如何做焖羊肉
秘制焖羊肉的做法:
秘制红焖羊肉
主料:羊里脊500克,土豆1个,紫洋葱1个,胡萝卜1个,干香菇10余朵,海米1小把 。
辅料:香叶1片,葱1段,姜4片,植物油2大勺,红烧酱油2大勺,黄酒2大勺,啤酒1听(330ML),郫县豆瓣酱1大勺,醋1勺,盐2克。
制作过程:
1、先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。
2、炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水中,水里加入一勺黄酒,煮三四分钟后捞出备用。
3、一个洋葱,一大半切成大块,余下的切成丝。
4、起锅,锅热后倒入油,煸炒洋葱丝,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒酱的时候火要小,火大容易将辣酱炒糊。
5、辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒,依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。
6、大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中,放入已经泡软的香菇和海米。
7、放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。
8、倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水,煮开后中小火焖40分钟。
9、40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。
10、倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。
11. 土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。
12、放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅。
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红焖羊肉
材料
羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)
做法
1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
辣焖羊肉
材料
羊肉2斤 白萝卜半根 胡萝卜1根 大蒜5瓣 姜1块 大葱1节 干辣椒20颗 花椒20颗 八角2颗 草果1个(如没有可不放) 香叶3片 桂皮1小块 调料:料酒1汤匙(15ml) 福临门风味豆豉酱4汤匙(60克) 老抽1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml) 米醋1茶匙(5ml) 白糖1茶匙(5克)
做法
1)将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮,切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大葱切成段备用。
2)将花椒,八角,草果,香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。
3)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将羊肉块放入,煮约2分钟后撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。(此时,烧一壶开水)
4)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入大蒜,大葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色。
5)放锅中倒入开水(不要冷水),水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉,换一个锅,汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入料包(
6) 然后放入萝卜块,不要盖盖子,继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道,如不够咸,可放一点点盐调味。
砂锅焖羊肉
材料
带皮羊腿肉900克,葱40克,姜70克,老抽25ml,生抽25ml,糖3勺,黄酒60ml,水,八角2粒
做法
1)带皮羊腿肉斩块洗净后焯水;
2)葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下,
3)把羊腿肉放入锅内,加黄酒、八角和开水,大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂;
4)加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右,火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
【香辣羊肉】
所需材料:羊肉500克、洋葱半个、尖椒1个、油适量、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、黄记煌香辣汁1袋。
做法步骤:
1.准备好所需材料,羊肉选用的是羊里脊的部位,味道比较嫩,还带一些肥肉,肥瘦相间,也可以用羊后腿肉制作,好吃有嚼头。
2.把羊肉洗净,沥净水分,再把羊肉切成块。不要太大块,不容易熟。
3.把洋葱切成块,尖椒斜刀切辣椒圈。姜切片,大蒜切成两半。
4.锅加油烧热,下入姜片、蒜粒,炒香,再下入羊肉块翻炒,将羊肉块翻炒至颜色变白,淋入料酒翻炒均匀。
5.再淋入香辣汁,口重的一斤肉放一袋,口轻的一斤肉放半袋就可以了,用的是黄记煌的一汁成菜调料,有很多口味的,轻松调味,一汁成菜。
6.把羊肉和调味汁一起翻炒均匀,淋入水和羊肉持平就可以了,大火烧开,盖上锅盖,转小火焖制20分钟左右,把羊肉焖制入味。
7.到时间后,下入洋葱块和尖椒圈,大火翻炒收汁,要不停的翻炒,防止酱汁糊锅底,汤汁加热至变得粘稠,关火,盛出装盘即可。
家庭版红焖羊肉做法
焖羊肉的做法大全焖羊肉如何做
做法:将羊肉剁成块,放入开水锅中氽去血水盛出控净水。将锅放少许油,放入姜,辣椒,八角,花椒,草果,山奈炒香。倒入氽好的羊肉炒匀烹入黄酒。加入老抽,盐和十三香翻拌均匀,加水,放高压锅中焖至八成熟。另取一锅加少许油,倒入胡萝卜块,加盐炒匀。将八成熟的羊肉加入,炒匀,加少量水至胡...
焖羊肉的做法及配料
1、主料:羊后腿肉200克,湿淀粉10克,葱白20克,酱油2.5克,姜汁10克,味精2.5克,蒜片10克,花生油50克,小茴香20粒,芝麻油25克,花椒水20克。2、菜品做法:将羊肉洗净,切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片,加入酱油(10克),湿淀粉和花椒水,抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。
焖羊肉怎么做
1、主料:羊肉600克、党参8克、红枣5个、黄芪4克、桂圆(干)8克、马蹄适量。2、辅料:盐1小勺、糖1勺、酱油4勺、姜适量、葱白1段、葱少许。3、羊肉洗干净切小块后清水下锅,水开后煮两分钟,捞起冲洗干净备用。4、姜切片,切好葱白。5、锅内热油,如果有比较肥的羊肉放下去煸出油。再放下葱...
焖羊肉做法 如何做焖羊肉
1、主料:羊肉。2、辅料:香菇、枣(干)、党参、葱、姜、八角、香叶。3、调料:食盐。4、羊肉洗净,准备好香菇、红枣等所有配料。5、汤锅中加水,放入姜片、葱白,把水烧开。放入羊肉绰去血水。6、捞出洗净,并控干水份。锅中热油,放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。7、倒入羊肉翻炒至表面干香的...
如何焖羊肉好吃
焖羊肉焖好吃的方法如下:1、羊排肉切一下,切的时候我们就给它切成块就行了,切成核桃差不多大的一块。2、制作红焖羊肉不需要焯水,羊肉切好以后用冷水浸泡30分钟,浸泡出血水即可!羊肉泡好后捞出来沥一下水分。大葱切段,生姜拍碎备用。3、热锅烧油,放入生姜煸炒出香味,开大火,放入羊肉块翻...
焖羊肉的正宗做法和配料窍门
2、将羊肉剁成块,放入开水锅中氽去血水盛出控净水。3、将锅放少许油,放入姜,辣椒,八角,花椒,草果,山奈炒香。4、倒入氽好的羊肉炒匀烹入黄酒。加入老抽,盐和十三香翻拌均匀,加水,放高压锅中焖至八成熟。5、另取一锅加少许油,倒入胡萝卜块,加盐炒匀。6、将八成熟的羊肉加入,炒匀,...
羊肉怎么焖才好吃放什么材料
焖羊肉的做法如下:主料:羊肉(后腿)500克,胡萝卜1根,土豆3个,大葱1根,生姜1块,黄酒20毫升,生抽酱油15毫升,老抽10毫升,冰糖10克,食用油15毫升。辅料:桂皮1块,香叶2片,八角1个,辣椒(红,小)2个,开水适量,孜然适量。1、准备好食材:羊肉500克,小土豆3个,胡萝卜1根;2、准备好...
焖羊肉的家常做法是什么?
加水焖煮:加入足够的热水(水量要没过羊肉),大火烧开后转小火,慢慢焖煮约1小时左右,让羊肉变得更加软烂入味。加入蔬菜:将切好的胡萝卜、土豆和洋葱加入锅中,继续焖煮至蔬菜熟软。收汁调味:待羊肉和蔬菜都炖至软烂后,加入青红椒块,调整味道,加入孜然粉、辣椒粉和胡椒粉,大火收汁至汤汁浓...
焖羊肉怎么做才好吃
焖羊肉怎么做才好吃 准备一些羊后腿肉,一些干辣椒,辣酱,白萝卜,胡萝卜,桂皮,大料,白胡椒粉,枸杞,鸡精,盐,蒜末,草果,大葱段,生姜片,红枣,生抽,油以及料酒。先把羊腿肉洗干净切成块状,胡萝卜切块,白萝卜切块,锅里面加入适量的水烧开,把羊肉焯一下去除血水,锅里面加油烧热,把大蒜...
焖羊肉的做法最正宗的做法
焖羊肉的做法:用料:羊肉2斤、蒜苗2根、花椒7-8粒、大料2个、桂皮1块、香叶2片、白芷1片、盐3克、味极鲜酱油2勺、葱姜蒜切片、料酒2勺、白糖2勺、草果2个、干辣椒2个、陈皮一块、孜然适量、当归一块、红枣2颗、白酒适量。步骤:1、羊肉冷水下锅焯水,放入几块姜片,少许料酒,花椒,去腥。2...
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子娜千咳: 配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱.做法:1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可.2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透.3.把荸...
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子娜千咳: 菜系及功效:私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺:焖焖羊肉(二)的制作材料:主料:羊肉(瘦)500克 调料:植物油40克,盐3克,酱油3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,淀粉(豌豆)20克,味精3克,香油5克 焖羊肉(二)的特色:肉质鲜嫩,味道浓香.焖羊肉(二)的做法: 1.坐勺加油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放入浆好的羊肉片翻炒,肉片呈白色时放酱油、盐、添适量的汤烧开,撇去浮沫,盖上盖.2.移微火上焖烂,汤浓时加味精、淋香油,出勺装盘即可.
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子娜千咳: 红焖羊肉的做法 1.姜切片,葱切成葱段与葱花,蒜切片2.萝卜切块3.羊肉切块,冷水入锅,加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净4.起油锅,将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味5.倒入羊肉翻炒6.下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋7.转入压力锅,或直接倒入适量清水,加入八角、香叶、桂皮、冰糖,再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠8.起锅前撒上适量黑胡椒,尝过后若盐味较淡调入适量盐即可,最后撒上葱花
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子娜千咳: 主料羊肉600克 啤酒2瓶 青蒜适量辅料盐适量 油适量 生抽适量 老抽适量 大料适量 冰糖适量 姜蒜适量 啤酒焖羊肉的做法步骤1. 羊肉在水中煮开后去除血水捞出洗净2. 准备大料3. 青蒜切段4. 锅中放点油煸香大料5. 放入羊肉煸炒一会6. 放老抽、生抽7. 放冰糖8. 放盐9. 倒入啤酒,浸没羊肉,大火煮开后改小火焖1小时半左右10. 羊肉酥烂时收汁放入青蒜再煮一分钟左右即可 小贴士 啤酒一次性加足
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子娜千咳: 红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野.一些头脑精明者也抓住这一商机,由食客变成了老板.红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品.在最鼎盛的1995年,新乡、郑州等地出...