蒜香蛤蜊的做法？
当然要爆炒啦！每次去大排档最爱点的花蛤做法，自己在家做，挑肥一点的花蛤，吐干净沙，又简单又好吃！
爆炒花蛤
by Mengxici
Photo by Mengxici
·· 用 料 ··
花甲 韭菜 蚝油
辣椒酱（任意辣椒酱即可）
黄豆酱 糖盐干辣椒 水淀粉 香油
·· 做 法 ··
1 | 花甲倒入盆中加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右，这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净，半小时后（时间长点更好）清洗花甲，直到水见清为止。
2 | 花甲冷水入锅，水刚刚淹过花甲即可，水烧开花甲全都开口后即捞出，时间一定不要太长。
3 | 葱姜蒜干辣椒韭菜，此处注意蒜一定要切成沫。
4 | 配置酱汁：一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐。
5 | 锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来后就可以倒入花甲了
6 | 翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒，混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁
7 | 酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫
8 | 出锅前倒入水淀粉
主料：蛤蜊1斤、大蒜1头
配料：小葱15克、姜丝5克、红线椒10克、白酒10ML、生抽5ML、盐适量、油适量。
蒜香蛤蜊看似最简单的做法，其实最是美味。先在锅里热油葱姜蒜爆香，放入蛤蜊快速大火翻炒，几分钟就出锅了。制作时蛤蜊一定要清洗干净，蒜要多放味道才够香。
蒜香蛤蜊的做法：
1、蛤蜊买回来清洗一下，提前泡水吐沙，参考：蛤蜊怎么清洗才干净。
2、大蒜切末，多切一点，小葱切段、红线椒切段、生姜切丝。
3、锅里倒油烧至7成热，放入姜丝、葱白、一半蒜蓉、红线椒爆炒出香味。
4、放入洗净的蛤蜊，大火翻炒。
5、调入白酒、生抽、盐。
6、蛤蜊口张开，说明蛤蜊熟了。
7、放入剩下的一半蒜蓉，葱绿。
8、继续大火快速翻炒一分钟左右出锅。
蒜香蛤蜊制作技巧：
1、我的习惯是蛤蜊买回来先冲洗干净，泡水吐沙。
2、蒜末一定要多，小葱也可以多放点，这样可以出香味。
3、没有张口的蛤蜊说明的死的，不能吃，丢掉。
蛤蜊的清洗方法：
1、蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子。
2、用少许的盐和油加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)。
3、泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的贝壳盖是否有微微张开，如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇，发出声响的表示已经是死蛤蜊了!
4、通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了!
“不知什么时候喜欢上蒜香味,可老公和儿子都不吃,偶也不能亏待了自己,那就做来自己吃吧。诱人的蒜香味，鲜香的蛤蜊，挡不住的诱惑。”
食材明细
主料
海蛤蜊半斤
蒜头一只
- 辅料
小葱适量
青红椒各三个
- 配料
酱油五勺
糖一勺
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
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1
海蛤蜊洗净备用。
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2
锅内倒油烧热将蒜末倒入煸炒。
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3
将蒜末煸至金黄色。
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4
加入青红辣椒继续煸炒。
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5
加酱油和糖调味。
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6
加入葱段再煸香。
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7
加入蛤蜊迅速翻炒。
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8
炒至蛤蜊开口即关火。
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9
出锅装盘即可。
蒜香蛤蜊的做法步骤
花蛤洗干净
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水里加入姜片，煮沸，倒入花蛤，煮至全部开壳，稍微冷却，取出花蛤肉
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将里面的赃物冲洗干净
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葱姜蒜分别切成末，放入调料碗里，加入生抽、白糖、醋、香油、蚝油、盐搅拌均匀
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花蛤洗干净，拧干水
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将锅微微烧热，花蛤倒入锅中，焙干水份
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加入油，翻炒几下
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将调好地酱汁淋进去，烧至微微收汁
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9
稍微还留着少许酱汁的时候，撒入蒜苗，翻炒均匀，起锅装盘
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花蛤 500克
油 一勺
盐 一撮
生姜 一片
蒜瓣 5个
葱 两根
白糖 半勺
香油 一勺
蚝油 一勺
步骤/方法
花蛤洗干净
水里加入姜片，煮沸，倒入花蛤，煮至全部开壳，稍微冷却，取出花蛤肉
将里面的赃物冲洗干净
葱姜蒜分别切成末，放入调料碗里，加入生抽、白糖、醋、香油、蚝油、盐搅拌均匀
花蛤洗干净，拧干水
将锅微微烧热，花蛤倒入锅中，焙干水份
加入油，翻炒几下
将调好地酱汁淋进去，烧至微微收汁
稍微还留着少许酱汁的时候，撒入蒜苗，翻炒均匀，起锅装盘
做法
热锅后，放一大匙油入锅，将蒜末与葱白下锅炒香
下蛤蜊后，加2大匙水入锅，盖起盖子闷煮一下
锅边呛米酒，加入葱绿拌一下即可起锅
简简单单的做法，可以吃得到食物的原味喔!!
蛤蜊的做法,最好要简单点的,谢谢
做法：1、花蛤在盐水中浸泡1小时，使其吐沙，接着用小刷子刷净。2、新鲜肥美的贝类，最鲜的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用来煮，我是用3大勺的米酒来煮，口感甘甜。3、坐热油锅，放1小勺的食用油，爆香葱段姜片和辣椒。4、倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分钟。5、倒入米酒，...
蒜香蛤蜊的做法?
主料：蛤蜊1斤、大蒜1头 配料：小葱15克、姜丝5克、红线椒10克、白酒10ML、生抽5ML、盐适量、油适量。蒜香蛤蜊看似最简单的做法，其实最是美味。先在锅里热油葱姜蒜爆香，放入蛤蜊快速大火翻炒，几分钟就出锅了。制作时蛤蜊一定要清洗干净，蒜要多放味道才够香。蒜香蛤蜊的做法：1、蛤蜊买回来...
香辣蛤蜊做法
当锅中的汤汁开始沸腾时，将处理好的蛤蜊倒入锅中，用大火快速翻炒。当蛤蜊壳开始微微打开，表明它们已经熟透，这时就可以进行下一步了。在蛤蜊上勾上一层薄薄的芡汁，这样可以保持其口感的嫩滑，然后淋上红油，提升菜肴的色泽和味道。最后，一道香辣可口的蛤蜊就烹饪完成了，这道菜的鲜美和辣度完美...
酱香蛤蜊做法
紧接着，将处理好的蛤蜊倒入锅中，迅速翻炒均匀，让蛤蜊与调料充分接触。适量的盐能提升其鲜美，而烤肉酱的加入则为这道菜增添了酱香的层次。为了保持适当的口感，可以适量加入少许的水，这有助于蛤蜊的烹饪过程，同时也能让汤汁更加浓郁。继续翻炒，直到蛤蜊的壳打开，汤汁收干，这时候，蛤蜊的鲜美和...
香辣花蛤的做法
2、把辅料处理好。3、油温上来后，放入红辣椒，生姜，八角和桂皮。4、将洗干净的花蛤倒入翻炒，放入适量的黄酒。5、炒的过程中，会出水，不用再放水，放入青椒继续翻炒。6、这一步是放入大蒜，然后加入食用盐，和鸡精。7、快起锅的时候放入葱。8、起锅盛出，香辣花蛤便大功告成了！
葱香蛤蜊的好吃做法
葱香炒蛤蜊的做法 1.蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落；2.用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁；3.汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟；4.取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。
蛤蜊肉的做法大全
2、做法二:蛤蜊肉滑蛋 （1）干蛤蜊肉一小把,鸡蛋一个,葱一小点,盐一克,料酒少许。（2）蛤蜊肉前一晚泡发，洗净。打入一颗鸡蛋，一点点料酒，盐。葱花切片。搅匀。（3）锅中油烧热，把搅好的蛋液倒入，等略凝固，颠锅翻炒。让蛋液把蛤蜊肉包入其中。（4）蛋液凝固，出锅。只保留了蛤蜊的鲜味...
花蛤怎么做比较好吃?
花蛤汤是一种清淡的做法，适合喜欢汤品的人。将花蛤清洗干净，和姜片、葱段一起放入锅中，加水煮沸，煮至花蛤壳张开，可以加入一些蔬菜如西红柿、豆腐等，调味后即可食用。这种汤清澈鲜美，营养丰富。花蛤意面 这是一种将花蛤与意大利面结合的西式做法。先将花蛤清洗干净，用蒜蓉、辣椒爆香，加入花蛤翻炒...
葱香蛤蜊肉的做法
主料蛤蜊干100克 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量味精适量 步骤 葱香蛤蜊肉的做法步骤11准备适量蛤蜊干 葱香蛤蜊肉的做法步骤22首先剪去黑色部分是它的肚子，然后将黄色的肉泡水，泡两个小时，再略洗净。1花蛤洗干净，冷水上锅蒸熟2蒸到花蛤都开了，就可以拿出来了3 将葱，生姜，蒜，都...
香炒蛤蜊的做法,香炒蛤蜊怎么做好吃,香炒蛤蜊
步骤 香炒蛤蜊的做法步骤11.姜，葱，辣椒切丝。香炒蛤蜊的做法步骤22.蛤蜊放在水中养一下，吐沙。香炒蛤蜊的做法步骤33.蛤蜊洗净，控干。香炒蛤蜊的做法步骤44.油热后，放入姜，葱，辣椒炒香。香炒蛤蜊的做法步骤55.将蛤蜊放入锅中，翻炒。香炒蛤蜊的做法步骤66.加入些高汤 香炒蛤蜊的做法步骤77...
舒很拜唐： 1. 锅里放适量的香油2. 剁好蒜蓉和切好葱花3. 花蛤洗干净后放水里焯开壳4. 加入蒜蓉爆香5. 再倒入煮开的花蛤翻炒6. 加入适量的盐调味7. 加点生抽8. 再把葱花入进去翻炒加点清水煮一下就可以了
射洪县13774651980： 蒜香烤花蛤的做法,蒜香烤花蛤怎么做好吃,蒜香 - ？
舒很拜唐： 蒜香烤花蛤的主料: 花蛤(适量) 蒜香烤花蛤的调料: 蒜(适量)红椒(1个)姜末(适量)酱油(适量) 做蒜香烤花蛤所需厨具: 电烤箱 蒜香烤花蛤的做法图解步骤 1.花蛤洗干净,泡盐水20分钟,然后再冲一下; 2.烤盘上铺锡纸,把花蛤摆放好; 3.180度15分钟; 4.烤制过程备配料,切碎,混合(我还撒了椒盐) 5.花蛤全张开,取出来(烤箱不用关); 6.用筷子把配料夹在花蛤肉上; 7.再放烤箱烤5分钟,入味. 8.噢啦!来吃! 家常美食网小窍门: 1、配料全部切末;2、花蛤全部张开就可以取出,配料.
射洪县13774651980： 蒜蓉蛤蜊的做法步骤图,蒜蓉蛤蜊怎么做好吃 - ？
舒很拜唐： 做法 1. 花蛤泡温热水吐沙,洗净 2. 粉丝凉水中泡软 3. 准备蒜蓉、干辣椒、小葱切碎.锅中热油,把蒜蓉辣椒放入爆香,蒜微黄即可,不要烧糊. 4. 锅中放入花蛤,倒入温水满过蛤蜊,放入两勺料酒、两勺生抽、适量盐 5. 锅中放入泡软的粉丝,小火煮一会,待花蛤张口,粉丝煮熟即可关火 6. 最后放入香菜和1滴香油,完成!
射洪县13774651980： 蒜蓉花蛤的做法,蒜蓉花蛤怎么做好吃,蒜蓉花蛤的家常 - ？
舒很拜唐： 准备食材 - 花蛤 大蒜 鱼豉油 适量 糖 少许 味精 少许 盐 少许 料酒 少许 - 步骤 -1.把花蛤洗干净泡水2.把大蒜剁碎,不过这个工作实在是很辛苦哇3.把剁碎的大蒜、鱼豉油、糖、味精、一点点盐巴、料酒拌匀,备用4.红萝卜、葱切成细细的,备用5.把花蛤放锅里蒸,等它们的嘴巴都张开的时候,把蒸出来的水倒掉6.把拌好的蒜蓉均匀的撒在花蛤上哦,我们家都喜欢吃大蒜,所以放的多多的7.再把红萝卜丁、葱花撒上去,漂亮咯8.淋上热油.哇,香喷喷的
射洪县13774651980： 蒜泥花蛤怎么做 - ？
舒很拜唐： 主料花蛤800g姜丝适量蒜适量 辅料油适量盐适量酱油适量糯米酒适量 步骤 蒜香花蛤的做法步骤11.花蛤用水冲洗干净;蒜香花蛤的做法步骤22.水内放盐,静置半天以前,让花蛤自己渡出里面的沙子;蒜香花蛤的做法步骤33.蒜洗净剁碎备用;...
射洪县13774651980： 蒜蓉花蛤怎么做 蒜蓉花蛤需要什么食材 - ？
舒很拜唐： 材料 花甲1斤,蒜头5-6粒(切碎),红尖椒1个(切丝切圈都可),盐,白糖,蚝油,白酒,生抽,生粉 做法 1、花甲洗净先飞水,捞出沥干水备用. 2、锅热放油,倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香,倒入飞过水的花甲一起兜炒数下. 3、放少许白酒炒匀,放盐、白糖、少许蚝油调味. 4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦! 小诀窍 1、蒜头要用多些,这样才好味!爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒炒更惹味!
射洪县13774651980： 蒜蓉辣味花蛤的做法? - ？
舒很拜唐： 原料:花蛤,蒜,辣椒,姜 做法: 1)将花蛤放水里吐沙,然后冲洗干净 2)热油,油热放蒜蓉,辣椒圈,姜末爆出香味放入花蛤,等花蛤都张开口之后加入盐出锅即刻
射洪县13774651980： 蒜香酒糟花蛤的做法,蒜香酒糟花蛤怎么做好吃 - ？
舒很拜唐： 蒜香酒糟花蛤用料 主料:文蛤80g.调料:食盐适量,蒜适量,水淀粉适量,调和油适量,红糟适量.蒜香酒糟花蛤的做法1.花蛤洗净备用;2.大蒜、姜洗净切好备用;3.起锅热油,煸香蒜头与姜丝;4.倒入花蛤翻炒;5.下入大蒜、酒糟一同翻炒;6.下入少许的水,盖上盖子焖一会;7.下入蒜叶,翻炒几下,调入水淀粉勾芡即可出锅.
射洪县13774651980： 蒜蓉辣酱炒蛤蜊的做法,怎么做好吃 - ？
舒很拜唐： 蒜蓉辣酱炒蛤蜊的做法: 1、买来的蛤蜊放入盆中,加入适量盐和水,晃一晃,让蛤蜊吐吐沙.我泡了半天. 2、冲洗干净. 第1步蒜蓉辣酱炒蛤蜊的家常做法图片 3、葱姜蒜切好.最好用香葱. 4、锅内放油,油热后爆香葱姜蒜. 第2步蒜蓉辣酱炒蛤蜊的家常做法图片 5、倒入蛤蜊. 6、大火爆炒至蛤蜊微微张口,倒入半听啤酒. 第3步蒜蓉辣酱炒蛤蜊的家常做法图片 7、至滚开后倒入两勺蒜蓉辣酱. 8、翻炒均匀后再倒入一些香葱即可.
射洪县13774651980： 蒜蓉蛤蜊大虾怎么做 - ？
舒很拜唐： 蒜蓉蛤蜊大虾的做法 姜蒜适量切末,蒜蓉辣酱和蚝油1:1混合在一起备用 少一锅开水,放两块生姜,大虾放进去水煮,刚变全红就捞出来,再煮蛤蜊,刚一开口就捞出来.热锅凉油,放姜末蒜末炒香,调成小火,放入调好的酱汁,一小勺白糖,炒匀后放入之前煮好的大虾和蛤蜊翻炒,如果不够咸的话,少放点生抽,翻炒均匀后即可出锅了.
