怎么做酱肉包
材料
"酱肉馅材料-五花肉 500克","豆干 250克","葱花 100克","姜蓉 50克","酱肉馅调味料-料酒 50克","黄豆酱 50克","辣豆瓣酱 50克","老抽 25克","生抽 25克","玉米粉 20克","水 20克","面团材料-中筋面粉 500克","温水 250克","白砂糖 10克","酵母 5克"
做法
1: 一. 备好馅料食材；
2: 制作酱肉馅料：锅里放入适量油，油热后放入姜蓉爆炒一下；
3: 然后依次加入五花肉、
4: 豆干、调味酱料和葱花；
5: 翻炒后盖上锅盖煮至材料软腍入味后，倒入淀粉水(20克玉米粉+20克水)勾芡，熄火，放一旁待凉。
6: 二. 备好白面团材料。
7: 制作白面团和包包子：将酵母和白砂糖倒进温水中，用筷子搅拌至全部溶解；
8: 把酵母水倒到面粉盆中与面粉混合；
9: 用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状；
10: 用手把面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜纸，开始第一次发酵；
11: 一段时间后，面团发至两至三倍大；
12: 把面团拿出按揉数分钟，排挤空气；将面团分成三十/十五等份，每份约二十五克/五十克；
13: 把小面团擀扁；
14: 包进三十克/六十克肉馅；
15: 包好的包子可铺上烘培纸，放到蒸锅里，或锅里刷点油，包子直接放上，等待二十分钟；锅内注冷水，用大火烧开。水开后转中小火，共蒸十二至十五分钟；熄火后不要急着打开锅盖，让包子待在锅中一会儿，以免忽然遇冷令松软的外皮皱皮回缩。
做法二，玉米面酱肉包
材料
玉米面：白面粉1：1，酵母，白糖，水，红烧肉1份，面筋适量
做法
1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文（素菜包）。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可。
2.利用这个功夫做馅料。上顿剩余的红烧肉切成丁待用。面筋撕成条，并切成与肉相仿的小丁，与红烧肉丁一起入干净锅中，加入红烧肉汁开火一起煮5分钟，并用水淀粉收干汁即可。
3.将肉馅包住皮中，捏好。放置20种后，上笼屉蒸12分钟。不要掀盖，焖5分钟即好。
小诀窍
1、和玉米面，有人喜欢用热水，认为玉米面经过浇烫后，粘性增强，容易成团。我的经验是，冷水亦可以。我从来都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面时要慢慢加水，以防一下子加多水。 2、玉米面包子的外皮，我的经验是宣软一些更好吃。所以，我常如此解决这个问题：一是面不要和的太硬，但是也不能软如耳垂，只是稍微软一丁点而已。这个度自己体会吧。二是饧的尽量松软，也就是说面要充分发起来后再包。三是皮要稍微厚点。常看我博客的朋友可能注意到，我包白面包子，皮一般比较薄。但是玉米面包子，皮如果太薄，蒸出后口感象死面一样，不好吃。所以，皮可以擀厚点，或者直接用手整理皮，还有最后饧发时间可以稍微长点，让包子发起来后再蒸。 3、没有现成红烧肉的，可能还要多个工序——卤肉。那也太麻烦了。我常是有现成红烧肉时，才包这种馅料的包子。这也是解决剩余红烧肉的好办法。 4、与红烧肉搭配的辅菜，我喜欢用面筋，吸油，入味。不建议用生菜，它配生肉馅可能味道更好。实在要用，最好也要与红烧肉一起煮入味后再用。
酱肉包的制作方法
2.酱牛肉切成小丁，酸菜泡洗干净后控水亦切成小丁状大。3.锅中放油如同炒菜一般，将酱牛肉和酸菜放入煸炒，适量放盐和糖，翻炒几下滴些香油即可出锅。如果家中有炖肉的汤汁放上一些口味更佳，我就是放了一些。4.面发好了，馅儿也做好了，就可以包包子了。5.包好的包子一定要经过二次醒发，也...
肉酱包的做法和配方 酱肉包应该怎么做才好吃
2、切碎姜、葱白。3、热锅放少量油下肉馅炒出水分，炒至水分收干时，依次加入料酒、姜、葱、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉，边加材料边炒，加入甜面酱，翻炒20秒，尝咸淡加少量盐，出锅。4、加入切好的小葱，拌匀放置冰箱放着，等油凝固一点就比较好包。当然，利用面粉发酵的时间制作杂酱也是可以的...
酱肉包怎么做酱肉的做法和配方
酱肉包的做法和配方：用料：肉馅的制作、五花肉300克、洋葱半个、干香菇7-8朵、大葱1小段、酱汁的制作、黄豆酱2勺、甜面酱2勺、海鲜酱1勺、生抽2勺、面皮的制作、面粉400克、酵母4克、糖3克、水200克。步骤：1、五花肉切块。2、放入料理机搅成肉馅。肉块的话也可以，如果怕太油腻，可以搅成肉馅...
酱肉包子怎么做?
食材清单 面粉300克 鸡蛋1个 五花肉350克 生姜1块 八角少许 葱1根 甜面酱适量 生抽2个 老抽15毫升 料酒5毫升 酵母适量 酱肉包子的做法步骤 1面粉放入盆中，加入鸡蛋和酵母，慢慢倒水搅拌。2将面揉成表面光滑的团状，将盆放到一个装着温水的盆上，使其受快速发酵。3将五花肉洗净切块，冷水下锅，放...
川式酱肉包子怎么做
3.用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收，再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收；4.在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱；5.发酵好的面团，擀成中间厚，周围薄的包子皮；6.左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子...
酱肉包最正宗的做法
3、大葱，香菇切碎。4、所有材料都放入盆中，加盐、黄豆酱和甜面酱，拌匀备用。5、水、粉和酵母放面包机里。6、选择和面程序10分钟。7、和好后选择发酵程序30分钟。8、发酵好后取出分割八个，再醒15分钟。9、醒好的面团取一个擀成中间厚四周薄的面皮。10、舀上适量的酱肉馅包好，放入蒸笼。11、...
爆好吃的酱肉包子的做法步骤图,怎么做好吃
步骤 1 点击查看大图 手揉法：取包子皮配方中20g温水将酵母活化（5分钟后见许多细密的泡泡即可）将除水外的包子皮全部材料揉成面团，注意剩余的水要分多次少量往干粉里加，不要一次就加进去了，成功的标准是：盆光，手光，面光。包子皮组织是否细致要看揉面是否揉到彻底光滑的地步。揉好后放置在干净...
酱肉包的做法 酱肉包怎么做
盖上保鲜膜再醒发15分钟。7、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。8、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。
秘制酱肉包的家常做法
14、最后可以适当的来几勺辣椒油，连着芝麻大概15克左右的样子。15、酱肉馅炒好后面团也差不多发酵好了。16、排气，揉光滑，切成面剂子。17、擀成边缘薄中间厚的面皮。18、放入炒好的馅料。19、包起来就好啦！20、包了两种款式的，包好后的包子陪发酵10分钟冷水上锅蒸15分钟，蒸好后就出锅。
酱肉包怎么做如何做好吃
酱肉包的做法 1.酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒...
堂雯灵孢： 酱肉内馅材料: 1、鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁,我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了); 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 编辑本段做法: 1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用; 2、将发酵好的面团取出排出空气,(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作),搓成条分成一个个的小面团; 3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅.
云县15514743790： 酱肉包子馅的制作方法？
堂雯灵孢： 1、调味配料:做酱肉包子黄酱是必不可少的,我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱,其它材料各少许:五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉. 2、猪肉馅500克,肥瘦各半的,这样蒸出的馅不会很干,吃着很香,大葱800克左右,切碎放在...
云县15514743790： 怎样做酱肉包?？
堂雯灵孢： 那个肉馅,就是半肥瘦的猪肉切小丁,然后炒过炸干一点加酱一起炖出来.
云县15514743790： 好吃的酱肉包怎么做? ？
堂雯灵孢： 酱肉包的做法 1.肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫,捞出来用凉水冲干净浮沫,全部切成肉丁 2.蒜籽切成蒜蓉,锅热植物油,烧至五成热,放入蒜蓉爆香,放入肉丁一同翻...
云县15514743790： 酱肉包子的肉馅怎么做?？
堂雯灵孢： 正宗酱肉包子的做法 原料: 五花肉、五香熏干、面粉 调料: 老抽(酱油)、八角、花椒、盐、鸡精、酵母 做法:1、将五花肉过开水焯一下,再放入凉水中,加老抽(酱油)、八角、花椒、盐、鸡精,水没过肉即可,先大火烧开后小火炖1小...
云县15514743790： 酱肉包子怎么做好吃？
堂雯灵孢： 1.新鲜的猪五花肉洗净切块,肥瘦可以自己调整2.冷水入锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜及适量料酒,盖盖小火煮35分钟左右,至9成熟即可,煮好后捞出控干,晾凉备用3.将煮熟的猪肉切成小丁,葱姜切末,干红辣椒少许建成小段(吃不了辣的...
云县15514743790： 怎么包酱肉包子 具体方法?？
堂雯灵孢： 用面把酱肉包住就哦啦!
云县15514743790： 酱肉小包怎么做 - ？
堂雯灵孢： 酱肉小包的制作材料: 主料:小麦面粉500克 辅料:酵母5克,泡打粉15克,猪肋条肉(五花肉)400克 调料:味精2克,酱油15克,胡椒粉2克,盐8克,甜面酱25克,料酒20克,白砂糖5克,小葱25克 教您酱肉小包怎么做,如何做酱肉小包才...
云县15514743790： 怎样做酱肉包? - ？
堂雯灵孢： 1.酵母溶于水,加面粉揉匀成不软不硬的面团.滚圆后盖保鲜膜静置20分钟.此时可以调馅:肉切小丁.锅里热油,放入葱姜爆香,放入肉丁翻炒至变色(如果五花肉过肥,可以先放入锅里,小火稍微煎一会至肉变黄出油,再放入肉丁),加甜...
