的块，浇入汤料食之。要点：煮鹅时，千万不能加盐，否则没有鹅...
老鹅炖卤干
4加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时，再下入卤豆腐干同炖约半小时，盛入易于保温的器皿中即可。老鹅炖卤干 材料:材料：光鹅，卤豆腐干，葱姜蒜，香叶，八角，桂皮，料酒，六月鲜，糖。做法:1光鹅鸭洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，卤豆腐干改刀切块；2炒锅烧...
鹅肉怎么炒好吃
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。8、加入开水，没过老鹅。9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。黑...
请教风干鹅的做法
嘿嘿，俺也好这口，前几天腌过一些，刚吃完。我的方法是：螃蟹不洗（听人说洗过不好放）；把大料（少放一点，不放应该也可以）、花椒（一定多放）、盐（不要放太多，太咸了不好吃）、糖（适量）、醋（适量）放在锅里用水烧开、凉透；然后倒在螃蟹里（一定要没过螃蟹），再放进一些葱段和...
老鹅焖卤干做法:
使得鹅块表面呈现出诱人的色泽。随后，往锅中注入足够的清水，大火烧开后转为小火，让鹅块在慢炖中充分吸收香料的味道。大约半小时后，当鹅肉变得软烂，再将之前准备好的卤豆腐干加入锅中，继续炖煮约半小时。最后，将这道美味的老鹅焖卤干盛入保温性能良好的容器中，即可享用到热腾腾的佳肴了。
鹅怎么做才好吃?
鹅肉最好吃的应该是东北大炖菜——大鹅炖土豆，下面分享一下做法。【大鹅炖土豆】【所需食材】鹅肉、土豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、鸡精 步骤一：大鹅洗净剁成大块，加入少许食盐搓洗一下，清水投干净备用。大葱切段、生姜切片。步骤二：锅内烧水，加入...
孙勤头孢： 酱鹅肉丝:很简单就是把干鹅肉剥成丝或者切成丝,然后再粘特制的酱料就可以了.这个简单吧,用不作非功夫,酱你可以买,也可以自己做. 风味干鹅肉:把鹅肉处理好,留下脯肉,其他的部位可以做其他的菜.先将干脯肉切成块或者滚刀块...
泉州市19570155221： 风干鹅怎么做好吃 - ？
孙勤头孢： 今天饭碗跟大家分享的这道美食,名字叫做干锅风干鹅.一共用到了五种食材,包括风干鹅半只,莲藕一个,二荆条辣椒八到十个,洋葱一个,蒜苗四五颗左右.这道菜的味道会比较偏重口,适合喜欢吃麻辣口味儿的人,是一道非常有地方风味...
泉州市19570155221： 风干老鹅怎么吃 - ？
孙勤头孢： 食用方法:水中加入生姜,葱和适量的味精,水烧开后,放入茅山老鹅,大火烧开,小火再闷40-50分钟,等充分冷却后斩盘食用 满意采纳,谢谢.
泉州市19570155221： 朋友送了风干的咸鹅肉,可是不知道怎么吃啊,网上都没有咸鹅肉的做法,不知道哪位大厨告知简单的方法, - ？
孙勤头孢： 手撕鹅丝:将咸鹅洗净用淘米水浸泡3小时后用清水冲洗后剁成大块,上锅蒸30分钟,晾凉后把鹅肉撕成细丝装盘,撒蒜花,淋麻油即可,口感清香,风味独特. 也可以卤着吃,味道也不错.
泉州市19570155221： 风干鹅怎么吃 - ？
孙勤头孢： 我觉得红烧比较好吃咯,我妈妈就这样弄的,放点五香八角什么的吧~ 不过之前先要进锅里烧一下,把水倒掉,不然不好吃吧~
泉州市19570155221： 请教风干鹅的做法 - ？
孙勤头孢： 推荐一种非常简单又美味的做法: 酱鹅肉丝. 1、先将风干的鹅在水中浸泡4到5个小时; 2、将泡好的鹅捞出,斩成几块,焯水后放入电压力锅加姜蒜黄酒等一起炖上半个小时; 3、炖好的鹅肉晾凉后撕成肉丝,拌上调味酱和香菜就可以享...
泉州市19570155221： 风干鹅怎么吃？
孙勤头孢： 可以蒸着吃
泉州市19570155221： 腌过晒干的鹅怎么样烧? - ？
孙勤头孢： 首先注意用洗米水浸泡鹅肉(可以适当的去除鹅的咸味和骚味),浸泡半个小时就可以了,然后用清水冲洗干净就可以煮了.可以放芋头姜丝蒸,也可以放笋焖烧. 谢谢!
泉州市19570155221： 干炒鹅肉怎么做好吃,干炒鹅肉的家常做法 - ？
孙勤头孢： 干炒鹅肉做法:1.鹅肉焯水2.魔芋焯水3.准备材料4.锅中起油5.加入姜,蒜,干红椒,盐,豆办炒出红油6.加入鹅肉翻炒7.加入老抽8.加入魔芋翻炒9.加入蚝油10.加入胡萝卜翻炒11.加葱,味精12.炒匀关火13.装盘
泉州市19570155221： 老鹅怎么烧好吃 - ？
孙勤头孢： 清炖最好吃,用葱花,姜片爆锅后,马上加入适量清水,再把老鹅推入锅中,再加入清水,直至没过鹅身或鹅块后,再加入味极鲜,老抽,八角,花椒,蒜块,盐,料酒,生姜片,一棵大葱.温火焖出你想要的火候后,大火收汁出锅,味道棒极了.
