如何焖羊肉好吃
怎样煮羊肉好吃?
1、羊排肉切一下,切的时候我们就给它切成块就行了,切成核桃差不多大的一块。
2、制作红焖羊肉不需要焯水,羊肉切好以后用冷水浸泡30分钟,浸泡出血水即可!羊肉泡好后捞出来沥一下水分。大葱切段,生姜拍碎备用。
3、热锅烧油,放入生姜煸炒出香味,开大火,放入羊肉块翻炒。炒至锅里的水分变少、羊肉的皮质缩紧后放入调味料:葱段、干辣椒、花椒,继续翻炒均匀,加入开水没过羊肉。
4、加入15克生抽、15克老抽、6克食盐、3克胡椒粉,开大火将汤汁烧开,再转小火焖煮40分钟。
5、利用这个时间,我们可以准备一些胡萝、白萝卜。将萝卜切块备用。
6、锅中的羊肉炖煮30分钟左右的时候,打开盖子,锅里热气腾腾!我们将锅里的生姜、葱段用筷子夹出来,以免炖煮太久影响食用的口感。将胡萝卜块、白萝卜块放进锅中,继续炖煮10分钟即可!
说到羊肉美食,一定会让大家流口水。大家都知道羊肉是一种很好的滋补食材。但是家里制作羊肉的时候,经常会出现煮不烂的情况。这让很多不擅长厨艺的朋友们不再愿意烹饪羊肉。其实想要让羊肉又软又好吃,还是有很多小技巧的。如果大家掌握了这些方法,就能炖出软烂的羊肉了。
一、炖羊肉的小技巧
1、买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水,不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
3、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
二、羊肉食谱推荐
1、萝卜炖羊肉
⑴配料
羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。
⑵做法
①把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。
②加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。
③把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
2、山药羊肉汤
⑴材料
羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升
⑵制法
①青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
②山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。
③熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。
羊肉是很多人喜爱选择,吃羊肉对身体帮助比较大,羊肉含有的营养成分较多,常吃羊肉对提高身体体质效果非常不错,不过女性在怀孕的是很,对这样食物要减少吃,羊肉吃完身体会发热,这也是因为它的热量过高,女性怀孕最怕热,因此对这样食物要减少吃,那焖羊肉的家常做法如何呢?
焖羊肉的家常做法:
材料:羊里脊1斤(带些肥肉的)、中等土豆1个、紫洋葱1个、胡萝卜1个、干香菇10余朵、海米1小把、香叶1片、葱1段、姜4片、食用油2大勺、红烧酱油2大勺、黄酒2大勺、啤酒1听330ML、郫县豆瓣酱1大勺、醋1勺、盐适量。
做法:
1、先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。
2、炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水中,水里加入一勺黄酒,煮三四分钟后捞出备用。
3、一个洋葱,一大半切成大块,余下的切成丝。
4、起锅,锅热后倒入油,煸炒洋葱丝,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒酱的时候火要小,火大容易将辣酱炒糊。
5、辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒,依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。
6、大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中,放入已经泡软的香菇和海米。
7、放入切成大段的葱、大片的姜和香叶,倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水,煮开后中小火焖40分钟。
8、40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来,倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。
9、土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块,最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅。
在低焖羊肉的家常做法认识后,制作焖羊肉的时候,都是可以根据以上方法进行,不过对焖羊肉制作数量上,每次都是不能过多进行,过多的制作焖羊肉后,使得这样食物吃不完很容易坏掉,这点制作焖羊肉的时候要知道的。
红焖羊肉怎么么做
红焖羊肉这样做:1、公山羊宰杀后剐去皮,除去内脏、头蹄,再刮洗净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2、炒锅置火上,放油烧至六七成热...
羊肉怎样做才更好吃
羊肉的美味秘诀:红焖羊肉的制作工艺 你是否曾被羊肉的美味所吸引,而又追寻如何将其做得更好吃呢?关于羊肉的做法有很多种,而在众多做法中,红焖羊肉因其色泽红亮、口感软烂入味而备受喜爱。无论是配米饭还是面条,或是馒头,都能相得益彰,让人回味无穷。今天,我们就来分享红焖羊肉的制作工艺。首先...
在家该怎么制作红焖羊肉胡萝卜,既美味又健康呢?
红焖羊肉胡萝卜把羊肉腌制入味,这样做出来的羊肉美味又健康。冬天的时候大口吃肉最舒适了,这个时候做上一锅红焖羊肉胡萝卜,相信一定能够获得很多人的喜欢,而且煮汤也非常好。制作的时候要准备羊肉,胡萝卜,香菜,辣椒以及各种配料。先把羊腿肉全部都切成小块也可以不去过,如果想要去骨的话会比较麻烦,...
焖羊肉怎么做啊
焖羊肉焖好吃的方法如下:1、羊排肉切一下,切的时候我们就给它切成块就行了,切成核桃差不多大的一块。2、制作红焖羊肉不需要焯水,羊肉切好以后用冷水浸泡30分钟,浸泡出血水即可!羊肉泡好后捞出来沥一下水分。大葱切段,生姜拍碎备用。3、热锅烧油,放入生姜煸炒出香味,开大火,放入羊肉块翻...
红焖羊肉怎么做最好吃
红焖羊肉做最好吃的做法如下:工具/原料:羊排500克、胡萝卜1根、白萝卜1根、盐3克、味精1克、胡椒5克、蒜50克。1、锅里放入羊排和生姜炒香。2、炒干后加入干辣椒和花椒。3、再加入酱油。4、加入适量清水。5、烧开后,倒入电压力锅里炖25分钟。6、炖好后加入萝卜继续炖5分钟。7、倒入多功能...
羊肉如何做的好吃 红焖羊肉的做法
1、红焖羊肉,食材准备羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油。2、羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。3、烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分。4、锅中热油,...
教做红焖羊肉?
步骤五、然后倒入盖过羊肉还要多的开水,加入桂皮、香叶,水烧开后加盖小火慢炖一个半小时(这个过程要时刻注意锅内汤汁,防止烧干糊底),最后见羊肉软烂开盖大火收汁,汤汁浓稠再加入适量盐,淋上芝麻油,撒上葱花就可以出锅装盘啦,非常的美味可口有营养 红焖羊肉之总结 通过上面步骤,我相信许多...
准备制作红焖羊肉,需要准备哪些食材呢?
用这种方法制作出来的红焖羊肉香味十足,绝对可以成为家里餐桌上的一道硬菜。调味料的使用完全可以根据自己的喜好来决定,例如有些人认为炖煮羊肉没必要放大料,认为这样会掩盖羊肉本身的香味。其实中国人饮食向来没有绝对的答案,自己觉得好吃才是最重要的。例如有些人喜欢吃辣椒,我们可以多往里面投入一些...
羊肉怎么做才好吃
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕,小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊,看看tips——钢铁是怎么炼成的吧,你就知道口水是怎么生成的啦! 做红焖羊肉的讲究可多了,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃...
红焖羊肉的家常做法有哪些?
用料 主料;羊排500克。辅料;土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙。红焖羊肉的做法 1、羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结,姜切片。2、锅烧热,放油...
柴视多贝: 材料 羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,...
铜川市14718593351: 羊肉要什么焖才好吃 - ?
柴视多贝: 羊肉我觉得 要是烹调的话可以红焖 首先将买好的先羊肉用凉水拔一下 去去膻味和血水 然后过水 记住要冷水下锅 那样才不会把羊肉的血水憋在肉里面 过水之后用水冲下 把血沫子冲掉 然后切葱 姜 算蒜 做锅 放油 热锅之后放豆瓣酱 煸香放葱姜蒜 多放点大蒜 提味儿 炖到9成熟关火放盐 味精 加一点儿糖 然后闷1小时 然后就可以吃了 味道还是不错的~希望对你有帮助
铜川市14718593351: 家庭怎样焖羊肉最好吃 - ?
柴视多贝: 用料 羊腩排 五斤 马蹄 一斤 片糖 大蒜 独子蒜 姜片 配料:肉桂皮、小茴香、半个草果、花椒、八角、香叶,当归、一陈皮 料酒、海鲜酱、柱候酱、黄豆酱、南乳、腐乳、蚝油、酱油 焖羊肉的做法 羊肉洗干净,汆水,洗干净,晾干水.姜去皮切片干锅,不下油,烘香羊肉.不停翻炒.如果羊肉比较肥,会出油.没有放油,羊肉本身出油.炒香放独子蒜,大蒜头.蘸酒炒.炒香后放两勺海鲜酱、一勺柱候酱、腐乳、南乳、鱼露、蚝油、黄豆酱,少量酱油.放完酱料,下滚水.一小块片糖配料:肉桂皮、小茴香、半个草果、花椒、八角、香叶,当归、一陈皮.配料放进一容器,就不会吃的时候不小心咬到花椒.当归滚滚滚洗干净马蹄放进去.马蹄怎么滚都是爽的.最后放萝卜和大蒜.完成.
铜川市14718593351: 焖羊肉怎么做? - ?
柴视多贝: 配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱.做法:1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可.2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透.3.把荸...
铜川市14718593351: 焖羊肉该怎么做才好吃? - ?
柴视多贝: 红焖羊肉 配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱. 做法: 1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可. 2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆...
铜川市14718593351: 焖羊肉做法 - ?
柴视多贝: 焖羊肉 1. 将羊后腿肉洗净,切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17 厘米的片;2. 羊肉片内加入酱油10克,湿淀粉和花椒水,抓匀浆好; 3. 葱白用滚刀法切成菱角块; 4. 将炒锅置于旺火上烧热,先用少量花生油涮一下锅,再将其余的花生油倒入锅内,烧至四成热,下入小茴香籽炸成金黄色,再放入葱块、蒜片和浆好的肉片,用筷子迅速拨散,约5 至6 秒钟后,见肉片成黄白色时,即下酱油15克、姜汁、味精和清水20毫升,盖上锅盖,移在微火上焖1 分钟; 5. 待汤汁不多时、再移到旺火上,淋上芝麻油即成. 焖羊肉的制作要诀: 1. 用少量油涮锅,行话曰“炼锅”,为使肉不粘锅; 2. 烹制迅速,一锅成菜,质软而嫩,时间稍长,肉质老柴,不堪入口.
铜川市14718593351: 焖羊肉的做法 - ?
柴视多贝: 菜系及功效:私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺:焖焖羊肉(二)的制作材料:主料:羊肉(瘦)500克 调料:植物油40克,盐3克,酱油3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,淀粉(豌豆)20克,味精3克,香油5克 焖羊肉(二)的特色:肉质鲜嫩,味道浓香.焖羊肉(二)的做法: 1.坐勺加油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放入浆好的羊肉片翻炒,肉片呈白色时放酱油、盐、添适量的汤烧开,撇去浮沫,盖上盖.2.移微火上焖烂,汤浓时加味精、淋香油,出勺装盘即可.
铜川市14718593351: 焖羊肉怎么做好吃,啤酒焖羊肉的家常做法 - ?
柴视多贝: 主料羊肉600克 啤酒2瓶 青蒜适量辅料盐适量 油适量 生抽适量 老抽适量 大料适量 冰糖适量 姜蒜适量 啤酒焖羊肉的做法步骤1. 羊肉在水中煮开后去除血水捞出洗净2. 准备大料3. 青蒜切段4. 锅中放点油煸香大料5. 放入羊肉煸炒一会6. 放老抽、生抽7. 放冰糖8. 放盐9. 倒入啤酒,浸没羊肉,大火煮开后改小火焖1小时半左右10. 羊肉酥烂时收汁放入青蒜再煮一分钟左右即可 小贴士 啤酒一次性加足
铜川市14718593351: 羊肉的做法,焖炖羊肉怎么做好吃,焖炖羊肉的家常做法 - ?
柴视多贝: 焖炖羊肉怎么做 材料 胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个 做法 1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用 2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干 3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白 4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了).改小火煮约1小时 5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可 6.喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末.不喜欢的可以不放
铜川市14718593351: 请问焖羊肉怎么做好吃?
柴视多贝: 红焖羊肉 材料羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,...