香脆可口的泡笋子，怎么酸辣过瘾不起花呢？
香脆可口的泡笋子，怎么酸辣过瘾不起花呢？竹笋爽脆可口，营养开胃，是一道一年四季大家都吃得到的美食。虽说竹笋又以冬笋和春笋最为出名，但是要光说吃口感，还得吃秋季的竹笋。秋笋虽肉少但口感鲜嫩，不管是炒着吃还是凉拌吃都很不错。而说到吃竹笋，最为讲究的一点就是焯水，许多新人第一次做都不知道吃竹笋为何要焯水，焯水要用冷水还是热水，怎么做竹笋才能爽脆好吃，那么今天就为大家一一解答。
图
竹笋正确焯水步骤如下：1、竹笋去外皮洗净，大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；2、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；
3、捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需1小时换一次水，这样浸泡好的竹笋，之后吃着是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。
图
竹笋焯水一般是热水下锅，但也需要根据竹笋大小和硬度来区分：1、如果竹笋较小较嫩，一定要热水焯水。因为新鲜的小竹笋本身香软易熟，如果还用冷水焯水，竹笋很容易就煮烂了，香味和口感也会因为冷水长时间焯水而丧失；2、如果竹笋较大较硬，推荐用冷水焯水。如果是冬笋或者春笋那种比较大个的竹笋，因为本身即使去皮也肉质较硬，此时如果是热水下锅焯水，竹笋反而很难快速煮透内部，竹笋内部的苦味和麻味反而难以煮出来，此时建议切成片再用冷水，冷水加热本身受热过程较慢，切成片的竹笋可以在此过程中更好的渗出苦味素和草酸，从而做到最终竹笋软嫩适口。
图
（1）竹笋一般不管多鲜嫩都要焯水一次，主要原因是竹笋里含有较多的草酸不焯水无法轻易去除，而草酸会直接影响身体对钙质的吸收，吃着还比较涩口。（2）竹笋焯水时间是可控制的，一般越小的竹笋焯水时间可以适当缩短2分钟，越大的则建议切半切开，焯满5分钟为佳。（3）竹笋虽然营养爽脆，但是小孩和老人不适合多吃，因为其摄入过多会导致身体钙质的吸收被阻碍，影响小孩长高和老人骨质疏松，一般一周不要吃超过2次
首先把笋子切成薄片，洗干净之后加上一些盐抓一遍，然后放入一个罐子，里面加上清水，白醋，小米椒，口感会比较的酸爽，开胃一些。
1.从竹笋中取出竹笋，掐掉老的，一根一根地切成两半，在沸水中煮五分钟，捞出来，让它们冷却。
2、用小半瓶泡椒(带汁)，一勺白醋，泡一晚上吃
泡酸笋
做法：
1.竹笋去壳，洗净，切条晾干；
2.将水烧开，彻底晾凉；
3.洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态
4.将竹笋马入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把孙子完全淹没，高出笋子5—10厘米左右；莫风坛子；放在阴凉干燥通风的地方，15—20天之后即可。
泡笋子怎么腌制好吃又简单
1. 准备好新鲜嫩笋子，切去两头，将外层老膜去掉，洗净备用。2. 将清水倒入锅中，烧开后将笋子放入，煮至变软。3. 捞出煮熟的笋子，放入凉开水中浸泡片刻，使其更加嫩滑。4. 取出泡软的笋子，用刀将其切成适当的大小，放入清洁的容器中备用。5.在腌制容器中加入适量的盐、白糖、酒精和醋，根据...
酸笋怎么泡的又酸又脆呢
如何制作酸笋以获得又酸又脆的口感？首先，挑选新鲜的笋子，将其切成适当的大小。然后，将切好的笋放入锅中，加入足够的水和适量的盐。开火煮沸后，继续煮大约10分钟，直到笋变软。煮熟后，取出笋子晾干备用。接下来，为了确保酸笋的味道足够酸爽，需要调制醋水。将米醋和白糖按照2:1的比例混合，加入...
笋子怎么腌
1、原料和水煮 平时腌竹笋时最好选择当天采收回来的鲜笋，把它们去掉外壳和根以后，在锅中放清水烧开，把笋入锅煮制，煮的时候一定要用大火，煮的时候不能太短，要把竹笋煮熟煮透。2、竹笋的冷却 竹笋在煮好以后取出要进行冷却处理，最好的方法是把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温，这时一定要注意...
香脆可口的泡笋子,怎么酸辣过瘾不起花呢?
竹笋正确焯水步骤如下：1、竹笋去外皮洗净，大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；2、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了...
泡酸笋怎么泡又脆又好吃
酸笋就可以食用了。此时的酸笋应该呈现出微黄透亮的颜色，口感酸脆可口。如果觉得味道还不够浓郁，可以继续泡制几天。但要注意的是，泡制时间过长可能会导致酸笋过于酸软，失去脆嫩的口感。总之，泡制酸笋需要耐心和细心，只有掌握了正确的选材、处理和泡制方法，才能泡出又脆又好吃的酸笋。
泡笋子的腌制方法酸脆
泡笋子腌制方法，酸脆可口 泡笋子是一道家常的腌制小菜，其酸脆的口感深受人们喜爱。想要腌制出酸脆可口的泡笋子，关键在于选用新鲜的笋子、合适的腌制调料以及恰当的腌制时间。首先，要选用肉质鲜嫩、无病虫害的新鲜笋子。将笋子去壳洗净后，切成大小均匀的笋段或笋片，这样腌制出来的泡笋子口感更加均匀。...
干笋子怎么泡发得最好干笋子可以做什么菜
1. 干笋子炖肉：将泡发好的干笋子与五花肉一起炖煮，加入生姜、大葱等调料，炖至肉质酥软，笋子入味。2. 干笋子炒肉丝：将泡发后的干笋子切丝，与肉丝、青椒等一起快炒，口感清爽。3. 干笋子烧鸡：将干笋子与整鸡一起烹制，加入豆瓣酱、花椒等调料，烧制出香辣可口的菜肴。4. 干笋子拌凉菜：将...
泡椒笋子的做法有哪些
制作步骤**：1. 将竹笋洗净切片，放入沸水中焯水半分钟，加入1茶匙盐，捞出沥干水分。2. 把大蒜去皮切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎。3. 把焯好水的竹笋片放入大碗，加入所有其他材料拌匀。4. 将拌匀的泡椒竹笋倒入干净无油的密闭容器中，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。烹饪技巧**：- 竹笋焯水...
干笋子怎么泡发呢?
1. 干笋是一种常见食材，其口感清爽，营养价值丰富。2. 干笋在使用前需要泡发，以确保口感和入味。3. 泡发干笋的时间不宜过长，建议不超过4小时，以免影响笋丝的脆性和口感。4. 在泡发前，应先将干笋浸泡15分钟，并切成适当大小。5. 泡发干笋的水应选择清洁无污染的水源，避免使用硬水或污染严重...
腌好酸笋怎么做好吃
酸笋的做法: 1、到菜市买来新鲜的竹笋,最好是笋果笋,平时吃的甜笋也可(如果不知道就问卖笋的大娘),同时买一个酸坛,玻璃的也可,我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶,味道还不错。 2、将买来的竹笋洗净,切成块。(也可以切成平时吃的那种小条,这样煮时较方便) 3、把切好的竹笋用清水泡二至三小时。(...
丙支盐酸： 用没沾过油的刀把竹笋切好,备一个干净无油的坛子,里面放入清水,然后把切好的竹笋放进去,注意不用放盐!把盖盖上,注意要把盖盖严了.大概一个星期到十天左右就可以啦!这样做的酸竹笋炒肉啊,鱼啊,都非常香!
宜丰县13357289740： 如何制作酸竹笋? - ？
丙支盐酸： 材料: 天然井水,竹笋做法: 1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用. 2.煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉.水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不...
宜丰县13357289740： 酸竹笋都有哪些烹饪方法??？
丙支盐酸： 1、酸竹芛、青椒炒猪大肥; 2、酸竹芛炆鸭; 3、酸竹芛炆深海鱼; 以上是我在大排档经常点的菜,很好吃的,超开胃.
宜丰县13357289740： 酸笋怎么做才酸 - ？
丙支盐酸： 用料:新鲜笋子四个,盐少许. 做法 1、将笋切去老的部分,再纵向切一刀去剥壳,剥完笋衣后切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮. 2、先切片,再切成粗丝,沥干水分. 2、将笋丝倒入干净的盆子再放盐搅拌到每个笋都能沾到. 3、一直揉搓笋丝,搓出水,然后倒入干净的无水无油的玻璃瓶内压紧. 4、盖好盖子密封保存,放在阴凉的地方腌制1个月左右. 5、笋就腌制好了.
宜丰县13357289740： 酸辣海笋怎么做？
丙支盐酸： 酸笋丝炒肉材料 250克酸笋丝(市场上有卖),50克瘦肉,葱两2根,蒜子3瓣,红油豆瓣酱适量,盐,鸡精适量.做法 1.笋丝泡5分钟,肉切丝,葱绿和葱白分开切碎,蒜子拍碎. 2.锅里放适量油烧热,放葱白,蒜子爆香,再放入肉炒变色,倒入笋丝翻炒. 3.笋丝炒熟时放入适量的豆瓣酱,盐,鸡精炒均,再洒上葱绿,翻炒一下就可以了.酸笋炒猪肚材料酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个做法 1.小心将酸笋取出,洗净,切片.2.锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味.3.再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟.4.大火翻匀即可快速出锅.
宜丰县13357289740： 酸辣冬笋怎么做 - ？
丙支盐酸： 用料 冬笋 两个 辣椒 两根 米醋 一勺根据口味自行添加 酸辣冬笋的做法 冬笋去壳洗净切片,在将冬笋放入开水中抄熟,记得抄熟特别重要,不然笋子吃着会喉咙痒哦 先勾芡,起油锅,放入辣椒剁成末,蒜剁成沫,稍微炒下放入淀粉水,注意淀粉勾芡水不要太多小半碗即可,稍微有香味将冬笋倒入即可 冬笋在锅中焖个两分钟即可开始调味,少许米醋很开胃的,食盐少许味精少许,有生抽放点,在稍微入味个一分钟即可,出锅 小贴士 酸酸辣辣的.冬天最好的美味.但是胃不好的,笋子要少吃哦,辛辣都少吃些哦
宜丰县13357289740： 沙县.小吃的酸辣粉的酸笋怎么做的? - ？
丙支盐酸： 步骤1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用.2.煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉.水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用.自来水是可以使用的,但一定要煮开晾凉.3.买回的竹笋,在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子.4.把笋子直接切成想要的大小,切的刀和板都要严格控油.5.把切好的笋子放在可以密封的容器里.6.倒入晾凉的开水,密封好,等待几天就可以吃到天然酸笋了.
宜丰县13357289740： 请问酸辣粉的酸笋怎么做出来的? - ？
丙支盐酸： 酸笋怎么做 主料 竹笋 1根辅料 井水 适量步骤1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用.2.煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉.水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用.自来水是可以使用的,但一定要煮开晾凉.3.买回的竹笋,在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子.4.把笋子直接切成想要的大小,切的刀和板都要严格控油.5.把切好的笋子放在可以密封的容器里.6.倒入晾凉的开水,密封好,等待几天就可以吃到天然酸笋了.
宜丰县13357289740： 酸辣海笋的做法步骤图,酸辣海笋怎么做好吃 - ？
丙支盐酸： 烹饪步骤1/5  海笋80g泡水,我泡了一晚上2/5 将调料放在碗中,加入后用热油浇盖这个步奏我就不上图了3/5  该刀切,然后用开水烫下,4/5  加入调好的汁 最后一步  出盘 小贴士 酸辣可口
宜丰县13357289740： 如何做酸辣可口的泡菜? - ？
丙支盐酸： 一棵包菜二个胡萝卜一个大白萝卜,二三十粒花椒几个蒜子切成片几片生姜,干大椒看你喜欢吃多辣就放多少,然后将泡菜坛子放入凉白开水,将菜切好放入,只放少许盐,不用放醋,因为如盐不放多,菜本身一泡就出酸味.一两天酸辣菜就出来了.
